วันนี้เราชวนเปิดสูตร 5 เมนูบะหมี่ผัก แสนอร่อย แบบทำตามง่าย ๆ หลากหลายเมนูเพื่อสุขภาพ สำหรับคนชอบกินเส้น ห้ามพลาดเด็ดขาด !! เพราะแต่ละสูตรที่เราเลือกมาน่ากินสุด ๆ
บะหมี่ผัก คืออะไร
บะหมี่ผัก เป็นบะหมี่ที่ได้รับความนิยมมาจากประเทศญี่ปุ่น มีลักษณะคล้ายกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่จะบางและแบนกว่า มีส่วนผงผักออร์แกนิก ทำให้เส้นมีสีเขียวที่ได้จากผักใบเขียว ซึ่งจะใช้การอบแทนการใช้น้ำมันทอด พลังงานที่ได้จึงน้อยกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพราะบะหมี่ผัก 100 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 160 แคลอรี และมีโซเดียม 230 มิลลิกรัม ซึ่งน้อยกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยทั่วไป นอกจากนี้ผักยังมีกากใยอาหารสูง ช่วยทำให้อิ่มท้องได้ดีกว่า
เป็นบะหมี่มังสวิรัติ ตัวเลือกที่ดีที่ปราศจากกลูเตนสำหรับลดคาร์โบไฮเดรตที่พบในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือเส้นพาสต้า ให้สารอาหารที่ครบถ้วนมากกว่า อาทิ
- วิตามินเอ ดีต่อการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ
- วิตามินซี มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ ดีต่อผิวหนังและกระดูก
- วิตามินอี ช่วยบำรุงผิวพรรณ และช่วยป้องกันโรคหัวใจ ได้อีกด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : วิจัยเผย อาหารที่มีกากใยสูง ทำให้ คนท้องสุขภาพดี ยิ่งไฟเบอร์สูงยิ่งดี
1. บะหมี่ผักหน้ากุ้งน้ำมันหอย
ส่วนผสม บะหมี่ผักหน้ากุ้งน้ำมันหอย
- เส้นโมเรเฮยะลวกแล้ว 100 กรัม
- กุ้งแกะเปลือก 6 ตัว
- หอมใหญ่ หั่นชิ้นใหญ่ ¼ หัว
- น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผัก ตามชอบ เห็ดหอม ข้าวโพดอ่อน แครอท เห็ดออเร็นจิ ต้นหอม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1½ ช้อนชา
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำซุปกระดูก ¼ ถ้วย
วิธีทำ บะหมี่ผักหน้ากุ้งน้ำมันหอย
- เตรียมเส้นบะหมี่ที่ลวกสุกแล้วในจาน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกระเทียม พอร้อน ตามด้วยกุ้ง ผัก ปรุงรส ใส่น้ำซุป แล้วเคี่ยวให้พอเหนียว
- นำมาราดบนเส้นบะหมี่ผัก พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
2. บะหมี่ผักผัดขี้เมากุ้ง
ส่วนผสม บะหมี่ผักผัดขี้เมากุ้ง
- บะหมี่ผัก 1 ก้อน
- กุ้ง 50 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนู 4 เม็ด
- แครอทหั่นแว่น 20 กรัม
- ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่น 2 ฝัก
- กระชายซอย 10 กรัม
- พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
- โหระพา 10 ใบ
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- ถั่วฝักยาว
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน
วิธีทำ บะหมี่ผักผัดขี้เมากุ้ง
- เมื่อน้ำเดือดนำเส้นบะหมี่ลวกให้สุกประมาณ 80% นำขึ้นสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม พริก ผัดให้หอม แล้วใส่กุ้งผัดให้สุก
- ใส่เครื่องผักต่าง ๆ ผัดรวมกัน ปรุงรสตามชอบคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปิดเตาจัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : RAMA Channel
3. เมนูบะหมี่ผัก อกไก่ยำบะหมี่ผัก
ส่วนผสม อกไก่ยำบะหมี่ผัก
- บะหมี่ผัก 1 ก้อน
- อกไก่สับ 100 กรัม
- เห็ดหอม 3 ดอก
- ผักคะน้า 1 ต้น
- ดอกกะหล่ำ
- แครอทขูดเป็นเส้น ผักชี
- มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่ว , งาขาวคั่ว
วิธีทำ อกไก่ยำบะหมี่ผัก
- เมื่อน้ำเดือดนำเส้นบะหมี่ ผักต่าง ๆ ลวกจนสุก รอนำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำ
- ลวกอกไก่หั่นเต๋าจนสุก ใส่ผักแล้วนำมาปรุงรสตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟคู่กับบะหมี่ผัก แล้วโรยงาคั่ว ถั่วคั่วตกแต่ง
วิดีโอจาก Youtube : แม่บ้าน อาหารสุขภาพ
4. บะหมี่ผักผัดพริกเกลือกุ้ง
ส่วนผสม บะหมี่ผักผัดพริกเกลือกุ้ง
- กุ้ง 5 ตัว
- บะหมี่ผัก 3 ก้อน
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล ¼ ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- คะน้า 2 ต้น
วิธีทำ บะหมี่ผักผัดพริกเกลือกุ้ง
- เตรียมลวกเส้นบะหมี่ และผักให้สุกแล้ว นำพักใส่จาน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียม ผัดพอร้อน ตามด้วยกุ้ง ผัก บะหมี่ ปรุงรสชาติตามความชอบ
- นำมาใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : เชฟขวัญ EngiChef
5. บะหมี่ผักอกไก่ซุปน้ำใส
ส่วนผสม บะหมี่ผักอกไก่ซุปน้ำใส
- อกไก่สับ
- บะหมี่ผัก
- แครอท
- หัวไชเท้า
- ผักตามชอบ
- ต้นหอม
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- พริกไทย
วิธีทำ บะหมี่ผักอกไก่ซุปน้ำใส
- ต้มน้ำซุปด้วยหัวไชเท้ากับแครอท จนทั้ง 2 อย่างสุกใส
- ใส่ไก่สับ ซีอิ๊วขาว พริกไทย คลุกให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อน ใส่ไก่ลงไปในน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เพิ่มสีซุปด้วยซีอิ๊วดำ เพิ่มความหอมด้วยพริกไทย รอเดือด ไก่ก้อนสุกลอยขึ้น ยกลง
- ตั้งน้ำเดือดใหม่ ลวกผักและเส้นบะหมี่ผักให้สุก ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : MEAL PREP THAI
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
5 เมนูมาม่ากับไข่ ไอเดียเมนูสร้างสรรค์ อร่อย ทำง่าย ช่วงสิ้นเดือนไม่สิ้นใจ
แจกสูตร ผัดมาม่า ทำง่ายช่วงสิ้นเดือน อร่อยได้ทั้งครอบครัว
ไขข้อข้องใจ ! เมนูเส้น ลดน้ำหนัก แคลอรีน้อย อยากผอมต้องกินเส้นอะไร ?
ที่มา : 1 , 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
