แจกสูตร เมนูหมี่เหลือง อร่อยได้ไม่จำเจ! ทำแสนง่าย เด็กๆไม่มีเบื่อ

หากพูดถึง เมนูหมี่เหลือง เราอาจจะต้องนึกถึงเมนูก๋วยเตี๋ยว หรือเมนูอาหารเจ ซึ่งเป็นอาหารที่เป็นเมนูโปรดปรานของใครหลายคน แต่หมี่เหลืองนั้นสามารถเอาไปรังสรรค์เป็นเมนูอาหารอื่น ๆ ได้หลากหลาย โดยบทความนี้เราจะพาเหล่าคุณแม่ไปดูกันค่ะว่าเส้นหมี่เหลืองนั้น เราสามารถนำไปทำ เมนูหมี่เหลือง อะไรที่น่าสนใจได้บ้าง รับรองว่าอร่อย และทำง่ายไม่ยุ่งยากแน่นอนค่ะ ลูกน้อยของคุณแม่จะได้ไม่เบื่อกันด้วย !

เมนูหมี่เหลือง

แจกสูตร เมนูหมี่เหลือง อร่อยได้ไม่จำเจ! ทำแสนง่าย เด็กๆไม่มีเบื่อ

เมนูหมี่เหลือง สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู โดยส่วนใหญ่มักจะนำไปผัด บางท่านอาจเข้าใจว่าเส้นหมี่เหลือง และ เส้นบะหมี่นั้นเป็นเส้นเดียวกัน ต่างกันเพียงแค่การเรียกของคนแต่ละท้องที่ แต่จริง ๆ แล้ว เส้นหมี่เหลืองและเส้นบะหมี่นั้นสามารถแยกได้โดย เส้นหมี่เหลือง จะทำจากแป้งสาลี และทำโดยการนวดแป้ง ทำเป็นเส้น แล้วนำไปนึ่ง จากนั้นนำไปตากให้แห้ง เมื่อจะนำมาประกอบอาหาร ให้นำมาลวกจนสุก เส้นหมี่เหลืองจะมีลักษณะเป็นเส้นใหญ่และกลมนั่นเอง แต่สำหรับเส้นบะหมี่นั้น จะทำจากแป้งสาลี ไข่ และเกลือ และจะมีการคลุกแป้งที่เส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน และขนาดของเส้นจะเล็กว่า

เส้นหมี่เหลือง จะให้ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 200 – 400 กิโลแคลอรี่ อุดมไปด้วยโปรตีน เป็นแหล่งพลังงานที่สูงมากๆ และยังมี แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มวิตามินเอ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เส้นหมี่เหลืองนี้มีปริมาณพลังงานและแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง หากคุณแม่ต้องการคุมน้ำหนักของลูกน้อยไม่ให้อ้วน แนะนำว่าให้คุณแม่ทำเมนูหมี่เหลืองให้ลูกทานนาน ๆ ครั้ง หรือลดปริมาณเส้น น้ำมัน และน้ำตาลเท่าที่ทำได้นะคะ

เคล็บลับการลวกเส้นหมี่เหลืองให้นุ่มเด้ง ไม่เละ

สิ่งที่ต้องเตรียม

เส้นหมี่เหลือง
น้ำเปล่าสำหรับต้ม
น้ำเย็น
น้ำมันกระเทียมเจียว

วิธีทำ

ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปต้มจนเดือด
จากนั้นนำเส้นหมี่เหลืองลงไปต้ม โดยใช้เวลา 2 – 3 นาที
เช็คว่าเส้นสุกได้ที่หรือยัง โดยการใช้ส้อมตักเส้นขึ้นมาเส้นหนึ่ง และบิดดูเส้นว่ายังเป็นไตอยู่หรือไม่
หากใช้เวลาต้มเส้น 2 นาที เส้นจะยังคงเป็นไตอยู่เล็กน้อย โดยหากเอาไปผัดหรือปรุงด้วยความร้อนต่อ เส้นจะสุกพอดี
หากใช้เวลาต้มเส้น 3 นาที เส้นจะมีความสุกที่ทั่วถึง สามารถปรุงทานได้เลย หรือหากจะนำไปปรุงด้วยความร้อนก็ได้เช่นกัน โดยเส้นจะมีความนุ่มนิ่มมากกว่า
เมื่อได้เส้นสุกตามต้องการแล้ว ให้นำขึ้นมาพักไว้ในตะแกรง และเทน้ำเย็นใส่เส้นให้ทั่ว จนเส้นหมี่เหลืองเย็นตัวลง
จากนั้นนำน้ำมันกระเทียมเจียม ค่อยๆราดทีละน้อย และคนให้กระจายทั่วเส้น

