หากพูดถึง เมนูหมี่เหลือง เราอาจจะต้องนึกถึงเมนูก๋วยเตี๋ยว หรือเมนูอาหารเจ ซึ่งเป็นอาหารที่เป็นเมนูโปรดปรานของใครหลายคน แต่หมี่เหลืองนั้นสามารถเอาไปรังสรรค์เป็นเมนูอาหารอื่น ๆ ได้หลากหลาย โดยบทความนี้เราจะพาเหล่าคุณแม่ไปดูกันค่ะว่าเส้นหมี่เหลืองนั้น เราสามารถนำไปทำ เมนูหมี่เหลือง อะไรที่น่าสนใจได้บ้าง รับรองว่าอร่อย และทำง่ายไม่ยุ่งยากแน่นอนค่ะ ลูกน้อยของคุณแม่จะได้ไม่เบื่อกันด้วย !
แจกสูตร เมนูหมี่เหลือง อร่อยได้ไม่จำเจ! ทำแสนง่าย เด็กๆไม่มีเบื่อ
เมนูหมี่เหลือง สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู โดยส่วนใหญ่มักจะนำไปผัด บางท่านอาจเข้าใจว่าเส้นหมี่เหลือง และ เส้นบะหมี่นั้นเป็นเส้นเดียวกัน ต่างกันเพียงแค่การเรียกของคนแต่ละท้องที่ แต่จริง ๆ แล้ว เส้นหมี่เหลืองและเส้นบะหมี่นั้นสามารถแยกได้โดย เส้นหมี่เหลือง จะทำจากแป้งสาลี และทำโดยการนวดแป้ง ทำเป็นเส้น แล้วนำไปนึ่ง จากนั้นนำไปตากให้แห้ง เมื่อจะนำมาประกอบอาหาร ให้นำมาลวกจนสุก เส้นหมี่เหลืองจะมีลักษณะเป็นเส้นใหญ่และกลมนั่นเอง แต่สำหรับเส้นบะหมี่นั้น จะทำจากแป้งสาลี ไข่ และเกลือ และจะมีการคลุกแป้งที่เส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน และขนาดของเส้นจะเล็กว่า
เส้นหมี่เหลือง จะให้ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 200 – 400 กิโลแคลอรี่ อุดมไปด้วยโปรตีน เป็นแหล่งพลังงานที่สูงมากๆ และยังมี แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มวิตามินเอ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เส้นหมี่เหลืองนี้มีปริมาณพลังงานและแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง หากคุณแม่ต้องการคุมน้ำหนักของลูกน้อยไม่ให้อ้วน แนะนำว่าให้คุณแม่ทำเมนูหมี่เหลืองให้ลูกทานนาน ๆ ครั้ง หรือลดปริมาณเส้น น้ำมัน และน้ำตาลเท่าที่ทำได้นะคะ
เคล็บลับการลวกเส้นหมี่เหลืองให้นุ่มเด้ง ไม่เละ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- เส้นหมี่เหลือง
- น้ำเปล่าสำหรับต้ม
- น้ำเย็น
- น้ำมันกระเทียมเจียว
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปต้มจนเดือด
- จากนั้นนำเส้นหมี่เหลืองลงไปต้ม โดยใช้เวลา 2 – 3 นาที
- เช็คว่าเส้นสุกได้ที่หรือยัง โดยการใช้ส้อมตักเส้นขึ้นมาเส้นหนึ่ง และบิดดูเส้นว่ายังเป็นไตอยู่หรือไม่
- หากใช้เวลาต้มเส้น 2 นาที เส้นจะยังคงเป็นไตอยู่เล็กน้อย โดยหากเอาไปผัดหรือปรุงด้วยความร้อนต่อ เส้นจะสุกพอดี
- หากใช้เวลาต้มเส้น 3 นาที เส้นจะมีความสุกที่ทั่วถึง สามารถปรุงทานได้เลย หรือหากจะนำไปปรุงด้วยความร้อนก็ได้เช่นกัน โดยเส้นจะมีความนุ่มนิ่มมากกว่า
- เมื่อได้เส้นสุกตามต้องการแล้ว ให้นำขึ้นมาพักไว้ในตะแกรง และเทน้ำเย็นใส่เส้นให้ทั่ว จนเส้นหมี่เหลืองเย็นตัวลง
- จากนั้นนำน้ำมันกระเทียมเจียม ค่อยๆราดทีละน้อย และคนให้กระจายทั่วเส้น
แจกสูตรเมนูหมี่เหลือง
สำหรับ เมนูหมี่เหลือง ในบทความนี้นั้น จะมีเมนูอะไรน่าสนใจและน่าลองไปทำให้ลูกๆ ทานบ้าง ไปดูกัได้เลยค่ะ
หมูโสร่ง
วัตถุดิบหมูโสร่ง
- เส้นหมี่เหลือง 100 กรัม
- เนื้อหมูบด 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียมโขลก 2 ช้อนชา
