ผักกาดดองน่าจะเป็นหนึ่งในเมนูที่ใครหลายคนโปรดปราน ด้วยรสชาติของผักกาดที่มีความอร่อยเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว และเมื่อเรานำไปหมักหรือไปดองให้เกิดความเปรี้ยว ขอบอกเลยว่ายิ่งเพิ่มความอร่อยขึ้นไปได้อีก หากใครที่กำลังมองหา เมนูผักกาดดอง เอาไว้ทำให้คนในครอบครัวทานช่วงเวลาว่าง ๆ เรามาทำแต่ละเมนูไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า
ขั้นตอนการทำผักกาดดองมีอะไรบ้าง?
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ผักกาดเขียวปลี 2 หัว
- เกลือประเภทที่ 1 200 กรัม
- เกลือประเภทที่ 2 100 กรัม
- น้ำซาวข้าว 1 ลิตร
- น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- น้ำสะอาดแช่ผัก 2 ลิตร
ขั้นตอนการทำผักกาดดอง
1. อย่างแรกเลยให้เรานำผักที่เตรียมไว้มาทำการล้างให้สะอาด ซึ่งในระหว่างการล้างนั้นเราอาจจะต้องทำการแกะใบผักกาดออกทีละใบ เมื่อทำการล้างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เรานำผักกาดที่แกะแล้วไปตากแดดทิ้งไว้สักพัก จนผักเริ่มเหี่ยว
2. จากนั้นก็ทำการปัดฝุ่นออก พร้อมกับผ่าใจผักออกเป็นสองซีก ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมด
3. เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เรานำผักไปแช่น้ำ จากนั้นก็ใสเกลือตามลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 1 – 2 คืน
4. เมื่อครบเวลากำหนดให้เรานำผักที่ผ่านการแช่เกลือมาแล้ว ไปล้างน้ำอีกรอบ เพื่อที่เราจะได้ลดความเค็มของเกลือออกไป
5. จากนั้นให้เรานำข้าวเหนียวผสมกับน้ำเปล่า พร้อมกับทำการซาวข้าวไปเรื่อย ๆ เพื่อที่เราจะได้น้ำซาวข้าวไปทำการหมักผักกาดดองกันต่อ
6. ต่อมาให้เราทำการต้มน้ำ พร้อมกับใส่เกลือและน้ำตาลลงไปอีกรอบ ต้มไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมต่าง ๆ ละลายเข้าด้วยกัน จากนั้นก็ทิ้งไว้สักพักแล้วค่อยเติมน้ำซาวข้าวที่เตรียมไว้ลงไป
7. ขั้นตอนต่อมาให้เราทำการลวกภาชนะที่จะใช้ดองผักด้วยน้ำร้อนก่อน จากนั้นก็นำผักลงไปในภาชนะ เมื่อวางเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เรานำถุงแกงใส่น้ำวางทับลงไปอีกรอบ เพื่อที่ผักจะได้ไม่ลอยขึ้นมานั่นเองค่ะ
8. เมื่อเราทำทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เราทำการดองทิ้งไว้ประมาณ 5 – 7 วัน จนผักที่เราดองเริ่มมีรสเปรี้ยว จากนั้นเราก็สามารถนำมาเก็บไว้ในภาชนะใหม่ พร้อมกับนำมาแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้กินในระยะยาวได้แล้วค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมสูตร เมนูผักบุ้งจีน ผักสีเขียวมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด !
แนะนำ เมนูผักกาดดอง เมนูเด็ดที่คุณต้องลอง
1. เมนูผักกาดดอง ผัดไข่
วัตถุดิบ
- ผักกาดดอง 1 หัว
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กระเทียม ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- เริ่มที่ขั้นตอนแรกให้เรานำผักกาดดองมาทำการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
- จากนั้นให้เรานำกระเทียมไว้มาทำการโขลกให้ละเอียด
- ต่อมาทำการตั้งกระทะ พร้อมกับเทน้ำมันลงไปในกระทะ เมื่อกระทะเริ่มเดือดให้เราใส่กระเทียมลงไป เมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมให้เราใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไป
- เมื่อไข่เริ่มสุกให้เราใส่ผักกาดดองที่เตรียมไว้ลงไป พร้อมกับทำการปรุงรสด้วยความชอบ
- หลังจากที่วัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มสุกแล้ว ก็ทำการจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลยค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูไข่คั่ว ทำง่าย ทานคู่กับอะไรก็อร่อย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
2. เมนูต้มผักกาดดองหมูสามชั้น
วัตถุดิบ
- ผักกาดดอง 200 กรัม
- หมูสามชั้น 250 กรัม
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- อย่างแรกให้เราทำการหั่นผักกาดดองเป็นชิ้น ๆ พอประมาณ
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เราทำการตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือดพร้อมกับใส่หมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยผักกาดดอง ทำการต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มเดือด ประมาณ 1 ชั่วโมง
