น้ำมันมะกอก มักใช้กับอาหารยุโรป และเมดิเตอเรเนียน ไม่ว่าจะทำเป็นน้ำสลัดหรือพาสต้า หรือใช้ประกอบอาหารจำพวกทอด ผัด หรืออบ น้ำมันมะกอกมีจุดเดือดต่ำ อยู่ที่ประมาณ 375 ถึง 470 องศาฟาเรนไฮต์ ดังนั้นจึงเหมาะกับอาหารที่ทำด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง น้ำมันมะกอกมีอยู่มากมายในท้องตลาด และมีอยู่หลายประเภท ซึ่งจะแตกต่างอย่างไร มาดูกันค่ะ
ประเภทของน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกมีหลายเกรด การนำน้ำมันมะกอกไปใช้ควรใช้ให้ถูกชนิด ดังนี้
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EXTRA VIRGIN OLIVE OIL) : เป็นน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพดีที่สุด ผ่านกระบวนการที่เย็นจัดเพื่อป้องกันไม่ให้มะกอกเกิดการเปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง มีความเป็นกรดต่ำ จึงเหมาะกับการนำไปทำอาหารที่ไม่ผ่านความร้อน เช่น ผสมในน้ำสลัด หรือ ซอสต่าง ๆ
- น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้น (VIRGIN OLIVE OIL) : เป็นน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นแต่ใช้เทคนิคการสกัดเย็น ทำให้มีระดับความเป็นกรดสูงขึ้นเล็กน้อย ในช่วงระหว่าง 1 ถึง 4 เปอร์เซ็นต์ ความพิเศษอีกอย่างของน้ำมันชนิดนี้คือสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ดี รสชาติจะอ่อนกว่าและเหมาะสำหรับการปรุงโดยใช้ความร้อนต่ำเมื่อเทียบกับน้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดด้วย
- น้ำมันมะกอกแบบผสม (PURE OLIVE OIL) : ถูกผลิตขึ้นมาโดยการผสมกับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นหรือน้ำมันมะกอกเวอร์จิ้นกับน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว หรือเพิ่มคุณค่าทางสารอาหาร ทำให้น้ำมันมะกอกชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินอี และใช้ปรุงอาหารที่ผ่านความร้อนแบบเร็ว ๆ ได้ เช่น การผัด อีกทั้งยังเหมาะกับการนวดตามร่างกายอีกด้วย
- น้ำมันมะกอกแบบผ่านกรรมวิธี (REFINED OLIVE OIL) : ถือว่าเป็นน้ำมันที่มีคุณภาพปานกลาง เหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง เช่น การทอด มีสีใส แต่ยังมีปริมาณไขมันเท่ากันกับน้ำมันสองชนิดข้างต้น
- น้ำมันกากมะกอก (OLIVE POMACE OIL) : เป็นน้ำมันมะกอกคุณภาพต่ำที่สุด ซึ่งได้มาจากกากหรือเศษที่เหลือหลังจากการบีบหรือสกัดเอาน้ำมันออกมาแล้ว แต่ยังมีน้ำมันและน้ำเหลืออยู่ โดยน้ำมันที่เหลือนี้จะถูกนำไปสกัดและผสมกับน้ำมันคุณภาพสูงเพื่อให้มีคุณภาพที่ดีขึ้น สำหรับน้ำมันนี้เหมาะสำหรับทำอาหารที่ใช้ความร้อนสูงอย่างทอดได้ ทั้งยังนำไปนวดร่างกายได้อีกด้วย
น้ำมันมะกอกใช้แทนน้ำมันพืชได้ไหม?
