อยากกินปลาเห็ด อยากกินทอดมัน แต่ตอนนี้กำลังตั้งครรภ์อยู่ คนท้องกินทอดมันได้ไหม กังวลว่ากินไปแล้วจะทำให้เกิดอันตรายใด ๆ หรือเปล่า ปลาเห็ดทำมาจากปลา นำไปทอดทานง่าย ๆ มีประโยชน์มากนะ แต่ยังมีเรื่องที่ต้องระวังอยู่นิด ๆ หน่อย ๆ อยากรู้ต้องอ่าน
ทอดมันทำมาจากอะไร ทำไมจึงเลือกปลาเห็ด
“ทอดมัน” หรือหลายคนเรียกว่า “ปลาเห็ด” เป็นของคาวโบราณ ที่สามารถหาทานได้ทั่วไปตามท้องตลาด โดยเฉพาะในพื้นที่ติดกับแม่น้ำ หรือทะเล จะสามารถหาวัตถุดิบมาทำได้ง่ายขึ้น เพราะส่วนผสมที่สำคัญก็คือ เนื้อปลานั่นเอง ส่วนที่เรียกว่าปลาเห็ดนั้น ก็มีหลายข้อสันนิษฐาน เช่น เกิดจากการนำเนื้อปลาลงไปทอด ตอนทอดเนื้อปลาจะแผ่ออกเหมือนเห็ด จึงเรียกว่าปลาเห็ด หรือบางคนก็บอกว่าเป็นคำเรียกที่มีรากฐานคำศัพท์เดิมจากภาษาท้องถิ่นคำว่า “ปรอเหิต” ในภาษามอญ-เขมรแปลว่าลูกชิ้น หรืออาหารเนื้อสับก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังมีอีกชื่อที่หลายคนอาจไม่ค่อยได้ยิน คือ “ลอยมัน” จากการที่นำไปทอดแล้วจะลอยบนน้ำมันนั่นเอง
เนื้อปลาที่นิยมนำมาทำทอดมัน คือ ปลากราย, ปลาทู, ปลาน้ำดอกไม้ หรือปลาสลาด เป็นต้น นอกจากเนื้อปลาแล้ว ทอดมันยังนิยมนำเนื้อกุ้งมาทำด้วยเช่นกัน โดยจะมีส่วนผสมสมุนไพร และผักต่าง ๆ แต่ที่มักจะขาดไม่ได้เลยก็คือ ใบมะกรูดหั่น เพราะกลิ่นมะกรูดเป็นกลิ่นเอกลักษณ์ของอาหารเมนูนี้นั่นเอง ปัจจุบันมีการทำหลายต่อหลายสูตร แต่รสชาติก็ไม่หนีจากกัน บางร้านอาจเสิร์ฟให้ทานพร้อมกับใบกะเพราด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินต้มอึ่งได้ไหม กินเมนูอึ่งได้หรือเปล่า อะไรบ้างที่ต้องระวัง
คนท้องกินทอดมันได้ไหม
เมนูอาหารที่สามารถพบได้ทุกภูมิภาคของประเทศไทย คือ ทอดมัน หรือปลาเห็ด ที่มีมาตั้งแต่โบราณ ด้วยวัตถุดิบหลัก คือ ปลา ปละผักสมุนไพร ทำให้เมนูนี้ถือเป็นเมนูแนะนำ ที่คนท้องสามารถทานได้ ด้วยสารอาหารที่หลากหลาย โดยเฉพาะวิตามินนานาชนิด และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ แต่สิ่งสำคัญที่ต้องระวัง คือ ปริมาณในการทานที่ไม่ควรมากเกินไป เพราะมีพลังงานสูง และการทอดที่อาจอมน้ำมันมากเกินไปที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แม่ท้องจึงควรเลือกซื้อให้ดีด้วย หรือเลือกที่จะทำทานเองไปเลย ก็เป็นการจัดการกับปัญหานี้ได้เหมือนกัน
สารอาหารในทอดมัน หรือปลาเห็ดมีอะไรบ้าง
หากเทียบจากตัวเมนูที่ได้รับความนิยม คือ ทอดมันปลากราย พบว่าการกินในปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานมากถึง 219 กิโลแคลอรี นับว่าไม่เหมาะกับการทานเป็นของว่างระหว่างวัน แต่ควรทานเป็นมื้ออาหารจานหลักร่วมกับข้าว จะถือว่าให้พลังงานในปริมาณที่พอดี แม้จะเป็นของทอดแต่หากเลือกร้านที่ทอดได้ไม่อมน้ำมัน เมนูปลาเห็ดนี้ถือว่าอุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย เพราะส่วนผสมหลักนั้นมาจากเนื้อปลานั่นเอง
สารอาหารที่พบได้มากในเมนูนี้ ได้แก่ ไขมัน, โปรตีน, โซเดียม, โพแทสเซียม และวิตามิน A นอกจากนี้ยังมีวิตามินนานาชนิดด้วย เช่น วิตามิน C, วิตามิน B6, วิตามิน B12 และวิตามิน K เป็นต้น รวมถึงสารอาหารอื่น ๆ เช่น แคลเซียม และธาตุเหล็ก จึงเป็นทางเลือกที่ดี หากแม่ท้องมีความต้องการกินของทอด และต้องการสารอาหารที่หลากหลายไปด้วยพร้อม ๆ กัน