- รากผักชีโขลก 2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำหมูโสร่ง
- ปรุงรสหมูบดด้วยรากผักชี พริกไทย ไข่ไก่ เกลือ และน้ำปลา จากนั้นก็คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อกัน
- เตรียมเส้นหมี่เหลืองลวก จัดให้เส้นเรียงตัวกันอย่าเป็นระเบียบ แยกกันไว้เป็นกลุ่ม กลุ่มละประมาณ 4-5 เส้น เพื่อง่ายต่อการพันหมูโสร่ง
- ให้เราปั้นหมูบดปรุงรสเป็นก้อนกลม จากนั้นให้นำเส้นหมี่เหลืองที่แบ่งเป็นกลุ่มไว้ พันรอบตัวก้อนหมูให้ทั่ว แต่ ไม่แน่นจนเกินไป ลักษณะเหมือนลูกตะกร้อ และเหน็บปลายเส้นให้ดี ไม่ให้หลุดออกจากกันได้ง่าย
- เมื่อพันเส้นหมี่เหลืองทั่วแล้วให้เตรียมตั้งกระทะจนน้ำมันให้ท่วมจนเดือด จากนั้นค่อย ๆ ใส่หมูโสร่งลงไปในตะแกรงและหย่อนลงไปทอดในกระทะ
- เมื่อหมูโสร่งเซ็ทตัวดีแล้ว จึงนำตะแกรงออก ให้ตัวหมูโสร่งลงไปในน้ำมัน ทอดจนหมูโสร่งเหลืองทองสุกทั่วทั้งลูก
- เมื่อสุกได้ที่จนพอใจแล้ว จึงนำขึ้นจากกระทะ สะเด็ดน้ำมัน และนำไปตกแต่งจนจานให้สวยงาม รับประทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มตามชอบใจได้เลย
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
ผัดหมี่ซั่ว (หมี่เตี๊ยว)
วัตถุดิบหมี่เตี๊ยว
- เส้นหมี่เหลือง 350 กรัม
- ซอสเห็ดหอม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอม ปริมาณตามชอบ
- แครอท
- กะหล่ำปลี
- กวางตุ้ง
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำหมี่เตี๊ยว
- เตรียมต้มเส้นหมี่เหลืองตามวิธีข้างต้น
- ตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับผัด รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนหอม ตามด้วยผักกะหล่ำปลี กวางตุ้ง แครอท ผัดจนผักสุกดี
- ตามด้วยเส้นหมี่เหลืองที่เราได้เตรียมไว้ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ซอสเห็ดหอม และผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นจึงปิดเตา ตักผัดหมี่ซั่ว ลงจานพร้อมเสิร์ฟ สามารถรับประทานได้เลย หรือจะทานคู่กับซอสพริกศรีราชาก็แซ่บไปอีกแบบค่ะ
วิดีโอจาก Youtube : สอนลูกทําอาหาร
ยำหมี่เหลือง
วัตถุดิบยำหมี่เหลือง
- เส้นหมี่เหลือง 100 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- หมูบด 200 กรัม
- กระหล่ำซอย 100 กรัม
- ต้นหอมผักชีซอย 100 กรัม
- กระเทียม
- หอม
- ถั่วลิสงปั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- พริกป่น
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำหมี่เหลือง
- เตรียมส่วนผสมสำหรับยำ โดยเริ่มจากการเตรียม มะเขือเทศผัด โดยเอามะเขือเทศไปต้มจนสุก จากนั้นบดเนื้อให้ละเอียดเล็กน้อย และนำไปพักไว้ก่อน
- เตรียมต้มเส้นหมี่เหลืองตามวิธีข้างต้นให้เรียบร้อย และพักไว้ก่อน
- เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน จึงใส่กระเทียม เจียวให้หอมและตักลงถ้วยเตรียมไว้
- เตรียมพริกเผาหรือพริกป่นเจียว โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ รอให้ร้อนและใส่พริกป่นลงไปผัดจนข้นดี และตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
