อาหารเพิ่มพลังสมองให้ลูก หากคุณมีลูกน้อยวัยเรียนหรือมีเด็กในการดูแล ช่วงสอบก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าอาจจะเป็นช่วงที่ลูกน้อยต้องใช้พลังงานร่างกายและสมองเยอะกว่าปกติ คุณแม่อาจต้องการให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีเพื่อให้พวกเขาสามารถมีชีวิตที่มีสุขภาพดีที่สุด โภชนาการที่เหมาะสมมีความสำคัญต่อสุขภาพทุกด้าน รวมทั้งการเจริญเติบโตและการทำงานของสมอง จริงไหมคะ อาหารเพิ่มพลังสมองให้ลูก จึงเป็นสิ่งสำคัญที่คุณแม่ทั้งหลายพลาดไม่ได้ เพราะการเจริญเติบโตของสมองอย่างรวดเร็วเกิดขึ้นในช่วงสองสามปีแรกของชีวิตเด็ก อันที่จริง สมองของลูกคุณมีน้ำหนักถึง 80% ของน้ำหนักผู้ใหญ่เมื่อถึงอายุ 2 ขวบ
สมองของลูกของคุณยังคงพัฒนาต่อไปในช่วงวัยรุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยื่อหุ้มสมองส่วนหน้าส่วนหน้า ซึ่งเป็นพื้นที่ของสมองที่เรียกว่า “ศูนย์บุคลิกภาพ” นี่คือพื้นที่ของสมองที่เกี่ยวข้องกับการวางแผน ความจำ การตัดสินใจ และหน้าที่ของผู้บริหารอื่นๆ อาหารเพิ่มพลังสมองให้ลูก ส่วนมากประกอบไปด้วย สารอาหารทั้งหมดมีความสำคัญต่อการทำงานของ brain-food-for-kidsอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่าสารอาหารและอาหารที่เฉพาะเจาะจงช่วยส่งเสริมการพัฒนาสมองและให้ประโยชน์กับการทำงานของสมองตลอดช่วงวัยเด็กและวัยรุ่น
อาหารสมอง 9 ชนิดสำหรับเด็ก
บทความนี้ครอบคลุม อาหารเพิ่มพลังสมองให้ลูก 9 ชนิดสำหรับเด็ก และให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการรวมไว้ในมื้ออาหารและ ของว่างที่เหมาะสำหรับเด็กที่ทางเรานำเมนูสามรูปแบบมาเป็นตัวอย่างด้วยค่ะ
1. ไข่
ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่คุณสามารถกินได้ โชคดีที่พวกเขายังเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ไข่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญต่อการพัฒนาสมองและการทำงานของสมอง ซึ่งรวมถึงโคลีน วิตามินบี12 โปรตีน และซีลีเนียม โคลีนเป็นสารอาหารที่สำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาสมอง อันที่จริง การทบทวนการศึกษา 54 ชิ้นในปี 2020 ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มโคลีนในอาหารของเด็กในช่วง 1,000 วันแรกของชีวิตสามารถสนับสนุนการพัฒนาสมอง ป้องกันความเสียหายของเซลล์ประสาท และปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้
นอกจากนี้ การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่ารูปแบบอาหารที่มีไข่และอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น พืชตระกูลถั่วและผลไม้ มีความสัมพันธ์กับคะแนนไอคิวที่สูงขึ้น เมื่อเทียบกับรูปแบบอาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น คุกกี้และลูกอมไข่ทั้งฟองให้โคลีน 294 กรัม ซึ่งครอบคลุมความต้องการโคลีน 100% สำหรับเด็กอายุ 1-8 ปี และมากกว่า 75% ของความต้องการสำหรับเด็กและวัยรุ่นอายุ 9-13 ปี
บทความประกอบ : ไข่ต้มเมนูง่ายๆ ชวนสวยประโยชน์ครบ เมนูไข่ ใส่ใจคนในบ้าน
2. เบอร์รี่
ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน นักวิทยาศาสตร์พบว่าแอนโธไซยานินมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองในหลากหลายวิธี พวกมันอาจเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง ให้ฤทธิ์ต้านการอักเสบ และส่งเสริมการผลิตเซลล์ประสาทใหม่และการแสดงออกของโปรตีนบางชนิด ซึ่งรวมถึงปัจจัย neurotrophic ที่ได้รับจากสมอง (BDNF) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเรียนรู้และความจำ ผลจากการศึกษาจำนวนหนึ่งระบุว่าการบริโภคเบอร์รี่ส่งผลในทางบวกต่อการทำงานของสมองในเด็ก ตัวอย่างเช่น การศึกษาในเด็กอายุ 7-10 ปี 14 คน พบว่าผู้ที่บริโภคเครื่องดื่มบลูเบอร์รี่ 200 กรัมที่มีฟลาโวนอยด์สูง จะทำการทดสอบการจำคำศัพท์ได้ดีกว่าเด็กที่ดื่มเครื่องดื่มควบคุม ยิ่งไปกว่านั้น การวิจัยยังเชื่อมโยงการบริโภคผลเบอร์รี่ในปริมาณน้อย ร่วมกับผักและผลไม้อื่นๆ โดยที่การทำงานของการรับรู้ที่แย่ลงในเด็กอายุ 6-8 ปี การบริโภคผลเบอร์รี่สูงยังเชื่อมโยงกับผลการเรียนที่ดีขึ้นในการศึกษาที่รวมเด็กชายและเด็กหญิงวัยรุ่น 2,432 คน
3. อาหารทะเล
อาหารทะเลเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารมากมายที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของสมอง รวมทั้งไขมันโอเมก้า 3 ไอโอดีน และสังกะสี ตัวอย่างเช่น ร่างกายต้องการสังกะสีเพื่อการผลิตและพัฒนาเซลล์ประสาท ในขณะที่ไขมันโอเมก้า-3 จำเป็นสำหรับการทำงานของสมองตามปกติ ร่างกายต้องการไอโอดีนเพื่อผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสมอง การศึกษาจำนวนมากได้เชื่อมโยงการบริโภคอาหารทะเลกับการทำงานขององค์ความรู้ที่ดีขึ้นในเด็กและวัยรุ่น อันที่จริงการศึกษาได้เชื่อมโยงการกินปลาที่มีคะแนนไอคิวสูงกว่าและปรับปรุงผลการเรียนในเด็ก ยิ่งไปกว่านั้น ระดับไขมันโอเมก้า-3 ในเลือดต่ำอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของสมองในเด็ก อย่างไรก็ตาม นักวิจัยได้แนะนำว่าการบริโภคปลามากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของสมองเนื่องจากมลพิษ เช่น ปรอท ที่เข้มข้นในอาหารทะเลบางชนิด ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะนำเสนออาหารทะเลสำหรับเด็กที่มีสารปรอทต่ำ เช่น หอยกาบ กุ้ง ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาเฮอริ่ง
4. ผักใบเขียว
การให้ลูกกินผักใบเขียวอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพสมองของเด็กผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า และผักกาดหอมมีสารปกป้องสมอง เช่น โฟเลต ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ วิตามิน E และ K1 การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเด็กที่ได้รับโฟเลตเพียงพอมีคะแนนความรู้ความเข้าใจที่ดีกว่าเด็กที่ได้รับโฟเลตไม่เพียงพอ นอกจากนี้ การวิจัยยังชี้ว่าการรับประทานอาหารที่มีแคโรทีนอยด์สูง เช่น ผักใบเขียว อาจช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองในเด็ก แคโรทีนอยด์เช่นลูทีนและซีแซนทีนมีความเข้มข้นในผักใบเขียว หลังจากที่คุณกินสิ่งเหล่านี้ พวกมันจะสะสมอยู่ในส่วนหนึ่งของดวงตาของคุณที่เรียกว่าเรตินา Macular pigment optical density (MPOD) คือการวัดปริมาณของเม็ดสีเหล่านี้ในดวงตา การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า MPOD มีการเชื่อมโยงเชิงบวกกับการทำงานขององค์ความรู้ในเด็ก
5. โกโก้
