เมนูอาหารของคนไทยอย่างผัดไทย เป็นตัวเลือกการทานจานหลักในแต่ละวันที่หาได้ง่าย ไม่แพง และอร่อย คนท้องกินผัดไทยได้ไหม เกิดคำถามขึ้นภายใต้ความกังวลเกี่ยวกับมื้ออาหารของหญิงตั้งครรภ์ เรื่องผัดไทย ถ้าถูกห้ามกินคงน่าเสียดายแย่ ทำอย่างไร กินได้ไหมต้องอ่านจากบทความนี้
คนท้องกินผัดไทยได้ไหม เมนูของคนไทยต้องเลี่ยงหรือไม่ ?
นอกจากผัดกะเพรา หรือส้มตำ ที่เป็นอาหารพื้นบ้าน อาหารพื้นฐานของคนไทยแล้ว ยังมีเมนูเส้นอีกอย่างหนึ่งที่เป็นที่นิยมทั้งจากคนไทย และคนต่างประเทศ นั่นคือ “ผัดไทย” ที่โดดเด่นในเรื่องของวัตถุดิบที่หลากหลาย ทำให้มีรสชาติครบรส ยิ่งถ้าเจอร้านทำออกมาถูกใจแม่ท้องต้องชอบใจแน่นอน แต่เมื่อตั้งครรภ์แล้วการดูแลสุขภาพต้องมากก่อน เมื่อจะกินอะไรก็ต้องหาข้อมูลว่าคนท้องจะกินได้ไหม สำหรับผัดไทยถือเป็นเมนูที่คนท้องสามารถทานได้ ไม่ใช่เมนูที่ต้องเลี่ยง แต่ควรลดความเข้มของรสชาติลงหน่อย เพื่อเลี่ยงการปรุงรสที่มากเกินไป และควรทานแต่พอดี ให้ความสำคัญกับอาหารเมนูอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : สงสัยไหม คนท้องกินแห้ว กินมันแกวได้ไหม ของดีแบบนี้ต้องเลี่ยงเหรอ ?
คุณค่าทางโภชนาการของผัดไทยมีหรือไม่ หรือแค่อร่อยอย่างเดียว ?
สำหรับเมนูอย่างผัดไทยนั้นจะใช้เครื่องปรุงและวัตถุดิบจำนวนมากใน 1 ครั้งของการปรุง ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีสูตรเป็นของตัวเอง เพื่อให้มีรสชาติที่โดดเด่น ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการที่จะได้จากการกินผัดไทย แม่ท้องต้องเข้าใจว่าขึ้นอยู่กับร้านนั้น ๆ ว่าใช้อะไรเป็นวัตถุดิบบ้าง แต่ถ้าจะเทียบกับสิ่งที่นิยมนำมาปรุง อาจสรุปได้ ดังนี้
- ใบกุยช่าย : ช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล และแก้อาการท้องผูกได้ดี
- หัวหอม : บรรเทาอาการไข้หวัด หรือหายใจไม่ค่อยออกเมื่อเป็นหวัด
- กระเทียม : ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, ช่วยป้องกันมะเร็ง และอาการอักเสบของร่างกาย
- น้ำมะขาม : ช่วยระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดีขึ้น ลดอาการท้องผูก
การทานผัดไทย 1 จานใส่ไข่ตามสูตรทั่วไป จะทำให้แม่ท้องได้รับพลังงานประมาณ 700 กิโลแคลอรี และได้รับสารอาหารโดยประมาณ ได้แก่ โปรตีน 7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, ไขมัน 10 กรัม และแคลเซียม 67 มิลลิกรัม เป็นต้น
ผัดไทยแบบไหนที่แม่ท้องควรระวัง !
