มาอีกแล้วจ้ากับการแจกสูตรเด็ด สูตรดัง ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องง้อร้าน ไม่ต้องกังวลว่าจะสดสะอาดหรือเปล่า วันนี้เรามาแจกสูตรเด็ด เมนูขนมไทย “ข้าวต้มมัด” ที่มีรสชาติหวานมัน เป็นของหวาน ของโปรดของคนในทุกช่วงวัย ไปดูกันเลยว่ามีวิธีการทำอย่างไรบ้าง
ใบตอง หรือใบกล้วย มีประโยชน์อย่างไร?
กล้วย เป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ในทุกส่วน ตั้งแต่ลำต้น ใบ ดอก ไปจนถึงผล โดยกล้วยเป็นพืชที่สามารถปลูกได้ทุกทั่วภูมิภาคของไทย เพราะว่าสามารถเติบโตได้ง่าย ทั้งนี้จึงทำให้กลายเป็นต้นไม้ที่มีความสัมพันธ์กับวิถีชีวิตคนไทยเป็นอย่างมาก และถือว่าถูกใช้ในพิธีการของคนไทยมากที่สุดเลยก็ว่าได้ วันนี้เราจึงจะมาพูดถึงประโยชน์ของใบกล้วย ส่วนหนึ่งของต้นกล้วยที่สารพัดประโยชน์ ไปดูกันค่ะว่าเราสามารถนำใบกล้วยไปใช้ประโยชน์ได้อย่างไรบ้าง
ใบตองมักจะถูกนำมาใช้เป็นภาชนะใส่อาหาร ทั้งในอดีตและในปัจจุบัน เพราะนอกจากจะย่อยสลายได้ง่ายกว่าพลาสติกแล้ว ใบตองยังมีคุณสมบัติทนความร้อนได้สูงอีกด้วย ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้ในการห่อ รองด้านใต้ หรือทำเป็นกระทงเพื่อบรรจุอาหาร
ใบตองที่มีขนาดใหญ่ และมีความสด สามารถนำมา พับ ม้วน หรือเปลี่ยนแปลงรูปร่างได้ มักถูกนำมาเป็นส่วนหนึ่งของพิธีการทางศาสนา นอกจากที่จะหาง่ายแล้ว ยังสวยงามและประดิษฐ์ให้มีรูปร่างอื่นได้ง่ายอีกด้วย โดยที่คนไทยเรานิยมนำใบตองมาใช้ได้แก่ ลอยกระทง บายศรี และบวงสรวง เป็นต้น
สัตว์ที่คุณสามารถใช้ใบตองสับผสมร่วมกับอาหารอื่นได้คือโค กระบือ โดยต่างจังหวัดนิยมใช้กันเป็นจำนวนมาก ซึ่งใบตองมีโปรตีนสูงมาก เกือบจะเทียบเท่าโปรตีนที่ได้รับจากพืชตระกูลถั่วเลยทีเดียว นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ใบตองสดยังเป็นอีกหนึ่งอาหารสัตว์ที่มีน้ำมาก ทำให้สัตว์ได้รับน้ำในปริมาณที่เหมาะสมอีกด้วย นอกจากนี้หากนำใบตองหั่นเป็นฝอยและนำไปตากแดดก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารของหมูหรือสัตว์ปีกอื่น ๆ ได้อีกด้วย
ข้าวต้มมัด คืออะไร?
