10 เมนูตรุษจีน เมนูมงคลเสริมดวง กินแล้วเฮงทั้งปี !

เข้าสู่เดือนกุมภาพันธ์ เทศกาลที่ทำให้หลากหลายครอบครัวมารวมตัวกัน นั่นก็คือ วันตรุษจีน เหล่าลูกหลานได้เตรียม เมนูตรุษจีน มาไหว้บรรพบุรุษ แล้วหากใครที่ยังคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไรดี วันนี้เราเอา เมนูตรุษจีนเสริมดวง กินแล้วร่ำรวยตลอดปี มาให้แล้ว ไปดูกันเลย !

10 เมนูตรุษจีน กินในวันตรุษจีนนี้ เฮงแน่นอน !

1. เต้าหู้ทรงเครื่อง

ส่วนผสม :

เต้าหู้ไข่หั่นแว่น 2 ถ้วย
ถั่วลันเตาต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดเข็มทอง 1/2 ถ้วย
เห็ดหอมซอย 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
แครอทซอย 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
มันหมู 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

เจียวมันหมูจนได้น้ำมันร้อน ๆ แล้วทอดเต้าหู้โดยใช้ไฟกลาง จนเต้าหู้เป็นสีเหลือง ตักขึ้นพักไว้ จัดใส่จาน
ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยแครอท และข้าวโพดอ่อน
พอผักสุกแล้วเติมน้ำซุป รอจนเดือด แล้วใส่เห็ดเข็มทอง ถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น
ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ตามลงไป คนจนส่วนผสมข้น แล้วนำไปราดลงบนเต้าหู้ พร้อมเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้อง : รวม! 12 เมนูข้าวยอดฮิต ที่แสนอร่อยและเหมาะสำหรับเด็ก ๆ

2. เกี๊ยวกุ้ง

ส่วนผสม :

กุ้ง 1 ถ้วย แกะเปลือก ผ่าหลังดึงไส้ออก
หมูเด้ง 1 ถ้วย
พริกไทย 1 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเกี๊ยว 1 ถ้วย ล้างแป้งผ่าน ๆ น้ำ

วิธีทำ :

นำหมูเด้งมานวดกับกุ้งและเครื่องปรุง พักไว้
นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อให้สวยงาม
นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเดือด นำเกี๊ยวลงไปต้ม รอจนเกี๊ยวลอยตัวก็สุก พร้อมเสิร์ฟ

3. บัวลอยน้ำขิง

ส่วนผสม :

แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
น้ำสะอาด 1 ถ้วย สำหรับผสมแป้ง
งาดำ 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ 1 แง่ง
น้ำสะอาด สำหรับต้มน้ำขิง

วิธีทำ :

ทำไส้บัวลอย โดยนำงาดำมาคั่วให้หอม แล้วบดให้ละเอียด จากนั้นนำมาผัดกับ น้ำตาลปี๊บ
เตรียมทำแป้งบัวลอย โดยนำ แป้งข้าวเหนียว ผสมกับ แป้งข้าวเจ้า และ น้ำเปล่า นวดให้แป้งเข้ากัน
ปั้นแป้งบัวลอย โดยใส่ไส้งาดำ เป็นลูก ๆ ขนาดเท่าลูกปิงปอง
เตรียมหม้อต้มน้ำ ความร้อนปานกลาง นำ บัวลอย ลงไปต้ม ถ้าลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักขึ้นมาพักในน้ำเย็นก่อน
ทำ น้ำขิง โดยต้มน้ำ ใส่ ขิง และ น้ำตาลทราย ลงไปต้ม ชิมจนได้รสชาติน้ำขิงที่ชอบ
ตักบัวลอยใส่ในน้ำขิง พร้อมเสิร์ฟ

4. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม :

สันในไก่ 250 กรัม หั่นชิ้นพอคำ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
พริกแห้งหั่น 2 ช้อนโต๊ะ เป็นท่อน ๆ ทอดกรอบ
เห็ดฟาง 50 กรัม ผ่าครึ่ง
หัวหอมใหญ่ 50 กรัม หั่นเต๋าเล็ก
ต้นหอม 2 ต้น หั่นท่อน
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี
ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ตามชอบ

วิธีทำ :

นำเนื้อไก่มาคลุกกับแป้งสาลี แล้วนำไปทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมผัดให้เหลือง ใส่เนื้อไก่ที่ทอดไว้ลงไปผัด
ใส่หัวหอมใหญ่ เติมน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
ใส่เห็ดลงไป ผัดให้เข้ากันจนสุก ใส่น้ำมันงา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกทอด คลุกเคล้าพอเข้ากัน
ปิดไฟ แล้วใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

