ความหนึบ ความนุ่ม ความกรอบกับกลิ่นหอมจาก เมนูไข่ปลาหมึก จนหลายคนยกให้เป็นอาหารชั้นเลิศในหมวดเมนูอาหารทะเล เราจึงจะมาเสนอสูตรเด็ด สูตรดังจากไข่ปลาหมึก ที่ทำได้เองที่บ้าน ทานได้ทุกคน อีกทั้งยังไม่เผ็ดมากเกินไปเหมาะกับเด็ก ๆ อีกด้วย
ไข่ปลาหมึกคืออะไร ทำไมถึงหนึบหนับจัง
หลายคนที่ชอบทานไข่ปลาหมึก อาจมีความเข้าใจว่าเป็นไข่ของปลาหมึกจริง ๆ คล้ายกับที่เราทานไข่ในปลาทั่ว ๆ ไป แต่ในความเป็นจริงแล้วไข่ปลาหมึกใส่ถ้วยที่ขายกันตามท้องตลาด ทำมาจากอวัยวะสืบพันธุ์ของปลาหมึก หากเป็นตัวผู้จะเป็นส่วน “อัณฑะ (Testis)” สังเกตได้ว่าจะมีลักษณะเรียวยาว และมีสีขุ่น ถ้าเป็นตัวเมียจะเป็นส่วนของ “รังไข่ (Ovary)” มีลักษณะเป็นก้อนกลม ๆ สีใส หลายคนพออ่านมาถึงตรงนี้อาจตกใจ และอยากจะเลิกทานไปเลย แต่ช้าก่อน เพราะไข่ปลาหมึกที่เราซื้อกันทั่วไปนั้นไม่ใช่ไข่ล้วน ๆ ยังมีทั้งไข่ และแป้งซึ่งรวมกันอาจจะมีปริมาณมากกว่าไข่ปลาหมึก เพื่อลดต้นทุนในการผลิต
บทความที่เกี่ยวข้อง : แจกสูตร 4 เมนูปลาดอลลี่ นุ่ม เปรี้ยว หวานกำลังดี ทานได้ทุกวัย
ประโยชน์จากการทานไข่ปลาหมึกมีอะไรบ้าง ?
การทานปลาหมึกเป็นทางเลือกสุขภาพอย่างหนึ่งได้เช่นกัน แต่ในการวิจัยประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับนั้น ไม่ได้ระบุว่าควรทานในปริมาณเท่าไหร่จึงจะเหมาะสม จึงไม่ควรทานในปริมาณมากเกินไป ในส่วนประโยชน์ที่จะได้รับจากไข่ปลาหมึก มีตัวอย่างดังนี้
- ช่วยสร้างไขมันดี และลดไขมันเลว : ไขมันเลวในร่างกายมีผลต่อระบบไหลเวียนเลือด ทำให้อาจเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง หากมีความดันสูงจะเสี่ยงโรคทั้งโรคเกี่ยวกับหัวใจ และสมอง เนื่องจากเป็นระบบที่เกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง ถือเป็นประโยชน์พื้นฐานของสัตว์น้ำทะเลอยู่แล้ว แตกต่างจากเนื้อสัตว์ไก่, หมู หรือวัวที่มีโอกาสเพิ่มไขมันเลวมากกว่า
- ช่วยให้แผลหายไวขึ้น : ในปลาหมึกมีการตรวจสอบค้นพบเส้นใยคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีส่วนช่วยในการรักษาสมานแผลตามร่างกาย ทำให้มีการสร้างเซลล์ใหม่ขึ้นมาทดแทนในส่วนที่เสียหายไปได้ไวมากขึ้น
เมนูไข่ปลาหมึก สูตรเด็ดอร่อยทุกจาน
ไข่ปลาหมึกเป็นของคาวที่เหมาะกับเมนูที่มีรสชาติเผ็ดน้อย และมีความเปรี้ยวเค็ม ถือเป็นรสชาติหลักของคนไทย สามารถทานได้ทุกคน หากมีเด็กทานด้วยควรลดจำนวนการใช้พริกในแต่ละเมนูลงได้ โดยเรามี 3 สูตรมาให้ลองทำตามกัน ได้แก่ ไข่ปลาหมึกทอด, ไข่ปลาหมึกผัดกะเพรา และไข่ปลาหมึกคั่วพริกเกลือ
ไข่ปลาหมึกทอด เมนูพื้นฐานที่ทุกคนต้องชอบ
วัตถุดิบ : ไข่ปลาหมึก, แป้งทอดกรอบ, น้ำเย็น, ซีอิ๊วขาว, กะหล่ำปลี, พริกขี้หนู, กระเทียม, รากผักชี, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, น้ำมะนาว และน้ำต้มสุก
วิธีการทำ
- เริ่มจากใส่พริกขี้หนู, กระเทียม และรากผักชีลงตำในครกแค่ให้พอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียด ตามด้วยเติมน้ำมะนาว, น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บลงไป เติมน้ำต้มสุก จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งทิ้งไว้ ต่อมาให้ทำการหั่นซอยกะหล่ำปลี ออกเป็นฝอย ๆ ตั้งเตรียมไว้
