วันนี้เราได้ทำการรวม 5 เมนูชีส ที่แสนอร่อย มาฝากสำหรับคนที่รักการทานชีสกันจ้า ชีสถือว่าเป็นวัตถุดิบ ที่คนส่วนใหญ่นิยมทานกันอยู่แล้ว ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูอะไรก็อร่อย หอม เข้มข้น ฟินทุกคำที่ทาน บอกเลยว่าเมนูที่เรานำมาฝากกันวันนี้ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก มาตามไปดูพร้อมกันเลยจ้า
ทำความรู้จักชีส
ชีส (Cheese) หรือเนยแข็ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม ซึ่งตัวนมนี้จะได้มาจากนมวัว หรือแพะ ที่ผ่านกระบวนการคัดแยกโปรตีน แล้วนำโปรตีนของนมมาทำการผสมเชื้อรา หรือแบคทีเรีย หรือสารอื่น ๆ แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภทของเนยแข็ง ซึ่งเนยแข็งจะจัดเป็นอาหารจำพวกโปรตีนที่เหมือนเนื้อสัตว์ และมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้น้ำนมวัว เนื่องจากเนยแข็งจะให้สารอาหารจำพวก แคลเซียม โปรตีน ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 สังกะสี และไขมัน และให้น้ำตาลแล็กโทส ในปริมาณที่น้อยกว่าในน้ำนม สำหรับใครที่มีปัญหาในการดื่มนม ก็สามารถหันมาทานเนยแข็งแทนได้
ชีสมีกี่ประเภท ?
จะเป็นชีสที่เกิดจากการนำหางนมออกไปมาก จนความชื้นในเนยแข็งเหลือเพียงเล็กน้อย เปลือกเนยแข็งจะหนา เนื้อแข็ง ใช้เวลาบ่มนาน เช่น Cheddar, Emmental และ Pecorino
-
ชีสกึ่งแข็ง (Semi-Hard Cheese)
จะเป็นชีสทรงกระบอก ที่มีเนื้อแข็ง การที่จะทาน จะต้องใช้อุปกรณ์ที่ชื่อว่า เครื่องจีรอล (Girolle) มาขูดชีสให้เป็นดอกไม้ (Rosette) มักอยู่บนชีสบอร์ด และนิยมทานสด เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เช่น Tete De Moine และ Gouda
-
ชีสกึ่งนุ่ม (Semi-Soft Cheese)
จะเป็นชีสที่มีลายสีเขียวแกมน้ำเงิน เกิดจากการเติมเชื้อราที่กินได้ ทำให้มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น Blue Cheese และ Roquefort
จะเป็นชีสที่มีสีเหลือง คลุมด้วยเชื้อราที่กินได้สีขาว มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และมีรสชาติครีมเข้มข้น อุดมด้วยแคลเซียม และโปรตีน เช่น Brie และ Mozzarella
บทความที่เกี่ยวข้อง : แจกสูตร ไอศครีมกะทิ เมนูคลายร้อน หอม อร่อย หวานมัน ถูกใจเด็ก ๆ
1. เมนูชีส สติ๊ก
วัตถุดิบ
- Bechamel Sauce 240 มิลลิลิตร
- มอสซาเรลล่า 300 กรัม
- แผ่นปอเปี๊ยะ ขนาด 5×5 นิ้ว
- แป้งสาลีละลายน้ำ
- แครอทหั่นแท่ง 1x1x9 ซม.
- ซอสเทาส์ซันไอแลนด์
- ช่อพาร์สลีย์
วิธีทำ
- ตั้งไฟ นำเนยใส่ลงไปในหม้อ และใส่แป้งสาลีลงไปผัดกับเนย ประมาณ 2 นาที จากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่นมสดตามลงไป และพักไว้
- ทำการขูดมอสซาเรลล่าชีสใส่ถ้วยเตรียมเอาไว้ จากนั้นก็ตักซอสขาวที่ทำไว้ใส่ถ้วยชีส และทำการคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำแป้งสาลีมาผสมกับน้ำ และตักไส้ชีสที่เตรียมไว้ ห่อใส่แป้งปอเปี๊ยะ และทาแป้งสาลีที่ผสมน้ำไว้ ลงบริเวณขอบ ๆ แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ
- ตั้งน้ำมันให้เดือด และนำชีสลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำขึ้นจากเตา พักไว้
- เสิร์ฟใส่จาน พร้อมกับแครอทหั่นแท่ง ตกแต่งด้วยช่อพาร์สลีย์ และซอสเทาส์ซันไอแลนด์ พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : KRUA dot CO
2. เมนูไข่อบชีส
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- พาเมซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ
- มอสซาเรลล่าชีส 20 กรัม
- ครีมสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
วิธีทำ
- นำไข่ใส่ถ้วยผสมอาหาร ตามด้วยครีมสด และปรุงรสด้วยเกลือ ตามด้วยพริกไทยต้นหอมซอย มอสซาเรลล่า พาเมซานชีส และตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำพิมพ์หรือถ้วยที่สามารถเข้าเตาอบได้ มาทาด้วยเนยให้ทั่วเตรียมไว้ แล้วเทไข่ลงไป โรยหน้าด้วยชีสทั้งสองชนิด แล้วนำถ้วยลงไปวางลงในถาดขอบสูง เทน้ำใส่ลงในถาดให้มีความสูงประมาณ 1/2 ครึ่ง
