ดอกโสน เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนคงจะเคยเห็นดอกไม้สีเหลืองสีสันสดใส แต่ดูเหมือนว่าจะไม่ค่อยมีใครให้ความสนใจดอกโสนสักเท่าไหร่ แต่รู้หรือไม่ว่านี่คือพืชพรรณดอกไม้ที่เต็มไปด้วยสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย หากอยากทำความรู้จักดอกโสนให้มากขึ้นและอยากรู้มั้ยว่าจะทำ เมนูดอกโสน อะไรได้บ้าง ตามไปหาคำตอบกับบทความนี้ได้เลย
มาทำความรู้จัก ดอกโสน กันเถอะ !
ดอกโสน มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Sesbania หรือ Sesbanea Pea และมีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Sesbania Javaica Miq. มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปเอเชียที่สันนิษฐานว่าอยู่ในประเทศอินเดียและได้มีการแพร่กระจายมายังพม่า ไทย มาเลเซีย ลาว ฟิลิปปินส์ และอินโดนีเซีย โดยส่วนใหญ่แล้วสามารถพบดอกโสนได้ตามบริเวณริมแม่น้ำ อ่างเก็บน้ำ ลำคลอง เป็นต้น ซึ่งสามารถขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ ดอกโสนจัดเป็นไม้ล้มลุกตระกูลเดียวกับดอกแค มีลำต้นสูงประมาณ 1-4 เมตร ลำต้นตั้งตรงทรงกลม โดยมีก้านใบเรียงสลับจากลำต้นที่มีลักษณะคล้ายใบมะขาม ดอกจะออกเป็นช่อกระจุกในบริเวณปลายกิ่ง มีกลีบดอกสีเหลืองและมีฝักอ่อนเป็นสีเขียว แต่เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอมน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์
ดอกโสน พืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
นอกจากความสวยงามที่มีสีสันโดดเด่นแล้ว แถมยังส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดอกโสนยังเต็มไปด้วยคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสารอาหารทางโภชนาการและวิตามินมากมาย จึงเป็นสรรพคุณทางยาที่สามารถนำมารักษาและป้องกันโรคได้ ดังนี้
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันต้านทานโรค ดอกโสนมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายหลายชนิด ปัจจุบันนิยมนำมาแปรรูปเป็นชาดอกโสน เพื่อช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และป้องกันผิวเหี่ยวย่นก่อนวัย
- ป้องกันโรคมะเร็ง ผลการวิจัยจากสถาบันการศึกษาในประเทศไทยพบว่า ดอกโสนประกอบด้วยสารเคมีสำคัญที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งสามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้
- ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ภายในดอกโสนอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่มีคุณสมบัติช่วยให้การทำงานของระบบลำไส้ดี จึงส่งผลให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีตามไปด้วย
- อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ดอกโสนประกอบไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสอยู่เป็นจำนวนมาก โดยทั้งสองแร่ธาตุนี้จะร่วมกันช่วยในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- แก้อาการประจำเดือนมาไม่ปกติ อย่างที่กล่าวไปว่าดอกโสนนั้นเปรียบเสมือนแหล่งรวมของแร่ธาตุเป็นจำนวนมากและหนึ่งในนั้นคือธาตุเหล็กที่จะช่วยบำรุงเลือดให้กับผู้หญิงได้ดี
- บำรุงสายตา ดอกโสนอุดมไปด้วยวิตามินเอที่คอยทำหน้าที่ช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา ส่งผลช่วยให้การมองเห็นปกติและชัดเจนมากยิ่งขึ้น
- ดับความร้อนในร่างกาย ดอกโสนเป็นพืชที่มีรสจืดและเย็น จึงมีสรรพคุณช่วยลดความร้อนภายในร่างกายได้ และยังช่วยแก้อาการกระหายน้ำต่อร่างกาย
5 เมนูดอกโสน ทำกินง่ายได้ประโยชน์กันยกครัว !
สำหรับดอกโสนสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ทั้งเมนูคาวและเมนูหวาน ในบางครั้งดอกโสนยังถูกนำไปช่วยแต่งสีของอาหารเพื่อให้ได้สีเหลืองตามธรรมชาติ แต่ไม่ว่าจะนำดอกโสนไปทำเมนูไหนก็ตามรับรองว่าต้องส่งกลิ่นหอมฟุ้งอย่างแน่นอน เพื่อน ๆ พร้อมรึยังที่จะตามไปจดสูตรกับเราในวันนี้ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น อย่ารอช้าตามไปดูกันเลย
1. ดอกโสนผัดไข่
วัตถุดิบ
- ดอกโสน
- ไข่ไก่
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
- น้ำตาล
- ผงชูรส
- พริกไทย
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดจนให้มีกลิ่นหอม
- ตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อย ๆ ให้ไข่แตก
- ใส่ดอกโสนลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล และผงชูรส
- จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- เมื่อดอกโสนสุกดีแล้วให้ปิดไฟ โรยพริกไทยปิดท้าย
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
2. ดอกโสนผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ
- ดอกโสน
- กระเทียม
- ซอสหอยนางรม
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดจนให้มีกลิ่นหอม
- นำดอกโสนที่เด็ดไว้ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- เมื่อผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
3. ทอดมันดอกโสน
วัตถุดิบ
- ดอกโสน
- ไข่ไก่
- แป้งชุบทอด
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
- นำแป้งชุบทอดใส่ลงภาชนะสำหรับผสม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปและคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอกไข่ไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำปลา
- นำดอกโสนลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ใส่พริกป่นลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปแล้วรอให้น้ำมันร้อน
- แบ่งส่วนผสมที่เราคลุกเคล้าให้เป็นก้อนแล้วนำลงไปทอด
- พลิกอีกฝั่งมาทอดเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
- เมื่อทั้งสองฝั่งสุกพร้อมกันแล้วให้นำขึ้นจากกระทะ
- จัดวางใส่จานให้เรียบร้อยและพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มได้เลย
4. ลาบดอกโสน
วัตถุดิบ
- ดอกโสน
- ตะไคร้
- ต้นหอม
- หอมแดง
- กระเทียม
- ผักชี
- มะนาว
- หมูสับ
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- น้ำปลา
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วพักไว้
- นำตะไคร้มาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
- นำหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- นำผักชีมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วพักไว้
- นำมะนาวมาหั่นเป็นซีกแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำเปล่าลงไป และนำหมูสับลงไปผัดให้สุก
- จากนั้นใส่ดอกโสนลงไปผัดคลุกเคล้าให้สุก
- เมื่อทั้งสองสุกได้ที่แล้วตักใส่ภาชนะผสม
- ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา และน้ำมะนาว
- คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นอย่างดี
- ปิดท้ายด้วยใบสะระแหน่และคนต่ออีกเล็กน้อย
- ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
5. ขนมดอกโสน
วัตถุดิบ
- ดอกโสน
- มะพร้าวขูด
- แป้งข้าวเจ้า
- เกลือ
วิธีทำ
- นำดอกโสนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- จากนั้นนำดอกโสนมาเด็ดเอาแต่ดอกออกมาแล้วใส่ภาชนะผสม
- ใส่มะพร้าวขูด แป้งข้าวเจ้า และเกลือลงไป
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- จากนั้นนำไปใส่หม้อนึ่ง โดยใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 15 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตักออกจากหม้อนึ่ง
- ปิดท้ายด้วยโรยน้ำตาลและพร้อมรับประทานได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
12 ผักสลัด ยอดนิยมสูตรคนลดน้ำหนัก แคลอรีน้อย ทานง่าย ดีต่อสุขภาพ
แนะนำ 10 อันดับ ผักและผลไม้อบแห้ง ผักอบกรอบ ยี่ห้อไหนดี
เมนูดอกกะหล่ำ ผักมากประโยชน์ ช่วยต้านโรคมะเร็งได้ !
ที่มา : cookpad, 2, sukkaphap-d
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