- เริ่มผสมแป้งทอดกรอบเข้ากับน้ำเย็น และคนให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นทำการผสมไข่ปลาหมึกกับแป้งทอดกรอบเข้าด้วยกัน
- ต่อมาให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดเพียงเล็กน้อย ด้วยไฟระดับกลาง จากนั้นนำไข่ปลาหมึกใส่ลงไป ค่อย ๆ ทอด จนไข่ปลาหมึกมีสีน้ำตาล และแข็งแห้ง สามารถยกออกได้เลย
- ตักใส่จานที่รองด้วยกะหล่ำซอย ตักไข่ปลาหมึกที่ทอดไว้ด้านบน ตามด้วยราดด้วยน้ำจิ้มพร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : กินได้อร่อยด้วย
ไข่ปลาหมึกผัดกะเพรา นุ่มเข้มกำลังดี
วัตถุดิบ : ไข่ปลาหมึก, ใบกะเพรา, กระเทียม, พริกขี้หนู, พริกแห้ง, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรสฝาเขียว, น้ำตาลทราย และผงปรุงรส
วิธีการทำ
- เริ่มจากตั้งกระทะทอดไข่ปลาหมึกจนสุกดี แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน จากนั้นโขลกพริกแห้ง, พริกขี้หนู และกระเทียม ลงในครกให้ละเอียดพอประมาณไม่ต้องมาก
- นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงกระทะอีกครั้ง แล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรสฝาเขียว, น้ำตาลทราย และผงปรุงรสตามลำดับ และผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นนำไข่ปลาหมึกใส่ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยใบกะเพรา ผัดต่ออีกพักหนึ่ง พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
ไข่ปลาหมึกคั่วพริกเกลือ เผ็ดน้อยตัดเค็มรสชาติคนไทย
วัตถุดิบ : ไข่หมึก, พริกสับ, กระเทียมสับ, เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล, ต้นหอมซอย และแป้งทอดกรอบ
วิธีการทำ
- เริ่มจากให้สับกระเทียม, พริก และต้นหอมตั้งเตรียมไว้ แล้วล้างไข่ปลาหมึกด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด และนำไปนึ่งในซึ้งรอจนพอสุกกำลังดี
- นำไข่ปลาหมึกมาชุบเข้ากับแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่น้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟระดับปานกลาง ทอดจนไข่ปลาหมึกกรอบ แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้นตั้งกระทะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ใส่พริก และกระเทียมลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ไข่ปลาหมึกทอดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ, ผงปรุงรส และน้ำตาลผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ต้นหอมซอย ผัดอีกรอบแล้วนำขึ้นจานพร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : ครัวอะไรล่ะ
เมนูจากไข่ปลาหมึกจะมีรสชาติที่อร่อย และหลายคนอาจติดใจ แต่อย่าลืมว่าไม่ควรทานมากเกินไป เพราะแทนที่จะได้ประโยชน์อาจทำให้เกิดโทษแทนได้ สำหรับเด็ก ๆ ควรให้ทานอาหารครบ 5 หมู่ และให้เขาได้มีโอกาสออกกำลังกายด้วย หากทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์บ่อย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
แนะสูตรเด็ด !! เมนูปลาหมึก ราชาแห่งอาหารทะเล ทำง่าย อร่อยไม่มีวันลืม
แนะนำเมนูปลาซาบะ 4 สูตร ทั้งหอม และเข้มทุกอณู ไม่ลองถือว่าพลาด !
สูตรสวรรค์ ! แกงเขียวหวาน กลิ่นหอมเตะจมูก รสชาติสะดุดลิ้น
ที่มาข้อมูล : petmaya Wongnai sgethai pobpad
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