น้ำมันมะกอกสามารถใช้แทนน้ำมันพืชได้ แต่น้ำมันเหล่านี้อาจจะมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งต่างจากน้ำมันพืช เนื่องจากน้ำมันมะกอกส่วนใหญ่นิยมใช้ปรุงอาหารคาว หรือเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นแรง ทั้งยังสามารถนำไปใช้กับพวกเบเกอรี่อย่างขนมอบ เช่น เค้กหรือบราวนี่ได้ด้วย
10 น้ำมันมะกอก สำหรับทำอาหารที่ดีที่สุด
1. Bertolli Extra Light Tasting Olive Oil
น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับปรุงอาหาร
น้ำมันมะกอกจากประเทศเยอรมันสำหรับทำอาหารที่ช่วยให้ของชูรสของอาหารได้ดีขึ้น โดยไม่กลบรสและกลิ่นของอาหาร เพราะปราศจากกลิ่นของมะกอก เหมาะสำหรับทำอาหารเอเชียได้ทั้งผัดและทอดทั้งแบบธรรมดาและทอดแบบน้ำมันท่วม หรือแม้แต่การทำเบเกอรี่ที่ต้องใช้ความร้อนสูง เพราะเป็นน้ำมันมะกอก 100% จึงทนต่อความร้อนได้สูงและยังดีต่อสุขภาพ แนะนำสำหรับผู้เริ่มรับประทานน้ำมันมะกอกด้วย
สิ่งที่ชื่นชอบ
- ใช้ประกอบอาหารได้ทุกเมนูทั้งผัด และทอด
- มีอายุการเก็บรักษา: 2 ปี
- ปราศจากกลิ่นของมะกอก
2. Cobram Estate Australian Extra Virgin Olive Oil
น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับทำน้ำสลัด
น้ำมันมะกอกจากประเทศออสเตรเลีย เหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารประเภทไก่ย่าง ผักย่าง และปลาแซลมอน หรือทำเป็นซอสทานคู่กับขนมปัง และน้ำสลัดก็อร่อยไม่แพ้กัน มาในรูปแบบขวดทรงยาว และบริเวณปากขวดเป็นปลายแหลมช่วยให้นำไปใช้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น
สิ่งที่ชื่นชอบ
- ปากขวดที่ใช้ง่ายได้ง่าย
- รูปทรงหยิบจับถนัดมือ
3. California Olive Ranch
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำมันมะกอกสกัดเย็นนี้ผลิตขึ้นโดยการบดมะกอกสดด้วยเครื่องจักร โดยการผสมผสานมะกอกหลายชนิดเข้าด้วยกันเพื่อผลิตเป็นน้ำมันมะกอกอเนกประสงค์ที่มีทั้งกลิ่นสมุนไพร ผลไม้ และหญ้าในในขวดเดียวกัน เหมาะสำหรับอาหารประเภทผัด อบ คั่ว หรือแม้แต่เป็นน้ำราดบนสลัดที่สามารถทานได้ทุกวัน หากอยากได้รสชาติอ่อน ๆ ของมะกอกแนะนำว่าให้ผสมเนยลงไปในอาหารเล็กน้อยจะยิ่งช่วยให้อาหารของคุณมีรสชาติที่อร่อย และกลิ่นหอมน่าทานมากยิ่งขึ้นด้วย
สิ่งที่เราชอบ
- ทำอาหารได้หลายประเภท
- รสชาติกลมกล่อมด้วยกลิ่นสมุนไพร
4. Organic Extra Virgin Olive Oil
น้ำมันมะกอกเหมาะกับอาหารคีโต
เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นโอลีฟออยล์ น้ำมันมะกอกออร์แกนิคแท้ 100% กลิ่นหอม อร่อย ทานง่าย ไม่มีการแต่งสี แต่งกลิ่น นำเข้าจากประเทศสเปน ผ่านกระบวนการ cold-pressed เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารประเภทพาสต้าน้ำ สลัด ผ่านการรับรองโดย USDA certified organic และ EU certified organic ปลอดภัยไร้สารเคมี และสารตกค้าง
สิ่งที่ชื่นชอบ
- ปลอดภัยไม่มีสี ไม่มีกลิ่น
- น้ำมันมะกอกออร์แกนิค
- เหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารคีโต
5. Zakynthos Organic Extra Virgin Olive Oil
น้ำมันมะกอกออร์แกนิค
น้ำมันมะกอกออร์แกนิค นำเข้าจากเกาะซาคีนโท๊ส ประเทศกรีก ดินแดนที่เมดิเตอร์เรเนียนที่เหมาะสมต่อการปลูกต้นมะกอกที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดในโลก ผลิตโดยสหกรณ์เกษตรชุมชนของเกาะจากการเก็บเกี่ยวผลมะกอกสด และผ่านกระบวนการสกัดเย็นโดยไม่ผ่านความร้อนทำให้คงคุณค่าของน้ำมันมะกอกได้มากที่สุด เป็นสกัดเย็นรอบเดียว (First cold Pressing) น้ำมันมะกอกซาคีนโท๊ส ได้รับการรับรองมาตรฐานออร์แกนิค จาก DIO (องค์กรตรวจสอบและรับรองผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์ ประเทศกรีก) ซึ่งเป็นสมาชิกของสหพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาติ (IFOAM) ไม่มีสารกันบูด และ สารเคมี ไม่เจือสีสังเคราะห์
สิ่งที่ชื่นชอบ
- ผลิตจากมะกอกที่มีคุณภาพดีที่สุด
- ปราศจากสารเคมี ออร์แกนิค 100%
- ไม่มีสารกันบูด
6. L’lTALIANO GOURMAZIA
น้ำมันมะกอกสำหรับการหมักอาหารปิ้งย่าง
น้ำมันมะกอกนำเข้าจากอิตาลี ผลิตจากมะกอกที่เก็บเกี่ยวจากสวนที่ดีที่สุดในอิตาลีเท่านั้น เป็นน้ำมันสกัดเย็นแบบเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นจึงมีความเป็นน้ำมันเกรดสูงสุด มีกรดโอเลอิกฟรีน้อยกว่า 0.8% ในขณะที่มีรสชาติที่เหนือกว่าและมีกลิ่นหอมที่ดีกว่า เพราะมีรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นและรสพริกไทยอ่อน ๆ จึงเหมาะกับอาหารประเภทหมักและนำไปย่าง หรืออบ
สิ่งที่ชื่นชอบ
- เหมาะกับการหมักโดยเฉพาะ
- มีกลิ่นที่หอม
7. Ondoliva Extra Virgin
น้ำมันมะกอกที่คุ้มค่าที่สุด
น้ำมันมะกอกธรรมชาติ 100% ผลิตจากสเปน เป็นมะกอกที่สกัดเย็นได้มาจากการบีบเอาน้ำมันออกมาจากมะกอกสด ๆ คงคุณค่าจากธรรมชาติ อุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัว จึงเหมาะสำหรับใช้เป็นส่วนผสมประกอบอาหาร ทำน้ำสลัด ซอสต่างๆ และอาหารที่ไม่ผ่านความร้อน ใช้ทานสดๆ แบบผสมเป็นน้ำสลัด หรือทำเป็นซอสพาสต้าได้ แต่ต้องไม่ผ่านความร้อนเด็ดขาด เพราะจะทำให้น้ำมันมะกอกสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป และไขมันดีก็จะเปลี่ยนเป็นไขมันชนิดที่ไม่ดีต่อร่างกายแทน
สิ่งที่ชื่นชอบ
- ราคาไม่แพง
- สามารถปรุงเป็นน้พสลัด หรือซอสได้
8. Bertolli Extra Virgin Organic Olive Oil Spray
สเปรย์น้ำมันมะกอก สารพัดประโยชน์
น้ำมันมะกอกที่เหมาะสำหรับทำสลัด พาสต้า และอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อน สินค้านำเข้าจากประเทศสเปน ตัวน้ำมันตัวนี้มีความนุ่มนวลและเบาบางที่อุดมไปด้วยวิตามินอี กรดไขมัน linoleic และ oleic, phytosterol ใช้ประกอบอาหารได้ หมาะกับทั้ง ทอด ผัด และ อบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้บำรุงผิวเพื่อเพิ่มความชุ่มชื่นและมีความยืดหยุ่นให้กับผิวได้ หรือจะนำไปใช้นวดศีรษะเร่งการงอกของผมได้เช่นกัน
