เมนูไก่สับ นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูสำหรับคนรักสุขภาพ เพราะเมื่อไหร่ที่เราเริ่มต้นเข้าสู่การควบคุมอาหาร หลายคนก็คงนึกถึงเมนูอาหารจากไก่เป็นอันดับแรก เนื่องจากไก่เป็นสัตว์ปีกที่มีวิตามินและแร่ธาตุรวมเข้าไว้กันอย่างหลากหลาย โดยเหล่านักโภชนาการให้คำแนะนำว่าควรบริโภคไก่เป็นอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จาก เมนูไก่ ได้อย่างเต็มที่ ลองมาดูกันว่าประโยชน์จากไก่มีมากมายขนาดไหนและสามารถเอาไปทำอาหารเมนูอะไรได้บ้างที่สร้างให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี
ประโยชน์ เมนูไก่สับ ดีต่อร่างกายและสุขภาพจิต
เมนูไก่สับ โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นการนำเอาส่วนของอกไก่มาสับให้ละเอียดเพื่อนำไปปรุงอาหาร ซึ่งไก่เป็นสัตว์ที่ให้โปรตีนสูงและเป็นโปรตีนที่มีไขมันน้อย จึงถูกจัดว่าเป็นโปรตีนไขมันต่ำที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก และยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กระดูก ส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี ถ้าหากว่าเราบริโภค เมนูไก่สับ เป็นประจำแล้วจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ดังนี้
บริเวณอกไก่จะเป็นส่วนที่มีโปรตีนสูงที่สุด เรียกได้ว่าอาจจะเป็นส่วนที่มีโปรตีนไขมันต่ำที่สุดเลยก็ว่าได้ จึงเป็นอาหารโปรตีนไขมันต่ำที่มีไขมันน้อยที่เหล่าคนรักสุขภาพเลือกไว้เป็นวัตถุดิบโปรดอันดับหนึ่งในเมนูสำหรับการลดน้ำหนักอยู่เสมอ
เนื่องจากเนื้ออกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีนสูงมากและยังมีไขมันน้อย โดยโปรตีนจากอกไก่จะช่วยทำให้รู้สึกอิ่มท้องและช่วยลดความรู้สึกในการอยากอาหารน้อยลง จึงเหมาะเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับคนรักสุขภาพและอยากลดน้ำหนัก
บทความที่น่าสนใจ : แจกเทคนิค ลดน้ำหนักตามกรุ๊ปเลือด กินยังไง ลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่ ??
สำหรับคนที่รักสุขภาพ รักการออกกำลังกาย และเข้าฟิตเนสอยู่เป็นประจำก็มักจะรู้กันดีอยู่แล้วว่าเป็นแหล่งพลังงานโปรตีนที่ช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อที่เห็นผลได้อย่างชัดเจนมากยิ่งขึ้น
แม้ว่าเนื้อจากจะให้ไขมันต่ำ โดยการนำไปปรุงอาหารในแต่ละเมนูนั้นอยากจะแนะนำให้นำเนื้ออกไก่ไปอบ ต้ม หรือนึ่งก่อนที่จะนำไปปรุงรสในแต่ละเมนู และควรหลีกเลี่ยงการนำอกไก่ไปทอด เพราะการทอดจะยิ่งเป็นการเพิ่มไขมันทำให้ปริมาณแคลอรีในเนื้อไก่สูงมากยิ่งขึ้น
การรับประทานอกไก่จะช่วยเสริมสร้างร่างกายให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดียิ่งขึ้นและยังช่วยเสริมสร้างให้มวลกระดูกแข็งแรง รวมทั้งป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกได้อีกด้วย ซึ่งจากงานวิจัยเกี่ยวกับการบริโภคโปรตีนต่อสุขภาพกระดูกพบว่า การได้รับแคลเซียมอย่างพอเพียงกับการบริโภคโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมจะมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
บทความที่น่าสนใจ : ประโยชน์ของโปรตีน สำหรับเด็กน้ำหนักน้อย ที่พ่อแม่ต้องรู้!
แจกสูตร เมนูไก่สับ อร่อยรับประโยชน์แบบจัดเต็ม !
