เมนู หอยทอด เป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน โดยเฉพาะเวลาไปเดินงานวัด หรือไปถนนคนเดินจะได้เจอกับร้านขายหอยทอดทุกครั้ง พอเห็นร้านขายหอยทอดแล้วใครจะอดใจไหว ก็มันดูน่ากินมาก ๆ ยิ่งเวลาร้านทอดให้ใหม่ ๆ ยิ่งดูน่าอร่อยมากขึ้นไปอีก แต่เวลาไปซื้อ หอยทอด จากร้านมาทาน หลาย ๆ ครั้งมักจะเจอร้านที่ให้หอยน้อยบ้าง แป้งไม่กรอบบ้าง ซอสไม่อร่อยบ้าง ไม่ได้ดั่งใจเลยใช่ไหมคะ งั้นลองมาทำเองดูไหมคะ ทำง่าย ที่สำคัญคือเป็นสูตรแป้งกรอบ หอยเยอะสะใจ ซื้อที่ไหนก็ไม่ถูกใจเท่าทำเองแน่นอน
หอยทอด
การเลือกหอยแมลงภู่
การทำหอยทอดให้อร่อยนั้น การเลือกวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญมากโดยเฉพาะหอยแมลงภู่ต้องสด เรามาดูวิธีเลือกหอยแมลงภู่กันก่อนเลยค่ะ
- ฝาของหอยแมลงภู่ต้องปิดสนิท
- ไม่มีกลิ่นเหม็น
เมื่อเราได้หอยแมลงภู่มาแล้ว ให้ทำความสะอาดให้เรียบร้อย ด้วยการล้างทรายและดึงเส้นขนออกแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า
สูตรทำ หอยทอด สูตรกรอบถึงใจ
เตรียมแป้ง
ก่อนอื่นมาเริ่มจากการเตรียมแป้งสำหรับทอดกันก่อนค่ะ
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1-2 ช้อนชา (ตามชอบ)
- น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร
นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอน 1 ครั้งเพื่อที่แป้งจะได้ไม่เป็นก้อน และพักแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ระหว่างที่รอแป้ง ให้ล้างทำความสะอาดหอยแมลงภู่ ถั่วงอกเอาไว้ให้พร้อม หลังจากนั้นก็มาทำน้ำจิ้มกันเลยค่ะ
- ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
สูตรน้ำจิ้ม 1:1 จะให้รสชาติที่เข้มข้น เปรี้ยว เผ็ด หวานกำลังดี อร่อยลงตัว จากนั้นเมื่อพักแป้งครบ 1 ชั่วโมงก็มาเตรียมทอดได้เลยค่ะ
วิดีโอจาก Youtube : กินได้อร่อยด้วย
วัตถุดิบในการทำหอยทอด
- หอยแมลงภู่ 10-20 ตัว (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
- ไข่ไก่ 1 ฟองต่อ 1 ที่
- น้ำมันปาล์ม
- ต้นหอมซอย
- ผักชี
- พริกไทยป่น
- ถั่วงอก
- น้ำปลา
วิธีทำ
- นำกระทะมาตั้งไฟใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนแรง
- คนแป้งที่หมักไว้ให้เข้ากัน ตักใส่กระบวยเกือบเต็ม ใส่หอยแมลงภู่ลงไปในกระบวย ตามด้วยต้นหอมซอย
- เมื่อน้ำมันร้อน เทแป้งที่มีหอยแมลงภู่และต้นหอมซอยในกระบวยลงไปในกระทะ
- ตอกไข่ไก่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวตีไข่เล็กน้อย และเกลี่ยให้กระจายทั่วแป้ง
- คอยดูให้น้ำมันลงไปถึงตรงกลางของแป้ง โดยใช้ตะหลิวยกแป้งขึ้น
- เมื่อขอบเริ่มมีความกรอบ ขอบแป้งออกสีน้ำตาล ๆ ให้กลับด้าน แล้วทอดต่อให้สุกกรอบทั้งสองด้าน
- เมื่อรอบสุกกรอบทั้งสองด้าน ใช้ตัดหลิวตัดหอยทอดเป็นชิ้น ๆ
- เมื่อเริ่มกรอบได้ที่ หรือได้ความกรอบที่ต้องการ ให้นำมาหลบไว้ขอบกระทะ
- นำถั่วงอกลงไปผัด ใส่น้ำปลาเล็กน้อย ผัดให้พอหอม
- ตักถั่วงอกผัดลงจาน ตามด้วยหอยทอดโปะด้านบน
- โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชี พริกไทย
- จัดจานให้สวยงามพร้อมทาน ทานคู่กับถั่วงอกผัด ราดด้วยน้ำจิ้มแสนอร่อย อร่อยจนหยุดทานไม่ได้แน่นอนค่ะ
การทำหอยทอดเหมือนจะยาก แต่จริง ๆ แล้วง่ายมากเลยนะคะ อาจจะใช้เวลาในการเตรียมของมากหน่อย แต่ความกรอบอร่อยที่ได้ทำเอง ความจัดเต็มของหอย รับรองว่าคุ้มค่าแน่นอนค่ะ อยากรู้กันไหมคะว่าเมนูหอยทอดให้ประโยชน์อะไรต่อร่างกายบ้าง ตามมาอ่านด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : รวม 6 สูตรเด็ด !! เมนูหมูสไลซ์ ทำง่าย ใครได้กินจะต้องติดใจ
ประโยชน์จากหอยแมลงภู่
- อุดมไปด้วยธาตุต่าง ๆ เช่น โซเดียม สังกะสี ไอโอดีน แมงกานีส ทองแดง โคบอลต์ และอื่นๆ
- มีวิตามิน B E และ D
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ
- มีไอโอดีนสูง
- หอยแมลงภู่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
- ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง
- ป้องกันโรคโลหิตจาง
- ช่วยให้การทำงานของระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดี
- ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา
- ช่วยลดอาการอักเสบ อาการปวดตามข้อ
- ช่วยในเรื่องการทำงานของสมอง บำรุงประสาท
- มีคอลลาเจนช่วยบำรุงผิว เส้นผม เล็บ ให้มีสุขภาพดี
- ช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น
อย่างไรก็ตามควรรับประทานให้พอเหมาะ เพราะหากทานเยอะเกินไปก็เกิดโทษได้เช่นกัน และต้องทานอาหารที่ปรุงสุก สะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรคต่าง ๆ ที่มากับอาหารสด
เมนูหอยทอดเป็นอาหารที่ทำไม่ยาก และเหมาะที่จะทำทานกันในครอบครัว เพราะทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทำให้เด็ก ๆ ทานก็คงจะถูกใจไม่น้อย ด้วยความกรอบของแป้งที่เด็ก ๆ จะต้องชอบ และยังได้ประโยชน์จาก หอยแมลงภู่ ถั่วงอก มีสารอาหารหลากหลาย จะได้ไม่เบื่อกับเมนูเดิม ๆ หวังว่าเมนูนี้จะเป็นเมนูที่หลาย ๆ บ้านเอาไปทำตามกันนะคะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
50 เมนูสุดประหยัด ทำง่าย อร่อย ได้ประโยชน์ครบ ราคาหลักสิบ !!
ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรลำแต้ ลำว่า อร่อยจนต้องลุกขึ้นมารำ !!
หมกหน่อไม้ใส่กะทิ เมนูพื้นบ้านภาคอีสานแซ่บนัว ทำง่ายแต่อร่อยมาก !!
ที่มา : 1 , 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
