เมนูดอกกะหล่ำ ผักมากประโยชน์ ช่วยต้านโรคมะเร็งได้ !

ดอกกะหล่ำ ผักยอดนิยมที่เรามักพบเห็นได้ตามร้านอาหาร ร้านข้าวแกง หรือแม้แต่กระทั่งภัตตาคารในโรงแรมหรู สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เนื่องด้วยรสชาติความอร่อยและผิวสัมผัสที่กรอบหวานน่ารับประทาน และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เรามาดูกันว่า เมนูดอกกะหล่ำ มีประโยชน์อย่างไรและสามารถนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง

เมนูดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำ ประโยชน์มากมายที่ไม่ควรมองข้าม

ปัจจุบัน ดอกกะหล่ำ ถูกจัดเป็นผักตระกูลเดียวกับบรอกโคลีและกะหล่ำปลี โดยเป็นผักเนื้อกรอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด เช่น วิตามินบี 5 วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต และโพแทสเซียม รวมไปถึงสารต้านอนุมูลอิสระและสารเคมีต่างๆ ที่ช่วยป้องกันโรคได้ดังนี้

ป้องกันโรคมะเร็ง ดอกกะหล่ำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ ประกอบไปด้วยสารกำมะถันที่มีชื่อเรียกว่า ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ที่ช่วยต่อต้านโรคมะเร็งประเภทต่างๆ ได้
บำรุงกระดูก ดอกกะหล่ำมีวิตามินเคคอยทำหน้าที่ลดอัตราเสี่ยงในการเกิดภาวะกระดูกหัก ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน
สร้างภูมิคุ้มกัน ดอกกะหล่ำประกอบไปด้วยวิตามินซี กำมะถัน และ ไฟโตนิวเทรียนท์ (The Phytonutrients) ที่ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
สร้างระบบการย่อยที่ดี เนื่องจากดอกกะหล่ำมีไฟเบอร์และน้ำปริมาณสูง จะช่วยรักษาระบบย่อยให้แข็งแรง รวมทั้งช่วยลดอัตราการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ โรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน และโรคอ้วนได้
ความจำดี ดอกกะหล่ำมีสารโคลีน (Choline) ช่วยบำรุงเยื่อหุ้มเซลล์ให้แข็งแรง ลดอาการอักเสบเรื้อรัง มีผลทำให้หลับสบายและทำให้มีความจำที่ดี
ลำไส้แข็งแรง ดอกกะหล่ำจะลดอาการที่เกี่ยวกับลำไส้ เช่น ลำไส้ใหญ่บวม และช่วยสร้างสุขภาพลำไส้ให้มีความแข็งแรง

บทความที่น่าสนใจ : เมนูผักแม่หลังคลอด สูตรอาหารเมนูผักสำหรับคุณแม่หลังคลอดพร้อมประโยชน์

แจก 5 เมนูดอกกะหล่ำ ดีต่อใจ ดีต่อสุขภาพ

ดอกกะหล่ำ นับว่าเป็นผักที่กินง่าย กรอบหวาน และอร่อย สำหรับคนที่ไม่ชอบกินผักก็สามารถลองเปิดใจแล้วกินดู ไม่แน่คุณอาจจะติดใจจนต้องรีบไปหาซื้อแล้วมาทำกับข้าวทันที ว่าแต่ดอกกะหล่ำสามารถนำไปทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง วันนี้เรามาเข้าครัวไปพร้อมๆ กันได้เลย

1. ผัดผักรวม

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ
บรอกโคลี
แครอท
เห็ดชิเมจิ
ถั่วลันเตาหวาน
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
ซอสหอยนางรม
หมูสามชั้น

วิธีทำ

นำแครอทมาหั่นแว่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
นำดอกกะหล่ำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
นำบรอกโคลีมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
ล้างทำความสะอาดหมูสามชั้น นำมาหั่นแนวขวางให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปพัก
ตั้งหม้อแล้วเทน้ำลงไป รอจนน้ำเดือด นำถั่วลันเตาหวานลงไปลวก เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้
นำแครอทลงไปลวก เมื่อแครอทนิ่มแล้วให้ตักขึ้นไปพักไว้
นำบรอกโคลีและดอกกะหล่ำลงไปลวก เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดจนมีกลิ่นหอม
ใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
เมื่อหมูสามชั้นสุกแล้ว ใส่ผักที่ลวกไว้และเห็ดชิเมจิลงไปผัดได้เลย
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟพร้อมตักใส่จานได้เลย

2. ซุปดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ
ไก่สับ
กุ้ง
เห็ดหูหนู
แครอท
ต้นหอม
เกลือ
ซีอิ๊วขาว
พริกไทยป่น

