เมื่อคนท้องชอบกินผักบุ้ง เมนูผักบุ้งของโปรดหลายเมนูที่กินมาตั้งแต่ก่อนท้องแล้ว คนท้องกินผักบุ้งได้ไหม ต้องเลี่ยงหรือเปล่า ผักบุ้งเป็นผักที่มีประโยชน์หลายด้าน หากเลือกทานให้ดี เลือกผักบุ้งที่สะอาดมาทานก็จะยิ่งเป็นผลดี มีอะไรบ้างที่คนท้องควรรู้หากต้องการกินผักบุ้ง
คนท้องกินผักบุ้งได้ไหม
ผักบุ้งเป็นหนึ่งในผักที่สามารถทานได้ง่าย เพราะถือเป็นผักใบเขียวที่มีกลิ่นไม่แรง ไม่ได้มีรสชาติโดดเด่นเฉพาะตัวมากจนเกินไป ทำให้เมื่อทานจะได้รสของอาหารที่อร่อยพอสมควร คนท้องเองก็ควรทานผักบุ้งเมื่อมีโอกาส ยิ่งทานมากก็ยิ่งทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้นไปด้วย โดยในผักบุ้งมีสารอาหารที่จำเป็นต่อพัฒนาการของทารก และทำให้คุณแม่มีภูมิคุ้มกันต่อโรคหลายโรค อย่างไรก็ตามยังต้องระวัง เพราะหากแม่ท้องกินผักบุ้งที่มีสารปนเปื้อน โดยเฉพาะสารปรอท ที่สามารถส่งผลต่อพัฒนาการทางสมองของทารกได้ ดังนั้นต้องล้างผักก่อนนำมาปรุงอาหาร หรือเลือกร้านอาหารที่สะอาดไว้ใจได้ด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินส้มแผ่นได้ไหม มะม่วงแผ่น กินแบบไหนให้สุขภาพดี
สารอาหารในผักบุ้ง
สำหรับการทานผักบุ้งของคนท้อง เทียบในปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานน้อยมากแค่ 25 กิโลแคลอรีเท่านั้น ถือว่าพลังงานที่ได้ก็น้อยเหมือนกับการทานผักชนิดอื่น ๆ ส่วนสารอาหารที่แม่ท้องจะได้รับก็หลากหลายมากเช่นกัน โดยหลักแล้วจะมีทั้งวิตามิน A, วิตามิน B, วิตามิน C, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม (Magnesium), แมงกานีส (Manganese), ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ใยอาหาร และคาร์โบไฮเดรต เป็นต้น
การทานเมนูผักบุ้งถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนท้องที่มีความต้องการควบคุมน้ำหนัก ควบคู่ไปกับการรับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะการทานเมนูจากผักบุ้งยอดฮิตอย่างผัดผักบุ้งก็ให้พลังงานเพียง 108 กิโลแคลอรี หรือจะเป็นเมนูผักบุ้งไฟแดงก็ให้พลังงานแค่ 210 กิโลแคลอรีเท่านั้นเอง หากทานร่วมกับข้าวสวยก็ยังถือว่าพลังงานที่แม่ท้องจะได้รับยังอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมกับมื้ออาหารหลักอยู่
ประโยชน์ของผักบุ้งที่คนท้องจะได้รับ
แม้จะดูก้านเล็ก ๆ รสชาติก็ไม่ได้โดดเด่น แต่รับรองได้เลยว่าแม่ท้องจะต้องตกใจแน่นอน เพราะสรรพคุณ และประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินผักบุ้งบ่อย ๆ มีหลายประการ ทั้งช่วยป้องกันโรคบางชนิด และแก้ไขอาการผิดปกติของร่างกายได้บางประเภท ดังนี้
- ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน : มีการวิจัยเกี่ยวกับสรรพคุณของผักบุ้งในการช่วยป้องกันเบาหวาน จากการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผลปรากฏว่าสามารถทำงานได้ดีทั้งกับคน และหนูทดลอง โดยการกินผักบุ้งต่อเนื่องอย่างต่ำ 7 วัน จะช่วยป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
- ทำให้ผิวพรรณดี : การกินผักผลไม้ดีต่อแม่ท้องอยู่แล้ว คงไม่มีใครอยากแก่ไวแน่นอน ผักบุ้งมีส่วนช่วยทำให้พรรณเปล่งปลั่ง และยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยในการชะลอวัยได้ดี ทำให้เกิดริ้วรอย หรือรอยย่นบนใบหน้าน้อยลงนั่นเอง
- ช่วยป้องกันสารพิษ : สารพิษที่ได้รับในชีวิตประจำวันมีหลายชนิด โดยเฉพาะการมากับอาหารการกินในแต่ละมื้อ มีการทดลองว่าสารจากผักบุ้งสามารถยับยั้งการทำลายตับจากหนูทดลองได้ จึงมีความเชื่อว่าการกินผักบุ้งจะช่วยขับสารพิษบางชนิดออกจากร่างกาย อย่างไรก็ตามการกินผักบุ้งก็ยังมีประโยชน์ และหากต้องการรักษาร่างกายจากสารพิษ การพบแพทย์ย่อมเป็นทางเลือกที่ดีกว่ามาก