แจกสูตรเมนูหมี่เหลือง

สำหรับ เมนูหมี่เหลือง ในบทความนี้นั้น จะมีเมนูอะไรน่าสนใจและน่าลองไปทำให้ลูกๆ ทานบ้าง ไปดูกัได้เลยค่ะ

หมูโสร่ง

วัตถุดิบหมูโสร่ง

เส้นหมี่เหลือง 100 กรัม
เนื้อหมูบด 200 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระเทียมโขลก 2 ช้อนชา
รากผักชีโขลก 2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีทำหมูโสร่ง

ปรุงรสหมูบดด้วยรากผักชี พริกไทย ไข่ไก่ เกลือ และน้ำปลา จากนั้นก็คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อกัน
เตรียมเส้นหมี่เหลืองลวก จัดให้เส้นเรียงตัวกันอย่าเป็นระเบียบ แยกกันไว้เป็นกลุ่ม กลุ่มละประมาณ 4-5 เส้น เพื่อง่ายต่อการพันหมูโสร่ง
ให้เราปั้นหมูบดปรุงรสเป็นก้อนกลม จากนั้นให้นำเส้นหมี่เหลืองที่แบ่งเป็นกลุ่มไว้ พันรอบตัวก้อนหมูให้ทั่ว แต่ ไม่แน่นจนเกินไป ลักษณะเหมือนลูกตะกร้อ และเหน็บปลายเส้นให้ดี ไม่ให้หลุดออกจากกันได้ง่าย
เมื่อพันเส้นหมี่เหลืองทั่วแล้วให้เตรียมตั้งกระทะจนน้ำมันให้ท่วมจนเดือด จากนั้นค่อย ๆ ใส่หมูโสร่งลงไปในตะแกรงและหย่อนลงไปทอดในกระทะ
เมื่อหมูโสร่งเซ็ทตัวดีแล้ว จึงนำตะแกรงออก ให้ตัวหมูโสร่งลงไปในน้ำมัน ทอดจนหมูโสร่งเหลืองทองสุกทั่วทั้งลูก
เมื่อสุกได้ที่จนพอใจแล้ว จึงนำขึ้นจากกระทะ สะเด็ดน้ำมัน และนำไปตกแต่งจนจานให้สวยงาม รับประทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มตามชอบใจได้เลย

วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel

ผัดหมี่ซั่ว (หมี่เตี๊ยว)

วัตถุดิบหมี่เตี๊ยว

เส้นหมี่เหลือง 350 กรัม
ซอสเห็ดหอม 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม ปริมาณตามชอบ
แครอท
กะหล่ำปลี
กวางตุ้ง
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำหมี่เตี๊ยว

เตรียมต้มเส้นหมี่เหลืองตามวิธีข้างต้น
ตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับผัด รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนหอม ตามด้วยผักกะหล่ำปลี กวางตุ้ง แครอท ผัดจนผักสุกดี
ตามด้วยเส้นหมี่เหลืองที่เราได้เตรียมไว้ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ซอสเห็ดหอม และผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
จากนั้นจึงปิดเตา ตักผัดหมี่ซั่ว ลงจานพร้อมเสิร์ฟ สามารถรับประทานได้เลย หรือจะทานคู่กับซอสพริกศรีราชาก็แซ่บไปอีกแบบค่ะ

วิดีโอจาก Youtube : สอนลูกทําอาหาร

ยำหมี่เหลือง

วัตถุดิบยำหมี่เหลือง

เส้นหมี่เหลือง 100 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
หมูบด 200 กรัม
กระหล่ำซอย 100 กรัม
ต้นหอมผักชีซอย 100 กรัม
กระเทียม
หอม
ถั่วลิสงปั่น 1 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
พริกป่น
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำหมี่เหลือง

