ผักที่นำประกอบอาหารได้หลากหลาย และสามารถหาทานได้ทั่วไปอย่างกุยช่าย ถึงแม้จะเป็นผักก็ยังต้องรู้ว่า คนท้องกินกุยช่ายได้ไหม เพราะเรื่องโภชนาการของแม่ท้องมีความสำคัญ และมีความเฉพาะตัวมากกว่าช่วงชีวิตปกติอยู่มาก เรามาหาคำตอบกันดีกว่าว่า มีเรื่องไหนที่ต้องระวังบ้าง
กุยช่ายเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลาย และสามารถหาทานได้ง่าย สำหรับแม่ท้องสามารถทานกุยช่ายได้ในปริมาณที่ทานในมื้ออาหารทั่วไป ควรเลี่ยงการทานในปริมาณมาก และควรเลือกวิธีการประกอบอาหารที่เหมาะสม การทานกุยช่ายของแม่ท้องควรทานเพื่อเป็นอาหารเท่านั้น เนื่องจากอาจมีความเชื่อเกี่ยวกับการรักษาโรคบางอย่าง ซึ่งไม่ได้มีข้อบ่งชี้ หรือการรับรองทางการแพทย์ใด ๆ ว่าจะสามารถรักษาได้จริง
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินไข่ปลาได้ไหม ไข่ปลาทั่วไป ไข่ปลาคาเวียร์ไว้ใจได้ไหม ?
คนท้องทานกุยช่าย ต้องระวังอะไรบ้าง ?
แม่ท้องต้องระวังปริมาณในการทาน เพราะกุยช่ายถึงแม้จะเป็นผัก แต่การทานมากเกินไปจะทำให้เสี่ยงให้เกิดท้องเสียได้ หากเทียบปริมาณการทานที่ปกติ เช่น ทานมื้อเดียวใน 1 วัน หรือทานบ้างเป็นบางครั้งเหมือนกับอาหารชนิดอื่น ก็ถือว่าปกติไม่ได้ส่งผลเสียอะไร นอกจากปริมาณในการทานแล้ว ยังต้องระวังเรื่องของการนำไปประกอบอาหารด้วย เนื่องจากกุยช่ายที่คนไทยมักชอบทานกัน โดยมากจะนำไปทอดกับไข่ ซึ่งคุณแม่ก็สามารถทานได้ แต่ก็ต้องจำกัดปริมาณ เนื่องจากมีความมัน หากทานมาก ๆ จะทำให้เกิดผลเสียกับร่างกายได้ หากทานจากเมนูอาหารอื่น ๆ ที่มีกุยช่ายเป็นหนึ่งในวัตถุดิบก็ไม่เป็นไร สามารถทานได้ตามปกติ
ทั้งนี้การทานอาหารของแม่ท้อง ถึงแม้ว่าจะเป็นผักอย่างกุยช่าย ก็ต้องทานอย่างอื่นร่วมด้วย การทานผักมีประโยชน์ แต่การทานผักอย่างเดียวก็ทำให้ร่างกายของคุณแม่ขาดสารอาหารได้ หากคุณแม่มีสารอาหารไม่เพียงพอ แน่นอนว่าจะส่งผลต่อทารกในครรภ์ด้วยเช่นกัน
วิดีโอจาก : คนท้อง Everything Channel
5 สารอาหารของกุยช่ายที่เป็นประโยชน์ต่อคนท้อง
กุยช่ายเป็นผักที่หาทานได้ไม่ยาก แม่ท้องหลายคนอาจมองข้ามไป แต่รู้หรือไม่ว่าประโยชน์ของกุยช่ายนั้นมีมากกว่าที่คิด และเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดีที่จะทานเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายขณะที่กำลังตั้งครรภ์ได้ โดยมีสารอาหารที่สำคัญทั้งหมด 5 ชนิด ดังนี้
- วิตามินนานาชนิด (Vitamin) : กุยช่ายถือเป็นแหล่งของสารอาหารประเภทวิตามินที่หลากหลาย การทานในหนึ่งครั้งจะได้ทั้งวิตามินเอ ที่ช่วยให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง. วิตามินซี ช่วยให้ร่างกายซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้ดียิ่งขึ้น และวิตามินเค ทำให้เลือดแข็งแรง ทำให้เสี่ยงต่อภาวะเลือดออกง่ายน้อยลง เป็นต้น
- กากใยอาหาร (Dietary fiber) : แม่ท้องหลายคนอาจประสบปัญหาเกี่ยวกับการขับถ่าย บางคนถ่ายมาก บางคนถ่ายน้อย กากใยอาหารดีต่อระบบขับถ่าย สามารถช่วยป้องกันปัญหาอาการท้องผูกได้ดี เป็นสิ่งพื้นฐานที่ร่างกายคนท้องไม่ควรขาด
- โพแทสเซียม (Potassium) : มีส่วนสำคัญที่ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ลดโอกาสเกิดความดันสูง ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคร้ายเกี่ยวกับเส้นเลือดและหัวใจ เช่น โรคหลอดเลือดสมอง หรือโรคทางหัวใจต่าง ๆ เป็นต้น
- แมกนีเซียม (Magnesium) : มีความจำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ, หัวใจ และระบบประสาท หากทำงานร่วมกับโพแทสเซียมจะยิ่งทำให้ระบบหัวใจ และหลอดเลือดแข็งแรงมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้กระดูกแข็งแรงด้วย
