เมื่อคนท้องชอบกินผักบุ้ง เมนูผักบุ้งของโปรดหลายเมนูที่กินมาตั้งแต่ก่อนท้องแล้ว คนท้องกินผักบุ้งได้ไหม ต้องเลี่ยงหรือเปล่า ผักบุ้งเป็นผักที่มีประโยชน์หลายด้าน หากเลือกทานให้ดี เลือกผักบุ้งที่สะอาดมาทานก็จะยิ่งเป็นผลดี มีอะไรบ้างที่คนท้องควรรู้หากต้องการกินผักบุ้ง
คนท้องกินผักบุ้งได้ไหม
ผักบุ้งเป็นหนึ่งในผักที่สามารถทานได้ง่าย เพราะถือเป็นผักใบเขียวที่มีกลิ่นไม่แรง ไม่ได้มีรสชาติโดดเด่นเฉพาะตัวมากจนเกินไป ทำให้เมื่อทานจะได้รสของอาหารที่อร่อยพอสมควร คนท้องเองก็ควรทานผักบุ้งเมื่อมีโอกาส ยิ่งทานมากก็ยิ่งทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้นไปด้วย โดยในผักบุ้งมีสารอาหารที่จำเป็นต่อพัฒนาการของทารก และทำให้คุณแม่มีภูมิคุ้มกันต่อโรคหลายโรค อย่างไรก็ตามยังต้องระวัง เพราะหากแม่ท้องกินผักบุ้งที่มีสารปนเปื้อน โดยเฉพาะสารปรอท ที่สามารถส่งผลต่อพัฒนาการทางสมองของทารกได้ ดังนั้นต้องล้างผักก่อนนำมาปรุงอาหาร หรือเลือกร้านอาหารที่สะอาดไว้ใจได้ด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินส้มแผ่นได้ไหม มะม่วงแผ่น กินแบบไหนให้สุขภาพดี
สารอาหารในผักบุ้ง
สำหรับการทานผักบุ้งของคนท้อง เทียบในปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานน้อยมากแค่ 25 กิโลแคลอรีเท่านั้น ถือว่าพลังงานที่ได้ก็น้อยเหมือนกับการทานผักชนิดอื่น ๆ ส่วนสารอาหารที่แม่ท้องจะได้รับก็หลากหลายมากเช่นกัน โดยหลักแล้วจะมีทั้งวิตามิน A, วิตามิน B, วิตามิน C, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม (Magnesium), แมงกานีส (Manganese), ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ใยอาหาร และคาร์โบไฮเดรต เป็นต้น
การทานเมนูผักบุ้งถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนท้องที่มีความต้องการควบคุมน้ำหนัก ควบคู่ไปกับการรับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะการทานเมนูจากผักบุ้งยอดฮิตอย่างผัดผักบุ้งก็ให้พลังงานเพียง 108 กิโลแคลอรี หรือจะเป็นเมนูผักบุ้งไฟแดงก็ให้พลังงานแค่ 210 กิโลแคลอรีเท่านั้นเอง หากทานร่วมกับข้าวสวยก็ยังถือว่าพลังงานที่แม่ท้องจะได้รับยังอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมกับมื้ออาหารหลักอยู่
ประโยชน์ของผักบุ้งที่คนท้องจะได้รับ
แม้จะดูก้านเล็ก ๆ รสชาติก็ไม่ได้โดดเด่น แต่รับรองได้เลยว่าแม่ท้องจะต้องตกใจแน่นอน เพราะสรรพคุณ และประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินผักบุ้งบ่อย ๆ มีหลายประการ ทั้งช่วยป้องกันโรคบางชนิด และแก้ไขอาการผิดปกติของร่างกายได้บางประเภท ดังนี้
- ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน : มีการวิจัยเกี่ยวกับสรรพคุณของผักบุ้งในการช่วยป้องกันเบาหวาน จากการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผลปรากฏว่าสามารถทำงานได้ดีทั้งกับคน และหนูทดลอง โดยการกินผักบุ้งต่อเนื่องอย่างต่ำ 7 วัน จะช่วยป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
- ทำให้ผิวพรรณดี : การกินผักผลไม้ดีต่อแม่ท้องอยู่แล้ว คงไม่มีใครอยากแก่ไวแน่นอน ผักบุ้งมีส่วนช่วยทำให้พรรณเปล่งปลั่ง และยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยในการชะลอวัยได้ดี ทำให้เกิดริ้วรอย หรือรอยย่นบนใบหน้าน้อยลงนั่นเอง
- ช่วยป้องกันสารพิษ : สารพิษที่ได้รับในชีวิตประจำวันมีหลายชนิด โดยเฉพาะการมากับอาหารการกินในแต่ละมื้อ มีการทดลองว่าสารจากผักบุ้งสามารถยับยั้งการทำลายตับจากหนูทดลองได้ จึงมีความเชื่อว่าการกินผักบุ้งจะช่วยขับสารพิษบางชนิดออกจากร่างกาย อย่างไรก็ตามการกินผักบุ้งก็ยังมีประโยชน์ และหากต้องการรักษาร่างกายจากสารพิษ การพบแพทย์ย่อมเป็นทางเลือกที่ดีกว่ามาก
- ช่วยบำรุงเลือด : ในผักบุ้งมีสารอาหารที่สำคัญสำหรับคนท้องอย่างธาตุเหล็กอยู่ด้วย การทานผักบุ้งบ่อย ๆ จะทำให้แม่ท้องได้รับสารอาหารชนิดนี้ เพื่อลดโอกาสในการเกิดภาวะโลหิตจาง ซึ่งถือว่าเป็นภาวะที่พบได้มากพอสมควรในผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ โดยธาตุเหล็กจะช่วยให้ร่างกายของคุณแม่ผลิตเม็ดเลือดแดงมากขึ้นนั่นเอง
- ป้องกันอาการท้องผูก : หนึ่งในสารอาหารสำคัญของผักบุ้ง คือ ใยอาหาร หรือไฟเบอร์ (Fiber) ซึ่งเป็นสารอาหารที่พบได้มากในผัก และผลไม้อยู่แล้ว สารอาหารชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบขับถ่าย ช่วยแก้อาการท้องผูก ขับถ่ายไม่ค่อยออกในแม่ท้องได้ดี
นอกจากนี้ส่วนต่าง ๆ ของผักบุ้งถือว่านิยมนำไปทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ และเชื่อกันว่ายังช่วยป้องกันโรคได้หลายโรค เช่น โรคมะเร็ง, โรคหัวใจ, โรคกระเพาะอาหาร หรือโรคทางประสาท เป็นต้น ไม่ว่าจะจริงหรือไม่จริง การที่แม่ท้องกินผักบุ้ง ก็สามารถสร้างคุณประโยชน์ต่อร่างกายได้มากอยู่ดี
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินขนมปังปิ้งได้ไหม เมนูอาหารเช้าที่ห้ามไหม้เด็ดขาด !