สิ่งที่ชื่ชอบ
- รูปแบบสเปรย์ทำให้ใช้งานได้ง่าย
- ทำอาหารได้หลากหลายประเภท
- ใช้บำรุงผิวพรรณได้
9. Agrilife Keto น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำมันมะกอกคีโต
น้ำมันมะกอกธรรมชาติใช้มะกอกพันธุ์ Picual ที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นของฤดูกาลเก็บเกี่ยว ในช่วงปลายเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน ซึ่งเป็นเวลาที่ผลผลิตคุณภาพดีที่สุด ควบคุมอากาศถ่ายเทในไลน์การผลิตจิงได้กลิ่นหอมและรสสัมผัสที่ออกขมหรือฝาดอ่อน ๆ และเผ็ดนิด ๆ เหมาะสำหรับทำซอส น้ำสลัด หรือน้ำจิ้ม รวามถึงปรุงอาหารประเภทหมัก ผัด อบ หรือ ย่าง และสามารถทาให้ความชุ่มชื้นสำหรับผิว ผม และ เล็บด้วยนะ
สิ่งที่ชื่ชอบ
- น้ำมันมะกอกธรรมชาติ 100%
- ไม่ผ่านกระบวนการกลั่น, การฟอกสี และการแต่งกลิ่น
- ปราศจากส่วนประกอบที่เป็น GMO
- รับรองออร์แกนิคมาตราฐาน EU & USDA Organic (NOP standard)
- อายุการเก็บรักษา 24 เดือน
10. Basso น้ำมันมะกอกผสมกลิ่นโหระพา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
น้ำมันมะกอกผสมโหระพาช่วยในการชูรสชาติของน้ำมันมะกอกให้ดียิ่งขึ้น ซึ่งได้รับความนิยมและนิยมใช้มากที่สุดในสูตรอาหารอิตาเลียน การรวมกันของโหระพากับน้ำมันมะกอกทำให้เหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกประเภทและไวน์ และยิ่งเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับมะเขือเทศสด พิซซ่า มอสซาเรลล่าชีส บรูเช็ตต้า ซอสธรรมดา และพาสต้าซอสมะเขือเทศ
สิ่งที่ชื่ชอบ
- น้ำมันมะกอก 96.8%
- 2% สารสกัดโหระพาธรรมชาติ
- เหมาะสำหรับทำเป็นซอสราดอาหาร หรือน้ำสลัด
ตารางการเปรียบเทียบราคาล่าสุด
|
|---|
| ยี่ห้อ |
ราคา |
ปริมาณ |
ราคา/ปริมาณ |
| Bertolli Extra Light Tasting Olive Oil |
224 |
500 มล. |
0.45 |
| Cobram Estate Australian Extra Virgin Olive Oil |
320 |
375 มล. |
0.85 |
| California Olive Ranch |
350 |
500 มล. |
0.7 |
| Organic Extra Virgin Olive Oil (Arbosana) |
1,868 |
500 มล. |
3.74 |
| Zakynthos Organic Extra Virgin Olive Oil |
675 |
500 มล. (แพคคู่) |
0.68 |
| L’lTALIANO GOURMAZIA |
436 |
1 ลิตร |
0.44 |
| Ondoliva Extra Virgin |
345 |
1 ลิตร |
0.35 |
| Bertolli Extra Virgin Organic Olive Oil Spray |
169 |
132 กรัม |
1.28 |
| Agrilife Keto น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ |
190 |
250 มล. |
0.76 |
| Basso น้ำมันมะกอกผสมกลิ่นโหระพา |
182 |
250 มล. |
0.73 |
ที่มา: healthifyme
บทความอื่น ๆ :
รวมสูตรเด็ด ! 5 เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อยง่าย ถูกใจสายคลีน ทานได้ไม่มีเบื่อ
น้ำมันดอกทานตะวัน ทำมาจากอะไรและดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่?
คุณแม่รู้ไหม น้ำมันมะกอกดีอย่างไรต่อลูกน้อย