หลายคนคงรู้จักกันเป็นอย่างดีหากพูดถึงข้าวต้มมัด โดยแต่ละสูตรมีวิธีการละวัตถุดิบที่แตกต่างกันออกไป แต่ลักษณะเฉพาะของข้าวต้มมัดคือข้าวเหนียวผัดกะทิ ที่มีไส้ตรงกลางเป็นกล้วย และนำมาห่อด้วยใบตองจับมุมให้ตั้งยอด และจับทั้งสองอันมามัดเข้ารวมกันด้วยตอกไม้ ก่อนนำเข้าไปนึ่งให้สุก ทั้งนี้ข้าวต้มมัดเป็นเมนูขนมหวานไทยที่มีประวัติมาอย่างยาวนาน โดยเริ่มตั้งแต่สมัยพุทธกาล เมื่อครั้นที่พระพุทธเจ้าจำพรรษาที่ 7 ได้หลังจากตรัสรู้ พระองค์ได้เสด็จขึ้นไปยังสวรรค์ชั้นดาวดึงส์เพื่อเทศนาธรรม และตอนเสด็จกลับลงมาชาวบ้านต่างก็ได้เข้ามาที่จะใส่บาตรกับพระองค์ เนื่องจากคนเยอะมากจึงทำให้บางคนไม่สามารถเข้าถึงได้ จึงได้ทำเป็นข้าวต้มลูกโยน เพื่อที่จะได้โยนใส่บาตรจากระยะไกลได้ และก็อธิษฐานว่าไม่ให้ข้าวต้มที่ตนโยนไปนั้นถูกตัวพระพุทธเจ้า นอกจากประวัติทางพระพุทธศาสนาแล้ว ข้าวต้มมัดยังเป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่ผู้คนรู้จักและนิยมทำกันเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายนั่นเอง
บทความที่น่าสนใจ : เด็กกินข้าวเหนียว ได้ไหม? กินแล้วดีอย่างไร? เพื่อให้ลูกได้รับสารอาหารที่ดี
แจกสูตร!! ข้าวต้มมัด หวานมัน เมนูขนมไทยที่ทำง่าย ๆ
สำหรับใครกำลังมองหาสูตรทำข้าวต้มมัดอยู่ มาทางนี้เลยค่ะ เราได้รวมสูตรมาไว้ให้ที่นี่แล้ว แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นหากท่านต้องการความหวาน หรือความมันเพิ่มก็สามารถปรุงเพิ่มเติมได้ตามใจชอบเลย แต่วิธีการทำนี้เหมือนกันทุกขั้นตอน ทำตามไปทีละขั้นตอน ต้องได้ข้าวต้มมัดมาลงท้องแน่นอน ไปดูกันเลย
วัตถุดิบ ข้าวต้มมัด
- ข้าวเหนียวมูนเขี้ยวงู 300 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 7 กรัม
- น้ำตาลทราย 65 กรัม
- ใบเตย 5 ใบ
- ถั่วดำต้มสุก 1 ถ้วยตวง (หากไม่ชอบทานถั่ว ก็สามารถเอาออกได้)
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
- ใบตอง 1 มัด
- ตอกไม้ 1 กำ
วิธีทำ ข้าวต้มมัด ให้หวานมัน ถูกใจ
- นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูไปซาวน้ำเพื่อล้างสิ่งสกปรกและฝุ่นผงออกก่อน พยายามจะคนหรือขยี้ข้าวเหนียวแรงจนเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวหักและไม่เป็นเม็ดได้
- หากผู้ที่ต้องการใช้ถั่วดำ ให้นำถั่วดำไปแช่น้ำก่อนประมาณ 3 ชั่วโมง หรือหากมีเวลาก็ให้แช่น้ำข้ามคืน ก่อนนำมาต้มให้สุกในน้ำเดือด ประมาณ 15-20 นาที
- ตั้งกระทะ ไฟกลาง และใส่หัวกะทิลงไปต้มให้เดือด ตรงส่วนนี้ใส่ใบเตยลงไปในกะทิได้เลย เพื่อเพิ่มความหอมให้กับกะทิและข้าวต้มมัด
- ปรุงรสกะทิที่ต้มด้วยเกลือ และคนให้เกลือกับกะทิเข้ากัน
- เมื่อกะทิเริ่มเดือดก็นำข้าวเหนียวที่ไปซาวน้ำมาแล้วใส่ลงไปในกะทิ และคนหรือผัดข้าวเหนียว จนกว่าข้าวเหนียวจะเริ่มดูดน้ำกะทิเข้าไปในเมล็ดข้าว
- เวลาคนให้คนไปในทิศทางเดียวกันตลอดเวลา ระวังอย่าคนแรงจนเกินไป เมล็ดข้าวจะหัก และหากไม่คนตลอดเวลาอาจทำให้ข้าวไหม้ติดก้นกระทะได้
- เมื่อน้ำเริ่มงวดแล้ว ให้ใส่หางกะทิลงไป เนื่องจากข้าวเหนียวยังไม่สุกและเป็นการตัดเลี่ยนของข้าวได้เป็นอย่างดี
