วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก เลือกใช้ยังไงให้เหมาะสม เนื่องจากน้ำมันมะกอกนั้นมีหลากหลายประเภทมาก ๆ บทความวันนี้เราจึงจะมาทำความรู้จักน้ำมันมะกอกกันให้มากยิ่งขึ้นว่าแต่ละประเภทนั้นมีความแตกต่างกันอย่างไร ถ้าพร้อมแล้ว มาตามไปดูพร้อมกันเลยค่ะ
น้ำมันมะกอกมีทั้งหมดกี่ชนิด?
โดยทั่วไปแล้ว น้ำมันมะกอกตามมาตรฐานของกระทรวงเกษตรจะแบ่งออกเป็นหลัก ๆ 5 ชนิด
สำหรับน้ำมันมะกอกชนิดนี้ เรียกได้ว่าเป็นน้ำมันมะกอกที่มีเกรดสูงที่สุด เรียกได้ว่าเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เป็นน้ำมันที่ได้จากการนำผลของต้นมะกอกมาบีบเย็น (Cold Press) จนได้เป็นน้ำมันบริสุทธิ์ เรียกได้ว่าเป็นน้ำมันมะกอกชนิดผ่านกรรมวิธีทางเคมี หรือการผ่านความร้อนน้อยที่สุดเลยค่ะ ดังนั้น ความพิเศษของน้ำมันชนิดนี้จึงจะมีความแตกต่างจากน้ำมันมะกอกทั่วไปก็คือจะมีกลิ่นและรสชาติที่มีความเป็นธรรมชาติสูงมาก ๆ ซึ่งสีของน้ำมันมะกอกชนิดนี้ก็คือจะมีสีเหลืองอ่อน สีใส หรืออาจไม่มีสีใด ๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ใกล้เคียงกับผลมะกอกจากต้นอีกด้วยค่ะ
สำหรับน้ำมันมะกอกชนิดนี้ ถือเป็นน้ำมันมะกอกที่คุณภาพรองจาก Extra Vigin Olive Oil แต่น้ำมันมะกอกชนิดนี้จะรสชาติไม่เข้มข้นเท่ากับ Extra Vigin Olive Oil แต่ก็จะมีรสชาติ และกลิ่นที่ดี ซึ่งน้ำมันมะกอกชนิดนี้ก็จะใช้ผลมะกอกที่แก่กว่า Extra Vigin Olive Oil แล้วทำการบีบเย็นเอาน้ำมันจากผลมะกอกสด
ดังนั้น คุณภาพจึงไม่ได้แตกต่างกันมากเท่าไหร่คะ นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกชนิดนี้ยังมีราคาที่ถูก และสามารถทนความร้อนได้ดีกว่า Extra Vigin Olive Oil แต่ก็ยังไม่เหมาะที่จะนำมาใช้กับอาหารที่ต้องผ่านความร้อนสูง แต่จะเหมาะสำหรับนำมารับประทานกับสลัด หรือทำซอสมากกว่าค่ะ
-
Refined Olive Oil, Light Olive Oil, Extra Light Olive Oil
เป็นน้ำมันมะกอกแบบผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ หลังจากที่กลั่นเอาน้ำมันออกมาจากมะกอก เรียกได้ว่าเป็นกรรมวิธีที่สกัดเอาสี กลิ่น และรสชาติ ออกไปโดยผ่านความร้อน ทำให้สูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพออกไปเป็นจำนวนมาก ซึ่งน้ำมันมะกอกชนิดนี้จะมีสีที่ค่อนข้างใส และราคาก็ค่อนข้างถูก และยังสามารถทนทานต่อความร้อนสูง เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารที่จะต้องทอดนาน ๆ และไม่เหมาะสำหรับนำไปรับประทานกับสลัด หรือทำซอสค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : 10 น้ำมันมะกอก สำหรับทำอาหาร ควรเลือกยี่ห้อไหนดีที่สุด?
