รวมฮิต เมนูไหลบัว อร่อยกรุบกรับ แถมคุณประโยชน์อีกเพียบ !

นาทีนี้คงไม่มีใครไม่รู้จัก ไหลบัว วัตถุดิบพื้นบ้านที่นิยมนำมาทำเมนูยำหรือส้มตำที่ฮิตกันอย่างแพร่หลาย แต่หารู้ไหมว่าไหลบัวนั้นสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เป็นวัตถุดิบที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน นอกจากความกรุบกรอบที่อร่อยแล้วยังมีประโยชน์และมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย วันนี้เรามาดูกันว่าไหลบัวมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้างและสามารถนำมาทำ เมนูไหลบัว ได้กี่แบบ ถ้าพร้อมแล้วเข้าครัวตามกันได้เลย

เมนูไหลบัว

ไหลบัว คืออะไร ?

ไหลบัว คือ หน่อของบัวหรือส่วนที่งอกขึ้นมาและเจริญเป็นลำต้นใหม่ที่มีสีขาว โดยไหลบัวที่นิยมนำมารับประทานนั้นจะเป็น บัวบูชาพระ หรือบัวหลวง มีความกรอบกว่าสายบัว ส่วนใหญ่แล้วนิยมนำมาปรุงอาหารเมนูแกงส้ม หรือผัดกับเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ซึ่งในปัจจุบันนิยมแพร่หลายในการนำมาปรุงอาหารเมนูยำหรือส้มตำที่ให้ความแซ่บและความกรุบกรอบที่ดูลงตัวสุดๆ ที่สำคัญหากต้องการรับประทานก็สามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป

สรรพคุณที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

นับว่าเป็นวัตถุดิบที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาอย่างยาวนาน โดยมีคุณประโยชน์และสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายอย่างมากมาย ยิ่งในช่วงอากาศร้อนหากนำไหลบัวมาปรุงอาหารนั้นเหมาะสมเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากไหลบัวจะช่วยคลายความร้อนภายในร่างกาย ช่วยปรับสมดุลระบบไหลเวียนได้เป็นอย่างดี โดยสรรพคุณและประโยชน์ของไหลบัวมีดังนี้

บำรุงหัวใจ ขยายหลอดเลือดหัวใจทำให้เลือดไปเลี้ยงหัวใจได้ดี
นอนหลับสบาย สามารถแก้อาการนอนไม่หลับ ช่วยทำให้นอนหลับสบายและผ่อนคลายได้ตลอดคืน
กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้อย่างดี
ลดอาการท้องผูก ไหลบัวมีเส้นใยอาหารเป็นจำนวนมากจึงสามารถแก้โรคท้องผูกได้ดี
ขับปัสสาวะ ช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกมาทางเหงื่อ
ลดความร้อนในร่างกาย ไหลบัวเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็นจึงช่วยแก้อาการร้อนใน ต้านลมกำเริบได้
เพิ่มพลังงาน ไหลบัวมีสารอาหารมากมายที่ช่วยแก้อาการอ่อนเพลียและเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย
ลดความดันโลหิตสูง ช่วยให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดียิ่งขึ้น
ลดอาการเกร็งของลำไส้และกระเพาะ
บำรุงระบบประสาท ช่วยให้ลดความเครียดและอาการวิตกกังวล
สารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยยับยั้งเซลล์ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้

บทความที่น่าสนใจ : เมนูส้มตําต่างๆ อาหารอีสานสุดแซ่บ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด อร่อยครบรสชาติ !!

5 เมนูไหลบัว อร่อยง่ายได้ประโยชน์ทั้งครอบครัว

ปัจจุบันเราจะเห็นได้ว่ามีการนำ ไหลบัว มาทำเมนูยำหรือส้มตำต่างๆ โดยได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจนไม่อาจปฏิเสธได้ แท้จริงแล้วไหลบัวยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู โดยนับว่าเป็นวัตถุดิบที่อยู่เคียงข้างคนไทยมาอย่างยาวนาน วันนี้เรามาดูกันว่าจะมี เมนูไหลบัว แบบไหนที่ถูกใจทุกคนกันบ้าง

1. ผัดไหลบัวกะปิกุ้งสด

วัตถุดิบ

ไหลบัว
กุ้ง
กระเทียม
พริกขี้หนู
พริกจินดาแดง
กะปิละลายน้ำ
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
น้ำมัน

วิธีทำ

นำไหลบัวมาหั่นท่อนเป็นชิ้นขนาดกำลังพอดีแล้วพักไว้
นำกระเทียม พริกจินดาแดง ใส่ลงในครก โขลกส่วนผสมให้เข้ากันให้พอหยาบแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมกับพริกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
ใส่กะปิละลายน้ำลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่กุ้งลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
เมื่อกุ้งเริ่มใกล้สุกให้ใส่ไหลบัวลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และพริกขี้หนู ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วปิดไฟได้เลย
ตักใส่จานพร้อมรับประทาน

