ไปร้านอาหารแล้วอยากกินเมนูเส้น นึกออกขึ้นมา 1 เมนู นั่นคือ สปาเกตตี้ แต่แอบสงสัยว่า คนท้องกินสปาเกตตี้ได้ไหม กลัวว่าจะเป็นเมนูอาหารขยะหรือเปล่า หน้าตาเหมือนอาหารที่ไม่ค่อยมีประโยชน์เลย มีเส้นและซอสเต็มไปหมด คุณแม่อย่าเพิ่งตัดสินที่สี และหน้าตาของอาหาร เพราะสปาเกตตี้มีประโยชน์มากกว่าที่คิด
เส้นสปาเกตตี้ทำมาจากอะไร
การทำเมนูนี้โดยทั่วไปแล้ว จะใช้เส้นพาสต้า ที่ทำมาจากข้าวสาลีดูรัม (Durum wheat) ร่วมกับน้ำ หรือไข่ โดยจะปั้นให้เป็นเส้นลักษณะต่าง ๆ แล้วนำไปต้มน้ำให้เดือด เส้นพาสต้ามีหลายสูตร หลายแบบตามแต่การผลิต แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีส่วนผสมของข้าวสาลีอยู่เสมอ ๆ ในขั้นตอนการผลิตอาจมีการขัดสี ด้วยการนำเอาเมล็ดข้าวสาลีของรำ และจมูกข้าวออกไปด้วย ทำให้มีสารอาหารบางอย่างหายไป และยังมีแบบโฮลวีตที่ทำมาจากข้าวสาลีครบทุกส่วนด้วย
ส่วนของเส้นนี้เองเป็นสิ่งสำคัญ เพราะถือเป็นวัตถุดิบหลักในการทำสปาเกตตี้ และเมนูอื่น ๆ ที่เราน่าจะคุ้นชินกัน เช่น มักกะโรนี (Maccaroni) หรือราวีโอลี (Ravioli) เป็นต้น หากเลือกไม่ดี หรือไม่ระวังในเรื่องสุขอนามัยที่ไม่สะอาด อาจทำให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่ทานได้ หากเลือกที่จะหาซื้อเส้นพาสต้าเอง ก็ควรเลือกเส้นที่มีคุณภาพ และเป็นยี่ห้อที่ไว้ใจได้
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินชีสได้ไหม ชีสแบบไหนปลอดภัย กินแค่ไหนถึงพอดี
คนท้องกินสปาเกตตี้ได้ไหม
สปาเกตตี้ (Spaghetti) เป็นเมนูอาหารที่ทำได้ไม่ยาก และหาทานได้ง่าย เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน โดยเฉพาะคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์อยู่ ตอนนี้อาจกำลังจะตัดสินใจทานแล้ว แต่ไม่มั่นใจว่าจะทานได้ไหม ปลอดภัยหรือไม่ สปาเกตตี้เป็นเมนูที่เราอยากแนะนำให้กับคนท้องได้ทาน เพราะมีพลังงานไม่สูง หากเทียบกับอาหารเมนูหลักอื่น ๆ และยังมีสารอาหารที่เลือกได้ว่ามีความหลากหลายมากเช่นกัน โดยเฉพาะหากเลือกเส้นแบบโฮลวีต จะยิ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณแม่ อย่างไรก็ตามการทานอาหารของคนท้องที่ดี ก็ยังต้องเน้นความหลากหลาย และทานให้ครบ 5 หมู่ จึงไม่ควรทานเมนูนี้บ่อยเกินไป
สารอาหารในเส้นสปาเกตตี้
เนื่องจากเส้นทำมาจากข้าวสาลี ทำให้สปาเกตตี้ที่หน้าตาอาจดูเป็นอาหารพลังงานสูง ไม่น่ามีประโยชน์มาก กลับมีประโยชน์ในด้านโภชนาการมากกว่าที่คิด การกินสปาเกตตี้ 100 กรัม จะได้พลังงานประมาณ 158 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าไม่ได้มากมายอะไร นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต, ใยอาหาร, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม และแคลเซียม เป็นต้น แต่หากจะวัดปริมาณสารอาหารจากเส้นสปาเกตตี้แบบขัดสี และแบบโฮลวีต ซึ่งมีสารอาหารที่แตกต่างกันพอสมควร
โดยเส้นแบบโฮลวีตจะให้พลังงานน้อยกว่าทำให้ไม่อ้วน และโดดเด่นกว่าในเรื่องของสารอาหารไฟเบอร์, แมงกานีส และทองแดง ส่วนเส้นแบบขัดสีจะโดดเด่นกว่าในด้านของพลังงานที่ร่างกายจะได้รับ มีไทอามีน (Thiamine) และโฟเลต (Folate) ที่มากกว่า หากแม่ท้องต้องเลือกก็ถือว่าปลอดภัยทั้ง 2 เส้น และมีสารอาหารหลากหลายเหมือนกัน แต่หากต้องการควบคุมน้ำหนัก อาจต้องเลือกเส้นแบบโฮลวีตจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า
อันตรายจากเส้นสปาเกตตี้
