ผักคะน้า นับว่าเป็นผักยอดนิยมที่มีอยู่ในอาหารไทยหลายประเภทและสามารถหารับประทานได้ง่ายตามร้านอาหารที่เรียกได้ว่ามีเกือบทุกร้าน นอกจากความกรุบกรอบและอร่อยของผักคะน้าที่สามารถนำมาสร้างสรรค์อาหารได้หลากหลายเมนูแล้ว ภายในผักคะน้ายังรวมไปด้วยประโยชน์อีกมากมายที่ยิ่งกินก็ยิ่งดีต่อสุขภาพ วันนี้เรามาดูกันว่ามี เมนูผักคะน้า เมนูไหนบ้าง เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมแล้วตามเข้าครัวมากับเราได้เลย
ผักคะน้า อุดมไปด้วยประโยชน์และต้านทานโรค
ผักคะน้า มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Chinese Kale ถูกจัดเป็นพืชใบเขียวที่มีสีเขียวเข้มสวยงาม สามารถรับประทานได้ทั้งใบไปจนถึงก้าน ให้ผิวสัมผัสที่กรอบ หอม และหวาน โดยให้ผลผลิตได้ทุกฤดูกาล และมีหลายชนิดด้วยกันทั้งแบบผักคะน้าไทยและผักคะน้าฮ่องกง ให้ความแตกต่างกันเล็กน้อยที่ถูกจัดอยู่ในพืชตระกูลเดียวกัน อีกทั้งยังมีประโยชน์และอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่มีสรรพคุณสามารถป้องกันโรคได้ดังนี้
- บำรุงสายตา ภายในผักคะน้ามีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อว่า เบต้าแคโรทีน เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ สามารถบำรุงดวงตาช่วยให้ประสาทตาและการมองเห็นทำงานได้ดี รวมทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต้อกระจกลงได้
- บำรุงเลือด คะน้าอุดมไปด้วยโฟเลตและธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดที่ช่วยบำรุงและลดอัตราความเสี่ยงโรคโลหิตจาง
- ระบบขับถ่ายคล่องตัว การรับประทานผักคะน้าในปริมาณที่พอดีจะช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายมีความคล่องตัวขึ้น เนื่องจากส่วนใบของผักคะน้ามีไฟเบอร์สูง
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การรับประทานคะน้าจะช่วยป้องกันโรคต่างๆ โดยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อและลดความเสี่ยงต่ออาการเจ็บป่วย เนื่องจากมีวิตามินเอและวิตามินซีสูง
- สร้างความแข็งแรงให้กระดูก ผักคะน้ามีปริมาณแคลเซียมสูง ทำให้ผักคะน้าเป็นอาหารเสริมอีกชนิดที่ช่วยให้กระดูกแข็งแรง
- บำรุงผิวพรรณ สารลูทีนในผักคะน้าช่วยผลิตคอลลาเจนในเซลล์ผิว ทำให้ผิวเรียบเนียนดูวัยเยาว์และช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว
- ต้านมะเร็ง ในผักคะน้ามีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเอสูง จึงเกิดเป็นสารต้านมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ และมะเร็งลำไส้
แจกสูตร 5 เมนูผักคะน้า ทำกินง่าย ได้ประโยชน์ทั้งครอบครัว
สำหรับผักคะน้า ผักใบเขียวยอดนิยมที่อยู่กับเมนูอาหารไทยมาอย่างยาวนาน สามารถนำมาเป็นวัตถุดิบประกอบกับเมนูไหนก็กรอบ หวาน อร่อย และรับประโยชน์จากสารอาหารในผักคะน้าไปแบบเต็มๆ วันนี้เราจะพาทุกคนมาดูว่า ผักคะน้า สามารถนำไปทำเมนูอะไรได้อีกบ้าง ถ้าพร้อมแล้วตามมาเลย
บทความที่น่าสนใจ : สูตรอาหารเมนูผักไตรมาส 1 แม่ท้องไตรมาสแรก ต้องกินเมนูผัก เมนูไหนถึงจะดี
1. ผัดคะน้าปลากระป๋อง
วัตถุดิบ
- ปลากระป๋อง
- ผักคะน้า
- กระเทียม
- พริก
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำผักคะน้าไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หั่นเป็นท่อนๆ พอดีคำแล้วพักไว้
- เตรียมครก ใส่พริกกับกระเทียมลงไปตำให้แหลกแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่พริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม
- ใส่ผักคะน้าที่หั่นไว้ลงไปแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่า
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- เมื่อผักคะน้าเริ่มสุกได้ที่แล้วให้ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป
- ค่อยๆ ผัดแบบเบามือให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วปิดไฟและตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
2. คะน้าน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- ผักคะน้า
- กระเทียมไทย
- กระเทียมจีน
- แป้งสาลี