เมนูไก่สับ เต็มไปด้วยประโยชน์ทางโภชนาการอาหารอย่างครบครันและสามารถนำมาปรุงแต่งได้หลากหลายเมนูเพื่อทำออกมาให้ถูกอกถูกใจลูกน้อยของคุณ สำหรับ เมนูไก่สับ ต้องบอกเลยว่ามีประโยชน์สำหรับเด็กๆ เป็นอย่างมาก นอกจากจะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ได้อย่างเต็มที่แล้ว ยังได้รับความอร่อยแบบถูกปากอย่างแน่นอน มาดูกันว่าวันนี้เราได้รวบรวมเมนูไหนบ้างที่สามารถทำตามได้ที่บ้านแบบง่ายๆ
1. ไก่สับกระเทียม
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่สับ
- กระเทียม
- พริกไทยป่น
- รากผักชี
- ซอสหอยนางรม
- ซอสฝาเขียว
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาลทราย
- ผงรสหมู
วิธีทำ
- ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับ รากผักชี พริกไทยดำลงไป
- ใช้ไฟอ่อนแล้วเจียวกระเทียมให้เป็นสีเหลืองอ่อน
- เมื่อเจียวกระเทียมจนเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
- เทเนื้อไก่สับลงไปรวนในกระทะให้สุกอย่างทั่วถึง
- เมื่อไก่สับสุกประมาณ 60-70% ให้เกลี่ยขึ้นมาบริเวณที่ขอบกระทะเพื่อตักน้ำไก่ออกไป
- รวนต่อจนกว่าไก่ใกล้จะแห้ง
- ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และผงรสหมู
- คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียมเจียวลงไป
- เติมพริกไทยป่นลงไปแล้วปิดไฟตักใส่จานเพื่อพร้อมเสิร์ฟ
2. คั่วกลิ้งไก่สับ
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่สับ
- พริกแกงใต้
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ผงชูรส
วิธีทำ
- ตั้งกระทะไฟกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
- ใส่พริกแกงใต้ลงไปแล้วผัดให้สุกหอม
- ใส่เนื้อไก่สับลงไปแล้วผัดให้คลุกเคล้าเข้ากัน
- ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และผงชูรส
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเกือบแห้ง
- เมื่อผัดจนแห้งได้ที่แล้วให้ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอยลงไป
- ผัดต่อไปจนกว่าส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและตักใส่จานเตรียมรับประทานได้เลย
3. ลาบไก่สับ
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่สับ
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
- ใบสะระแหน่
- หอมแดงซอย
- มะนาว
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- น้ำปลา
- น้ำตาล
วิธีทำ
- ซอยผักชีฝรั่งและต้นหอม
- เด็ดใบสะระแหน่
- นำหอมแดงมาซอยเป็นแผ่น
- ตั้งหม้อแล้วใส่เนื้อไก่สับลงไปรวนให้จนสุก
- เมื่อเนื้อไก่สับสุกแล้วปรุงด้วยข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล มะนาว
- คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และหอมแดงซอยลงไป
- คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
- ใส่ใบสะระแหน่ลงไปปิดท้าย
- คลุกเคล้าครั้งสุดท้ายแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
4. ผัดเผ็ดไก่สับ
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่สับ
- พริกแกงเผ็ด
- พริกจินดาแดง
- พริกชี้ฟ้า
- พริกไทยอ่อน
- ใบมะกรูด
- ใบกะเพรา
- มะเขือเปราะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- พอเริ่มหอมแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ใส่เนื้อไก่สับลงไปผัด
- เติมน้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อทำให้ผัดง่ายขึ้น
- ผัดจนเนื้อไก่สับสุกได้ที่แล้วใส่พริกแดงและมะเขือเปราะลงไป
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียวแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยอ่อนลงไปแล้วผัดต่อ
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด และใบกะเพราลงไปผัดต่อให้หอม
- เมื่อผัดจนแห้งแล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
5. ผัดกะเพราไก่สับ
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่สับ
- ใบกะเพรา
- พริกขี้หนูสวน
- พริกไทยป่น
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ซอสปรุงรส
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- พริกชี้ฟ้าแดง
- กระเทียม
วิธีทำ
- นำพริกชี้ฟ้าเหลืองกับพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำพริกชี้ฟ้าเหลืองกับพริกชี้ฟ้าแดงที่หั่นไว้ลงไปตำในครก
- หลังจากตำไปสักพักให้ใส่กระเทียมลงไปตำต่อให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป
- ทุบพริกขี้หนูสวนแล้วพักไว้
- เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไป
- ผัดจนพริกกับกระเทียมสุกได้ที่แล้วใส่พริกขี้หนูที่ทุบไว้ลงไป
- ใส่เนื้อไก่สับลงไปแล้วผัดให้คลุกเคล้าเข้ากัน
- เติมน้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไป
- ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างจนเกือบแห้ง
- ใส่พริกไทยป่นและใบกะเพราลงไปแล้วผัดต่อ
- ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
ข้อควรระวังในการบริโภคไก่
แม้ว่าที่ผ่านมาผลจากงานวิจัยได้เปิดเผยว่า อกไก่หรือไก่สับ จะยังไม่มีการทำให้เกิดพิษหรืออันตรายใดๆ ต่อผู้บริโภค หรือยังไม่มีการค้นคว้าเพื่อหาปริมาณที่เหมาะสมแก่ผู้บริโภคได้อย่างชัดเจน มีเพียงข้อควรระวังขั้นพื้นฐานที่ผู้บริโภคควรรู้ก่อนเลือกรับประทาน อกไก่หรือไก่สับ ดังนี้
- ควรเลือกซื้อเนื้อไก่จากฟาร์มที่ได้รับมาตรฐาน
- ควรเลือกซื้อเนื้อไก่ธรรมชาติที่ไม่มีสารปนเปื้อน อาทิเช่น สารเคมี สารเร่ง หรือฮอร์โมน
- ไม่ควรบริโภคเนื้อไก่ดิบ เพราะเนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีเชื้อแบคทีเรียอาจทำให้เกิดภาวะอาหารเป็นพิษ หรือติดเชื้อขั้นรุนแรงได้
- สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง ควรระมัดระวังการรับประทานอาหารที่ให้โปรตีนสูง เนื่องจากการบริโภคโปรตีนมากจนเกินไปจะทำให้ไตทำงานหนัก ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพไตได้โดยตรง
- สำหรับผู้บริโภคที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมอาหารหรือลดน้ำหนัก ควรปรุงอกไก่หรือไก่สับด้วยการอบ ย่าง ลวก หรือนึ่ง และงดการปรุงอาหารด้วยวิธีการทอดเพราะจะยิ่งเป็นการเข้าไปเพิ่มไขมันและจำนวนแคลอรีในเนื้อไก่
บทความที่น่าสนใจ :
5 เมนูอกไก่ อาหารคลีนทำง่าย ๆ เด็กทานได้ ถูกใจคนรักสุขภาพ
แจกสูตร เมนูสันในไก่ เมนูเอาใจลูกรัก เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี มีหลายเมนู
รวม ! เมนูไก่ สำหรับลูกน้อย น่าทาน แถมทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
ที่มา : cookpad, hellokhunmor, pobpad
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