คนท้องกินทอดมัน หรือปลาเห็ดอย่างไรให้ปลอดภัย
การกินทอดมัน หรือปลาเห็ดของคนท้อง อาจมีสิ่งที่ต้องคอยระวังอยู่มาก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องจุกจิกมากเกินไป เพื่อให้แม่ท้องสามารถกินได้อย่างปลอดภัย ให้ยึดหลักพื้นฐาน ดังนี้
- สามารถทานได้ตามความเหมาะสม เพราะมีสารอาหารที่หลากหลาย แต่ก็ต้องทานให้พอดี เน้นอาหารให้ครบ 5 หมู่เสมอ
- ระวังปริมาณน้ำมันที่ติดมาด้วย บางร้านอาจไม่ได้สะเด็ดน้ำมันให้ดี ทำให้ปริมาณน้ำมันเหลืออยู่มาก หากกินบ่อย ๆ รับไขมันมากก็อาจเป็นอันตรายได้
- เลือกซื้อร้านที่สะอาด ไม่ปล่อยให้แมลงวันบินตอม หรือเกาะอาหาร พ่อค้าแม่ค้าสวมถุงมือ มีผ้ากันเปื้อนถูกสุขอนามัย
- หากทำทานเองให้ระวังเรื่องความสะอาดของวัตถุดิบ โดยเฉพาะเนื้อปลาที่นำมาทำ ควรมั่นใจว่าเป็นเนื้อปลาแท้ที่ปลอดภัย ได้มาตรฐาน
สูตรทอดมันปลากราย ทำง่าย อร่อย มีประโยชน์
เมนูทอดมันปลากรายสามารถทำทานเองได้ง่าย เพราะใช้วัตถุดิบไม่มาก วิธีการทำก็ไม่ได้หลายขั้นตอน ใช้เวลาทำไม่นาน หากแม่ท้องคนไหนชอบทำอาหารกินเอง ก็สามารถทำตามสูตรที่เรายกตัวอย่างมาให้ด้านล่างได้เลย
วิดีโอจาก : กินได้อร่อยด้วย
วัตุดิบ : เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม, ใบมะกรูด 5 กรัม, น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ, พริกแกงเผ็ด 100 กรัม, ถั่วฝักยาว 200 กรัม และน้ำปลา 2/3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้นำใบมะกรูด และวัตถุดิบสดต่าง ๆ มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน
- นำก้านกลางของใบมะกรูดออก แล้วนำไปซอยให้ละเอียด ตามด้วยซอยถั่วฝักยาว แล้วตั้งพักไว้ก่อน
- นำเนื้อปลากรายขูดใส่ชาม ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย จากนั้นนวดวัตถุดิบในชามให้เข้ากัน จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- เสร็จแล้วนำถั่วฝักยาวใส่ และใบมะกรูดที่เตรียมไว้ในตอนแรก แล้วนวดส่วนผสมอีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ขั้นตอนต่อมาตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม นำเนื้อปลาที่นวดแล้วมาปั้นแยกมันก้อนพอดีคำ แล้วแผ่ออกให้พอแบน ก่อนนำลงไปทอดด้วยไฟอ่อน
- รอให้ทอดมันลอยขึ้นมา แล้วค่อยใช้ตะเกียบ หรือเครื่องมืออื่น ๆ คีบพลิกด้าน ทอดให้สุกทั่วทั้งชิ้น ก่อนนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันออกให้หมด ตั้งทิ้งไว้ก่อน
- สามารถทอดใบกะเพราให้กรอบแล้วนำมาจัดใส่จานคู่กับทอดมันปลากรายได้ด้วย เท่านี้ก็ถือเป็นอันเสร็จแล้ว
การกินทอดมันปลากรายให้ปลอดภัยทำได้ไม่ยาก แม้ว่าเมนูจะมีสารอาหารหลากหลาย แต่ก็ไม่ได้มีครบทุกอย่างที่ทารกในครรภ์ต้องการ คุณแม่จึงยังต้องกินอาหารเมนูอื่น ๆ รวมถึงผักผลไม้ในแต่ละวันอย่างสม่ำเสมอด้วย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินไส้อั่วได้ไหม ไขมันเยอะ พลังงานสูง จะกินอย่างไรให้ปลอดภัย
คนท้องกินวานิลลาได้ไหม เค้กวานิลลา ไอศกรีมวานิลลาปลอดภัยไหม
คนท้องกินตะลิงปลิงได้ไหม แพ้ท้องแล้วอยากกินมาก กินเยอะจะเป็นอะไรไหม
ที่มา : 1, 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
