บทความเพื่อสุขภาพ ผักผลไม้สีม่วง แหล่งอาหารอันทรงคุณค่า เราต้องขอบคุณสารประกอบจากพืชที่ทรงพลังที่มีความเข้มข้นสูง แนวทางการสร้างเสริมสุขภาพด้วยอาหารที่มีเฉดสีม่วงตามธรรมชาติจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แม้ว่าสีม่วงมักเกี่ยวข้องกับผลไม้ แต่ก็มีอาหารสีม่วงหลายประเภทให้เลือก รวมทั้งผักและธัญพืชด้วย
ต่อไปนี้เป็นอาหารสีม่วง 16 ชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและผักผลไม้สีม่วง อร่อยพอๆ กับที่ดึงดูดสายตาของคุณ
ผักผลไม้สีม่วง 16 ชนิด
1. แบล็กเบอร์รี่
แบล็กเบอร์รี่เป็นผลไม้สีม่วงที่รู้จักกันดีที่สุด ผลเบอร์รี่ฉ่ำเหล่านี้เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเม็ดสีแอนโธไซยานินที่มีศักยภาพ แอนโธไซยานินเป็นสารประกอบโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่ให้สีม่วง สีฟ้า หรือสีแดงแก่อาหาร มีความเข้มข้นสูงในผลไม้ ผัก และธัญพืชอื่นๆ ในรายการนี้ ผักผลไม้สีม่วงพวกมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งในร่างกายของคุณ ปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายและลดการอักเสบที่อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ด้านสุขภาพในทางลบ
บทความเพื่อสุขภาพ ขยายความว่าแอนโธไซยานินส่งเสริมสุขภาพของคุณในรูปแบบต่างๆ บทความเพื่อสุขภาพแนะนำว่า การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยแอนโธไซยานิน เช่น แบล็กเบอร์รี่ อาจช่วยป้องกันอาการเรื้อรังหลายอย่าง เช่น เบาหวาน มะเร็งบางชนิด และโรคหัวใจ แบล็กเบอร์รี่ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่แข็งแกร่งอื่นๆ เช่นเดียวกับไฟเบอร์และสารอาหารรอง เช่น วิตามินซี โฟเลต แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแมงกานีส บทความเพื่อสุขภาพนี้ สารอาหารทั้งหมดเหล่านี้ทำให้แบล็กเบอร์รี่เป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับขนมหวานแสนอร่อย
บทความประกอบ : รวมไอเดีย กินผักมากขึ้นในชีวิตประจำวัน รับสารอาหารจากผักแบบไม่รู้ตัว
2. ข้าวสีดำ
ข้าวดำ (Oryza sativa L. indica) เป็นข้าวที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งใช้สีม่วงเข้มเมื่อปรุงสุก ข้าวต้องห้ามที่มีเม็ดสีสูงต่างจากข้าวพันธุ์อื่นๆ ตรงที่มีสารแอนโทไซยานินที่ดีเยี่ยม ซึ่งอาจมีผลในการต้านมะเร็ง แอนโธไซยานินจากข้าวดำสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งในการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง บทความเพื่อสุขภาพแนะนำ ธัญพืชที่โดดเด่นนี้ช่วยทดแทนข้าวขาวหรือข้าวกล้องได้อย่างมีสีสัน และสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เช่น ซุป ผัด และพิลาฟ
3. มันเทศสีม่วง
ผักผลไม้สีม่วงอย่าง มันเทศทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยให้วิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมถึงวิตามินซี โปรวิตามินเอ โพแทสเซียม และวิตามินบี มันเทศสีม่วงมีประโยชน์เพิ่มเติมในการมีสารต้านอนุมูลอิสระแอนโธไซยานิน การวิจัยในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่ามันเทศสีม่วงอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยังช่วยป้องกันโรคอ้วนและมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งลำไส้ แนวทางการสร้างเสริมสุขภาพคุณสามารถใช้มันเทศสีม่วงแทนมันเทศเนื้อส้มทั่วไปในสูตรใดก็ได้
4. มะเขือม่วง