โกโก้และผลิตภัณฑ์โกโก้ เช่น คาเคานิบส์ เป็นแหล่งอาหารที่มีความเข้มข้นมากที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ รวมถึงคาเทชินและอีพิคาเทชิน สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและป้องกันสมอง และการศึกษาพบว่าอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง โกโก้ฟลาโวนอยด์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและปรับปรุงการประมวลผลภาพ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าพวกเขาปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานขององค์ความรู้บางอย่างในผู้ใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้น การบริโภคโกโก้อาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการรับรู้ของคนหนุ่มสาวได้ การทบทวนผลการศึกษา 11 ชิ้นพบว่าการบริโภคโกโก้ทั้งระยะสั้นและระยะยาวเป็นประโยชน์ต่อประสิทธิภาพการเรียนรู้ในเด็กและผู้ใหญ่ นักวิจัยแนะนำว่าการบริโภคโกโก้อาจนำไปสู่ประสิทธิภาพการเรียนรู้ที่ดีขึ้นในงานที่เกี่ยวข้องกับการเรียนรู้ด้วยวาจาและความจำ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์จำเป็นต้องทำการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้
บทความประกอบ: ประโยชน์ของโกโก้ วัตถุดิบแสนหอมหวาน ที่มีดีมากกว่าแค่กลิ่น
6. ส้ม
ส้มเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เนื่องจากมีรสหวาน การเพิ่มส้มในอาหารของลูกอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวม ซึ่งรวมถึงสุขภาพทางความคิดด้วย ส้มอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ รวมทั้งเฮสเพอริดินและนาริรูติน อันที่จริงน้ำส้มเป็นหนึ่งในแหล่งฟลาโวนอยด์ที่บริโภคกันมากที่สุด การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ เช่น ส้มและน้ำส้มช่วยเพิ่มการทำงานของเส้นประสาทและการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง ซึ่งอาจช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ส้มยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพสมอง วิตามินซีจำเป็นสำหรับการพัฒนาสมองอย่างเหมาะสม การผลิตสารสื่อประสาท และอื่นๆ การศึกษาในผู้ใหญ่แนะนำว่าการมีระดับวิตามินซีในเลือดที่เหมาะสมนั้นสัมพันธ์กับประสิทธิภาพที่ดีขึ้นในงานที่เกี่ยวข้องกับการโฟกัส ความจำในการทำงาน ความสนใจ การจำ ความเร็วในการตัดสินใจ และการรับรู้ เมื่อเทียบกับการขาดวิตามินซี
7. โยเกิร์ต
การให้ลูกของคุณทานโยเกิร์ตแบบไม่หวานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการส่งเสริมสุขภาพสมองของพวกเขา ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ตเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดี ซึ่งเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการสำหรับการพัฒนาสมองและการทำงานของสมอง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเด็กที่บริโภคไอโอดีนไม่เพียงพอมีแนวโน้มที่จะมีความบกพร่องทางสติปัญญามากกว่าเด็กที่รับประทานอาหารที่เพียงพอไอโอดีน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการขาดสารไอโอดีนพบได้บ่อยในสตรีมีครรภ์และเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ยากจน นอกจากจะเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีแล้ว โยเกิร์ตยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่มีความสำคัญต่อการพัฒนาและการทำงานของสมอง เช่น โปรตีน สังกะสี บี12 และซีลีเนียม
นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารเช้ามีความสำคัญต่อการทำงานของสมองของเด็ก อาหารปกติที่ให้พลังงานอย่างต่อเนื่องมีความสำคัญสำหรับเด็กมากกว่าผู้ใหญ่ เนื่องจากสมองของเด็กมีความต้องการกลูโคสสูงกว่า ซึ่งหมายความว่าเด็ก ๆ ต้องเติมพลังในตอนเช้าด้วยอาหารเช้าที่สมดุล เพื่อรองรับระดับพลังงานและการทำงานของสมอง ดังนั้นการเตรียมอาหารเช้าที่มีสารอาหารสูงซึ่งมีอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมองจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการส่งเสริมสุขภาพสมองของลูกคุณ ลองเสิร์ฟโยเกิร์ตแบบไม่หวานโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่ กราโนล่าโฮมเมด และเมล็ดฟักทองค่ะ
8. อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก
การขาดธาตุเหล็กเป็นเรื่องปกติทั่วโลก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก ภาวะธาตุเหล็กต่ำอาจส่งผลเสียต่อการพัฒนาความรู้ความเข้าใจและผลการเรียนในเด็ก การขาดธาตุเหล็กยังสัมพันธ์กับโรคสมาธิสั้น (ADHD) เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีถือว่ามีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะขาดธาตุเหล็กมากที่สุด เพื่อช่วยป้องกันการขาดธาตุเหล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารของเด็กมีอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่ เนื้อแดง สัตว์ปีก อาหารทะเล ถั่ว และผักโขม โปรดทราบว่าร่างกายดูดซับธาตุเหล็กฮีมซึ่งพบในอาหารสัตว์ได้ดีกว่าธาตุเหล็กที่ไม่มีฮีมซึ่งพบในอาหารจากพืช อาหารของบุตรของคุณควรประกอบด้วยแหล่งธาตุเหล็กทั้ง heme และ non-heme การเพิ่มแหล่งที่มาของวิตามินซีในอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กที่ไม่มีฮีมสามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในสลัดผักโขม
9. ถั่วและเมล็ดพืช
ถั่วและเมล็ดพืชมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสารอาหารหลายชนิดที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเชื่อมโยงกับการทำงานขององค์ความรู้ที่ดีขึ้น ซึ่งรวมถึงวิตามินอี สังกะสี โฟเลต ธาตุเหล็ก และโปรตีน การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการกินถั่วสามารถช่วยปรับปรุงคุณภาพอาหารของเด็กและเพิ่มปริมาณสารอาหารที่จำเป็น เช่น ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ โปรตีน และไฟเบอร์ คุณภาพอาหารสัมพันธ์กับผลการเรียนที่ดีขึ้นและการทำงานขององค์ความรู้ การศึกษาในเด็ก 317 คนพบว่าการกินถั่วเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงการทดสอบที่เรียกว่าการทดสอบโมดัลลิตีสัญลักษณ์ (SDMT) SDMT เกี่ยวข้องกับการจับคู่ตัวเลขกับรูปทรงเรขาคณิตในช่วงเวลา 90 วินาที นักวิทยาศาสตร์ใช้การทดสอบนี้เพื่อวัดการทำงานของสมอง จากการศึกษาพบว่าการบริโภคถั่วยังสัมพันธ์กับการปรับปรุงประสิทธิภาพการเรียนรู้ในบางแง่มุมของนักศึกษาวัยเรียน นอกจากนี้ ถั่ว เมล็ดพืช และเนยถั่วและเมล็ดพืชยังเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับเด็ก ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มคุณภาพสารอาหารของอาหารและของว่าง
บทความประกอบ: ถั่วพิสตาชิโอช่วยหลับง่าย พิสตาชิโออุดมไปด้วยเมลาโทนิน? ประโยชน์ดีแถมอร่อย
ของว่างและอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมองสำหรับเด็ก