2. แกงส้มไหลบัวกุ้ง

วัตถุดิบ

ไหลบัว
กุ้ง
กะปิ
พริกแกงส้มใต้
มะนาว
น้ำมะขามเปียก
เกลือ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำเปล่า

วิธีทำ

นำมะนาวมาหั่นเป็นซีก นำแกนด้านในออกแล้วพักไว้
นำไหลบัวมาหั่นท่อนเป็นชิ้นขนาดกำลังพอดีแล้วพักไว้
ตั้งหม้อเทน้ำลงไป รอจนน้ำร้อนแล้วใส่พริกแกงส้มใต้ กะปิ เกลือ และคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ใส่ไหลบัว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน
เมื่อเข้ากันดีแล้วให้บีบมะนาวและใส่กุ้งสดลงไป
ต้มและคนไปเรื่อยๆ จนกว่ากุ้งจะสุก
เมื่อกุ้งสุกและส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ปิดไฟ
ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย

3. ตำไหลบัวกุ้งสด

วัตถุดิบ

ไหลบัว
กุ้งสด
กระเทียม
พริกแดง
พริกแห้ง
น้ำตาลเคี่ยว
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลาร้า
น้ำปลา
ผงชูรส
มะนาว
มะเขือเทศ
โซดา

วิธีทำ

นำกุ้งมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
นำกุ้งมาดึงเส้นดำที่หลัง แกะหัวและเปลือกออก
นำกุ้งใส่ภาชนะ โรยเกลือลงไปแล้วขยำ
เทน้ำโซดาลงไป ใส่น้ำแข็งและขยำไปเรื่อยๆ
ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นแล้วนำน้ำแข็งมากลบบนตัวกุ้ง
นำไหลบัวมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
นำไหลบัวมาหั่นท่อนเป็นชิ้นขนาดกำลังพอดีแล้วพักไว้
นำกระเทียม พริกแดง และพริกแห้งใส่ลงไปในครกตำให้พอหยาบ
ใส่น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส
ตำให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี
นำมะเขือเทศและมะนาวมาหั่นเป็นซีกแล้วใส่ลงไป
ตำคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
นำไหลบัวลงไปแล้วตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำกุ้งสดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

4. แกงเทโพไหลบัว

วัตถุดิบ

ไหลบัว
หมูสามชั้น
กะทิ
พริกแกง
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
ใบมะกรูด
มะนาว

วิธีทำ

นำหมูสามชั้นล้างทำความสะอาดและหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
ฉีกใบมะกรูดเอาก้านออกแล้วพักไว้
ตั้งหม้อใส่กะทิลงไปแล้วรอให้แตกมัน
เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้ว ใส่พริกแกงตามลงไป
ใส่หมูสามชั้นลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
พอหมูเริ่มใกล้สุกให้เติมกะทิตามลงไปอีก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
ใส่ไหลบัวและใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากันดี
เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วให้ปิดไฟ
บีบมะนาวลงไป ตักใส่ชามพร้อมรับประทาน

5. ต้มกะทิไหลบัวปลาทูทอด

วัตถุดิบ

ไหลบัว
ปลาทูนึ่ง
ตะไคร้
หอมแดง
ใบมะกรูด
กะปิ
พริกไทยขาวป่น
เกลือ
กะทิ
พริกจินดาแดง
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา

วิธีทำ

นำไหลบัวมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
นำไหลบัวมาหั่นท่อนเป็นชิ้นขนาดกำลังพอดีแล้วพักไว้
นำตะไคร้มาซอยเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
นำใบมะกรูดมาฉีกเอาก้านออกแล้วพักไว้
นำหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
นำกะปิ หอมแดง พริกไทยขาวป่น และเกลือลงไปตำในครกให้ละเอียดแล้วนำไปพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำปลาทูนึ่งลงไปทอดให้เป็นสีเหลืองสวยงาม
เมื่อทอดเสร็จแล้วนำปลาทูมาแกะเอาแต่เนื้อออกมา
ตั้งหม้อเทกะทิลงไป ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ตามด้วยตะไคร้ซอยและพริกจินดาแดงบุบ
ต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 5 นาที แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา แล้วคนให้ละลาย
นำไหลบัวใส่ลงไปแล้วรอเดือด จากนั้นใส่เนื้อปลาทูทอด และใบมะกรูด
คนไปเรื่อยๆ ให้ความสุกทั่วถึงกันแล้วรอเดือด
ปิดไฟตักใส่ชามพร้อมรับประทานได้เลย

บทความที่น่าสนใจ :

รวม 5 เมนูสุขภาพ สำหรับเด็กก่อนวัยเรียน อร่อย มีประโยชน์ต่อลูก ๆ

แจกสูตร เมนูบรอกโคลี อาหารสายเฮลตี้ที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี

10 ผลไม้แก้ร้อนใน ช่วยคลายร้อน มีฤทธิ์เย็น หาทานง่าย อร่อยดีต่อสุขภาพ

ที่มา : sgethai, goodlifeupdate, cpbrandsite

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Thanawat Choojit

เมนูไหลบัวไหลบัว

เรื่องแนะนำ