แจกสูตร เมนูกระชาย สมุนไพรไทยอร่อยถูกใจคนทุกวัย !

กระชาย ถูกพูดถึงเป็นอย่างมากในช่วงการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 เนื่องจากเป็นสมุนไพรที่สามารถช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี ส่งผลให้ในช่วงที่ผ่านมาราคาซื้อขายในตลาดก็พุ่งสูงขึ้นในแบบที่ไม่เคยเป็นมาก่อน รวมทั้งยังผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่ออกมาและนำกระชายเข้าไปเป็นส่วนผสมอยู่ในนั้น ซึ่งกระชายนั้นสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู วันนี้เรามาดูกันว่ากระชายสามารถนำมาทำ เมนูกระชาย ได้กี่แบบและมีอะไรบ้าง ตามมาดูกันเลย

สรรพคุณ กระชาย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

กระชาย พืชสมุนไพรไทยพื้นบ้านที่ถูกนำมาใช้เป็นยาและประกอบอาหาร จากการศึกษาพบว่า สารสกัดของกระชายสามารถออกฤทธิ์ในการต้านไวรัสซาร์สในระยะหลังการติดเชื้อ และยังพบสารแพนดูราทิน (pan-duratin) ของกระชายมีฤทธิ์ในการต้านไวรัส ทั้งในระยะก่อนและระยะหลังการติดเชื้อ รวมทั้งยังมีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเชื้อเอดส์ ต้านไวรัสไข้เลือดออกในกลุ่ม Flaviviridae Family และยับยั้งเชื้อพิโคร์นาไวรัส (Picornaviruses) ที่ก่อให้เกิดโรค มือ เท้า ปาก

โดยภูมิปัญญาพื้นบ้านใช้แก้รักษาโรคที่เกิดขึ้นในปาก เช่น ปากเป็นแผล ปากเปื่อย จมูกไม่ได้กลิ่น ไซนัสอักเสบ แก้ปวดเมื่อย แก้วิงเวียน ช่วยย่อยอาหาร เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ และช่วยบำรุงกำลัง นอกจากนี้ยังสามารถช่วยยับยั้งเชื้อไวรัสโควิด-19 แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในการทดลองกับสัตว์และคนต่อไปในอนาคต สำหรับคนที่ต้องการนำกระชายมาบริโภค สามารถใช้ได้ในรูปแบบที่อยู่ในอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีต่อร่างกาย

บทความที่น่าสนใจ : โรคไข้เลือดออกในเด็ก อาการเป็นอย่างไร เป็นแล้วเป็นอีกได้ไหม ?

เมนูกระชาย

รวม 5 เมนูกระชาย สุดยอดสมุนไพรไทย นำไปทำอะไรได้บ้าง ?

สำหรับ กระชาย เป็นพืชสมุนไพรไทยที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน โดยนิยมนำมาเป็นยาและนำไปประกอบอาหารในแต่ละเมนูได้อย่างหลากหลาย ที่มีสรรพคุณมากมายที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เรามาดูกันว่ากระชายจะสามารถนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง เพื่อน ๆ เตรียมจดสูตรกันได้เลย

1. หมึกผัดกระชาย

วัตถุดิบ

กระชาย
ปลาหมึก
ใบโหระพา
กระเทียม
พริกจินดาแดง
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
ผงชูรส
ซอสหอยนางรม
ซอสปรุงรสฝาเขียว
น้ำเปล่า
น้ำมัน

วิธีทำ

นำกระชายมาหั่นซอยเป็นชิ้นบาง ๆ
นำกระชายล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
นำปลาหมึกมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
นำปลาหมึกมาหั่นเป็นชิ้นตามความต้องการ
ตั้งกระทะเทน้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือดนำปลาหมึกลงไปลวก 30 วินาที
นำปลาหมึกขึ้นมาแช่ไว้ในน้ำเย็น 30 วินาที แล้วขึ้นมาพักไว้
นำกระเทียมกับพริกจินดาแดงไปตำในครกให้พอหยาบ
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมกับพริกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
นำกระชายลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
นำปลาหมึกลงไปผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงชูรส น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว และน้ำเปล่าเล็กน้อย
ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่ใบโหระพาปิดท้าย
ปิดไฟตักใส่จาน พร้อมรับประทานได้เลย

