อย่างที่ทราบ ๆ กันว่ากาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมาอย่างช้านาน ที่สำคัญได้รับความนิยมทั่วโลกด้วย แต่ก็มีคนจำนวนไม่น้อยชอบดื่มกาแฟ ที่ไม่เคยรู้เลยว่าต้นกำเนิดของเครื่องดื่มชนิดนี้มาจากไหนแล้วใน 20 เมนูกาแฟ นี้ มีแบบไหนบ้างที่เหมาะกับเรา
20 เมนูกาแฟ สุดหรู ที่นอกจากให้เราดูว่ากาแฟแบบไหน ต้องผ่านกระบวนการอะไรบ้าง ถึงได้มีรสชาดแบบที่โดนใจเราแล้ว เมนูเหล่านี้ ยังสามารถ นำไปเป็นเมนูสำหรับผู้ต้องการเปิดร้านกาแฟได้อีกด้วย
เปิดลิสรายชื่อ 20 เมนูกาแฟ
กาแฟสามารถนำมาปรุงเป็นเครื่องดื่มได้หลายชนิด และคงมีหลายคนที่สับสน หรือไม่รู้ว่ากาแฟที่เราชอบดื่มอยู่นั้นคืออะไร วันนี้เรามาทำความรู้จักกับเครื่องดื่มแต่ละประเภทที่ทำจากกาแฟกันว่ามีอะไรบ้าง
1. เมนูกาแฟ เอสเพรสโซ (Espresso)
คือกาแฟที่มีรสแก่ และเข้ม ซึ่งมีวิธีการชงโดยใช้แรงอัดไอน้ำ หรือน้ำร้อนผ่านเมล็ดกาแฟคั่วที่บดละเอียด ที่มาของชื่อ เอสเปรสโซ มาจากคำภาษาอิตาลี “espresso” แปลว่า เร่งด่วน
เอสเปรสโซเป็นกาแฟที่นิยมมากที่สุดในแถบประเทศยุโรปตอนใต้ โดยเฉพาะประเทศอิตาลี การสั่งกาแฟ “caffe” ในร้านโดยทั่วไปก็คือสั่งเอสเปรสโซ ด้วยวิธีการชงแบบใช้แรงอัด ทำให้เอสเปรสโซมีรสชาติกาแฟซึ่งเข้มข้น และหนักแน่น ต่างจากกาแฟทั่ว ๆ ไปซึ่งชงแบบผ่านน้ำหยด
เพราะรสชาติเข้มข้น และหนักแน่นอันเป็นเอกลักษณ์นี้เอง ทำให้คอกาแฟดื่มเอสเปรสโซโดยไม่ปรุงด้วยน้ำตาล หรือนม และมักจะเสิร์ฟเป็นชอต (แก้วแบบจอก) เพื่อให้ปริมาณไม่มากจนเกินไป (ประมาณ 1-2 ออนซ์ หรือ 30-60มิลลิลิตร แตกต่างตาม พฤติกรรมการดื่ม ของแต่ละประเทศ)
บทความแนะนำ : กาแฟดริป ร้านไหน หอม เข้ม ถูกใจ คอกาแฟสายฮิปสเตอร์
2. เมนูกาแฟ ดอปปิโอ (Doppio)
สายฮาร์ดคอร์อาจจะเคยได้ยินกันบ่อย ๆ กับคำว่า เอสเปรสโซ่ ดับเบิล ช็อต (Espresso Double shot) ชนิดที่ว่าตาค้างไปทั้งวัน “ดอปปิโอ” เป็นภาษาอิตาเลียน มีความหมายคล้ายคำว่า ‘ดับเบิล’ คือการใส่เอสเปรสโซ่ลงไป 2 ช็อต ซึ่งจะทำให้รสชาติกาแฟเข้มขึ้น และทำให้เรามีความรู้สึกกระปรี้กระเปร่าจากจำนวนคาเฟอีนที่เราได้รับมากขึ้นนั่นเอง แต่จะบอกก่อนว่า กาแฟชนิดนี้ไม่เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มหัดดื่มกาแฟ แนะนำว่าให้ไปลองกาแฟที่ผสมนมก่อน ค่อยเป็นค่อยไปจะดีที่สุด