ผักผลไม้สีม่วง มะเขือยาวมีหลายสี แต่มะเขือม่วงมีผิวสีม่วงเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าจะไม่ได้อุดมด้วยสารอาหารเท่ากับอาหารอื่น ๆ ในรายการนี้ แต่มะเขือยาวมีสารต้านอนุมูลอิสระและแมงกานีสสูง บทความเพื่อสุขภาพแนะนำว่ามะเขือม่วง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและการเผาผลาญอาหาร เปลือกของมะเขือม่วงมีความเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแอนโธไซยานิน นาซูนิน ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและป้องกันหัวใจในการศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลอง
5. กะหล่ำดอกสีม่วง
กะหล่ำดอกสีม่วง (Brassica oleracea var. botrytis) เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่สวยงามตระการตา กะหล่ำดอกสีม่วงมีแอนโธไซยานินซึ่งแตกต่างจากพันธุ์สีขาวเนื่องจากการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมที่ให้สีม่วงเข้ม กะหล่ำดอกสีม่วงไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันให้กับอาหารทุกจาน แต่ยังให้ประโยชน์ในการต้านการอักเสบและอาจป้องกันมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่ บทความเพื่อสุขภาพแนะนำว่า การเพิ่มผักตระกูลกะหล่ำเช่นกะหล่ำดอกในอาหารของคุณอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและอาจเพิ่มอายุขัยโดยรวมของคุณได้เช่นกัน
6. แครอทสีม่วง
แครอทสีม่วงเป็นผักที่มีรสหวานและกรุบกรอบซึ่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลมากมาย เช่น แอนโธไซยานิน กรดซินนามิก และกรดคลอโรจีนิก ผักผลไม้สีม่วงนี้ การวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลมีอัตราการเป็นโรคหัวใจ โรคอ้วน และโรคเบาหวานต่ำกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเหล่านี้ต่ำ แนวทางการสร้างเสริมสุขภาพแครอทสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลมากกว่าแครอทพันธุ์อื่นๆ ดังนั้นการเพิ่มลงในอาหารเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการเสริมสร้างสุขภาพ
บทความประกอบ : แครอทพืชผักสีส้ม 10 ประโยชน์มหัศจรรย์ ไม่รู้ถือว่าพลาด
7. คะน้าแดง
คะน้าเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการและพันธุ์ Redbor ที่มีสีม่วงก็ไม่มีข้อยกเว้น การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดจากผักคะน้าเรดบอร์มีสารประกอบจากพืชที่ทรงประสิทธิภาพ 47 ชนิด ได้แก่ kaempferol, quercetin และ p-coumaric acid เนื่องจากสีที่โดดเด่นและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ คะน้าเรดบอร์จึงมักใช้เป็นไม้ประดับเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับสวนและชาวสวน อย่างไรก็ตามบทความเพื่อสุขภาพ ผักผลไม้สีม่วงมันยังกินได้และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย คุณสามารถใช้มันในลักษณะเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย
8. เสาวรส
Passiflora edulis เป็นเถาวัลย์เขตร้อนที่ปลูกเพื่อความสามารถในการผลิตผลไม้แสนอร่อยที่เรียกว่าเสาวรส เสาวรสสุกมีเปลือกสีเหลืองหรือสีม่วงที่ครอบคลุมเนื้อหวานนุ่มเต็มไปด้วยเมล็ดกรุบกรอบ เสาวรสมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลชนิดพิเศษที่เรียกว่า piceatannol ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพที่โดดเด่นหลายประการ และอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพผิว
ตัวอย่างเช่น การศึกษาในหลอดทดลองพบว่า piceatannol ที่แยกได้จากเสาวรสปกป้องเซลล์ผิวจากการทำลายของแสงแดด นอกจากนี้ การศึกษาในสตรี 32 คนที่มีผิวแห้งแสดงให้เห็นว่าการรับประทาน piceatannol 5 มก. เป็นเวลา 8 สัปดาห์ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว
9. มังคุดม่วง