2. สามชั้นผัดกระชายพริกแกง

วัตถุดิบ

กระชาย
หมูสามชั้น
มะเขือพวง
ใบมะกรูด
พริกแกงเผ็ด
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลา
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช

วิธีทำ

นำกระชายมาหั่นซอยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
นำกระชายล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม
นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้เข้ากัน
ผัดไปเรื่อย ๆ จนหมูเริ่มเปลี่ยนสี
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว
ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่กระชายลงไป
เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่มะเขือพวงและใบมะกรูดลงไป
ผัดต่ออีกเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
ปิดไฟตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย

3. หมูสับคั่วกระชาย

วัตถุดิบ

กระชาย
หมูสับ
กระเทียม
พริกขี้หนู
ใบโหระพา
ผงปรุงรส
ซีอิ๊วดำหวาน
น้ำตาล
น้ำมันพืช

วิธีทำ

นำกระชายมาหั่นซอยเป็นชิ้นบาง ๆ
นำกระชายล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
นำกระเทียมกับพริกขี้หนูใส่ลงในครกและโขลกให้พอหยาบ
ตั้งกระทะเทน้ำมัน นำกระเทียมกับพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงไปผัดให้จนมีกลิ่นหอม
ใส่หมูสับลงไป ผัดด้วยไฟแรงไปเรื่อย ๆ จนหมูสุก
ใส่กระชายลงไปผัดให้สุกจนเริ่มเปลี่ยนสี
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ผงปรุงรส น้ำตาล และน้ำปลา
ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ใส่ใบโหระพาและผัดต่ออีกเล็กน้อย
ปิดไฟตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย

4. หมูเด้งผัดฉ่า

วัตถุดิบ

กระชาย
หมูเด้ง
กระเทียม
พริกชี้ฟ้าแดง
ใบมะกรูด
มะเขือเปราะ
พริกไทยอ่อน
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป จากนั้นรอน้ำเดือด
ปั้นหมูเด้งให้เป็นก้อนพอดีคำ แล้วนำลงไปลวกให้จนสุก
เมื่อหมูเด้งสุกแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
นำกระชายมาหั่นซอยเป็นชิ้นบาง ๆ
นำกระชายล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักไว้
นำกระเทียมกับพริกชี้ฟ้าแดงใส่ลงในครกและโขลกให้พอหยาบ
ตั้งกระทะเทน้ำมัน นำกระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดให้จนมีกลิ่นหอม
ใส่หมูเด้งลงไปผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว
ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน มะเขือเปราะ และใบมะกรูด
ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมสุกและเข้ากันดี
ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

5. ปลานิลต้มกระชาย

วัตถุดิบ

กระชาย
ปลานิล
หอมแดง
พริก
ผักชี
ผงปรุงรส
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลา
น้ำส้มสายชู
เกลือ
แป้งมัน

วิธีทำ

นำกระชายล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
นำกระชายมาทุบให้พอแตกแล้วพักไว้
นำหอมแดงมาทุบให้พอแตกแล้วพักไว้
นำพริกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้
นำปลานิลมาหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปล้างด้วยเกลือ แป้งมัน และน้ำส้มสายชู ขยำคลุกเคล้าให้ทั่ว
ล้างปลานิลด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดแล้วพักไว้
ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือด
ใส่กระชายและเกลือลงไปในหม้อ ต้มทิ้งไว้ 5 นาที
จากนั้นใส่หอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และผงปรุงรส
ต้มจนน้ำเดือดแล้วใส่ปลานิลลงไป
ต้มปลานิลไปเรื่อย ๆ และคอยตักฟองออกตลอด
ใส่พริกและผักชีลงไป ปิดไฟแล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย

บทความที่น่าสนใจ :

เปิดสูตร เมนูดอกโสน พืชสมุนไพรไทยทานคู่กับอะไรก็อร่อย !

รวมสูตร 5 เมนูใบชะพลู พืชผักสมุนไพรไทยชั้นเลิศเพื่อสุขภาพ !

เมนูฟักแม้ว เมนูผักแสนอร่อย จะเด็กหรือผู้ใหญ่กินยิ่งมีประโยชน์ !

ที่มา : food.trueid, cookpad, opsmoac

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Thanawat Choojit

กระชายเมนูกระชาย

เรื่องแนะนำ