- คนข้าวต่อไปจนความสุกของข้าวอยู่ที่ประมาณ 80% เพื่อที่เวลานำไปนึ่งแล้วจะได้ไม่เละหรือสุกมากจนเกินไป หากน้ำเริ่มงวดอีกครั้งแล้วข้าวยังไม่สุกสามารถใส่หางกะทิ หรือน้ำเปล่าลงไปเพิ่มเติมได้
- เมื่อข้าวสุกได้ที่แล้ว ก็ใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไป และผัดข้าวต่อจนน้ำแห้ง
- เมื่อน้ำแห้งแล้วก็ปิดไฟ และเทลงภาชนะ เพื่อเตรียมที่จะนำไปห่อในขั้นตอนต่อไป
- เตรียมใบตอง ใบตองที่ใช้จะใช้ 2 ขนาด เป็นขนาดเล็ก และขนาดใหญ่ โดยจะนำด้านที่เป็นสีเขียวนวลประกบเข้าด้วยกัน และการวางใบตองจะต้องวางให้เส้นใบตองไปคนละทางกัน เพื่อป้องกันการแตกขณะห่อ
- นำกล้วยน้ำว้ามาผ่าครึ่งตามแนวยาว หรือให้อยู่ในขนาดที่ต้องการ ระวังอย่างใส่กล้วยที่ชิ้นใหญ่จนเกินไป เพราะจะทำให้ห่อยากและใบตองปริได้
- ขั้นตอนในการเริ่มห่อ วางใบตองสองใบตามลักษณะที่ถูกต้อง และนำถั่วดำที่ต้องไว้ใส่ลงไปเป็นขั้นตอนแรก เพราะเวลาแกะห่อออกมาจะได้เห็นถั่วดำก่อน แต่ถ้าใครไม่ชอบทานถั่วดำก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้
- ใส่ข้าวเหนียวลงไปบนถั่วดำประมาณ 1 ช้อน อย่าใส่ในปริมาณเยอะ เพราะว่าจะห่อยาก และทำให้ใบตองแตกตอนที่นำไปนึ่ง
- วางกล้วยลงไปเป็นชั้นที่ 3 โดยให้ทางแกนกลาง หรือตรงที่ถูกผ่าออกอยู่ทางด้านบน และใส่ข้าวเหนียวลงไปบนกล้วยอีก 1 ช้อน
- ขั้นตอนต่อไปสามารถเริ่มห่อได้เลย แต่ถ้าใครต้องการความหอมเพิ่มเติมสามารถโรยงาขาวคั่วสุกลงไปได้ จะช่วยเพิ่มความหอมให้กับข้าวต้มมัดมากยิ่งขึ้น
- วิธีการห่อ คือให้จับปลายทั้งสองข้างทางด้านยาวมาชนกัน ก่อนที่จะม้วนเก็บปลายทั้งสองข้างเข้าด้านใน
- เมื่อได้แล้วจะได้เป็นทรงคล้ายกระบอกยาว ให้จับปลายด้านหนึ่งพับขึ้นมา ในส่วนนี้จะต้องระวังเรื่องของการเคลื่อนของใส่ข้างในด้วย
- ส่วนปลายอีกด้านให้จีบพับใบตองจนได้ยอดก่อนที่จะพับลง และกลับมาทำอีกข้างที่พับไว้ก่อนในลักษณะเดียวกัน (การพับสามารถดูได้ตามในคลิปด้านล่าง)
- ห่อข้าวต้มจนได้คู่ และนำด้านแบนมาประกบเข้าด้วยกัน
- ตอกไม้ที่เตรียมไว้ควรเอาไปแช่น้ำก่อน เพื่อให้ตอกอ่อนตัวและมัดได้ง่าย เมื่อแช่เสร็จก็นำมามัดที่ข้าวต้มมัดที่เราห่อไว้ โดยจะมัดทั้งหมด 2 ครั้ง
- ทำจนครบจำนวนที่ต้องการ ระหว่างนี้ก็ตั้งซึ้งรอ เมื่อมัดเสร็จครบก็นำข้าวต้มมัดที่ได้ไปนึ่งในซึ้งเป็นเวลา 30-45 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ การทำข้าวต้มมัดไม่ได้ยากเลยใช่ไหมเอ่ย นอกจากเมนูขนมไทยแล้ว เรายังมีเมนูอื่น ๆ ให้คุณพ่อคุณแม่มือใหม่หัดเข้าครัวได้ศึกษาเพิ่มเติมอีกมากมาย โดยสามารถดูได้ที่แอปพลิเคชัน theAsianparent หรือเว็บไซต์ของเราได้เลยค่ะ นอกจากนี้หากคุณพ่อคุณแม่ท่านใดอยากร่วมแชร์ประสบการณ์ อาหารที่เหมาะกับเด็ก ๆ ก็สามารถมาแชร์ได้ คลิกที่นี่เลย (ได้เงินด้วยนะ)
บทความที่น่าสนใจ :
ฝอยทอง ขนมไทยความหมายมงคล รสชาติหวานฉ่ำชื่นใจ
เผยสูตร โมจิ แป้งนุ่ม ๆ เมนูคุณหนูทำสนุก แถมอร่อยด้วย !!
คนท้องกินข้าวเหนียวได้ไหม กินข้าวเหนียว อันตรายไหม กินข้าวเหนียวแล้วลูกไม่มีดั้ง จริงหรือ
ที่มา : 1, 2, 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