มังคุดส้มการ์ซีเนียได้รับการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณในพื้นที่เขตร้อนสำหรับผลสีม่วงที่มีกลิ่นหอมซึ่งผลิตได้นั่นคือมังคุด ผักผลไม้สีม่วง มังคุดมีเปลือกนอกสีม่วงเข้มที่เหนียวซึ่งต้องแกะออกจึงจะได้รสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยที่อยู่ภายใน มังคุดเต็มไปด้วยไฟเบอร์และโฟเลต ซึ่งเป็นวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของคุณ รวมถึงการผลิต DNA และเซลล์เม็ดเลือดแดง
ผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าแซนโทน ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ป้องกันระบบประสาท และต้านมะเร็งในการศึกษาบางส่วน
บทความประกอบ : มังคุดรักษาสิว ประโยชน์ของมังคุด ราชีนีผลไม้ช่วยให้ผิวสวยได้
10. หน่อไม้ฝรั่งสีม่วง
แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งมักเกี่ยวข้องกับสีเขียว แต่ผักชนิดนี้ยังมีเฉดสีอื่นๆ เช่น สีขาวและสีม่วง ผักผลไม้สีม่วง อย่างหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงช่วยเพิ่มรูปลักษณ์และประโยชน์ทางโภชนาการให้กับสูตรอาหาร โดยให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบจากพืชที่มีศักยภาพมากมาย เป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของแอนโธไซยานิน หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงยังเป็นหน่อไม้ฝรั่งหลากหลายชนิดที่มีรูตินเข้มข้นที่สุด ซึ่งเป็นเม็ดสีจากพืชโพลีฟีนอลที่อาจมีคุณสมบัติในการป้องกันหัวใจและต้านมะเร็ง
11. อาซาอิเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่ Acai เป็นผลไม้ขนาดเล็กสีม่วงเข้มที่ได้รับความนิยมในโลกของสุขภาพเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูงรวมถึงแอนโธไซยานิน ผลเบอร์รี่ Acai สามารถรวมเข้ากับสูตรอาหารต่างๆ รวมทั้งชาม acai ซึ่งเป็นอาหารบราซิลที่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่ acai แช่แข็งผสม
แนวทางการสร้างเสริมสุขภาพ พบว่าพวกเขายังทำเป็นน้ำผลไม้ ผง และอาหารเสริมเข้มข้นสำหรับใช้ทางการแพทย์ ผลเบอร์รี่สีม่วงแสนอร่อยเหล่านี้อาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณได้หลายวิธี อาจเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดและช่วยลดคอเลสเตอรอลสูง ระดับน้ำตาลในเลือดและการอักเสบ
12. แอปเปิ้ลสตาร์ม่วง
แอปเปิ้ลสตาร์สีม่วง - Chrysophyllum cainito - เป็นต้นไม้ที่ให้ผลกลมที่เปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อสุก ผลไม้มีเนื้อหวานที่หลั่งน้ำนมและมีลายดาวกระจายเมื่อหั่น ผู้คนใช้ผลไม้ เปลือก และใบของต้นแอปเปิ้ลสตาร์เป็นยาตลอดประวัติศาสตร์เพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆ รวมถึงอาการไอ ความเจ็บปวด และโรคเบาหวาน ผักผลไม้สีม่วง แอปเปิ้ลสตาร์มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย และการวิจัยในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าพวกมันอาจมีคุณสมบัติในการป้องกันทางเดินอาหาร
13. กะหล่ำปลีม่วง
บทความเพื่อสุขภาพแนะนำกะหล่ำปลีทุกชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีสีม่วงหรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลีแดงมีสารแอนโธไซยานิน ซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพของผักตระกูลกะหล่ำนี้ให้สูงขึ้น กะหล่ำปลีสีม่วงอุดมด้วยไฟเบอร์ โพรวิตามินเอ และวิตามินซี ให้ฤทธิ์ต้านการอักเสบอันเนื่องมาจากสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพในระดับสูงซึ่งพบในใบที่มีสีสูง กะหล่ำปลีสีม่วงสามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีสีเขียวและใช้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหัวกะหล่ำ สตูว์ และผัด
