อยากกินต้มอึ่ง ต้มยำอึ่ง หรืออึ่งย่าง คนท้องกินต้มอึ่งได้ไหม เป็นอาหารที่หาทานได้ในบางช่วง นิยมทานกันหลายพื้นที่มากขึ้น หากคุณแม่คนไหนอยากลองต้องมาอ่านสิ่งที่ต้องระวังในบทความนี้
คนท้องกินต้มอึ่งได้ไหม
เมนูต้มอึ่งเป็นเมนูท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของประเทศไทย โดยเมนูนี้นิยมนำอึ่งไข่มาปรุงทาน อาจเป็นเมนูโปรดของคุณแม่ตั้งครรภ์บางท่านด้วยเช่นกัน คนท้องสามารถกินเมนูต้มอึ่งได้ รวมถึงเมนูอึ่งต่าง ๆ เช่น อึ่งย่าง หรืออึ่งทอด แต่มีสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงก่อนนำมาทานเสมอ คือ อึ่งที่นำมาประกอบอาหารควรถูกนำไปล้างอย่างถูกวิธี ด้วยการเคล้าเกลือ และต้องผ่านกระบวนการทำอาหารด้วยความร้อนจนสุกแน่นอน 100 % เท่านั้น แม่ท้องควรเลี่ยงเมนูอึ่งที่นำอึ่งมาปรุงอาหารแบบกึ่งสุก กึ่งดิบเช่น อึ่งชอต เป็นต้น
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินผัดเผ็ดงูได้ไหม กินเนื้องูตอนท้องได้ไหม รวมสาเหตุที่ไม่ควรกิน
สารอาหารในต้มอึ่ง
เมนูอึ่งไม่ได้ถูกจัดอยู่ในระบบฐานข้อมูลโภชนาการของไทย แต่มีการพบว่าอึ่งมีปริมาณของโปรตีนในระดับกลางจึงสามารถให้พลังงานกับร่างกายได้พอสมควร ประกอบกับไขมันในอึ่งนั้นมีปริมาณน้อย จึงพอมั่นใจได้ว่าจะสามารถทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนัก หากจะทานควรทานร่วมกับผักชนิดต่าง ๆ หรือทำเมนูที่ใช้อึ่งทั้งตัวรวมถึงกระดูก เพื่อเพิ่มปริมาณแร่ธาตุลงในเมนูนั้น ๆ ให้เพิ่มมากขึ้นด้วย เช่น อึ่งย่าง, อึ่งทอด, ต้มยำอึ่ง หรือต้มมะขามอึ่ง เป็นต้น
อึ่งที่นำมาทำอาหารส่วนมาก คือ อึ่งที่มีไข่ โดยนิยมเอาไปต้ม หรือย่าง โดยเฉพาะเมนูต้มที่เน้นทานไข่ของอึ่งเป็นหลัก เนื่องจากอึ่งเป็นสัตว์ที่มีส่วนที่ทานได้อร่อยค่อนข้างน้อย นอกจากนี้อึ่งยังถือว่ามีราคาค่อนข้างแรง โดยเฉพาะอึ่งที่มีไข่ เพราะจะจับได้เฉพาะฤดูกาลนั่นเอง
เลี่ยงอึ่งที่ปรุงไม่สุก ไม่สะอาด
ทางด้าน นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย ได้มีการออกมาเตือนเกี่ยวกับการนำอึ่งอ่างไปปรุงเป็นอาหาร เกี่ยวกับการปรุงที่ไม่สุกดี ไม่ใช่แค่ต้มอึ่งที่ต้องมั่นใจว่าสุกเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเมนูที่นำอึ่งมาทานแบบดิบ ๆ เช่น เมนูอึ่งชอต เป็นต้น เนื่องจากเสี่ยงต่อการปนเปื้อนไข่พยาธิ หรือหนอนพยาธิในระบบทางเดินอาหารของอึ่ง ซึ่งเป็นสิ่งที่พบได้เป็นปกติในสัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก
หากร่างกายรับพยาธิเข้าไป จะส่งผลให้มีอาการทรุดโทรมกว่าปกติ สารอาหารในร่างกายของคนท้องที่ทารกในครรภ์ควรจะได้เต็มที่ จะถูกพยาธิดูดซึมไปด้วยเช่นกัน นอกจากนี้บางคนอาจมีอาการแพ้สารบางชนิดที่ถูกปล่อยมาจากพยาธิอีกด้วย นอกจากการนำอึ่งมาปรุงให้สุกก่อนทานแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญมาก คือ การนำอึ่งไปล้างทำความสะอาด แล้วขั้นตอนประกอบอาหารอย่างถูกวิธีด้วย
วิธีปรุงอึ่งให้ปลอดภัย
ขั้นตอนในการนำอึ่งมาปรุงอาหาร จะต้องให้ความสำคัญตั้งแต่การนำอึ่งมาล้างทำความสะอาดอย่างถูกวิธี เราจึงแนะนำว่าให้ทำทานเองมากกว่าการไปซื้อ เพราะจะลดความเสี่ยงในการเจอร้านที่ทำความสะอาดได้ไม่ดี โดยมีขั้นตอนง่าย ๆ เพื่อเพิ่มความปลอดภัยในการทานอึ่ง ดังนี้
