ดอกกะหล่ำ ผักยอดนิยมที่เรามักพบเห็นได้ตามร้านอาหาร ร้านข้าวแกง หรือแม้แต่กระทั่งภัตตาคารในโรงแรมหรู สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เนื่องด้วยรสชาติความอร่อยและผิวสัมผัสที่กรอบหวานน่ารับประทาน และยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เรามาดูกันว่า เมนูดอกกะหล่ำ มีประโยชน์อย่างไรและสามารถนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง
ดอกกะหล่ำ ประโยชน์มากมายที่ไม่ควรมองข้าม
ปัจจุบัน ดอกกะหล่ำ ถูกจัดเป็นผักตระกูลเดียวกับบรอกโคลีและกะหล่ำปลี โดยเป็นผักเนื้อกรอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด เช่น วิตามินบี 5 วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต และโพแทสเซียม รวมไปถึงสารต้านอนุมูลอิสระและสารเคมีต่างๆ ที่ช่วยป้องกันโรคได้ดังนี้
- ป้องกันโรคมะเร็ง ดอกกะหล่ำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ ประกอบไปด้วยสารกำมะถันที่มีชื่อเรียกว่า ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ที่ช่วยต่อต้านโรคมะเร็งประเภทต่างๆ ได้
- บำรุงกระดูก ดอกกะหล่ำมีวิตามินเคคอยทำหน้าที่ลดอัตราเสี่ยงในการเกิดภาวะกระดูกหัก ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน
- สร้างภูมิคุ้มกัน ดอกกะหล่ำประกอบไปด้วยวิตามินซี กำมะถัน และ ไฟโตนิวเทรียนท์ (The Phytonutrients) ที่ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
- สร้างระบบการย่อยที่ดี เนื่องจากดอกกะหล่ำมีไฟเบอร์และน้ำปริมาณสูง จะช่วยรักษาระบบย่อยให้แข็งแรง รวมทั้งช่วยลดอัตราการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ โรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน และโรคอ้วนได้
- ความจำดี ดอกกะหล่ำมีสารโคลีน (Choline) ช่วยบำรุงเยื่อหุ้มเซลล์ให้แข็งแรง ลดอาการอักเสบเรื้อรัง มีผลทำให้หลับสบายและทำให้มีความจำที่ดี
- ลำไส้แข็งแรง ดอกกะหล่ำจะลดอาการที่เกี่ยวกับลำไส้ เช่น ลำไส้ใหญ่บวม และช่วยสร้างสุขภาพลำไส้ให้มีความแข็งแรง
บทความที่น่าสนใจ : เมนูผักแม่หลังคลอด สูตรอาหารเมนูผักสำหรับคุณแม่หลังคลอดพร้อมประโยชน์
แจก 5 เมนูดอกกะหล่ำ ดีต่อใจ ดีต่อสุขภาพ
ดอกกะหล่ำ นับว่าเป็นผักที่กินง่าย กรอบหวาน และอร่อย สำหรับคนที่ไม่ชอบกินผักก็สามารถลองเปิดใจแล้วกินดู ไม่แน่คุณอาจจะติดใจจนต้องรีบไปหาซื้อแล้วมาทำกับข้าวทันที ว่าแต่ดอกกะหล่ำสามารถนำไปทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง วันนี้เรามาเข้าครัวไปพร้อมๆ กันได้เลย
1. ผัดผักรวม
วัตถุดิบ
- ดอกกะหล่ำ
- บรอกโคลี
- แครอท
- เห็ดชิเมจิ
- ถั่วลันเตาหวาน
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม
- หมูสามชั้น
วิธีทำ
- นำแครอทมาหั่นแว่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำดอกกะหล่ำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำบรอกโคลีมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- ล้างทำความสะอาดหมูสามชั้น นำมาหั่นแนวขวางให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปพัก
- ตั้งหม้อแล้วเทน้ำลงไป รอจนน้ำเดือด นำถั่วลันเตาหวานลงไปลวก เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- นำแครอทลงไปลวก เมื่อแครอทนิ่มแล้วให้ตักขึ้นไปพักไว้
- นำบรอกโคลีและดอกกะหล่ำลงไปลวก เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เมื่อหมูสามชั้นสุกแล้ว ใส่ผักที่ลวกไว้และเห็ดชิเมจิลงไปผัดได้เลย
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟพร้อมตักใส่จานได้เลย
2. ซุปดอกกะหล่ำ
วัตถุดิบ
- ดอกกะหล่ำ
- ไก่สับ
- กุ้ง
- เห็ดหูหนู
- แครอท
- ต้นหอม
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
- นำดอกกะหล่ำล้างทำความสะอาด หั่นให้พอดีคำแล้วพักไว้
- นำแครอทมาหั่นแว่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำต้นหอมมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป แล้วรอจนน้ำเดือด