บทความประกอบ : เครื่องเคียงเกาหลี และผักดองเกาหลีแสนอร่อย เก็บไว้กินได้นาน
14. เอลเดอร์เบอร์รี่
Elderberries ขึ้นชื่อเรื่องสีม่วงเข้มและฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ผู้คนใช้ผลิตภัณฑ์เอลเดอร์เบอร์รี่เข้มข้น เช่น น้ำเชื่อมและแคปซูล เป็นยาธรรมชาติในการรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ การศึกษาในมนุษย์พบว่าการทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเอลเดอร์เบอร์รี่ในปริมาณสูงอาจช่วยให้อาการดีขึ้น และลดระยะเวลาของทั้งหวัดและไข้หวัดใหญ่ ผักผลไม้สีม่วง เอลเดอร์เบอร์รี่ยังมีไฟเบอร์และวิตามินซีสูง และมักรับประทานในแยมและเยลลี่ หรือทำเป็นน้ำผลไม้ ไวน์ หรือน้ำเชื่อมเข้มข้น
15. แก้วมังกรแดง
แก้วมังกรแดงมีเนื้อสีแดงอมม่วงสดใส มีเมล็ดเล็กๆ สีดำ กินได้ ผลไม้เมืองร้อนนี้มีเนื้อสัมผัสของกีวี และรสชาติของมันมักจะถูกอธิบายว่าหวานเล็กน้อย แก้วมังกรมีแคลอรีต่ำแต่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี และแมกนีเซียม ทำให้เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนอกเหนือจากสลัดผลไม้และอาหารหวานอื่นๆ ผลไม้มังกรแดงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูง บทความเพื่อสุขภาพแนะนำการวิจัยในหลอดทดลองชี้ว่าสารสกัดจากผลแก้วมังกรแดงอาจมีความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในมนุษย์บางชนิด รวมทั้งมะเร็งเต้านม และอาจทำให้เซลล์มะเร็งตายได้
16. ข้าวบาร์เลย์สีม่วง
ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่มีหลายสี ได้แก่ สีดำ สีฟ้า สีเหลือง และสีม่วง ผักผลไม้สีม่วง ข้าวบาร์เลย์ทุกชนิดมีไฟเบอร์และแร่ธาตุสูง เช่น แมงกานีส เหล็ก แมกนีเซียม และซีลีเนียม นอกจากสารอาหารเหล่านี้แล้ว ข้าวบาร์เลย์สีม่วงยังเต็มไปด้วยแอนโธไซยานิน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับส่วนผสมที่อุดมด้วยสารอาหาร
ข้าวบาร์เลย์ยังมีเบต้ากลูแคนสูง ซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเบต้ากลูแคนอาจส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร ลดปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ และปรับปรุงการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ แนวทางการสร้างเสริมสุขภาพ ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวบาร์เลย์สีม่วง มีอัตราการเกิดโรคที่ต่ำกว่า เช่น เบาหวานชนิดที่
โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด อาหารเม็ดสีม่วงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและเพิ่มสีสันให้กับอาหารของคุณ การผสมผสานอาหารสีม่วง เช่น แบล็กเบอร์รี่ คะน้าเรดบอร์ อาไซอิเบอร์รี่ ข้าวต้องห้าม แครอทสีม่วง และเอลเดอร์เบอร์รี่เข้าไว้ในแผนมื้ออาหารของคุณ จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณกำลังบริโภคปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระแอนโธไซยานินอย่างทรงพลังและสารอาหารที่สำคัญมากมาย
ลองเพิ่มธัญพืช และผักผลไม้สีม่วงสองสามรายการในรายการนี้ในอาหารมื้อต่อไปหรือของว่างเพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพของพวกมัน
ที่มา : healthline
บทความประกอบ :
เครื่องเคียงเกาหลี และผักดองเกาหลีแสนอร่อย เก็บไว้กินได้นาน
วิธีเก็บรักษาผักสด วิธียืดอายุผักสด ลดปัญหาผักเน่าเสีย จะทิ้งก็เสียดาย!
ผักผลไม้ 5 สี กินแล้วดีอย่างไร? เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ประโยชน์เพียบ!!