- ขั้นตอนในการล้างทำความสะอาดอึ่ง คือ การล้างทั้งตัว และนำเครื่องในออกมาล้างด้วย
- การล้างควรนำไปเคล้าเกลือก่อนเสมอ เพื่อกำจัดเมือก หรือยางออกจากตัวอึ่งได้ง่ายมากขึ้น
- ล้างน้ำสะอาดบ่อย ๆ หลาย ๆ ครั้ง ช่วยลดเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนมากับอึ่งได้มากขึ้น
- เมื่อนำไปปรุงอาหารต้องเน้นการปรุงให้สุกแน่นอน 100 % ควรปรุงด้วยอุณหภูมิอย่างต่ำ 70 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 2 นาทีขึ้นไป
คนท้องกินต้มอึ่งอย่างไรให้ปลอดภัย
ไม่ว่าจะเมนูต้มอึ่ง หรือเมนูอื่น ๆ ก็ต้องระมัดระวังในเรื่องของการทานให้ดีด้วยเช่นกัน โดยเรามีคำแนะนำในการทานเมนูอึ่ง ที่อยากให้คนท้องคอยปฏิบัติตาม ดังนี้
- เน้นเลือกซื้อจากร้านที่ไว้ใจได้ ให้ความสำคัญกับขั้นตอนในการล้างอึ่ง และปรุงให้สุกแน่นอน 100 % หากทำทานเองก็ต้องให้ความสำคัญกับเรื่องนี้เช่นกัน
- เนื่องจากอึ่งเป็นสัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก ทำให้เสี่ยงต่อการมีพยาธิในตัวสูงมาก การล้างและทำให้สุกสามารถช่วยป้องกันได้ แต่การป้องกันที่ดีที่สุด คือ การกินให้น้อยลง หรือถ้าไม่จำเป็นก็อาจไม่ต้องกินเลยนั่นเอง
- หากไม่ได้เป็นคนชอบทานอึ่ง การหันมาทานเนื้อสัตว์ชนิดอื่นอาจดีกว่า หากเทียบปริมาณของโปรตีน เนื้อวัว และเนื้อไก่ ก็ถือว่ามีปริมาณโปรตีนสูงกว่าอึ่งมาก
- หากทานอึ่งไปแล้ว พบว่าตนเองมีอาการผิดปกติ เช่น รู้สึกป่วย ร่างกายทรุดโทรมในเวลาต่อมา ให้รีบเข้าพบแพทย์เพื่อรับการตรวจในทันที
สูตรเมนูต้มอึ่งใบมะขามอ่อน
หากแม่ท้องคนไหนที่ต้องการกินเมนูต้มอึ่ง เราแนะนำให้ทำทานเองจะดีกว่า เพราะจะสามารถควบคุมกระบวนการทำตั้งแต่ขั้นตอนการล้างให้สะอาดที่สุดได้ ขั้นตอนในการทำนั้นก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
วัตถุดิบ : อึ่งอ่าง, ตะไคร้, น้ำสะอาด, ใบมะกรูด, พริก, ใบแมงลัก, กระเทียม, ใบมะขามอ่อน, ผงชูรส (มีหรือไม่ก็ได้) และน้ำปลา
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้ต้มน้ำเปล่าในหม้อให้เดือดก่อน แล้วใส่พริก, ตะไคร้, ใบมะกรูด และกระเทียมที่โขลกแล้วลงไป
- นำอึ่งที่ล้างทำความสะอาดตามขั้นตอนมาใส่ตามลงหม้อไป ต้มจนกว่าอึ่งจะสุก แล้วค่อยใส่ใบมะขามอ่อนลงไป
- ปรุงรสชาติเพิ่มตามความต้องการ หรือใส่ผงชูรสเพิ่มก็ได้ อาจใส่ใบมะขามอ่อนเพิ่มหากต้องการ
- ชิมรสชาติเมื่อได้ตามที่ต้องการ ให้ใส่ใบแมงลักลงไปเพิ่ม เสร็จแล้วตักใส่ชามพร้อมรับประทาน
การกินเมนูอึ่งสามารถกินได้อย่างปลอดภัย หากมั่นใจว่าล้างสะอาด และปรุงสุก อย่างไรก็ตามเพื่อสารอาหารที่สมบูรณ์ และความเสี่ยงที่น้อยกว่า การเลือกทานเนื้อไก่ หรือเนื้อวัว อาจเป็นตัวเลือกที่ดี และปลอดภัยกว่า
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินไส้อั่วได้ไหม ไขมันเยอะ พลังงานสูง จะกินอย่างไรให้ปลอดภัย
คนท้องกินวานิลลาได้ไหม เค้กวานิลลา ไอศกรีมวานิลลาปลอดภัยไหม
คนท้องกินตะลิงปลิงได้ไหม แพ้ท้องแล้วอยากกินมาก กินเยอะจะเป็นอะไรไหม
ที่มา : Thansettakij, Scijournal
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