- แมงกานีส (Manganese) : เป็นหนึ่งในสารอาหารที่หาได้ทั่วไปจากการทานพืชผัก แมงกานีสสามารถช่วยในเรื่องของสมอง และระบบประสาทให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น
ด้วยประโยชน์ที่หลากหลายต่อแม่ท้อง ส่งผลให้ทารกในครรภ์ได้รับประโยชน์ไปด้วยหลายอย่าง หลัก ๆ คือ มีส่วนช่วยพัฒนาการของทารกในครรภ์ โดยเฉพาะการสร้างเซลล์สมองเพิ่มโอกาสให้ทารกในครรภ์เติบโตได้อย่างสมวัย
ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับสรรพคุณของกุยช่าย คนท้องต้องระวัง
ถึงแม้ว่ากุยช่ายจะมีสารอาหารที่หลากหลาย แต่ด้วยเป็นวัตถุดิบของอาหารที่พบได้โดยทั่วไป จึงมีการโฆษณา หรือมีความเชื่อเกี่ยวกับสรรพคุณในการรักษาโรค หรือภาวะบางอย่าง จนเกิดเป็นการพูดต่อ ๆ กันมา เช่น เพิ่มความต้องการทางเพศ ซึ่งเป็นความเชื่อตามตำรับยาจีน ที่มีการทดสอบวิจัยจากหนู พบว่าในระยะหลังมีแนวโน้มที่จะเป็นจริง แต่ยังไม่สามารถสรุปได้จนกว่าจะมีการทดสอบมากขึ้นกว่านี้ หรือจะเป็นสรรพคุณรักษาโรคหลอดเลือดให้หายได้ ซึ่งมีการวิจัยเช่นกันแต่ก็ยังไม่สามารถสรุปผลที่แน่ชัดได้ ไปจนถึงต้านเบาหวานและภาวะพิษต่อตับ การทดลองกับหนูมีแนวโน้มที่อาจเป็นจริง ซึ่งยังต้องการรูปแบบการทดลองอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจต่อไป
หากพิจารณาสรรพคุณที่ได้ยินกันมาตามที่กล่าวไปแล้วนั้น อาจสรุปได้ว่ามีแนวโน้มที่จะเป็นจริง แต่การทดลองที่ใช้กับหนูเสียเป็นส่วนมาก จึงทำให้ต้องมีผลการวิจัยอื่น ๆ มารองรับเพื่อให้มีน้ำหนักก่อน ประกอบกับยังไม่มีข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ว่าใช้กุยช่ายในการรักษาภาวะ หรือโรคดังกล่าวได้ หากแม่ท้องป่วย หรือมีความผิดปกติใด ๆ กุยช่ายจึงไม่ใช่ทางเลือก แต่ควรพบแพทย์เพื่อรับคำแนะนำ และทำการรักษาให้ถูกต้อง
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินยำกุ้งเต้นได้ไหม ? เมนูยำกุ้งเต้นรสแซ่บ ปลอดภัยจริงหรือ ?
เลือกกุยช่ายแบบไหนให้ปลอดภัยกับคนท้อง ?
- เลือกกุยช่ายที่ไม่แก่ สามารถสังเกตได้จากสีเขียวสด ลักษณะจะสดใหม่มาก มีดอกของกุยช่ายลักษณะตูม ๆ อยู่ที่ปลายใบ หากดอกเหล่านี้บานแล้วแสดงว่ากุยช่ายแก่แล้ว ควรเลี่ยงและหากุยช่ายที่ยังไม่แก่ดีกว่า
- ลักษณะของกุยช่ายที่ห้ามซื้อเด็ดขาด คือ ใบมีลักษณะแห้งเหี่ยวไปแล้ว, ใบลีบ และมีกลิ่นเหม็นเหมือนของเน่าเสีย เป็นต้น
- สุขอนามัยของผู้ขายมาจนถึงขั้นตอนการประกอบอาหาร ต้องมั่นใจว่าร้านค้ามีกระบวนการที่สะอาดปลอดภัยจากเชื้อโรค และถึงแม้จะมั่นใจ หากซื้อมาแล้วก็ควรล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งหนึ่ง ก่อนที่จะนำไปประกอบอาหารต่อไป
- หากเป็นไปได้ควรนำมาประกอบอาหารทันที แต่หากต้องเก็บไว้ควรแช่ในช่องผักผลไม้ โดยใช้กระดาษหรือกระดาษทิชชูห่อแล้วใส่ถุงพลาสติก จะช่วยให้เก็บกุยช่ายไว้ได้นาน 3 วัน
แม่ท้องคงจะเห็นแล้วว่า การทานอาหารแม้จะเป็นผักที่มีประโยชน์ ก็ยังมีข้อควรระวังที่ต้องรู้ ดังนั้นจึงไม่ควรทานตามใจปาก เพราะอาจเกิดผลเสียบางอย่างที่คุณแม่อาจไม่รู้ตัวก็ได้ แต่ควรทานของที่มีประโยชน์ต่อครรภ์ไปก่อน อย่างน้อยก็ในช่วงตั้งครรภ์ไปจนถึงช่วงให้นมลูก
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินลาบดิบได้ไหม มีความเสี่ยงมาพร้อมกับความอร่อยหรือไม่ ?
คนท้องกินผักกาดดองได้ไหม ? ผักมีประโยชน์อยู่ไหม ถ้ามาในรูปแบบของดอง
ระวังกันหน่อยนะแม่ท้อง ผักที่คนท้องไม่ควรกิน แบบดิบ ๆ 5 ชนิด
ที่มา : 1, 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