วิดีโอจาก : อร่อยมากเลย
คนท้องกินผักบุ้งอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด ?
ผักบุ้งถือเป็นผักที่แม่ท้องควรทานเป็นอย่างมาก เป็นหนึ่งในผักที่มีประโยชน์ต่อคุณแม่หลายด้าน อย่างไรก็ตามผักบุ้งเองก็เหมือนกับอาหารอื่น ๆ ที่มีโอกาสปนเปื้อนสารต่าง ๆ เช่น สารตะกั่ว แคดเมียม และปรอท โดยสิ่งที่ส่งผลกระทบต่อคนท้องมากที่สุดก็คือปรอท เพราะสารดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อพัฒนาการทางสมองของทารกในครรภ์นั่นเอง ทำให้ทารกมีความคิด ความจำ และระดับการใช้สติปัญญาไม่สมบูรณ์อย่างที่ควรจะเป็น ไม่ใช่แค่เพียงทารกเท่านั้น แต่สารปรอทที่อาจปนเปื้อนมากับผักบุ้งยังส่งผลต่อคุณแม่ได้ด้วย เช่น ภูมิคุ้มกันลดลง, ปอด และไตทำงานผิดปกติ เป็นต้น สารร้ายนี้แม่ท้องสามารถป้องกันได้ด้วยการล้างผักบุ้งก่อนนำมาปรุงอาหาร โดยเรามีเทคนิคในการเลือกซื้อผักบุ้งมาฝากคุณแม่ ดังนี้
- สังเกตที่ลำต้นจะต้องมีความอวบ มีความแข็งเล็กน้อย ไม่อ่อนปวกเปียก หรือดูยวบ
- มีต้นอ่อนติดอยู่ตามลำต้น ไม่ควรมีแต่ลำต้นโล้น ๆ
- ใบของผักบุ้งควรมีสีเขียวสด ไม่ช้ำ และไม่แห้งเหี่ยว
กรณีที่แม่ท้องทานเมนูผักบุ้งจากร้านอาหาร ไม่ได้ซื้อมาทำทานเอง คุณแม่ควรเลือกร้านที่มีความสะอาด ไว้ใจในเรื่องสุขอนามัยได้ และวัตถุดิบจะต้องมีความสดใหม่ เพื่อลดโอกาสในการมีเชื้อร้าย หรือสารต่าง ๆ ปนเปื้อนอาหาร
การทานผักใบเขียวอย่างผักบุ้งส่งผลดีต่อร่างกายคุณแม่ท้องก็จริง แต่การรับสารอาหารให้ครบถ้วน มีความหลากหลายก็สำคัญมาก หากทานแต่ผักก็เสี่ยงขาดสารอาหาร ส่งผลไม่ดีต่อทารกในครรภ์ได้ การทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ จึงเป็นสิ่งที่แม่ท้องไม่ควรละเลยตลอดการตั้งครรภ์ทั้ง 3 ไตรมาส
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินปูอัดได้ไหม ปูอัดที่ไม่ใช่เนื้อปู กินแบบไหนให้ปลอดภัยที่สุด
คนท้องกินวุ้นเส้นได้ไหม เมื่อ 16 ยี่ห้อปนเปื้อนสารฟอกขาว เอาไงดี ?
คนท้องกินข้าวขาหมูได้ไหม กินแค่ไหนถึงจะพอดีปลอดภัย ?
ที่มา : medthai, pobpad
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
TAP Awards 2025
อยากท้อง
แม่ท้อง แม่ให้นม
แม่ผ่าคลอด
หลังคลอด
สุขภาพและโภชนาการ
ลูก
ชีวิตครอบครัว
การศึกษา
ผู้หญิง
ไลฟ์สไตล์
วิดีโอ
คอมมูนิตี้
ชอปปิง
VIP
ของรางวัล