3. เมนูกาแฟ เอสเปสโซ่ คอลเลทโต (Espresso Corretto)
เป็นกาแฟสำหรับสายมึน ที่นอกจากจะชอบความหอม และขมเบา ๆ จาก Espresso แล้ว จะมีการใส่เหล้า Grappa ลงไปในเมนูกาแฟนี้อีกที ซึ่งจะได้รสชาติที่ละมุนแตกต่างออกไป แต่เมนูนี้ยังคงหายากในประเทศไทย เพราะการที่เราจะผสมเหล้าไปนั้น กาแฟชนิดนี้ จะถูกจัดอยู่ในประเภทเครื่องอื่มแอลกอลฮอล์ขึ้นมาทันที
4. เมนูกาแฟ ริสเทรตโต้ (Risretto)
กาแฟเอสเปรสโซครึ่งช็อต มีอัตราส่วนของผงกาแฟกับน้ำเป็น 1:1 แตกต่างจากเอสเปรสโซที่มีอัตราส่วนเป็น 1:2 ให้รสชาติเข้มข้นน้อยกว่า แต่ยังคงความสดชื่นเหมือนเอสเปรสโซ
5. เมนูกาแฟ Dirty
กาแฟนมเสิร์ฟแยกชั้นอย่าง Dirty เมนูที่ไม่ว่าใครได้ลองก็ต้องกลายเป็นแก้วโปรด เป็นกาแฟนมที่ประกอบด้วยนมสดเย็นจัดอยู่ด้านล่างของแก้ว ราดด้วย Espresso Shot หรือ Ristretto ไว้ด้านบน โดยไม่ใส่น้ำแข็ง วิธีดื่ม Dirty Coffee คือ ไม่คนก่อนดื่ม ทำให้ได้รับรสชาติที่ต่างกันในแต่ละชั้น คำแรกได้รสเข้มของกาแฟ คำที่สองจะเป็นความกลมกล่อมของกาแฟและนมที่ผสมกัน สุดท้ายจะได้รับรสนุ่มละมุนของนมที่แช่เย็นจัด
6. เมนูกาแฟ อัฟโฟกาโต (Affogato)
เมนูไอศกรีมราดด้วยกาแฟเอสเปรสโซ่เข้มข้น 1 ช็อต ทำให้ไอศกรีมค่อยๆ ละลายจมไปในช็อตเอสเปรสโซ ได้รสชาติหอมหวานละมุนจากไอศกรีมและความขมของกาแฟ เข้ากันได้อย่างลงตัว
7. เมนูกาแฟ คาปูชิโน (Cappuccino)
เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประเภทกาแฟ ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี คาปูชิโนมีส่วนประกอบหลักคือ เอสเปรสโซ และ นม การชงคาปูชิโนโดยส่วนใหญ่มักมีอัตราส่วนของเอสเปรสโซ 1/3 ส่วน ผสมกับนมสตีม (นมร้อนผ่านไอน้ำ) 1/3 ส่วน และนมตีเป็นโฟมละเอียด 1/3 ส่วนลอยอยู่ด้านบน นอกจากนั้นอาจโรยหน้าด้วยผงซินนามอน หรือ ผงโกโก้เล็กน้อยตามความชอบ ส่วนผสมของคาปูชิโนต่างจากของลาเต้ มาคิอาโต (latte macchiato) ซึ่งประกอบไปด้วยนมเป็นส่วนใหญ่ และนมตีโฟมเพียงเล็กน้อย
บทความแนะนำ : คนท้องกินกาแฟได้ไหม? คนท้องกับกาแฟ วิจัยเผย คนท้องดื่มกาแฟอันตราย!
