วันนี้เรารวมสูตรฮิต ซาลาเปา แป้งนุ่ม ไส้แน่น ชวนลูกทำตามได้ไม่ยากอย่าที่คิด !! มีให้เลือกหลากหลายทั้งคาวและหวาน งานนี้อิ่มอร่อยถูกใจคนทั้งบ้านแน่นอน
ประวัติของซาลาเปา
ซาลาเปา เป็นอาหารที่ทำมาจากแป้งสาลี ยีสต์ ที่ผ่านกระบวนการนึ่ง มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน รับประทานเป็นอาหารเช้าของชาวจีน ก่อนจะได้รับความนิยมรับประทานและหาซื้อกันได้ทั่วไป มีให้เลือกหลากหลายไส้ทั้งเมนูคาวและหวาน โดยไส้ที่ได้รับความนิยมคือไส้หมูสับ หมูแดง และไส้ครีม
ทำไมซาลาเปาต้องมีจุดสีแดง ?
เพราะคนจีนมีความเชื่อว่าสีขาวหมายถึงการไว้ทุกข์ ไม่เป็นมงคล จึงแต้มจุดสีแดงที่เชื่อว่าเป็นสีมงคลลงบนลูกซาลาเปา
บทความที่น่าสนใจ : สูตรอาหารจีนคนท้อง คนท้องอยากกินอาหารจีน กินอะไรได้บ้าง?
ซาลาเปาหมูสับ
ส่วนผสมซาลาเปาหมูสับ
- ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
- แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา 250 กรัม
- น้ำ 130 กรัม
- ยีสต์แห้ง 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- น้ำมันถั่วเหลือง 10 กรัม
- ผงฟู 3 กรัม
- ส่วนผสมไส้หมูสับ
- หมูสับ 500 กรัม
- ซอสปรุงรส 30 กรัม
- ซอสหอยนางรม 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- พริกไทยดำบด 5 กรัม
- น้ำมันงา 8 กรัม
- ไข่ไก่ ½ ฟอง
- ไข่ต้ม 3 ฟอง
- ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
วิธีทำซาลาเปาหมูสับ
วิธีทำแป้งซาลาเปา
- นำน้ำอุ่นมาใส่ลงในน้ำตาล ยีสต์ผสมให้เข้ากัน ปั่นรวมกับ แป้ง เกลือ ผงฟู น้ำมันพืช ในโถปั่น 5 นาที
- จากนั้นนวดแป้ง แล้วใช้พลาสติกคลุมไว้ พักแป้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 45-60 นาที จนแป้งขึ้นฟู
- นำแป้งนวลมาโรยพื้นที่จะทำการปั้นแป้ง แล้วแบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อน ขนาดก้อนละ 30 กรัม แล้วพักไว้ 30 นาที
วิธีทำไส้หมูสับ
- หมักหมูด้วยซอสน้ำมันหอย ไข่ ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำงา พริกไทยป่น แล้วนวดให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วพักไว้ 30 นาที
- นำแป้งที่แบ่งเป็นก้อนไว้มาหุ้มไส้ ใส่กระดาษรองซาลาเปาโดยการใช้น้ำแปะตรงก้นซาลาเปาเล็กน้อย แล้ววางลงกลางกระดาษ วิธีนี้จะช่วยให้เมื่อซาลาเปาสุกออกมาแล้วกระดาษไม่หลุดออก
- นึ่ง 15 นาที พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Madame Tuang
ซาลาเปาไส้ครีมลาวา
ส่วนผสมซาลาเปาไส้ครีมลาวา
- ส่วนผสมตัวแป้ง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- ผงฟู 20 กรัม
- ยีสต์แห้ง 20 กรัม
- เนยขาว 20 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 20 กรัม
- น้ำเปล่า 200 กรัม
- ส่วนผสมไส้ครีมลาวา
- ไข่แดงเค็มนึ่งสุกบดละเอียด 150 กรัม
- นมผง 17 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- แป้งคัสตาร์ด 15 กรัม
- แป้งมันฮ่องกง 10 กรัม
- เนยจืดละลาย 130 กรัม
- นมข้นหวาน 100 กรัม
- เจลาตินผง 15 กรัม
- น้ำเปล่า 135 กรัม
- วิปปิ้งครีม 50 กรัม
- สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่
วิธีทำซาลาเปาไส้ครีมลาวา
วิธีทำแป้งซาลาเปา
- นำน้ำอุ่นมาใส่ลงในยีสต์ให้ท่วมเล็กน้อยรอจนยีสต์ตื่น
- นำแป้งสาลี น้ำตาลทรายขาว ผงฟู ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยขาว ยีสต์ ตามด้วยโยเกิร์ตผสมให้เข้ากัน และค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปนวดจนเป็นโดว์ และเนียนเข้ากันดี ใช้พลาสติกคลุมไว้ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 35-40 องศา จนแป้งขึ้นฟู ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- นำแป้งนวลมาโรยพื้นที่จะทำการปั้นแป้ง แล้วแบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อน ขนาดก้อนละ 20-25 กรัม
วิธีทำไส้ครีมลาวา
- นำเจลาตินผงมาผสมกับน้ำเปล่าคนให้ละลาย ตั้งไฟให้อุ่นพอเดือด
- นำน้ำตาลทรายแป้งคัสตาร์ด แป้งมันฮ่องกง นมผง ผสมให้เข้ากัน เทเนยจืดละลายร้อน ๆ ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมนมข้นหวาน วิปปิ้งครีมลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ไข่แดงเค็มบด แล้วเทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารเล็กน้อย แล้วนำไส้ที่ได้ไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว
- นำมาปั้นเป็นก้อนขนาด 15 กรัม นำแป้งที่แบ่งเป็นก้อนไว้มาหุ้มไส้ ใส่กระดาษรองซาลาเปาโดยการใช้น้ำแปะตรงก้นซาลาเปาเล็กน้อย แล้ววางลงกลางกระดาษ วิธีนี้จะช่วยให้เมื่อซาลาเปาสุกออกมาแล้วกระดาษไม่หลุดออก
- นึ่งไฟแรง 4-5 นาที ห้ามเกินจะทำให้ไส้ด้านในสุกและไม่เป็นลาวา
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
บทความที่น่าสนใจ :
เผยสูตร โมจิ แป้งนุ่ม ๆ เมนูคุณหนูทำสนุก แถมอร่อยด้วย !!
5 ไอเดียสูตร โดนัท ทำง่าย อร่อยเด็ด หวานละมุนถูกใจเด็ก ๆ
ขนมเพื่อสุขภาพ 5 เมนูสำหรับเด็ก ที่สามารถทำได้เองที่บ้านง่าย ๆ ใน 1 ชั่วโมง
ที่มา : 1 , 2 , 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