5. ขนมจีบหมูเด้ง

ส่วนผสม :

เนื้อหมูบด 300 กรัม
เห็ดหอม 3 ดอก
ต้นหอมซอย 2 ต้น
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
แผ่นเกี๊ยว
กระเทียมเจียว
น้ำมันกระเทียมเจียว

วิธีทำ :

ใส่หมูบดกับเห็ดหอมสับลงในอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำมันหอย แป้งข้าวโพด พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู ต้นหอม แล้วคนผสมให้เข้ากัน
เติมน้ำเปล่าลงไป คนจนหมูเริ่มเหนียว แล้วหมักหมูไว้ 1 ชั่วโมง
ตักหมูบดที่หมักไว้ใส่ในแผ่นเกี๊ยวแล้วจับจีบให้สวยงาม
นำไปนึ่งไฟกลางเป็นเวลา 10 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วทาด้วยน้ำมันหอมเจียว และโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

6. ผัดหมี่ซั่ว

ส่วนผสม :

เส้นหมี่ซั่ว 1 กรัม ห่อ
กุ้งขาวแกะเปลือก 10 ตัว
กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5 ดอก
กะหล่ำปลี 1/4 หัว
แครอทหั่นเส้น 1 หัว
กุยช่ายหั่นท่อน 1 ต้น
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ :

หั่นแครอท กะหล่ำปลี กุยช่าย และเห็ดหอมเตรียมไว้
ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป เมื่อเส้นหมี่ซั่วต้มสุกแล้ว ให้ตักเส้นออกมาใส่ในภาชนะที่รองด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิปกติ จากนั้นนำเส้นขึ้นมาพักบนตะแกรงไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ตามด้วยใส่กุ้ง
ผัดจนกุ้งสุก แล้วใส่แครอท กะหล่ำปลี และเห็ดหอมที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด ผัดด้วยไฟแรง ผัดเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้เห็ดหอมไหม้ จนเสียรสชาติ
ใส่เส้นหมี่ซั่วที่ต้มไว้ลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน
โรยด้วยกุยช่าย และพริกไทย ผัดให้เข้ากันจนเส้นเริ่มแห้ง จากนั้นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

7. ปูอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม :

วุ้นเส้นสด 100 กรัม
ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ขิงแก่หั่นแว่นบาง 5 ชิ้น
พริกหอม 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 10 กลีบ ทุบพอแตก
ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น
ต้นหอมหั่นท่อน 4 ต้น
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช

วิธีทำ :

ใช้แปรงค่อย ๆ ขัดปูทะเลให้สะอาดทุกซอก แล้วแกะกระดองดึงนมปูออก ล้างให้สะอาดอีกรอบ จากนั้นสับเป็นชิ้น ส่วนก้ามปูทุบพอแตก
ผสมซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำซุปไก่ คนให้เข้ากัน แล้วใส่วุ้นเส้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำหม้ออบมา ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิงแก่ กระเทียม พริกหอม พริกไทยดำ ผักชีลงในหม้อ ตามด้วยปูทะเล ปิดฝา อบจนสุก
เปิดฝาเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่ส่วนผสมวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ
ปิดฝาอบต่ออีกประมาณ 5 นาที หรือจนวุ้นเส้นสุก เปิดฝา ใช้คีมคีบ คลุกเคล้าวุ้นเส้นให้เข้ากันกับน้ำซอส
ใส่ต้นหอมลงไป แล้วปิดฝาอบต่อสักครู่ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด

บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูวุ้นเส้น ทำง่าย ๆ อร่อยไม่อ้วน ถูกปากทุกคนในครอบครัว

8. ฮะเก๋ากุ้ง

ส่วนผสม :

แป้งตั้งหมิ่น 150 กรัม
แป้งมันฮ่องกง 75 กรัม
น้ำเดือดจัด 1.5 ถ้วย
น้ำมันหมูเจียวใสแช่เย็นจนแข็ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่
กุ้งแชบ๊วย 500 กรัม
เกลือสมุทร 6 กรัม
น้ำตาลทราย 15 กรัม
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
มันหมูแข็งหั่นลูกเต๋า 40 กรัม
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง 20 กรัม
น้ำมันหมูเจียวใสแช่แข็ง 20 กรัม

วิธีทำ :