เส้นที่นำมาทำเมนูสปาเกตตี้อย่างเส้นพาสต้านั้น มีการผลิตที่ใช้ข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบด้วย ซึ่งการเก็บรักษาข้าวสาลีนี้เอง ที่กลายมาเป็นความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ หากไม่สามารถเก็บให้ดี ให้ปลอดภัยมากพอ โดยเชื้อที่ว่านี้คือเชื้อพิษที่มาจากเชื้อราที่ชื่อว่า “DON (Deoxynivalenol)” หากคนท้องได้รับสารพิษ DON เข้าสู่ร่างกายจะทำให้เกิดอาการเฉียบพลัน เช่น ปวดท้อง และรู้สึกวิงเวียนศีรษะ แต่อาการจะบรรเทาลงได้เอง นอกจากนี้ยังเกิดการสะสมในร่างกายได้อีกด้วย ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน และพัฒนาการของร่างกาย
หากอิงตามมาตรฐานของ Codex ที่อนุญาตให้เกิดการปนเปื้อนสารพิษ DON ในเส้นพาสต้าได้ไม่เกิน 1 มิลลิกรัม / กิโลกรัม แต่ทางฝั่งของสถาบันอาหารที่ได้ทำการสุ่มตรวจสอบในประเทศไทยจากกลุ่มตัวอย่างทั้ง 5 ตัวอย่างพบว่า มี 4 ตัวอย่างที่มีการปนเปื้อนเกินกว่าที่มาตรฐานของ Codex กำหนดไว้ และตัวอย่างที่มีการปนเปื้อนมากที่สุด อยู่ที่ 5.66 มิลลิกรัม / กิโลกรัม
กินเส้นสปาเกตตี้คุมอ้วนได้ แต่ต้องระวังโซเดียม
การกินเส้นพาสต้าที่นำมาทำเมนูสปาเกตตี้นั้น เป็นการกินอาหารที่ให้พลังงานน้อยหากเลือกสูตรโฮลวีต แต่จริง ๆ แล้วไม่ว่าจะเส้นพาสต้าแบบไหน ก็จัดเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low glycemic index) ส่งผลให้สามารถกินได้อย่างปลอดภัย ไม่ทำให้น้ำหนักขึ้นง่าย ๆ เป็นทางเลือกในการทานอาหารเมนูหลักของคุณแม่ตั้งครรภ์ได้อย่างดีแน่นอน แต่ปัจจัยที่ต้องระวังกลับกลายเป็นปริมาณโซเดียม ในขั้นตอนปรุงอาหาร ซึ่งรสเค็มก็เป็นหนึ่งในรสของเมนูสปาเกตตี้ที่พบได้ทั่วไป เมนูอาหารชนิดนี้จึงเป็นอีกเมนูของคนไทย ที่มีโซเดียมสูง ไม่เหมาะต่อคนที่เป็นโรคไต
วิดีโอจาก : กินได้อร่อยด้วย
คนท้องกินสปาเกตตี้อย่างไรให้ปลอดภัย
แม่ท้องคงรู้แล้วว่าเมนูนี้มีประโยชน์มากแค่ไหน และยังมีเรื่องที่ต้องระวังอยู่เหมือนกัน หากแม่ท้องต้องการกินเมนูนี้ จะต้องเลือกให้ดี และมีเรื่องไหนบ้างที่ต้องคำนึงถึงก่อนทาน เราสรุปมาให้ ดังนี้
- เลือกกินเส้นสปาเกตตี้แบบโฮลวีต เพื่อไม่ให้พลังงานสูงเกินไป อย่างไรก็ตามยังสามารถเลือกกินเส้นแบบขัดสีได้ แต่ก็ควรทานแต่พอดี ไม่ทานมากเกินไป
- เราแนะนำให้คุณแม่ซื้อเส้นมาทำทานเองดีกว่า เนื่องจากคุณแม่จะได้เลือกเส้นที่ได้คุณภาพตามที่ต้องการได้ และสามารถเลือกวัตถุดิบในการทำเมนูสปาเกตตี้ให้มีประโยชน์มากขึ้นได้
- หากแม่ท้องเลือกทานที่ร้านจะต้องมั่นใจในคุณภาพ และความสะอาดของร้าน เนื่องจากมีสารพิษ และเชื้อโรคหลายชนิดที่สามารถพบเจอได้ในอาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัย ส่งผลเสียต่อร่างกายของคนท้องได้
- ไม่ควรทานสปาเกตตี้มากเกินไป แม้จะมีสารอาหารที่มากพอ และหลากหลาย แต่การกินเมนูเดียวบ่อย ๆ จะส่งผลเสียได้เช่นกัน เพราะสารอาหารบางชนิด จำเป็นต้องหาจากเมนูอื่น ๆ ด้วย การกินอาหารของคนท้องจึงต้องเน้นให้ครบ 5 หมู่ และหลากหลายอยู่ตลอด
การกินอาหารของคนท้องสำคัญมาก ควรเน้นอาหารที่มีประโยชน์ เพื่อให้ทารกในครรภ์ได้รับสารอาหารที่มีความหลากหลาย และมีประโยชน์ ส่งผลดีต่อพัฒนาการของทารกน้อยให้เป็นไปอย่างสมบูรณ์มากขึ้น ทารกมีความสุข คุณแม่ก็มีความสุขแน่นอน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินโมจิได้ไหม นุ่ม ๆ หนึบ ๆ เตือนภัยไม่ระวังอาจติดคอ
คนท้องกินฟักได้ไหม กินฟักดีอย่างไรกับคนท้องบ้าง ?
คนท้องกินน้ำใบบัวบกได้ไหม มีประโยชน์ แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อน
ที่มา : thairath, hfocus, thestandard
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
