แจกสูตร ลอดช่อง เมนูขนมไทย ทำง่าย รสชาติหวานหอมถูกใจเด็ก ๆ ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี อร่อยชื่นใจ ชวนลูกเข้าครัวช่วงวันหยุด กับสูตรเด็ดที่เราเลือกมาฝาก พร้อมแล้วมาดูกันเลยดีกว่าค่ะ
ลอดช่อง คือ อะไร
ลอดช่อง คือ ขนมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยอย่างแพร่หลาย ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำใบเตย ทานคู่กับน้ำกะทิ
ประโยชน์ของใบเตย ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต แก้กระหายน้ำ ทำให้สดชื่น ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย
บทความที่น่าสนใจ : ใบเตย ประโยชน์และสรรพคุณของใบเตยมีอะไรบ้าง น้ำใบเตยกินแล้วดีอย่างไร
ลอดช่องน้ำกะทิ
ส่วนผสมลอดช่องน้ำกะทิ
- แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
- ใบเตย 20 -25 ใบ
- น้ำปูนใส 1.5 ลิตร
- หัวกะทิ 500 ml.(2 ถ้วยตวง)
- น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม (ความหวานตามชอบ)
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำลอดช่องน้ำกะทิ
- ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปปั่นกับน้ำปูนใสให้ละเอียดแล้วกรองกากออก จากนั้นนำแป้งข้าวจ้าวมาผสมให้เข้ากันแล้วกรองอีกรอบ
- เปิดเตาไฟกลางตั้งหม้อกวนจนส่วนผสมเริ่มข้นแล้วลดไฟ กวนต่อด้วยความเร็วจนแป้งสุก มีความเหนียว เงาใส
นำใส่พิมพ์กดลอดช่อง แล้วแช่น้ำพักไว้
- ทำน้ำกะทิ เทหัวกะทิผสมน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้น้ำตาลพอละลายแล้วยกลง
ตักเนื้อลอดช่อง ราดด้วยน้ำกะทิ ใส่น้ำแข็งได้ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Sek Food&DIY Sek Food&DIY
ลอดช่องสิงคโปร์
ส่วนผสมลอดช่องสิงคโปร์
- แป้งมัน 250 กรัม ( สำหรับทำเส้น )
- แป้งมัน 50 กรัม ( สำหรับทำแป้งนวล )
- สีผสมอาหาร ( สีเขียว ) หรือน้ำใบเตย ½ ช้อนชา
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- ขนุนสุกหั่นฝอย ไว้โรยหน้าขนม
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง (ส่วนผสมน้ำเชื่อม)
- กลิ่นมะลิ ½ ช้อนชา
- กะทิ 600 ml
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์
- เริ่มจากการทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายดี ใส่กลิ่นมะลิพักไว้เย็น
- การทำน้ำกะทิ ต้มกะทิให้พอเดือด ใส่เกลือลงไป คนให้ละลาย นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
- เตรียมน้ำสำหรับนวดแป้ง ต้มน้ำให้เดือดใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป จากนั้นก็เตรียมแป้งมัน สำหรับทำเส้นขนม เทแป้งใส่ชามผสมไว้ เว้นให้มีช่องตรงกลาง ค่อย ๆ ตักน้ำร้อนสีเขียวใส่ลงไปและก็คนไปนวดไป จนแป้งเป็นก้อนเหนียวได้ที่ นำใส่ถาดที่โรยด้วยแป้งนวล กันแป้งติดกัน ใช้ไม้หรือขวดกลิ้งให้เส้นแบน ๆ โรยด้วยแป้งนวล หั่นเป็นเส้นขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นแป้งที่หั่นไว้ลงไปต้ม ให้แป้งสุกลอยขึ้นมา จากนั้นก็ตักออกแช่น้ำเย็นจัด
- นำเส้นที่ต้มสุกแล้วตักออกให้สะเด็ดน้ำ นำไปแช่ในหม้อกะทิที่เตรียมไว้แล้ว กะทิจะต้องเย็นสนิทแล้ว เพื่อไม่ให้แป้งสุกต่อค่ะ
- การจัดเสิร์ฟ ใส่น้ำแข็ง ตักน้ำเชื่อมใส่ลงไป ความหวานตามชอบ ตักเส้นลอดช่องสิงคโปร์ในน้ำกะทินำขนุนมาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยหน้า พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
วุ้นกะทิลอดช่อง
- ส่วนผสมวุ้นกะทิลอดช่อง
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือป่นหยาบ 1 ½ ช้อนชา
- กะทิธัญพืช 600 กรัม
- ใบเตยมัด 2 ใบ
- เส้นลอดช่องไทย 500 กรัม
- ใบเตยสำหรับตกแต่ง
- แตงไทยสำหรับตกแต่ง
- ส่วนผสมวุ้นน้ำตาลมะพร้าว
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม
- กะทิธัญพืช 200 กรัม
- เกลือป่นหยาบ ½ ช้อนชา
- ใบเตยมัด 2 ใบ
วิธีทำวุ้นกะทิลอดช่อง
- วิธีทำวุ้นกะทิลอดช่อง
- ใส่ผงวุ้น น้ำเปล่าลงในหม้อ คนพอเข้ากัน พักให้วุ้นอิ่มตัวประมาณ 5 นาที
- ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเดือดและวุ้นสุกใส ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น ใบเตย คนจนละลาย ใส่กะทิธัญพืช คนพอเข้ากัน ยกลง
- ใส่เส้นลอดช่องลงในถาดขนม เทส่วนผสมเมื่อครู่ ลงไปประมาณ 3/4 ของถาด พักไว้พอวุ้นเริ่มเซ็ตตัว
- เทส่วนผสมวุ้นน้ำตาลมะพร้าวลงทับจนเต็ม นำเข้าแช่เย็นจนเซ็ตตัว ตัดเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยแตงไทย และใบเตยให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
- วิธีทำวุ้นน้ำตาลมะพร้าว
- ใส่ผงวุ้น น้ำเปล่าลงในหม้อ คนพอเข้ากัน พักให้วุ้นอิ่มตัวประมาณ 5 นาที
- ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเดือดและวุ้นสุกใส ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ใบเตย คนจนละลาย ใส่กะทิธัญพืช คนพอเข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ยกลง
วิดีโอจาก Youtube : MAEBAN TV
บทความที่น่าสนใจ :
4 บัวลอย ขนมไทย ทำง่าย หวานละมุนลิ้น อร่อยถูกใจเด็ก ๆ
สูตร เปียกปูนใบเตย ชวนลูกเข้าครัวทำขนมไทยโบราณ ง่าย ๆ อร่อยหวานมัน
5 ขนมไทยง่าย ๆ อุปกรณ์น้อย ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใคร ๆ ก็ทำ “ขนมไทย” ได้ !!
ที่มาข้อมูล : wikipedia
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