นำกุ้งแชบ๊วยมาแกะเปลือก ดึงเส้นดำออกโดยไม่ต้องผ่าหลัง จากนั้นเคล้ากุ้งกับแป้งมัน และเกลือเล็กน้อยพอทั่วพักไว้ 10 นาที
เปิดน้ำเบาๆ ล้างจนกุ้งใส นาน 15-20 นาที แล้วนำมาพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็น ช่องแช่แข็ง จนเย็นจัด
นำกุ้งออกมาซับให้แห้ง ใส่โถปั่น ใช้หัวตีตะขอ เปิดเบอร์ 1 ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย มันหมูแข็ง น้ำมันงา ตีให้เข้ากัน พอกุ้งแตกให้ใส่แป้งมัน และน้ำมันหมูเจียวใส ตีพอเข้ากัน แล้วตักใส่อ่างผสม นำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นจัด
ทำแป้งฮะเก๋า โดยนำแป้งตั้งหมิ่นและแป้งมันฮ่องกงผสมให้เข้ากันในอ่างผสม แล้วแบ่งแป้งที่ผสมครึ่งหนึ่ง เทบนโต๊ะ
ใส่น้ำเดือดจัดลงในแป้งที่อยู่ในอ่างผสม ใช้ด้ามไม้คนส่วนผสมในอ่างให้เข้ากัน จนแป้งสุกใส
เทแป้งลงผสมบนโต๊ะกับแป้งที่แบ่งเอาไว้ นวด และกดโดยใช้สันมือให้แป้งรวมกันเป็นก้อน
ใส่น้ำมันหมูเจียวใส นวดผสมให้เข้ากัน นำแป้งที่ได้แล้วพันด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
แบ่งแป้งฮะเก๋าเป็นก้อน ก้อนละ 10 กรัม วางก้อนแป้งบนเขียง ใช้มีดบังตอกดแป้งให้บาง
วางไส้กุ้งลงไป จับจีบห่อให้สวยงาม แล้ววางบนแผ่นรองที่ทาน้ำมัน นำไปนึ่งในเข่งติ่มซำ 3-5 นาทีหรือจนแป้งสุกใส
ยกเสิร์ฟร้อน ๆ ทานคู่กับจิ๊กโฉ่

9. ขนมเข่ง

ส่วนผสม :

แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำ 400 มิลลิลิตร
สีผสมอาหารสีแดง
น้ำมันพืช

วิธีทำ :

นำแป้งข้าวเหนียว และน้ำตาลทราย มาเทลงในชามผสม แล้วใช้มื้อผสมแป้งกับน้ำตาลให้เข้ากัน
ค่อย ๆ เทน้ำใส่ลงไปในชามผสม ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งและน้ำเข้ากันดี และมีเนื้อเหนียวเนียน
นำกระทงใบตองแห้งมาทาด้วยน้ำมันพืช แล้วจัดเรียงบนหม้อนึ่ง
หยอดแป้งลงในกระทง เว้นให้เหลือขอบด้านบนไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร เพราะเวลานึ่งขนมจะฟูขึ้น
ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วนำขนมเข่งขึ้นตั้งนึ่ง ลดไฟลงเหลือไฟกลาง ปิดฝาใช้เวลา 25-30 นาที ห้ามเปิดฝาก่อนเวลา
เมื่อขนมสุกดี ให้นำขนมออกมาผึ่งบนตะแกรงให้เย็นสนิท
เมื่อขนมเข่งเย็นสนิทแล้ว ให้ใช้ตะเกียบจิ้มสีผสมอาหารสีแดง จิ้มลงบนหน้าขนมเข่ง พร้อมเสิร์ฟ

10. ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม

ส่วนผสม :

ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม
เห็ดหอม 1 ถ้วย
กระเทียม 6 กลีบ
ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมาหมักด้วยเกลือ ซีอิ๊วหวาน และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
นำเห็ดหอมที่เตรียมไว้มาแช่น้ำให้พอนิ่ม
หลังหมักปีกเป็ดครบ 10 นาที นำปีกเป็ดมาทอดพอให้สุก
นำปีกเป็ดที่ทอดมาถ่ายใส่หม้อตุ๋น พร้อมกับเห็ดหอม ปรุงรสด้วยผงพะโล้ ซีอิ๊วหวาน ซอสปรุงรส และกระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน
ตุ๋นปีกเป็ดและเห็ดหอมประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ด้วยไฟระดับกลาง

บทความอื่น ๆ ที่คุณอาจจะสนใจ :

4 เมนูกล้วยหอม ทำเองง่าย อร่อยถูกใจเด็ก ๆ แถมดีต่อสุขภาพ

5 เมนูขนมจีน ทำเองที่บ้านง่าย ๆ หลากหลาย อร่อยถูกปากคนทั้งบ้าน

แนะสูตรเด็ด !! เมนูปลาหมึก ราชาแห่งอาหารทะเล ทำง่าย อร่อยไม่มีวันลืม

ที่มา : 1

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!