ผู้ปกครองส่วนใหญ่ทราบดีถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของลูก แต่หลายคนก็ยังมีปัญหาในการให้ลูกลองทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เด็กสามารถจู้จี้จุกจิกและอาจถูกปิดโดยสีพื้นผิวและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง พ่อแม่และผู้ดูแลควรรู้ว่าการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการสัมผัสกับอาหารเช่นผักและผลไม้ซ้ำ ๆ อาจสนับสนุนให้บุตรหลานของคุณยอมรับอาหารเหล่านี้และเพิ่มโอกาสที่บุตรหลานของคุณจะชอบอาหารเหล่านี้ในภายหลังนะคะ ต่อไปนี้คือวิธีสองสามวิธีในการรวมอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยกระตุ้นสมองไว้ในอาหารของลูกคุณ
- เบอร์รี่ เนยถั่ว และโยเกิร์ตพาร์เฟ่ต์ เลเยอร์โยเกิร์ตเต็มไขมันหรือลดไขมันแบบไม่หวานด้วยผลเบอร์รี่สด อัลมอนด์หรือเนยถั่ว และถั่วสับ โรยบนชิปดาร์กช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มความสนใจและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมค่ะ
- สมูทตี้มอนสเตอร์สีเขียว. การเพิ่มผักผลไม้ลงในสมูทตี้ผลไม้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มการบริโภคผักของลูก ลองสูตรนี้ ซึ่งรวมส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสมองหลายอย่าง เช่น ผักโขม ส้ม สตรอเบอร์รี่ และโยเกิร์ต
- แซนวิชสลัดแซลมอน เพิ่มการบริโภคอาหารทะเลของบุตรหลานของคุณด้วยการนำเสนอแซนวิชสลัดแซลมอนแสนอร่อยนี้ เสิร์ฟพร้อมกับผลไม้และผักสุดโปรดของเด็กๆ เพื่อมื้ออาหารที่สมดุล
- มัฟฟินไข่ การเริ่มต้นวันใหม่ให้ลูกของคุณด้วยอาหารเช้าที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่น มัฟฟินไข่และผักเหล่านี้สามารถช่วยให้พวกเขามีพลังงานที่ต้องการ ให้บุตรหลานของคุณมีส่วนร่วมในการทำอาหารโดยให้พวกเขาเลือกส่วนผสมที่ต้องการในมัฟฟินไข่
ลูกชิ้นไก่ที่เหมาะสำหรับเด็ก ลูกชิ้นไก่เหล่านี้เต็มไปด้วยผักและเป็นตัวเลือกที่อร่อยและเต็มไปด้วยโปรตีนสำหรับเด็ก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมารินาร่าเพื่อเพิ่มสารป้องกันสมอง เช่น ไลโคปีน
บทความประกอบ : ทาร์ตเนยถั่วกล้วยช็อกโกแล็ต
สิ่งสำคัญคือต้องเสนออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายให้บุตรหลานของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของพวกเขามีความสมดุลและพวกเขากำลังบริโภคสารอาหารทั้งมาโครและจุลธาตุในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณกังวลว่าบุตรหลานจะได้รับสารอาหารไม่เพียงพอจากการรับประทานอาหาร ให้ปรึกษากุมารแพทย์ของบุตรของท่าน พวกเขาสามารถให้คำแนะนำและช่วยคุณตัดสินใจว่าลูกของคุณต้องการอาหารเสริมหรือไม่นะคะ
การรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพโดยรวมของลูกคุณ รวมถึงสุขภาพสมองของลูกด้วย จากการศึกษาพบว่าสารอาหารและอาหารบางชนิด รวมทั้งอาหารทะเล ไข่ เบอร์รี่ และอื่นๆ ในรายการนี้ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของสมองและประสิทธิภาพในการคิด การผสมผสานอาหารที่ระบุไว้ข้างต้นเข้ากับอาหารของบุตรหลานจะช่วยให้มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับสมองในการพัฒนาและทำงานได้ดีที่สุด
ที่มา : healthline.com
บทความประกอบ :
7 อาหารเสริมพลังสมอง กินแล้วลูกมองดี ฉลาดเป็นที่หนึ่ง
นมถั่วเหลือง อีกหนึ่งผู้ช่วยพัฒนาสมองเจ้าตัวน้อย
มหัศจรรย์นมแม่ เพิ่มความฉลาดให้สมองของลูกน้อย