สำหรับใครที่ชอบกินปลาหมึก บอกเลยห้ามพลาด เพราะวันนี้เราจะมา แนะนำ 5 สูตรเด็ด เมนู หมึกสาย กรุบกรอบ อร่อยเต็มคำ แซ่บโดนใจ แถมยังทำง่ายมาก ๆ ใช้เวลาไม่นานเลยจ้า เรียกได้ว่าวันนี้จะมาเอาใจสายปลาหมึกแบบเน้น ๆ มาตามไปดูพร้อมกันเลย ว่าจะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง เริ่ม!
ทำความรู้จัก หมึกสาย
หมึกสาย จะมีลักษณะหัวที่กลมยาวคล้ายลูกโป่ง หนวดมีทั้งหมด 8 เส้น ไม่มีครีบข้างลำตัว แต่จะมีพังผืดเชื่อมต่อกันระหว่างหนวดแต่ละเส้น ร่างกายของหมึกสายนั้นยืดหยุ่นตัวได้สูง นอกจากนี้หมึกสาย จะมีหัวใจทั้งหมด 3 ดวง และมีสมองแยกออกจากกันอยู่ในโคนหนวดแต่ละหนวดถึง 9 สมอง หนวดของหมึกสายนั้น จะมีประสาทสัมผัส และปุ่มดูดเรียงตัวกัน 1–2 แถว ประกอบด้วยกล้ามเนื้อเป็นจำนวนมาก หมึกสายเรียกได้ว่าเป็นหมึกที่สามารถคืบคลานไปตามท้องทะเลได้อย่างคล่องแคล่วอีกด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูปลาหมึกกรอบ ทำตามได้ง่าย ๆ แถมอร่อยโดนใจ
1. เมนูตำ หมึกสาย
วัตถุดิบ
- หมึกสาย 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- มะเขือเทศสีดา 200 กรัม
- มะนาว ตามชอบ
- พริกสด 20 เม็ด
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
- น้ำปลา 2 ทัพพี
- น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
- ผักชีใบเลื่อย ตามชอบ
- เม็ดกระถิน ตามชอบ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นก็ใส่เกลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูด และบีบมะนาวลงไป จากนั้นก็ใส่หมึกสายลงไปลวก ให้หมึกสุกดี จากนั้นก็ตักหมึกขึ้นมาพักไว้ก่อน
- ใส่พริกแห้ง และก็พริกสด ลงไปในครก ตามด้วยน้ำตาลทราย ผงชูรส จากนั้นก็ตำส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วก็หั่นมะเขือเทศ มะนาว ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นก็ใส่หมึกสายที่ลวกเตรียมไว้ลงไป แล้วก็ใส่ผักชีใบเลื่อยลงไปเพิ่มความหอม ตามด้วยเม็ดกระถิน จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
2. เมนู หมึกสาย ทอดน้ำจิ้มแซ่บ
วัตถุดิบ
- หมึกสาย 1.5 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วัตถุดิบน้ำจิ้ม
- พริกสด 50 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- มะนาว 4 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำหมึกสายใส่ลงในภาชนะผสมอาหาร จากนั้นก็เทซีอิ๊วขาวใส่ลงไป ตามด้วยซอสปรุงรส พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำ แล้วก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน และนำไปพักไว้ก่อน
- ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม นำกระเทียมใส่ลงไปครก ตามด้วยพริกแดง รากผักชี เกลือป่น จากนั้นก็โขลกส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำกระเทียมดอง มะนาว จากนั้นค่อย ๆ โขลกส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่หมึกสายลงไปทอดได้เลย จากนั้นก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟใส่จาน คู่กับน้ำจิ้มรสแซ่บ พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
3. เมนูลาบปลาหมึกสาย
วัตถุดิบ
- ตะไคร้ ใบมะกรูด
- หมึกสาย 300 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 7 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2-3 ลูก
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป จากนั้นก็นำหมึกสายลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นก็นำไปพักไว้ก่อน
- ใส่น้ำปลาลงไปในภาชนะผสมอาหาร ตามด้วยน้ำซุป มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และใส่หมึกที่ลวกไว้ลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
4. เมนูผัดกะเพราหมึกสาย
วัตถุดิบ
- หมึกสาย 200 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดง 6 เม็ด
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นก็นำหมึกลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำเย็น
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป ตามด้วยกระเทียมและพริกที่โขลกไว้ลงไป ผัดจนเกิดกลิ่นหอม
- จากนั้นก็นำหมึกสายลงไปผัด และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และใส่ใบกะเพราลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : Tomjoke Foodtv
5. เมนูยำขนมจีนหมึกสาย
วัตถุดิบ
- ปลาหมึกสาย 700 กรัม
- ขนมจีน 500 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- มะเขือเทศสีดา 4 ลูก
- มะเขือขื่น 2 ลูก
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- เม็ดกระถิน ตามชอบ
- มะนาว 4 ลูก
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำพริกใส่ลงไปในครก จากนั้นก็ทำการโขลกให้พอหยาบ จากนั้นก็นำกระเทียมลงไปโขลกรวมกัน และนำไปพักไว้ก่อน
- ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นก็นำหมึกสายลงไปลวก ประมาณ 2 – 3 นาที
- นำน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในภาชนะผสมอาหาร ตามด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า มะนาว แล้วก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นก็ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่หมึกสายที่ลวกไว้ลงไป ตามด้วยขนมจีน มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และทำการคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 สูตร เมนู หมึกสายที่เรานำมาฝากกัน บอกเลยว่าแต่ละสูตรนั้นกินเล่น ๆ เป็นกับแกล้มก็อร่อย หรือจะกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็เลิศ หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูได้นะคะ บอกเลยห้ามพลาดจ้า
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
รวม เมนูปลาหมึกแห้ง สูตรทำง่าย เด็กกินได้ เมนูบ้าน ๆ ที่อร่อยไม่ธรรมดา
รวมสูตรเด็ด ! เมนูไข่ปลาหมึก รสชาติที่คนไทยจะต้องหลงรัก
แนะสูตรเด็ด !! เมนูปลาหมึก ราชาแห่งอาหารทะเล ทำง่าย อร่อยไม่มีวันลืม
ที่มา : 1
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