- ช่วยบำรุงเลือด : ในผักบุ้งมีสารอาหารที่สำคัญสำหรับคนท้องอย่างธาตุเหล็กอยู่ด้วย การทานผักบุ้งบ่อย ๆ จะทำให้แม่ท้องได้รับสารอาหารชนิดนี้ เพื่อลดโอกาสในการเกิดภาวะโลหิตจาง ซึ่งถือว่าเป็นภาวะที่พบได้มากพอสมควรในผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ โดยธาตุเหล็กจะช่วยให้ร่างกายของคุณแม่ผลิตเม็ดเลือดแดงมากขึ้นนั่นเอง
- ป้องกันอาการท้องผูก : หนึ่งในสารอาหารสำคัญของผักบุ้ง คือ ใยอาหาร หรือไฟเบอร์ (Fiber) ซึ่งเป็นสารอาหารที่พบได้มากในผัก และผลไม้อยู่แล้ว สารอาหารชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบขับถ่าย ช่วยแก้อาการท้องผูก ขับถ่ายไม่ค่อยออกในแม่ท้องได้ดี
นอกจากนี้ส่วนต่าง ๆ ของผักบุ้งถือว่านิยมนำไปทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ และเชื่อกันว่ายังช่วยป้องกันโรคได้หลายโรค เช่น โรคมะเร็ง, โรคหัวใจ, โรคกระเพาะอาหาร หรือโรคทางประสาท เป็นต้น ไม่ว่าจะจริงหรือไม่จริง การที่แม่ท้องกินผักบุ้ง ก็สามารถสร้างคุณประโยชน์ต่อร่างกายได้มากอยู่ดี
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินขนมปังปิ้งได้ไหม เมนูอาหารเช้าที่ห้ามไหม้เด็ดขาด !
วิดีโอจาก : อร่อยมากเลย
คนท้องกินผักบุ้งอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด ?
ผักบุ้งถือเป็นผักที่แม่ท้องควรทานเป็นอย่างมาก เป็นหนึ่งในผักที่มีประโยชน์ต่อคุณแม่หลายด้าน อย่างไรก็ตามผักบุ้งเองก็เหมือนกับอาหารอื่น ๆ ที่มีโอกาสปนเปื้อนสารต่าง ๆ เช่น สารตะกั่ว แคดเมียม และปรอท โดยสิ่งที่ส่งผลกระทบต่อคนท้องมากที่สุดก็คือปรอท เพราะสารดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อพัฒนาการทางสมองของทารกในครรภ์นั่นเอง ทำให้ทารกมีความคิด ความจำ และระดับการใช้สติปัญญาไม่สมบูรณ์อย่างที่ควรจะเป็น ไม่ใช่แค่เพียงทารกเท่านั้น แต่สารปรอทที่อาจปนเปื้อนมากับผักบุ้งยังส่งผลต่อคุณแม่ได้ด้วย เช่น ภูมิคุ้มกันลดลง, ปอด และไตทำงานผิดปกติ เป็นต้น สารร้ายนี้แม่ท้องสามารถป้องกันได้ด้วยการล้างผักบุ้งก่อนนำมาปรุงอาหาร โดยเรามีเทคนิคในการเลือกซื้อผักบุ้งมาฝากคุณแม่ ดังนี้
- สังเกตที่ลำต้นจะต้องมีความอวบ มีความแข็งเล็กน้อย ไม่อ่อนปวกเปียก หรือดูยวบ
- มีต้นอ่อนติดอยู่ตามลำต้น ไม่ควรมีแต่ลำต้นโล้น ๆ
- ใบของผักบุ้งควรมีสีเขียวสด ไม่ช้ำ และไม่แห้งเหี่ยว
กรณีที่แม่ท้องทานเมนูผักบุ้งจากร้านอาหาร ไม่ได้ซื้อมาทำทานเอง คุณแม่ควรเลือกร้านที่มีความสะอาด ไว้ใจในเรื่องสุขอนามัยได้ และวัตถุดิบจะต้องมีความสดใหม่ เพื่อลดโอกาสในการมีเชื้อร้าย หรือสารต่าง ๆ ปนเปื้อนอาหาร
การทานผักใบเขียวอย่างผักบุ้งส่งผลดีต่อร่างกายคุณแม่ท้องก็จริง แต่การรับสารอาหารให้ครบถ้วน มีความหลากหลายก็สำคัญมาก หากทานแต่ผักก็เสี่ยงขาดสารอาหาร ส่งผลไม่ดีต่อทารกในครรภ์ได้ การทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ จึงเป็นสิ่งที่แม่ท้องไม่ควรละเลยตลอดการตั้งครรภ์ทั้ง 3 ไตรมาส
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินปูอัดได้ไหม ปูอัดที่ไม่ใช่เนื้อปู กินแบบไหนให้ปลอดภัยที่สุด
คนท้องกินวุ้นเส้นได้ไหม เมื่อ 16 ยี่ห้อปนเปื้อนสารฟอกขาว เอาไงดี ?
คนท้องกินข้าวขาหมูได้ไหม กินแค่ไหนถึงจะพอดีปลอดภัย ?
ที่มา : 1, 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