- ใส่เนื้อไก่สับลงไปต้มให้สุก
- เมื่อเนื้อไก่สับสุกแล้ว ใส่ดอกกะหล่ำ แครอท และเห็ดหูหนู
- ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ต้มทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- เมื่อผักสุกแล้ว ใส่กุ้งสดลงไปแล้วรอสุก
- เมื่อกุ้งสุกแล้วให้ปิดไฟ โรยด้วยต้นหอมซอย
- ตักใส่ชาม แล้วโรยด้วยพริกไทยป่นปิดท้าย
3. ผัดเปรี้ยวหวานดอกกะหล่ำ
วัตถุดิบ
- ดอกกะหล่ำ
- แตงกวา
- หอมใหญ่
- มะเขือเทศสีดา
- เนื้อหมู
- กระเทียม
- ต้นหอม
- ผักชี
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสมะเขือเทศ
- น้ำตาลทราย
- ผงปรุงรส
วิธีทำ
- นำดอกกะหล่ำล้างทำความสะอาด หั่นให้พอดีคำแล้วพักไว้
- นำแตงกวามาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำหอมใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำต้นหอมและผักชีมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- นำกระเทียมมาสับหยาบแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อหมูลงไปแล้วผัดให้เกือบสุก
- เมื่อเนื้อหมูใกล้สุกแล้ว ใส่ดอกกะหล่ำและแตงกวาลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ผัดคลุกเคล้าให้ความสุกทั่วถึงกัน
- นำฝาหม้อมาปิดครอบกระทะไว้ประมาณ 3 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ใส่มะเขือเทศกับหอมใหญ่ลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และซอสมะเขือเทศ
- ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- โรยด้วยต้นหอมและผักชี ผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ปิดไฟแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
4. ดอกกะหล่ำป๊อบ
วัตถุดิบ
- ดอกกะหล่ำ
- แป้งชุบทอดกรอบ
- ผงปาปริก้า
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
- นำดอกกะหล่ำล้างทำความสะอาด หั่นให้พอดีคำแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำและใส่เกลือลงไป รอน้ำเดือดแล้วใส่ดอกกะหล่ำลงไปต้ม
- เมื่อดอกกะหล่ำใกล้สุกแล้ว ปิดไฟแล้วนำไปแช่น้ำเย็น
- นำแป้งชุบทอดกรอบใส่ภาชนะ เทผงปาปริก้า เกลือ และพริกไทยป่นลงไป
- คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตอกไข่ไก่และตีให้ละเอียด นำดอกกะหล่ำชุบแป้ง ชุบไข่ และชุบแป้งอีกครั้ง
- ทำแบบนี้ให้ครบทุกชิ้นแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน
- นำดอกกะหล่ำลงไปทอด เมื่อสังเกตเห็นสีเริ่มเหลืองให้พลิกด้าน
- เมื่อดอกกะหล่ำสีเหลืองทองครบทุกด้านแล้วให้ปิดไฟ
- นำตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มโปรดได้เลย
5. ดอกกะหล่ำอบชีส
วัตถุดิบ
- ดอกกะหล่ำ
- ครีม
- มอสซาเรลลาชีส
- ลูกจันทน์เทศป่น
- เกลือ
- พริกไทยป่น
วิธีทำ
- นำดอกกะหล่ำล้างทำความสะอาด หั่นให้พอดีคำแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อเทน้ำและใส่เกลือลงไป รอน้ำเดือดแล้วใส่ดอกกะหล่ำลงไปต้ม
- เมื่อดอกกะหล่ำใกล้สุกแล้ว ปิดไฟแล้วนำไปแช่น้ำเย็น
- ตั้งหม้อ ใส่ครีมลงไปแล้วรอให้เดือด
- โรยด้วยเกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศป่น คนเรื่อยๆ จนเข้ากัน
- นำดอกกะหล่ำใส่ลงไปในหม้อ คลุกเคล้าให้ครีมกับดอกกะหล่ำเข้ากัน
- ตักใส่ภาชนะสำหรับเตรียมเข้าเตาอบ
- โรยด้วยพริกไทย ลูกจันทน์เทศ และมอสซาเรลลาชีส
- ใช้ความร้อนเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 10-15 นาที
- จัดวางใส่จานให้สวยงามเตรียมพร้อมเสิร์ฟได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
แจกสูตร!! 5 เมนูผักโขม แสนอร่อยน่าทาน เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี มีประโยชน์ต่อร่างกายสุด ๆ
ตะลึงกับสูตรเด็ด 5 เมนูผักบุ้ง กรอบอร่อยกระแทกใจ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี
สูตรเด็ด ! 5 เมนูผักหวาน เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์มากกว่าที่คิด
ที่มา : 1, 2, 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