วิธีทำ

นำดอกกะหล่ำล้างทำความสะอาด หั่นให้พอดีคำแล้วพักไว้
นำแครอทมาหั่นแว่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
นำต้นหอมมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป แล้วรอจนน้ำเดือด
ใส่เนื้อไก่สับลงไปต้มให้สุก
เมื่อเนื้อไก่สับสุกแล้ว ใส่ดอกกะหล่ำ แครอท และเห็ดหูหนู
ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ต้มทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
เมื่อผักสุกแล้ว ใส่กุ้งสดลงไปแล้วรอสุก
เมื่อกุ้งสุกแล้วให้ปิดไฟ โรยด้วยต้นหอมซอย
ตักใส่ชาม แล้วโรยด้วยพริกไทยป่นปิดท้าย

3. ผัดเปรี้ยวหวานดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ
แตงกวา
หอมใหญ่
มะเขือเทศสีดา
เนื้อหมู
กระเทียม
ต้นหอม
ผักชี
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
ซอสมะเขือเทศ
น้ำตาลทราย
ผงปรุงรส

วิธีทำ

นำดอกกะหล่ำล้างทำความสะอาด หั่นให้พอดีคำแล้วพักไว้
นำแตงกวามาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
นำหอมใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
นำต้นหอมและผักชีมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
นำกระเทียมมาสับหยาบแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม
ใส่เนื้อหมูลงไปแล้วผัดให้เกือบสุก
เมื่อเนื้อหมูใกล้สุกแล้ว ใส่ดอกกะหล่ำและแตงกวาลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
ผัดคลุกเคล้าให้ความสุกทั่วถึงกัน
นำฝาหม้อมาปิดครอบกระทะไว้ประมาณ 3 นาที
เมื่อครบเวลาแล้ว ใส่มะเขือเทศกับหอมใหญ่ลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และซอสมะเขือเทศ
ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
โรยด้วยต้นหอมและผักชี ผัดต่ออีกเล็กน้อย
ปิดไฟแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

4. ดอกกะหล่ำป๊อบ

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ
แป้งชุบทอดกรอบ
ผงปาปริก้า
พริกไทยป่น

วิธีทำ

นำดอกกะหล่ำล้างทำความสะอาด หั่นให้พอดีคำแล้วพักไว้
ตั้งหม้อเทน้ำและใส่เกลือลงไป รอน้ำเดือดแล้วใส่ดอกกะหล่ำลงไปต้ม
เมื่อดอกกะหล่ำใกล้สุกแล้ว ปิดไฟแล้วนำไปแช่น้ำเย็น
นำแป้งชุบทอดกรอบใส่ภาชนะ เทผงปาปริก้า เกลือ และพริกไทยป่นลงไป
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
ตอกไข่ไก่และตีให้ละเอียด นำดอกกะหล่ำชุบแป้ง ชุบไข่ และชุบแป้งอีกครั้ง
ทำแบบนี้ให้ครบทุกชิ้นแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน
นำดอกกะหล่ำลงไปทอด เมื่อสังเกตเห็นสีเริ่มเหลืองให้พลิกด้าน
เมื่อดอกกะหล่ำสีเหลืองทองครบทุกด้านแล้วให้ปิดไฟ
นำตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มโปรดได้เลย

5. ดอกกะหล่ำอบชีส

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ
ครีม
มอสซาเรลลาชีส
ลูกจันทน์เทศป่น
เกลือ
พริกไทยป่น

วิธีทำ

นำดอกกะหล่ำล้างทำความสะอาด หั่นให้พอดีคำแล้วพักไว้
ตั้งหม้อเทน้ำและใส่เกลือลงไป รอน้ำเดือดแล้วใส่ดอกกะหล่ำลงไปต้ม
เมื่อดอกกะหล่ำใกล้สุกแล้ว ปิดไฟแล้วนำไปแช่น้ำเย็น
ตั้งหม้อ ใส่ครีมลงไปแล้วรอให้เดือด
โรยด้วยเกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศป่น คนเรื่อยๆ จนเข้ากัน
นำดอกกะหล่ำใส่ลงไปในหม้อ คลุกเคล้าให้ครีมกับดอกกะหล่ำเข้ากัน
ตักใส่ภาชนะสำหรับเตรียมเข้าเตาอบ
โรยด้วยพริกไทย ลูกจันทน์เทศ และมอสซาเรลลาชีส
ใช้ความร้อนเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 10-15 นาที
จัดวางใส่จานให้สวยงามเตรียมพร้อมเสิร์ฟได้เลย

บทความที่น่าสนใจ :

แจกสูตร!! 5 เมนูผักโขม แสนอร่อยน่าทาน เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี มีประโยชน์ต่อร่างกายสุด ๆ

ตะลึงกับสูตรเด็ด 5 เมนูผักบุ้ง กรอบอร่อยกระแทกใจ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี

สูตรเด็ด ! 5 เมนูผักหวาน เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์มากกว่าที่คิด

ที่มา : bestreview, cooking.kapook, pobpad

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!