แจกสูตร 7 เมนูมังสวิรัติ ทำง่าย ๆ อร่อยคลีน กินได้ทุกวัน แถมดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง วันนี้เรามีให้เลือกทั้งเมนูคาวและหวาน หลากหลายไม่น่าเบื่อจำเจแน่นอน มาดูกันเลย !!
มังสวิรัติ คืออะไร ?
คำว่า มังสะ แปลว่า “เนื้อสัตว์” ส่วน วิรัติ แปลว่า “การงดเว้น” แปลความหมายตรงตัว คือ การงดเว้นเนื้อสัตว์ ตรงกับคำในภาษาอังกฤษ “Vegetarian”
มังสวิรัติเคร่งครัด (Vegan) คือการงดรับประทานเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด กินเฉพาะผัก ผลไม้เท่านั้น งดการเบียดเบียนสัตว์ทุกชนิด
มังสวิรัติ (Vegetarian) คือการงดรับประทานเนื้อสัตว์ แต่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ เช่น ไข่ นม
ความแตกต่างระหว่างอาหารมังสวิรัติ และอาหารเจ
อาหารมังสวิรัติ และอาหารเจ คืองดการบริโภคเนื้อสัตว์เหมือนกัน แต่ต่างกันคืออาหารเจ ไม่สามารถรับประทานพืชผักที่มีกลิ่นฉุนและรสชาติเผ็ดได้ เช่น งดกระเทียม , หัวหอม (ต้นหอม หอมแดง และหอมใหญ่) , กระเทียมโทนจีน , กุยช่าย , ใบยาสูบ และพริก เป็นต้น
บทความที่น่าสนใจ : ผักปลอดสารพิษ ดีอย่างไร? สิ่งที่เราควรรู้และควรให้เด็ก ๆ ทาน
เต้าหู้ทรงเครื่อง
ส่วนผสมเต้าหู้ทรงเครื่อง
- เต้าหู้หลอด 3 หลอด (หั่นเป็นท่อน ๆ) 12 ชิ้น
- แป้งสาลี ¼ ถ้วย
- เห็ดหอม (ล้าง – แช่น้ำ บีบให้แห้ง ซอย เก็บน้ำแช่เห็ดไว้) 8-10 ดอก
- แครอท (หั่นเต๋าเล็ก) ¼ ถ้วย
- ต้นหอม /ต้นกระเทียม (ส่วนใบเขียวซอย) ¼ ถ้วย
- ต้นกระเทียม (ส่วนขาวซอยเป็นเส้น) 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ
วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง
- หั่นเต้าหู้หลอดเป็นแว่น คลุกแป้งสาลี นำไปทอดให้เหลืองกรอบ สะเด็ดซับน้ำมัน ตักใส่ในจานพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันพืช ใส่แครอท ผัดให้พอสุก ใส่เห็ดหอม ผัด แล้วปรุงรสตามชอบ เติมน้ำแช่เห็ดหอม พอเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนเร็ว ๆ ไม่ให้แป้งเป็นก้อน ตักใส่ราดบนเต้าหู้
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
เส้นบุกผัดสไตล์เกาหลี
ส่วนผสมเส้นบุกผัดสไตล์เกาหลี
- เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 50 กรัม
- เห็ดออรินจิ 30 กรัม
- เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
- เห็ดเข็มทอง 30 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่น 40 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เส้นบุกขาว 100 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วเกาหลี)
- พริกโคกูจัง 1 ช้อนโต๊ะ (พริกเผาเกาหลี)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนชา
- พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย , สาหร่ายอบแห้ง , งาขาวคั่ว (โรยก่อนเสิร์ฟ)
วิธีทำเส้นบุกผัดสไตล์เกาหลี
- แช่เห็ดหอมกับน้ำจนนุ่ม หั่นผักและเห็ดเป็นชิ้นพอคำ
- ล้างเส้นบุกกับน้ำเปล่า พักไว้
- ตั้งกระทะ ผัดกระเทียมและหอมหัวใหญ่ จนนุ่ม
- ใส่ผักและเห็ด ผัดจนเริ่มสุก ใส่น้ำเล็กน้อยหากแห้งเกินไป
- ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน
- โรยด้วย ต้นหอม สาหร่าย และงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Vegan Startup by Chef Win
ทอดมันเห็ด
ส่วนผสมทอดมันเห็ด
- เห็ดนางฟ้าฉีกเส้น ล้างน้ำบีบน้ำออก 150 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 3/4 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำจิ้มไก่
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำทอดมันเห็ด
- ผสมพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน ใส่เห็ดนางฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่แป้งทอดกรอบ ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกครั้งให้ส่วนผสมมีลักษณะข้นเหนียว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ปั้นส่วนผสมให้เป็นทรงกลมแบน ๆ ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
เกี๊ยวซ่าผักรวม
ส่วนผสมเกี๊ยวซ่าผักรวม
- ส่วนผสมแผ่นแป้ง
- แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม
- น้ำร้อน 160 กรัม (ปรับลดเพิ่ม ตามต้องการ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมน้ำสำหรับแป้งกรอบ
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ส่วนผสมไส้เกี๊ยวซ่า
- กะหล่ำปลี 150 กรัม
- ใบกุยช่าย 60 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 60 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 60 กรัม
- ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- ส่วนผสมน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเกี๊ยวซ่าผักรวม
- โรยเกลือในกะหล่ำปลีซอย พักไว้ และบีบน้ำออก
- เตรียมหั่นผักต่าง ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ผสมรวมกับกะหล่ำปลีที่บีบน้ำแล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
- เทน้ำร้อนใส่แป้งอเนกประสงค์ในชามผสม
- นวดให้เข้ากันจนเนียนเป็นก้อน (ค่อย ๆ เติมน้ำและนวดจนเป็นเนื้อเนียน หากแป้งแห้งไปให้ค่อย ๆ เติมทีละนิด)
- นำแป้งมาคลึงเป็นเส้นยาว ๆ และตัดขนาดก้อนละ 15-20 กรัม (ขึ้นอยู่กับความต้องการ) รีดแป้งให้เป็นแผ่นกลม
- ห่อไส้ผักที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เกี๊ยวซ่า ทอดจนเหลือง
- เทน้ำแป้งที่ผสมไว้ ปิดฝานึ่งเกี๊ยวซ่าประมาณ 5-7 นาที จนน้ำเริ่มแห้งและแป้งเริ่มกรอบ
- พร้อมเสิร์ฟ คู่กับน้ำจิ้ม
วิดีโอจาก Youtube : Vegan Startup by Chef Win
เค้กกล้วยหอม
ส่วนผสมเค้กกล้วยหอม
- กล้วยหอมสุก 2 ลูก (200 กรัม)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 4)
- งาขี้ม่อน 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้อย่างอื่นได้ตามชอบ)
วิธีทำเค้กกล้วยหอม
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- บดกล้วยให้ละเอียด กับไข่แดง และงาขี้ม่อน
- ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู แล้วผสมเข้าด้วยกัน
- วอร์มเตาอบก่อน ไฟบน-ล่าง 170 องศา 25-30 นาที จนสุก
วิดีโอจาก Youtube : ทําเอง กินเอง Byแม่Milko_o
คุกกี้เจ
ส่วนผสมคุกกี้เจ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
- เนยเทียม 180 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลาผง 1 ช้อนชา
- คอร์นเฟลก 50 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ 50 กรัม
วิธีทำคุกกี้เจ
- อุ่นเตาอบไฟ บน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ กลิ่นวานิลลาผง ผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
- ตีเนยเทียมพอแตกตัว ค่อยๆ ใส่ไอซิ่งลงไปตีให้เข้ากันและสีอ่อนลงเล็กน้อย
- ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่คอร์นเฟลก ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ปั้นคุกกี้เป็นก้อน กดให้แบน วางบนกระดาษไข
- นำเข้าอบ 180 องศา ไฟบน-ล่าง 10-12 นาที
- เมื่อคุกกี้สุกนำไปพักบนตระแกรงจนเย็นแล้วเก็บใส่กล่องปิดสนิท
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
บทความที่น่าสนใจ :
รวมเมนู ! ผักสําหรับทารก6เดือน ลูกน้อยกินแล้วดี ได้ประโยชน์
11 สูตรเมนู ผัดผักบุ้ง แจกสูตรเมนูผัดผักบุ้งง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้
5 เมนูแครอท ทำง่ายทั้งเมนูคาว-หวาน มีประโยชน์ต่อลูกน้อย
ที่มาข้อมูล : gourmetandcuisine , gourmetandcuisine
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
