วันนี้เรามีแจกไอเดีย เมนูปลาเก๋า สูตรอาหารง่าย ๆ แต่อร่อยเด็ด เหมือนยกภัตตาคารสุดหรูมาไว้ที่บ้าน !! บอกเลยว่าปลาเก๋าเหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเย็น เพราะย่อยง่าย อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อีกมากมาย ดังนี้
- เป็นปลาที่มีไขมันต่ำ ทานแล้วไม่อ้วน ดีต่อระบบย่อยอาหาร
- อุดมไปด้วย วิตามินบี 12 ช่วยป้องกันความผิดปกติหรือความพิการที่อาจเกิดกับทารกในครรภ์ได้ กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดงและเซลล์ประสาท
- นอกจากนี้ยังให้แร่ธาตุฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และ โพแทสเซียม
เมนูปลาเก๋า ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสมปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว
- รากต้นขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- รากผักชี 2 ต้น
- เปลือกขิงที่ได้จากการปอกขิง ½ แง่ง
- หอมแดง 3 ลูก
- หอมใหญ่ ¼ ลูก
- กระเทียม 4-5เม็ด
- พริกไทยดำเม็ด 5-7 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1-1 ½ ช้อนชา
วิธีทำปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว
- นำก้างปลา และหัวปลาที่ล้างสะอาด สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำลงผัดในกระทะ
- เปิดไฟแรง ใส่เหล้าจีน ใส่ส่วนผสมของผักลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
- เติมเครื่องปรุงทุกอย่างลงไป เติมครั้งแรก ครึ่งนึงก่อน เติมน้ำเปล่าจนท่วมก้างปลา รอจนน้ำเดือด ช้อนฟองทิ้ง หรี่ไฟลงต่ำ เคี่ยวด้วยไฟต่ำนาน 20-30 นาที
- กรองเอาแต่น้ำ ชิมรสชาติ ถ้าไม่ชอบใจค่อยปรุงเพิ่ม ส่วนของปลาแล่เป็นชิ้นนึ่งในซึ้งที่น้ำร้อนจัด เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ผักเคียง ลงผัดในน้ำมันร้อนจัด แค่ 3-4 วินาทีก็ใช้ได้
บทความที่น่าสนใจ : เมนูปลาสลิด เด็ก ๆ ทานได้ สูตรอาหารไทยพื้นบ้าน ทำง่าย อร่อยโดนใจ !!
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
เมนูปลาเก๋า ราดพริก
ส่วนผสมปลาเก๋าราดพริก
- ปลาเก๋า 1 ตัว
- ใบโหระพาทอด ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/3 เม็ด
- พริกขี้หนูสวนสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ราก
- ซอสพื้นฐาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อก เล็กน้อย
- พริกไทย
วิธีทำปลาเก๋าราดพริก
- บั้งปลาซับให้แห้งตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟแรงแล้วนำปลาลงไปทอด แล้วหรี่ไฟใช้ไฟกลางพอสุกกรอบสวยงาม นำปลาไปพักไว้ ทอดใบโหระพาแล้วนำไปพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัดให้เงาแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พริกขี้หนูสวน ผัดให้ได้ที่แล้วใส่กระเทียม รากผักชี ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ซอสพื้นฐาน เติมน้ำสต๊อกเล็กน้อย แล้วใส่ใบโหระพาสด พริกไทยป่นผัดให้เข้ากัน
- ตักซอสที่ทำเสร็จราดลงไปบนปลาตามด้วยใบโหระพาทอดกรอบพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
ปลาเก๋าผัดพริกไทยดำ
ส่วนผสมปลาเก๋าผัดพริกไทยดำ
- พริกหวาน 3 สี
- ปลาเก๋าหั่นชิ้น
- หัวหอมใหญ่
- พริกไทยดำ
- ต้นหอม
- แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม
- ซอสปรุงรส , น้ำตาล , ซอสหอยนางรม
วิธีทำปลาเก๋าผัดพริกไทยดำ
- หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำไปคลุกกับแป้งมันสำปะหลังคลุกเคล้าให้ทั่ว
- ตั้งกระทะเทน้ำมันรอจนเดือด ใช้ไฟกลางทอดปลาให้สุกมีสีเหลืองทอดสวย แล้วพักสะเด็ดน้ำมันไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดพริกไทยดำ พริก หอมหัวใหญ่ ผัดจนหอมแล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล ซอสหอยนางรม จากนั้นใส่ปลาทอดลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วตามด้วยต้นหอม พร้อมตักเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : ดีกว่ากินดิน Eatdincooking
ต้มยำปลาเก๋า
ส่วนผสมต้มยำปลาเก๋า
- ปลาเก๋าหั่น 3 ชิ้น
- ตะไคร้ ข่าซอย ใบมะกรูดฉีก
- รากผักชี 2-3 ราก
- กระเทียมไทยตำให้ละเอียด
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ใบกะเพรา
- ต้นหอมผักชี ซอยโรยหน้า
- พริกขี้หนูสวนตำพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถปรับเพิ่ม-ลดได้)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1-2 ลูก
วิธีทำต้มยำปลาเก๋า
- ตั้งหม้อต้มน้ำเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดและผักต่าง ๆ เติมเกลือ น้ำปลา และเนื้อปลาเก๋าหั่นรอจนเนื้อปลาสุก ปิดเตา
- ตักใส่ชามบีบมะนาว เติมพริก โรยต้นหอม ผักชีตามชอบ
วิดีโอจาก Youtube : ส้มตำ ร้อยสูตร
ฉู่ฉี่ปลาเก๋าพริกแกง
ส่วนผสมฉู่ฉี่ปลาเก๋าพริกแกง
- เนื้อปลาเก๋า 3-4 ขีด
- กะทิ 250 ml.
- พริกแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่ม-ลดได้)
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ
- ใบมะกรูดซอย
- พริกสดหั่นเส้น ๆ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
วิธีทำฉู่ฉี่ปลาเก๋าพริกแกง
- ซอยใบมะกรูดเป็นเส้นบาง ๆ หั่นพริก หั่นผัก เตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทกะทิลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม แล้วเติมกะทิ พริกแกง คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล และเครื่องปรุงต่าง ๆ เมื่อกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อปลา รอให้ปลาสุก คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดเตา โรยหน้าด้วยพริก ใบมะกรูด
วิดีโอจาก Youtube : take care 79
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
แจกสูตร เมนูปลาจาระเม็ด ราดพริก ทำง่าย กรอบ อร่อย แซ่บจนต้องร้องว้าว!
เมนูปลาดุก อินเตอร์! ยกระดับวัตถุดิบไทย เด็ก ๆ ถูกใจแน่นอน!
4 เมนูปลาโอ ใครไม่เคยทาน ห้ามพลาด เมนูเผ็ดน้อยสำหรับเด็ก ๆ
ที่มาข้อมูล : 1 , 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