- ล้างความเผ็ดในกระทะออก และตั้งกระทะสำหรับผัดมะเขือเทศ โดยใส่น้ำมัน และใส่หอมกับกระเทียมลงไปเจียวจนหอมได้ที่ จึงใส่หมูบดลงไปด้วย ผัดให้หมูเกือบๆสุก แล้วจึงตามด้วยมะเขือเทศที่เราเตรียมไว้ ผัดทุกอย่างเข้ากันส่วนผสมสุกได้ที่ จึงตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
- เริ่มการยำ โดยใส่เส้นหมี่เหลืองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับยำ ตามด้วยมะเขือเทศผัด กระเทียมเจียว พริกป่นเจียว งาคั่ว ถั่วลิสงปั่น
- ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และซีอิ๊วดำเพิ่มสีสันของยำให้เข้มขึ้น
- ตามด้วยผักกะหล่ำซอย และต้มหอมผักซีซอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด
- เมื่อได้ที่แล้วจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานค่ะ
วิดีโอจาก Youtube : Mint Channel
หมี่เหลืองผัด
วัตถุดิบหมี่เหลืองผัด
- เส้นหมี่เหลือง 200 กรัม
- สันคอหมู 200 กรัม
- ลูกชิ้นปลา 100 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอม
- ผักกวางตุ้ง
- แครอท
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำหมี่เหลืองผัด
- เตรียมต้มเส้นหมี่เหลืองตามวิธีด้านบน
- เตรียมหั่นเนื้อสัตว์ เห็ดหอม ผักกวางตุ้งและ แครอท ให้มีขนาดพอดีคำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปเจียวหอม ตามด้วยสันคอหมู และลูกชิ้นปลา ผัดจนเนื้อสัตว์เริ่มสุกดี
- ใส่แครอท เห็ดหอม และผักกวางตุ้งลงไปผัดให้สุก จากนั้นจึงใส่เส้นหมี่เหลืองที่เราเตรียมไว้ตามลงไป
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ จากนั้นผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตักเสิร์ฟใส่จานพร้อมรับประทานได้ค่ะ
วิดีโอจาก Youtube : ทําเองอร่อยจัง By Tu Sureewan
หมี่เหลืองผัดซีอิ๋ว
วัตถุดิบ หมี่เหลืองผัดซีอิ๋ว
- เส้นหมี่เหลือง 230 กรัม
- คะน้า 130 กรัม
- หมู 160 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำหมี่เหลืองผัดซีอิ๋ว
- เตรียมต้มเส้นหมี่เหลืองตามวิธีด้านบน และนำไปพักไว้ก่อน
- จากนั้นเตรียมหั่นผักคะน้า และเตรียมเนื้อสัตว์ให้พร้อม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จามด้วยเนื้อหมู ผัดจนเนื้อหมูเกือบสุกดี แล้วตอกใข่ใส่ตามไป ผัดให้ไข่ติดกับเนื้อหมูน่ารับประทาน
- ตามด้วยเส้นหมี่เหลือง คะน้า และปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผัดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อกัน และสุกดี
- จากนั้นจึงตักเสิร์ฟใส่จาน สามารถปรุงด้วยพริกไทย และพริกป่นได้ตามชอบใจ
วิดีโอจาก Youtube : ครัวบ้านพิม
และนี่คือเมนูหมี่เหลืองแสนอร่อยที่เราได้เอามาฝากเหล่าคุณแม่กันนะคะ บอกเลยว่าทำไม่ยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่าย และที่สำคัญลูกน้อยได้ทานกัน ไม่เบื่อแน่นอน เมนูหมี่เหลืองนี้อุดมไปด้วยโปรตีนที่ให้พลังแก่ลูกน้อยอีกด้วย แต่อย่างไรก็ตามควรควบคุมปริมาณอาหารให้พอเหมาะพอควรแก่ลูกน้อยด้วยด้วยนะคะ
บทความที่น่าสนใจ :
5 เมนูเส้นหมี่ อร่อยง่าย ทำเองได้ที่บ้าน ถูกใจเด็ก ๆ แน่นอน
รวมสูตร! ผัดวุ้นเส้น เปลี่ยนเมนูเดิม ๆ ให้กลายเป็นอาหารจานโปรดของลูกน้อย
เมนูเส้นเล็ก อร่อยยิ่งใหญ่ ทำง่าย ถูกใจคนทั้งครอบครัว !!
ที่มา : 1
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