8. เมนูกาแฟ ลาเต้ (Latte)
เป็นภาษาอิตาลีแปลว่านม ส่วนในประเทศอื่น จะหมายถึง กาแฟลาเต้ หรือเครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมด้วยนมร้อน โดยการเทเอสเปรสโซ 1/3 ส่วน และนมร้อนอีก 2/3 ส่วน ลงในถ้วยพร้อมๆ กัน และจะหยอดโฟมนมหนาประมาณ 1 ซม. ทับข้างบน ในประเทศอิตาลี กาแฟลาเต้นี้รู้จักกันในชื่อของ “Caffè e latte” ซึ่งหมายถึง กาแฟกับนม ซึ่งใกล้เคียงกับในภาษาฝรั่งเศส คำว่า “café au lait” ในการชงกาแฟลาเต้ บาริสต้า (Barista : หรือผู้ชงกาแฟที่ชำนาญงาน) จะใช้วิธีขยับข้อมือเล็กน้อยขณะที่รินนม และโฟมนมลงบนกาแฟ ทำให้เกิดลวดลายต่าง ๆ เรียกว่า ลาเต้อาร์ต (latte art) หรือศิลปะฟองนมในถ้วยกาแฟ
barista make latte coffee art paint
9. เมนูกาแฟ ครีมนมสด (Dalgona Coffee หรือ Frothy Coffee)
กาแฟที่โด่งดังมากในช่วง Covid-19 เพราะทุกคนจะต้องกักตัวอยู่กับบ้าน จนมีเมนูนี้ขึ้นมา และเป็นที่นิยมในที่สุด มีรสชาติเหมือนกาแฟลาเต้นุ่มละมุนกลมกล่อม ซึ่งเป็นเมนูกาแฟที่มีโฟมกาแฟอยู่ด้านบนนมสด คิดค้นขึ้นโดยประเทศเกาหลีที่ดัดแปลงมาจากขนม Dalgona ที่ทำขึ้นจากน้ำตาล และเบกกิ้งโซตา โดยส่วนผสมที่ใช้เป็นส่วนผสมที่ทุกบ้านต้องมีติดตู้ไว้อยู่แล้วอย่างกาแฟ น้ำตาล น้ำร้อน และนมสด
10. เมนูกาแฟ แฟลตไวท์ (Flat White)
แฟลตไวท์ เป็นกาแฟลาเต้ร้อน บวกกับฟองนมที่สตรีมจนมีชั้นบางมาก มีปริมาณนมมากกว่าลาเต้ ให้รสชาติอ่อนนุ่ม หอมละมุน สามารถสร้างสรรค์เป็น Latte art ได้ เมนูนี้แนะนำให้ทานที่ร้าน Specialty Coffee และเมื่อได้เครื่องดื่มแล้ว ควรรีบทาน เพราะถ้าหากมัวแต่ถ่ายรูป ปล่อยกาแฟทิ้งไว้ ชั้นของฟองนมจะหนาขึ้นทำให้ได้รับสัมผัสที่ไม่สมบูรณ์
11. เมนูกาแฟ พิคโคโล่ (Piccolo)
ลาเต้ร้อนที่ใช้อัตราส่วนกาแฟเท่าลาเต้ปกติแต่ใช้นมในปริมาณที่น้อยกว่า เช่น ลาเต้ ใช้กาแฟ ½ Oz. นม 5 oz / Piccolo ใช้กาแฟ ½ Oz. นม 3 Oz.
12. เมนูกาแฟ ลาเต้ ม้คคิอาโต (Latte Macchiato)
ลาเต้มัคคิอาโต้ คือการผสมผสานความลงตัวระหว่างกาแฟ และฟองนม เปรียบเสมือนฟองนมที่ใส่ช็อตเอสเพรสโซ่เข้าไป ในขณะที่มัคคิอาโต้ คือในทางตรงกันข้าม หมายถึงช็อตเอสเพรสโซ่ที่ผสมฟองนมเข้าไป
13. เมนูกาแฟ คาราเมล มัคคิอาโต (Caramel Macchiato)
หนึ่งในเมนูยอดนิยมในบ้านเรา เป็นกาแฟที่เกิดจากการผสมกันของ วานิลลา, steamed milk, espresso และฟองนม จากนั้นราดด้านบนด้วย caramel รสหวานหอม กลมกล่อม
14. เมนูกาแฟ มอคค่า (Cafe Mocha)
เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่คล้ายกับกาแฟลาเต้คือมีเอสเพรสโซ่ 1/3 ส่วนและนมร้อน 2/3 ส่วน แต่แตกต่างกันที่มอคค่าจะมีส่วนผสมของช็อคโกแลตด้วย โดยมักจะใส่ในรูปของน้ำเชื่อมช็อคโกแลต เสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อน และแบบเย็นใส่น้ำแข็ง มักมีวิปครีมปิดหน้า มอคค่า อาจหมายถึงกาแฟอราบิก้าชนิดหนึ่ง ซึ่งปลูกอยู่บริเวณท่าเรือมอคค่าในประเทศเยเมน กาแฟมอคค่ามีสี และกลิ่นคล้ายชอคโกแลต (แม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบของชอคโกแลตในมอคค่าเลยก็ตาม) อันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้กาแฟมอคค่าเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย
15. เมนูกาแฟ มอคค่ามินต์ (Mocha Mint)