แม้จะทานได้ แต่ก็ไม่ได้หมายถึงจะทานแบบไหนก็ได้ตามใจ ด้วยรสชาติที่ชอบคนแม่ท้องแต่ละคนไม่เหมือนกัน แต่สิ่งหนึ่งที่คนชอบผัดไทยน่าจะเห็นตรงกันคือ รสชาติที่เข้มข้น แต่รสชาติที่เข้มข้นนั้นมาจากวัตถุดิบ เครื่องปรุงที่ถูกใช้ปริมาณมาก ไม่มีอะไรในโลกนี้ที่สามารถทานไม่จำกัด แม้แต่ผลไม้เองที่ว่ามีประโยชน์ หากทานมากเกินไปจะทำให้เกิดอันตรายได้ วัตถุดิบหรือเครื่องปรุงก็เช่นกัน หากใส่น้ำปลามากก็จะมีผลกับการทำงานของไต หากใส่น้ำตาลมากก็เสี่ยงเบาหวานขณะตั้งครรภ์ เป็นต้น
นอกจากนี้ผัดไทยยังถือว่ามีพลังงานพอสมควร การทาน 1 จานต่อมื้อในปริมาณที่ปกติ จึงเป็นตัวเลือกที่ดี แม้เมนูผัดไทยจะมีทั้งเส้น เนื้อ และผัก แต่แม่ท้องก็ยังต้องการสารอาหารอื่น ๆ เข้าสู่ร่างกายให้กับทารกในครรภ์อยู่ดี นอกจากนี้ยังต้องระวังการใช้ถั่วด้วย เนื่องจากมีผลวิจัยว่าหากคนในครอบครัวมีคนแพ้ถั่ว จะทำให้ทารกในครรภ์มีอาการแพ้ตามไปด้วยได้ ดังนั้นเวลาจะเลือกซื้อผัดไทย ให้คำนึงถึงสิ่งเหล่านี้
- เลี่ยงผัดไทยที่รสจัดจ้านมากเกินไป เพื่อเลี่ยงผลกระทบต่อไต หรือความเสี่ยงเบาหวาน
- ทานแต่พอดี 1 จาน / มื้อ และทานอย่างอื่นด้วยใน 1 วัน
- ลดปริมาณ หรือเลี่ยงการใช้ถั่ว เพื่อลดความเสี่ยงอาการแพ้ของทารก
- เลือกร้านที่สะอาด ถูกสุขอนามัย แม่ค้าสวมหมวก, หน้ากากอนามัย และถุงมือ
- ก่อนทานควรล้างมือ ล้างช้อนส้อมและตะเกียบ หลังทานก็ต้องล้างมือด้วยเช่นกัน
สูตรผัดไทยเพื่อสุขภาพ เพิ่มประโยชน์พร้อมปลอดภัย
วัตถุดิบส่วนของซอสผัดไทย : น้ำมันคาโนลา, น้ำเปล่า, น้ำตาลมะพร้าว, พริกแห้ง, กระเทียมไทยกลีบ, หอมแดงสับ, น้ำมะขามเปียก, เกลือ
วัตถุดิบส่วนของผัดไทย : ซอสผัดไทย, น้ำมันคาโนลา, เส้นบุก, ไช้โป๊สับ, เต้าหู้หั่น, ไข่ไก่, กุ้งขาว, กุยช่าย, ถั่วงอก, มะนาว, พริกป่น, ถั่วลิสงคั่ว, น้ำปลา, น้ำตาล
วิดีโอจาก : แม่บ้านอาหาร Plant Based
วิธีการทำ
- เริ่มจากการเตรียมความพร้อมก่อน ด้วยการล้างเส้นบุกด้วยน้ำให้สะอาดหลาย ๆ น้ำ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด 5 นาที แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ตัดเส้นให้สั้นพอดีคำ, กะเปลือกกุ้ง และผ่าหลังเอาไส้ออก จากนั้นล้างให้สะอาด, มะขามเปียกให้นำไปแช่ในน้ำอุ่นจนละลายดี แล้วกรองเอาเศษต่าง ๆ ออกก่อน และพริกแห้งแช่ในน้ำให้นิ่ม
- เตรียมซอสผัดไทย ด้วยการนำพริกมาโขลกรวมกับกระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด หรือจะใช้วิธีปั่นก็ได้ จากนั้นก็ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกที่โขลกไว้ แล้วผัดให้หอม ตามด้วยใส่น้ำมะขามเปียก, น้ำตาลมะพร้าว, เกลือ และน้ำเปล่า ปรุงรสตามใจชอบ แล้วตั้งพักไว้
- สุดท้ายคือการทำเส้น ใส่น้ำมัน นำกุ้งลงไปผัดให้สุก แล้วตักออกพักไว้
- จากนั้นใส่ไช้โป๊ลงไปผัด ตามด้วยเต้าหู้ ผัดอีกสักครู่ ให้ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัด กะเอาตามปริมาณเส้น แล้วตามด้วยเส้นบุก ผัดให้เข้ากัน
- หลังผัดเสร็จเขี่ยเส้นไว้ด้านข้าง แล้วตอกไข่ลงไปคนให้ไข่สุก จากนั้นผัดรวมกับเส้น ตามด้วยกุ้ง, กุยช่าย, ถั่วงอก ผัดพอให้ผักสุก เสร็จแล้วก็นำใส่จานเสิร์ฟคู่กับ กุยช่าย ถั่วงอก และเครื่องปรุง
ผัดไทยเป็นเมนูขึ้นชื่อ และเป็นของโปรดของใครหลายคน รวมถึงคนท้องด้วย ดังนั้นหากจะทานก็ต้องเลือกให้ดี เพื่อให้ได้ทั้งความปลอดภัย และความอร่อยในเวลาเดียวกัน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
เมี่ยงคำเมนูรักษาสมดุลร่างกายเมื่ออากาศแปรปรวน คนท้องกินเมี่ยงคำได้ไหม ?
คนท้องกินทะเลดองได้ไหม เมนูยอดฮิต มั่นใจจริงไหมว่าปลอดภัย ?
แดดแรงอยากคลายร้อน คนท้องกินเฉาก๊วยได้ไหม กินแล้วลูกดำจริงหรือ ?
ที่มา : 1, 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