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที จนไข่สุกดี ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
3. เมนูขนมนมอบชีส
วัตถุดิบ
- ไข่แดง 2 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- นมสด 500 กรัม
- เชดดาชีส 1 แผ่น
วิธีทำ
- นำไข่แดงใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย นมสด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- พอคนส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็ทำการเปิดเตา ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน และคนส่วนผสมตลอดเวลา ห้ามหยุด เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อนให้ใส่เชดดาชีสลงไป และคนให้ชีสละลาย และคนต่อไปเรื่อย ๆ อย่าหยุด
- พอส่วนผสมเริ่มข้นหนืด ก็ทำการปิดเตา และยกลงมาคนต่อให้เนื้อเนียน และนำมาเทลงใส่พิมพ์สี่เหลี่ยม ที่รองด้วยพลาสติกแรป
- นำพิมพ์มาวางในภาชนะที่ใส่น้ำ เพื่อคลายความร้อน และนำไปแช่ในตู้เย็น 2 – 3 ชั่วโมง
- จากนั้นก็นำออกมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ เตรียมถาดและนำกระดาษไขมารอง และนำขนมไปวางเรียง และนำไข่แดงมาทาบนขนม จากนั้นก็นำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 25 นาที
- และนำขนมมาจัดเรียงใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : Muay Krit
4. เมนูปังนมสดแฮมชีส
วัตถุดิบ
- ขนมปังตัดขอบ 8 แผ่น
- เนย LURPAK จำนวน 4 ถ้วย
- ชีสแผ่น 8 แผ่น
- แฮมหมูหรือแฮมไก่ 4 แผ่น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- วางขนมปัง 1 แผ่น ตามด้วยชีส 1 แผ่น และแฮม 1 แผ่น และตามด้วยชีสอีก 1 แผ่น และปิดท้ายด้วยขนมปัง 1 แผ่น ทำเตรียมแบบนี้ไว้จนครบตามจำนวนที่ต้องการ
- เทไข่ไก่ลงในถ้วยผสมอาหาร ตามด้วยนมสดรสจืด และตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน เนย LURPAK ลงไป 1 ถ้วย พอเนยละลาย ก็ทำการกลิ้งเนยให้ไหลไปทั่วกระทะ
- จากนั้นนำขนมปังไปชุบไข่ที่ตีไว้ ให้ทั่วทั้งสองด้าน และนำไปวางลงกระทะ พลิกแต่ละด้านให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย และตักขึ้นมาพักไว้ใส่จาน
- และนำขนมปังมาหั่นแบ่งครึ่ง พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : KP ตะลอนแหลก
5. เมนูไข่ห่อเบคอนชีส
วัตถุดิบ
- เบคอนรมควัน 100 กรัม
- หัวหอมสับ 1/2 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- มอสซาเรลล่าชีส 40 กรัม
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่เบคอนลงไปผัดให้กรอบ
- จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปผัดให้หัวหอมมีกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่ออริกาโนลงไป แล้วพักไว้
- ตอกไข่ใส่ถ้วย และใส่ซอสปรุงรสลงไป ตามด้วยพริกไทย จากนั้นก็ทำการตีไข่
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน และเทไข่ลงใส่ลงไป และทำการร่อนไข่ให้เป็นแผ่น จากนั้นก็ใส่มอสซาเรลล่าชีสลงไป และนำเบคอนที่ผัดไว้ใส่ลงไป แล้วจึงพับไข่ด้านข้างเข้าทั้งสี่ด้าน
- และนำไปจัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับ 5 เมนูชีสที่เรานำมาฝากกัน ชีสถือว่าเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาทานร่วมกับเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลายมาก ๆ ใครที่เป็นสายชอบทานชีสบอกเลยห้ามพลาดกับ 5 เมนูนี้เลย แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากอีกด้วย รับรองอร่อยฟิน เต็มอิ่มทุกคำแน่นอนจ้า
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
5 เมนูแก้วมังกร อร่อย หวานฉ่ำ ช่วยเพิ่มความสดชื่น แถมมีประโยชน์เพียบ!
แจกสูตร สปาเกตตีคาโบนาร่า อาหารอิตาเลียนยอดฮิต ทั้งแบบดั้งเดิมและประยุกต์
5 เมนูโบโลน่า วัตถุดิบน้อย เมนูทำตามง่าย ๆ อิ่มท้อง แสนอร่อย ถูกใจเด็ก ๆ
ที่มา : wikipedia , sgethai
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