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นำกาแฟมอคค่ามาเป็นเครื่องดื่มหลัก และผสมความสดชื่นของมินต์เข้าไป ทำให้ความโดดเด่นของเครื่องดื่มมอคค่านี้ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่แล้ว ยิ่งมีลักษณะเด่นขึ้นมาอีกเป็นเท่าตัว เพราะนอกจากจะได้ความละมุนของกาแฟมอคค่า ที่เหมือนกับเป็นการรวมร่างของเมล็ดกาแฟ และเมล็ดโกโก้รวมกันแล้ว ยังได้มินต์ที่เข้ามาชูความสดชื่นทำให้ได้รสชาติกาแฟในทิศทางที่แตกต่างจากเดิม แต่สุดแสนจะลงตัว
บทความแนะนำ : 12 น้ำผลไม้สำหรับคนท้อง หวานเย็นสดชื่น อร่อย แถมยังดีต่อสุขภาพ
16. เมนูกาแฟ อเมริกาโน หรือ คาเฟ่ อเมริกาโน (Café Americano)
คือเครื่องดื่มกาแฟชนิดหนึ่ง ซึ่งมีวิธีการชงโดยเติมน้ำร้อนผสมลงไปในเอสเพรสโซ การเจือจางเอสเพรสโซซึ่งเป็นกาแฟเข้มข้นด้วยน้ำร้อน ทำให้อเมริกาโนมีความแก่พอ ๆ กับกาแฟธรรมดา แต่มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มอันมาจากเอสเพรสโซ อเมริกาโนเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟดำ แต่ไม่แก่และหนักถึงขั้นเอสเพรสโซ คอกาแฟส่วนใหญ่นิยมดื่มอเมริกาโนโดยไม่ปรุงด้วยนมหรือน้ำตาล เพื่อดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟของอเมริกาโนซึ่งแตกต่างจากกาแฟธรรมดา
17. เมนูกาแฟ สกัดเย็น หรือ กาแฟ Cold Brew
กาแฟที่ถูกสกัดผ่านการแช่ (Immersion) ด้วยน้ำอุณหภูมิต่ำ ซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำเย็นเสมอไป ใช้น้ำอุณหภูมิห้องได้ กาแฟบดหยาบถูกแช่ในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ตั้งแต่ 8 – 24 ชั่วโมง ขึ้นไป สามารถแช่ได้นานถึง 48 ชั่วโมงได้ ขึ้นอยู่กับระดับการบดเมล็ดกาแฟและปรับระยะเวลาให้ได้ตามรสชาติที่ต้องการ แล้วแช่โหลกาแฟในตู้เย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิ
18. เมนูกาแฟ หยดเย็น (Cold Drip)
วิธีสกัดกาแฟที่ชงผ่านเครื่องชงแบบเย็น มีลักษณะเป็นการเติมน้ำเย็นลงก่อน ใส่กาแฟบดลงไปในกระบอก แล้วปรับวาล์วให้น้ำเย็นค่อย ๆ หยดลงมา การชง Cold Drip ใช้เวลานาน เนื่องจากต้องปล่อยให้กาแฟหยดลงมาอย่างช้า ๆ อาจใช้เวลานานถึง 12 – 14 ชั่วโมง จึงจะได้กาแฟ Cold Drip 1 แก้ว
19. เมนูกาแฟ ลองแบล็ค (Long Black)
Long Black จะคล้ายกับอเมริกาโนมาก แต่จะเป็นการทำขั้นตอนสับกัน คือ จะใส่น้ำร้อนในแก้วก่อน แล้วค่อยสกัดช็อต Espresso ท็อปที่ด้านบน ทำให้ Long Black จะมี Crema (ครีมา) เป็นฟองครีมสีน้ำตาลที่ลอยตัวอยู่ด้านบนของกาแฟ และมีกลิ่นหอมของกาแฟที่ชัดเจนกว่า
20. เมนูกาแฟ อเมริกาโน่กับบ๊วยญี่ปุ่น (Umericano)
เป็นอีกเมนูใหม่ ที่มีการเปิดตัวในงาน Thailand Coffee Fest 2019 โดย กลุ่มน้ำตาลไทยรุ่งเรือง ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เป็นยูซุพลัม จึงได้คิดค้นสูตรใหม่ ด้วยการให้บาริสต้าในสังกัดได้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา เป็นการผสมผสานระหว่าง ลินไซรัปกลิ่นบ๊วยอุเมะ 20 มล. คาลพิส 80 มล. และ เอสเพรสโซ่ 30 มล. จนเกิดเป็นเมนูใหม่นี้ขึ้นมา และเป็นที่รู้จักกันมากยิ่งขึ้นในปัจจุบัน
ที่มา : gather8 , thomasthailand
บทความที่เกี่ยวข้อง :
รวม 10 คาเฟ่สุดชิลที่น่าน ร้านไหนกาแฟดี มีบรรยากาศสุดชิล
10 คาเฟ่เกาะล้าน วิวดี มุมถ่ายรูปฟัง จิบกาแฟชิลล์ ๆ ริมทะเล
10 กาแฟกระป๋อง รสชาติดีพร้อมดื่ม หาซื้อง่ายไม่เสียเวลา
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