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- น้ำเปล่า
- น้ำมันหมู
วิธีทำ
- นำผักคะน้าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วพักไว้
- นำกระเทียมไทยใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้
- นำกระเทียมจีนมาสับหยาบ แล้วเทลงไปในครกรวมกับกระเทียมไทย
- โขลกทั้งสองอย่างให้หยาบเข้ากันแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักคะน้าลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที
- เมื่อครบเวลานำผักคะน้าออกมาแช่ไว้ในน้ำเย็น
- นำผักคะน้าขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วจัดวางใส่จานสำหรับเสิร์ฟ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูลงไป ตามด้วยกระเทียมที่โขลกไว้
- เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ
- เมื่อสีกระเทียมเหลือสวยแล้วให้ตักออกมาพักไว้
- นำแป้งสาลีผสมกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า
- คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี
- ใส่แป้งสาลีที่ผสมไว้ลงไปคนจนละลายเข้ากันดี
- นำมาราดบนผักคะน้าที่ได้จัดเรียงไว้
- ปิดท้ายด้วยโรยกระเทียมเจียว
3. คะน้าปลาเค็ม
วัตถุดิบ
- ผักคะน้า
- ปลาเค็ม
- ซอสหอยนางรม
- กระเทียม
- พริกแดง
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ
- นำผักคะน้าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- ปลอกก้านที่แข็งของคะน้าออกไป หั่นก้านและใบของคะน้าให้เท่ากันแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาทุบแล้วพักไว้
- นำพริกแดงมาหั่นเฉียงให้เท่ากันแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใช้ไฟอ่อนแล้วใส่ปลาเค็มลงไปทอด
- พลิกให้ทั้งสองข้างสุกมีสีเหลืองเหมือนกันแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่คะน้าลงไปผัดเรื่อยๆ จนกว่าจะสลด
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ปลาเค็ม และพริกแดง
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ปิดไฟตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลย
4. คะน้าผัดไข่
วัตถุดิบ
- ผักคะน้า
- กระเทียม
- พริกแดง
- ไข่ไก่
- ซอสหอยนางรม
- ผงปรุงรส
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- นำผักคะน้าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- นำกระเทียมกับพริกแดงใส่ในครก ตำให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่ไข่ไก่แล้วผัดไข่ให้สุก
- ใส่กระเทียมกับพริกแดงที่ตำไว้ลงไป
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำปลาแล้วผัดต่อ
- ใส่ผักคะน้าลงไปแล้วผัดต่อ
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
5. ผัดคะน้าหมูสับ
วัตถุดิบ
- ผักคะน้า
- เนื้อหมู
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- เต้าเจี้ยว
- น้ำมันหอย
- น้ำตาล
วิธีทำ
- นำผักคะน้าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วพักไว้
- นำกระเทียมและพริกขี้หนูใส่ลงในครก โขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักคะน้าลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที
- เมื่อครบเวลานำผักคะน้าออกมาแช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมกับพริกแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดกับกระเทียมและพริกขี้หนูให้เข้ากัน
- ผัดจนหมูสุก ใส่คะน้าลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย และน้ำตาล
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
บทความที่น่าสนใจ:
แจกสูตร!! 5 เมนูผักโขม แสนอร่อยน่าทาน เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี มีประโยชน์ต่อร่างกายสุด ๆ
ตะลึงกับสูตรเด็ด 5 เมนูผักบุ้ง กรอบอร่อยกระแทกใจ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี
สูตรเด็ด ! 5 เมนูผักหวาน เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์มากกว่าที่คิด
ที่มา : wongnai, kapook, komchadluek
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