เตรียมส่วนผสมสำหรับยำ โดยเริ่มจากการเตรียม มะเขือเทศผัด โดยเอามะเขือเทศไปต้มจนสุก จากนั้นบดเนื้อให้ละเอียดเล็กน้อย และนำไปพักไว้ก่อน
เตรียมต้มเส้นหมี่เหลืองตามวิธีข้างต้นให้เรียบร้อย และพักไว้ก่อน
เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน จึงใส่กระเทียม เจียวให้หอมและตักลงถ้วยเตรียมไว้
เตรียมพริกเผาหรือพริกป่นเจียว โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ รอให้ร้อนและใส่พริกป่นลงไปผัดจนข้นดี และตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
ล้างความเผ็ดในกระทะออก และตั้งกระทะสำหรับผัดมะเขือเทศ โดยใส่น้ำมัน และใส่หอมกับกระเทียมลงไปเจียวจนหอมได้ที่ จึงใส่หมูบดลงไปด้วย ผัดให้หมูเกือบๆสุก แล้วจึงตามด้วยมะเขือเทศที่เราเตรียมไว้ ผัดทุกอย่างเข้ากันส่วนผสมสุกได้ที่ จึงตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
เริ่มการยำ โดยใส่เส้นหมี่เหลืองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับยำ ตามด้วยมะเขือเทศผัด กระเทียมเจียว พริกป่นเจียว งาคั่ว ถั่วลิสงปั่น
ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และซีอิ๊วดำเพิ่มสีสันของยำให้เข้มขึ้น
ตามด้วยผักกะหล่ำซอย และต้มหอมผักซีซอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด
เมื่อได้ที่แล้วจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานค่ะ

วิดีโอจาก Youtube : Mint Channel

หมี่เหลืองผัด

วัตถุดิบหมี่เหลืองผัด

เส้นหมี่เหลือง 200 กรัม
สันคอหมู 200 กรัม
ลูกชิ้นปลา 100 กรัม
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอม
ผักกวางตุ้ง
แครอท
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำหมี่เหลืองผัด

เตรียมต้มเส้นหมี่เหลืองตามวิธีด้านบน
เตรียมหั่นเนื้อสัตว์ เห็ดหอม ผักกวางตุ้งและ แครอท ให้มีขนาดพอดีคำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปเจียวหอม ตามด้วยสันคอหมู และลูกชิ้นปลา ผัดจนเนื้อสัตว์เริ่มสุกดี
ใส่แครอท เห็ดหอม และผักกวางตุ้งลงไปผัดให้สุก จากนั้นจึงใส่เส้นหมี่เหลืองที่เราเตรียมไว้ตามลงไป
ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
ตักเสิร์ฟใส่จานพร้อมรับประทานได้ค่ะ

วิดีโอจาก Youtube : ทําเองอร่อยจัง By Tu Sureewan

หมี่เหลืองผัดซีอิ๋ว

วัตถุดิบ หมี่เหลืองผัดซีอิ๋ว

เส้นหมี่เหลือง 230 กรัม
คะน้า 130 กรัม
หมู 160 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำหมี่เหลืองผัดซีอิ๋ว

เตรียมต้มเส้นหมี่เหลืองตามวิธีด้านบน และนำไปพักไว้ก่อน
จากนั้นเตรียมหั่นผักคะน้า และเตรียมเนื้อสัตว์ให้พร้อม
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จามด้วยเนื้อหมู ผัดจนเนื้อหมูเกือบสุกดี แล้วตอกใข่ใส่ตามไป ผัดให้ไข่ติดกับเนื้อหมูน่ารับประทาน
ตามด้วยเส้นหมี่เหลือง คะน้า และปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผัดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อกัน และสุกดี
จากนั้นจึงตักเสิร์ฟใส่จาน สามารถปรุงด้วยพริกไทย และพริกป่นได้ตามชอบใจ

วิดีโอจาก Youtube : ครัวบ้านพิม

และนี่คือเมนูหมี่เหลืองแสนอร่อยที่เราได้เอามาฝากเหล่าคุณแม่กันนะคะ บอกเลยว่าทำไม่ยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่าย และที่สำคัญลูกน้อยได้ทานกัน ไม่เบื่อแน่นอน เมนูหมี่เหลืองนี้อุดมไปด้วยโปรตีนที่ให้พลังแก่ลูกน้อยอีกด้วย แต่อย่างไรก็ตามควรควบคุมปริมาณอาหารให้พอเหมาะพอควรแก่ลูกน้อยด้วยด้วยนะคะ

บทความที่น่าสนใจ :

5 เมนูเส้นหมี่ อร่อยง่าย ทำเองได้ที่บ้าน ถูกใจเด็ก ๆ แน่นอน

รวมสูตร! ผัดวุ้นเส้น เปลี่ยนเมนูเดิม ๆ ให้กลายเป็นอาหารจานโปรดของลูกน้อย

เมนูเส้นเล็ก อร่อยยิ่งใหญ่ ทำง่าย ถูกใจคนทั้งครอบครัว !!

ที่มา : TrueID

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!