- จากนั้นก็ทำการปรุงรสด้วยการใส่เกลือลงไป ซีอิ๊วขาว พริกไทย กระเทียมบุบ และรากผักชีบุบ ทำการคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน
- เมื่อได้รสชาติอร่อยตามที่ต้องการ ก็สามารถจัดใส่ภาชนะพร้อมรับประทานได้เลยล่ะค่ะ
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
3. เมนูหมูผัดผักกาดดองพริกแห้ง
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู (บริเวณสันคอ)
- ผักกาดดอง
- กระเทียมสับ
- พริกแห้ง
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาล
- น้ำมันมะกอก
- ผงปรุงรส
ขั้นตอนการทำ
- ขั้นตอนแรกเลยให้เราทำการตั้งกระทะ พร้อมกับใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ จากนั้นก็ใส่กระเทียมสับลงไป เมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอม ให้เราใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปได้เลย
- ทำการผัดเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเริ่มสุก จากนั้นให้เราใส่พริกแห้งลงไป ตามด้วยผักกาดดอง ทำการผัดไปเรื่อย ๆ อีกครั้ง
- จากนั้นก็ทำการปรุงรสได้ตามความชอบ พร้อมกับคนส่วนผสมชนิดต่าง ๆ ให้เข้ากัน
- เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มสุกได้ที่ ทำการจัดใส่จาน เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูหมูผัดผักกาดดองพริกแห้งที่อร่อยน่ารับประทานแล้วค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูหมูเด้ง เนื้อนุ่ม อร่อยในทุกคำที่เคี้ยว
วิดีโอจาก : นุ้ยอ้วนจัง
4. เมนูยำผักกาดดอง
วัตถุดิบ
- ผักกาดดอง
- หอมแดง
- พริกแดงจินดาสด
- ผักชี
- มะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
ขั้นตอนการทำ
- อย่างแรกเลยให้เราใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในน้ำผักกาดดองที่เตรียมไว้ จากนั้นให้เราคนส่วนผสมจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อส่วนผสมละลายแล้ว ให้เราใส่พริกลงไป ตามด้วยหอมแดง และมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบ
- เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ให้เราใส่ผักกาดดองที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นก็โรยผักชีลงไป เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
วิดีโอจาก : My Life By P’Da
5. เมนูผัดผักกาดดองวุ้นเส้นไข่
วัตถุดิบ
- ผักกาดดอง
- วุ้นเส้น
- กระเทียมสับ
- หมูสับ
- ไข่ไก่
ขั้นตอนการทำ
- สิ่งแรกที่ทำเลยคือให้เรานำผักกาดดองไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำผักกาดดองมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับนำผักกาดดองที่ได้ไปทำการต้มให้เรียบร้อย
- นำวุ้นเส้นที่เตรียมไว้มาแช่ด้วยน้ำเปล่าปล่อยทิ้งไว้สักพัก เมื่อวุ้นเส้นเริ่มมีความนุ่ม ให้เราทำการตัดวุ้นเส้นให้อยู่ในระดับความยาวที่กำลังพอดี
- ขั้นตอนต่อมาให้เราทำการตั้งกระทะให้เดือด พร้อมกับเทน้ำมันลงไปในกระทะให้เรียบร้อย เมื่อกระทะเริ่มเดือดให้เราใส่กระเทียมลงไป พร้อมกับใส่หมูสับลงไป ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนหมูเริ่มสุกได้ที่
- จากนั้นก็ทำการใส่ไข่ลงไปในกระทะ ผัดส่วนผสมต่าง ๆ ไปเรื่อย ๆ จากนั้นก็ใส่ผักกาดดองลงไป พร้อมกับทำการปรุงรสตามความชอบ
- เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้เราใส่วุ้นเส้นลงไปพร้อมกับทำการผัดไปเรื่อย ๆ อีกครั้ง หลังจากที่ส่วนผสมต่าง ๆ เริ่มสุกได้ที่ ก็จัดใส่จานพร้อมกับลิ้มลองความอร่อยของเมนูนี้ได้เลย
วิดีโอจาก : ปิ่นโต #pintocooking
เมนูที่เราได้พาทุกคนเข้าครัวทำอาหารในวันนี้ บอกเลยว่าทำง่ายมาก ๆ อีกทั้งยังเป็นเมนูที่อร่อย ไม่ว่าจะนำไปประกอบทำเป็นเมนูไหนก็ล้วนเข้ากันไปหมดซะทุกอย่าง ใครที่กำลังรู้สึกเบื่ออาหาร ไม่รู้ว่าจะทำอะไรกินดี ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผักกาดดองดูนะคะ ไม่แน่คุณอาจจะชอบเมนูนี้เข้าไปเต็ม ๆ เลยล่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
5 เมนูปลาไข่ รสชาติอร่อย ใครได้ชิมก็ถูกใจ
เมนูข้าวบาร์เลย์ ธัญพืช อร่อย ไฟเบอร์สูง ดีต่อสุขภาพ ที่สายกินไม่ควรพลาด
5 เมนูปลาหมึกกรอบ ทำตามได้ง่าย ๆ แถมอร่อยโดนใจ
ที่มา : wongnai