สำหรับน้ำมันชนิดนี้จะเป็นน้ำมันมะกอกแบบผสม เพราะมีส่วนผสมของ Extra Vigin Olive Oil และน้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธี ดังนั้น น้ำมันมะกอกชนิดนี้จึงมีคุณค่าสารอาหารใกล้เคียงกับชนิด Extra Vigin Olive Oil ถือเป็นน้ำมันมะกอกที่สามารถทนความร้อน สามารถใช้ทำอาหารที่ผ่านความร้อนได้ แต่ก็ไม่ควรใช้ทำอาหารที่มีความร้อนสูงเกินไปค่ะ
น้ำมันมะกอกชนิดนี้จะสกัดน้ำมันจากกากมะกอก ผ่านกระบวนการทางเคมี และความร้อน เรียกได้ว่าน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพต่ำที่สุด มีสารอาหารที่สำคัญน้อยมาก ๆ แต่ก็สามารถนำมารับประทานได้ แต่จะเหมาะสำหรับการนำมาทอดอาหารที่ใช้ความร้อนสูง และไม่ควรนำมารับประทานกับสลัด หรือทำซอสโดยเด็ดขาดค่ะ
วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก
-
เลือกจากประเภทของน้ำมันมะกอก
อย่างแรกที่จะต้องพิจารณาก่อนที่จะเลือกซื้อน้ำมันมะกอกมาใช้งาน ควรที่จะพิจารณาในส่วนของประเภทน้ำมันมะกอกก่อนนะคะ ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว น้ำมันมะกอกนั้นจะแบ่งออกเป็น 5 ประเภท คือ Extra Vigin Olive Oil, Virgin Olive Oil, น้ำมันมะกอกผสม, น้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธี และน้ำมันกากมะกอก ซึ่งน้ำมันมะกอกแต่ละประเภทก็จะมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันออกไป เช่น บางประเภทก็จะเหมาะสำหรับนำมารับประทานกับสลัด และสามารถนำไปทำซอสได้ แต่บางประเภทก็อาจจะเหมาะสำหรับนำมาทำอาหารประเภททอดอย่างเดียว เป็นต้น
ในส่วนของเรื่องบรรจุภัณฑ์ก็ถือเป็นสิ่งที่จะต้องให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะถ้าน้ำมันมะกอกที่คุณเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมก็อาจจะทำให้น้ำมันมะกอกเสื่อมลงได้ จึงแนะนำให้เลือกน้ำมันมะกอกที่บรรจุในขวดทึบจะดีที่สุดนะคะ เพื่อไม่ให้น้ำมันมะกอกเกิดการออกซิเดชันได้เมื่อถูกแสงแดด หรือแสงไฟภายในบ้าน หรือไม่ก็เลือกซื้อน้ำมันมะกอกที่บรรจุในขวดแก้ว แทนขวดพลาสติก และหลีกเลี่ยงการวางไว้บริเวณที่ถูกแสงแดด และแสงไฟ เพียงเท่านี้ก็จะไม่ทำให้น้ำมะกอกของคุณนั้นเสื่อมสภาพลงแล้วค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมสารพัด ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก ที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้!
เพื่อการใช้งานที่ปลอดภัย แนะนำให้ตรวจดูรายละเอียดวัตถุดิบตรงฉลากก่อนนะคะ เพื่อตรวจดูผลิตภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์นั้นประกอบไปด้วยอะไรบ้าง ปริมาณเท่าไหร่ รวมถึงข้อมูลทางโภชนาการด้านอื่น ๆ ด้วย และวันที่ผลิต และวันหมดอายุ รวมถึงจะต้องมีเครื่องหมายรับรองคุณภาพ อย. เพื่อการบริโภคที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับ วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก ที่เรานำมาฝากกันวันนี้ เรียกได้ว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ และเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพมาก ๆ ตอบโจทย์การทำอาหารสุด ๆ เนื่องจากน้ำมันมะกอกนั้นมีหลายประเภท ดังนั้น เราจึงจะต้องรู้ทริคในการเลือกซื้อให้เหมาะสมกับการทำอาหารนะคะ เพื่อให้ได้ประโยชน์ในการรับประทานที่เหมาะสม หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนนะคะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คุณแม่รู้ไหม น้ำมันมะกอกดีอย่างไรต่อลูกน้อย
ตะลึง! น้ำมันมะพร้าว ช่วยสลายพุง น้ำหนักลงไว เห็นผลจริง?
ประโยชน์ของน้ำมันตับปลา มีอะไรบ้าง กินปริมาณเท่าไหร่ ถึงจะดีต่อร่างกาย
ที่มา : my-best, tops.co.th
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
