5 สูตรเด็ด เมนูต้มยํา รสแซ่บ อาหารประจำชาติ กับหลากหลายไอเดียสร้างสรรค์

เอาใจคนรักการทำอาหาร กับ 5 สูตรเด็ด เมนูต้มยำ รสแซ่บ อาหารประจำชาติ ตั้งแต่ฉบับโบราณ กับหลากหลายไอเดียสุดสร้างสรรค์ อร่อยเข้มข้นถึงใจแน่นอน แถมเมนูต้มยำ ยังจัดเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางอาหารค่อนข้างสูง ที่ได้จากเครื่องเทศ พืชผักสมุนไพรต่าง ๆ อีกด้วย พร้อมแล้วมาดูกันเลย

ประโยชน์จากเครื่องต้มยำ ต่าง ๆ

ตะไคร้ ดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังทำให้เจริญอาหาร ช่วยแก้อาการเบื่ออาหาร ได้อีกด้วย
ข่า เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อน ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดได้ ดีต่อระบบย่อยอาหาร และมีความร้อนช่วยทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี
พริก มีสารแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง รวมถึงการลดน้ำหนัก ดีต่อระบบเผาผลาญ ช่วยบรรเทาอาการปวดของสุขภาพหัวใจให้ดีขึ้น สามารถทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนที่ปากชั่วคราว
มะนาว มีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ การรับประทานมะนาวช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ป้องกันนิ่วในไต ช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก และส่งเสริมสุขภาพผิว มีรสเปรี้ยวเพิ่มความสดชื่น ทำให้อาหารไม่เลี่ยน

บทความที่เกี่ยวข้อง : การกินเผ็ด ชอบกินเผ็ด ส่งผลดี ผลร้าย ต่อร่างกายของเราอย่างไรบ้าง?

เมนูต้มยํา

1. ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น

ตะไคร้ 5 ต้น
ข่า 1 แง่ง
พริกแดงจินดา 20 เม็ด (ปรับลดได้หากไม่ทานเผ็ด)
มะนาว 4 ลูก
กุ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 1 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 5 ใบ
นมข้นจืด 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสวน ตามชอบ

วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น

เริ่มจากล้างและหั่นผักต่าง ๆ แล้วปอกกุ้งเตรียมไว้ก่อน
ตั้งหม้อต้มจนน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ตะไคร้ ข่า ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำพริกเผา น้ำปลา
ใส่กุ้งสด ปรับเป็นไฟอ่อน ต้มจนกุ้งสุก ใส่พริก ใบมะกรูดฉีก แล้วบีบมะนาว และนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ปิดเตา
ตักเสิร์ฟโรยด้วยพริกขี้หนูตามชอบ

วิดีโอจาก Youtube : TidReview ชีวิตติดรีวิว

2. เมนูต้มยำอกไก่น้ำใส

ส่วนผสม ต้มยำอกไก่น้ำใส

อกไก่ 400 กรัม
ชุดต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว) สามารถเพิ่มมะเขือเทศ และเห็ดได้
เกลือชมพู
น้ำปลา
มะขามเปียก (เพิ่มรสเปรี้ยว)

วิธีทำ ต้มยำอกไก่น้ำใส

เปิดเตาต้มน้ำ ระหว่างรอเดือด หั่นผักต่าง ๆ เตรียมไว้
ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก เมื่อน้ำเดือดใส่อกไก่
ปรุงรสด้วยเกลือชมพู น้ำปลา มะขามเปียก และมะนาว (ปรุงตามชอบ)
เมื่อสุกปิดเตา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : Kaokie Daily

3. เมนูต้มยำ ข้าวผัดต้มยำ

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำ

ข้าวสวย 1 ชาม
กุ้งแชบ๊วย 10 ตัว
มะเขือเทศ ½ ถ้วย ( ไม่เอาเมล็ด )
แครอท ½ ถ้วย
พริกกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
ต้นหอมซอย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกน้ำปลา
มะนาว
ผักสดตามชอบ

วิธีทำ ข้าวผัดต้มยำ

เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยพริกกระเทียมสับ ผัดให้เหลืองหอม ใส่กุ้ง ผัดให้กุ้งพอสุก 80%
ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีกผัดให้พอมีกลิ่นหอม ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดกับกุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักกุ้งออกพักไว้ก่อน แล้วใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้พอเข้าเครื่องดี ยีข้าวให้แตกตัวเป็นเม็ด ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศ แครอทหั่นเต๋าลงไป
ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสแล้วปรุงให้ได้ตามชอบ จากนั้นก็ปิดเตา
ตักใส่จาน นำกุ้งที่พักไว้มาเรียงบนจานข้าว โรยต้นหอมซอย บีบมะนาวก่อนกินข้าวผัด

วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล

4. ปอเปี๊ยะต้มยำ

ส่วนผสม ปอเปี๊ยะต้มยำ

วุ้นเส้นสด 250 กรัม
ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วยตวง
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด ¼ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางซอย ¼ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ สำหรับติดแผ่นแป้ง 1 ฟอง
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะสด

วิธีทำ ปอเปี๊ยะต้มยำ

ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้หอม ใส่กุ้งลงผัดให้พอสุก ตามด้วยน้ำพริกเผาและนมสด
ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดซอย เห็ดฟาง ผัดให้เข้ากันเติมน้ำเปล่านิดหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ปิดไฟบีบน้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที พักไว้ให้เย็น
เมื่อไส้เย็นแล้ว นำมาห่อกับแผ่นแป้งปอเปี๊ยะสด ใช้ไข่เป็นตัวเชื่อมให้ติด แล้วนำไปทอดให้มีสีเหลืองทอง พร้อมจัดเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel

5. เมนูไก่ผัดเส้นแก้วต้มยำแห้ง

ส่วนผสม ไก่ผัดเส้นแก้วต้มยำแห้ง

เนื้ออกไก่ 250 กรัม
ข่า 1 แง่ง
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
หอมแดง ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
เส้นบุก 1 ถ้วย
มะเขือเทศ 4 ลูก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไก่ผัดเส้นแก้วต้มยำแห้ง

ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกสด ลงไปผัดให้กลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว
ใส่เส้นบุกลงไปผัด พร้อมกับเนื้อไก่ ผัดให้เส้นและไก่สุก จากนั้นใส่มะเขือเทศ ลงผัดให้ร้อนแต่อย่าให้เละ ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

สูตรสวรรค์ ! แกงเขียวหวาน กลิ่นหอมเตะจมูก รสชาติสะดุดลิ้น

แชร์สูตรฟรี !! ไข่พะโล้ ฉบับโบราณ หอมตั้งแต่ยังไม่ทาน เหมาะกับเด็กทุกวัย

สูตรเด็ด แกงส้ม เมนูอาหารไทย ดีต่อสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว !!

ที่มา : healthline , capital-organic

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Suchanya Dheerasunt

อาหารไทยเมนูต้มยํา

เรื่องแนะนำ