เมื่อพูดถึงปลาโอ หลายคนอาจไม่ค่อยมีโอกาสได้ทาน เนื่องจากไม่ค่อยเป็นที่นิยมในการนำมาทำเมนูอาหารเท่ากับปลาชนิดอื่น ๆ วันนี้จึงเป็นโอกาสที่ดีในการจะทำ เมนูปลาโอ ให้เด็ก ๆ และคนอื่น ๆ ในครอบครัวได้ลองทานกัน
เมนูปลาโอ ต้องใส่ใจเรื่องวัตถุดิบ
การทำเมนูอาหารที่มีปลาโอเป็นส่วนประกอบ และต้องการทำให้เด็ก ๆ ทานด้วย อาจต้องคำนึงถึงวัตถุดิบต่าง ๆ โดยเฉพาะปริมาณของพริก หรือรสชาติที่อาจจะเผ็ดมากเกินไป เนื่องจากเมนูส่วนมากที่ใช้ปลาโอเป็นส่วนประกอบมักจะมีรสชาติเข้มข้น และเผ็ดเหมาะกับผู้ใหญ่มากกว่าเด็ก ๆ อย่างไรก็ตามการให้เด็กได้ทานปลาไม่ว่าจะเป็นปลาชนิดใดก็ตาม ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าการทานเนื้อจากสัตว์ชนิดอื่นอยู่ดี
บทความที่เกี่ยวข้อง : 3 เมนูปลากะพง รับประกันความอร่อย เนื้อนุ่มหวาน สไตล์ไทยบ้านเรา
4 เมนูปลาโอ ใครไม่เคยทานต้องลอง
วันนี้เรามีเมนูง่าย ๆ สำหรับปลาโอ ถึงแม้อาจจะไม่ค่อยได้รับความนิยม แต่ก็ยังสามารถทำอาหารออกมาได้น่ารับประทานอยู่ดี เรามีเมนูทั้งหมด 4 สูตร ดังนี้ แกงเหลืองกะทิปลาโอ, คั่วกลิ้งปลาโอ, ปลาโอราดพริก และปลาโอต้มหวาน
แกงเหลืองกะทิปลาโอ เข้มนิดเผ็ดหน่อย
วัตถุดิบ : เครื่องแกงพะแนง, เครื่องแกงกะทิแบบใต้, น้ำปลา, เกลือ, มะพร้าวขูด, น้ำสะอาด และใบมะกรูดซอย
วิธีการทำ
- เริ่มจากการทำความสะอาดปลาโอ เอาเหงือกออกให้เรียบร้อย และหั่นปลาออกเป็นท่อน ๆ ขนาดพอดี ไม่ใหญ่ ไม่เล็ก
- ต่อมาให้ขูดมะพร้าวด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว และนำมาคั้นเป็นกะทิ หรือจะใช้กะทิแบบกล่องก็ได้เช่นกัน
- ขั้นตอนต่อไปให้นำน้ำกะทิใส่ลงในหม้อตั้งไฟ ตามด้วยใส่เครื่องแกงพะแนง ผสมกับเครื่องแกงกะทิแบบใต้สักเล็กน้อย ในส่วนของเครื่องพะแนงคนให้เครื่องแกงละลายเข้ากันดี เมื่อกะทิเริ่มเดือด ให้ใส่ปลาที่เตรียมเอาไว้ตามลงไป
- ต่อไปให้รอจนกว่าปลาจะสุก แล้วตั้งต่อไปประมาณ 1-2 นาที สังเกตให้เครื่องแกงเข้าเนื้อของปลาด้วย และปรุงรสด้วยน้ำปลา, เกลือ และน้ำตาลมะพร้าวตามลำดับ ชิมรส และปรุงเพิ่มตามต้องการ
- สุดท้ายใส่ใบมะกรูดซอยลงไป เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ถือเป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : ครัว บ้านฉัน
คั่วกลิ้งปลาโอ เผ็ดน้อยเด็กทานได้หายห่วง
วัตถุดิบ : เนื้อปลาโอย่าง, น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง , เม็ดมะม่วงหิมพานต์, น้ำมันพืช, พริกไทยอ่อนหั่นท่อนสั้น, พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ, น้ำปลา, น้ำตาลทราย และใบมะกรูดซอย
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอน้ำมันจนพอร้อน จากนั้นใส่น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง แล้วผัดต่อจนพอมีกลิ่นหอมลอยขึ้นมา
- ขั้นตอนต่อมาให้ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเนื้อปลาโอย่างเป็นชิ้น แล้วผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี
- สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใส่พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้า แล้วผัดต่อก่อนโรยใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้งเป็นรอบสุดท้าย เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
วิดีโอจาก : COACH JIDAPA
ปลาโอราดพริก ไม่เผ็ดอย่างที่คิด
วัตถุดิบ : ปลาโอ, หอมแดง, กระเทียม, พริก, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะขามเปียก, เกลือ, น้ำซุป หรือน้ำเปล่า และน้ำมัน
วิธีการทำ
- เริ่มจากโขลกหอม, แดงกระเทียม และพริกให้พอแหลก ไม่ต้องละเอียดมาก และตั้งเตรียมไว้
- ต่อมาให้ทำการทาเกลือลงบนตัวปลา จากนั้นนำปลาไปทอดในน้ำมันที่ร้อนกำลังดี รอจนสุก ตักปลาขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ขั้นตอนต่อมาให้ทำการผัดพริกแกงที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก ผัดให้มีกลิ่นหอม
- จากนั้นเติมน้ำซุป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก แล้วเคี่ยวให้พอข้น แล้วนำมาตักราดบนตัวปลาที่ทอดเตรียมไว้ พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : เข้าครัวกับเชฟวี
ปลาโอต้มหวาน เสน่ห์อาหารใต้
วัตถุดิบ : ปลาโอหั่นชิ้น, น้ำเปล่า, กระเทียมบุบ, ตะไคร้บุบ, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วดำ, เกลือ และผงชูรส
วิธีการทำ
ขั้นตอนแรกให้นำหม้อตั้งไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตามด้วยใส่กระเทียมบุบ,และตะไคร้บุบลงไป รอจนกว่าน้ำจะเดือด
เมื่อน้ำเริ่มเดือดกำลังได้ที่ ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วดำ, เกลือ และผงชูรส ชิมรสให้มีรสหวานนำ หรือปรับรสตามที่ต้องการก็ได้ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ปลาโอลงไปต้ม
เมื่อนำปลาลงต้มแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟระดับอ่อน ๆ ต้มปลาไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปลาเริ่มสุกแข็ง ให้ชิมรสอีกครั้งตามความต้องการ เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ให้ปิดไฟ ยกลงตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : Dad for Family Channel
การได้ลองทานปลาโออาจเป็นประสบการณ์ใหม่ของใครหลายคน แต่เราเชื่อว่าหากทำตามสูตรที่เราแชร์ให้นั้น จะทำให้ประสบการณ์การทานอาหารในมื้อนี้ต้องออกมาพิเศษอย่างแน่นอน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
แชร์ 4 เมนูหน่อไม้ เด็กทานง่าย ไร้กลิ่น รสชาติเข้มข้นถูกใจแน่นอน
3 เมนูเห็ดนางฟ้า เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี รับประกันประโยชน์ทุกจาน
รวมสูตรเด็ด ! เมนูไข่ปลาหมึก รสชาติที่คนไทยจะต้องหลงรัก
ที่มาข้อมูล : 1 2 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
