6 ผักเพื่อสุขภาพ กินผักอย่างไรให้ได้ประโยชน์มากที่สุด และควรกินเท่าไหร่ถึงจะดีต่อสุขภาพ?
ผักนั้นขึ้นชื่อว่าดีต่อสุขภาพ ผักส่วนใหญ่นั้น จะมีแคลลอรี่ต่ำ แต่จะมีวิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์นั้นสูงมาก อย่างไรก็ตาม ยังมีผักบางชนิดที่มีความโดดเด่นกว่าผักชนิดอื่น ๆ ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้มีการพิสูจน์แล้ว เช่น ความสามารถในการต่อสู้กับการอักเสบหรือลดความเสี่ยงต่อโรค
บทความนี้กล่าวถึงผักที่ดีต่อสุขภาพ 10 ชนิด และเหตุผลที่คุณควรใส่ผักเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณ
บทความที่เกี่ยวข้อง : เมนูผักแม่หลังคลอด สูตรอาหารเมนูผักสำหรับคุณแม่หลังคลอดพร้อมประโยชน์
1. ผักโขม
6 ผักเพื่อสุขภาพ ผักโขม
ผักโขมเรียกได้ว่าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก ๆ เนื่องจากผักโขมนั้นมีสารอาหารที่น่าประทับใจอยู่หลายอย่าง และยังได้รับการยกย่องอีกว่าเป็นผักที่มีความโดดเด่นเรื่องการฟื้นฟูพลังงาน เพิ่มพลังงาน และปรับปรุงคุณภาพของเลลือดได้ เพราะผักโขมนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก และยังเป็นแหล่งวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินเค และยังมีโฟเลตที่ดีรวมทั้งยังเป็นแหล่งของแมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก และวิตามินบี2 ที่ดี ซึ่งทางวิตามินเคจะช่วยในการบำรุงรักษาสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ผักโขมยังทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารเสริมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ ฟอสฟอรัส สังกพสี วิตามินบี1 โปรตีน และโคลีน แล้วยังเป็นแหล่งรวมกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี3 กรด pantothenic และซีลีเนียม อีกด้วย
2. แครอท
แครอท
แครอทนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุหลายอย่าง จึงแนะนำให้ทานแครอทประมาณ128 กรัมต่อวัน การรับประทานแครอทนั้นจะช่วยเรื่องการบำรุงสายตา เพราะในแครอทนั้นมีสารเบต้าแคโรทีนอยู่ ซึ่งเป็นหนึ่งในวิตามินที่ร่างกายนั้นต้องการ อีกทั้งยังมีประโยชน์ที่ช่วยเรื่องของการบำรุงสายตาให้มีประสิทธิภาพดีขึ้นอีกด้วย และการรับประทานแครอทนั้นยังอุดมไปด้วยวิตามิน และอร่ธาตุที่มีประโยชน์หลากหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามมินบี1 วิตามินบี2 วิตามินอี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน ธาตุแคลเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และยังมีสารสำคัญคือสาร “ฟอลคารินอล” (falcarinol) ซึ่งช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง เป็นต้น
3. ผักสวิสชาร์ด
สวิสชาร์ด ( Swiss chard ) นั้นเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย และยังมีอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี6 โฟเลต กรดโฟโตเทนอล และโคลีน นอกจากจะมีพวกวิตามินบีแล้ว ยังมีแร่ธาตุอีกมากมาย เช่น เหล็ก แมงกานีส แมกนีเซียม ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสีและซีสีเนียม วิตามินอี และวิตามินเอนี้จะรวมอยู่ในหมวดหมู่วิตามินที่สามารถละลายในไขมัน และยังมีทั้งเส้นใย และโปรตีนที่อยู่ในกลุ่ม macrostutrients นอกจากนี้แล้วยังมีวิตามินซี ที่ช่วยเรื่องการต้านอนุมูลอิสระในระดับดีเยี่ยม และมีสารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการอักเสบอีกด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมไอเดีย กินผักมากขึ้นในชีวิตประจำวัน รับสารอาหารจากผักแบบไม่รู้ตัว
4. กระเทียม
กระเทียม
กระเทียมนั้นมีประวัติการใช้เป็นพืชสมุนไพรกันมาอย่างยาวนาน นิยมนำเอามาใส่อาหารเพื่อที่จะเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น มีกลิ่นหอมขึ้น และยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย กระเทียมนั้นจะช่วยเรื่องของการปรับสมดุลของร่างกาย ช่วยขับลม เสริมสร้างภูมิต้านทาน และยังสามารถที่จะฆ่าเชื้อโรคได้อีกด้วย เช่น เชื้อรา เชื้อแบคทีเรีย แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยขับเสมหะ แก้หวัด กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต และกระเทียมนั้นยังมีสารอาหารที่สำคัญอยู่มาก ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมงกานีส ซีลีเนียม และแอนตี้ออกซิแดนท์หรือสารต้านอนุมูลอิสระนั้นเอง และที่สำคัญของกระเทียมเลยคือมีสารประกอบของกำมะถันที่เรียกกันว่า อัลลิซิน ซึ่งมีส่วนช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง และป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งด้วย
5. คะน้า
คะน้า
เช่นเดียวกับผักใบเขียวประเภทอื่น ๆ คะน้านั้นเป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติ ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพให้ดีขึ้น รวมถึงคะน้ามีความหนาแน่นของสารอาหาร และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเยอะ ผักคะน้าสด 1 ถ้วย ( ประมาณ 67 กรัม ) จะมีวิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม และทองแดงเยอะมาก นอกจากนี้แล้วนั้นการทานผักคะน้ายังสามารถตอบสนองร่างกายของคุณได้ดีมาก ๆ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูง คะน้าจึงอาจเป็นประโยชน์ในการส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ และยังพบอีกว่าการดื่มน้ำคะน้า สามารถลดความดันโลหิต และอาจจะเป็นประโยชน์ในการลดคอเรสเตรอลในเลือด และน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย
6. บรอกโคลี
บรอกโคลี
บรอกโคลีเป็นผักตระกูลกะหล่ำ บรอกโคลีนั้นอุดมไปด้วยสารอุดมไปด้วยสารประกอบพืชที่มีกำมะถันที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต เช่นเดียวกับซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกลูโคซิโนเลต ซึ่งซัลโฟราเฟนมีความสำคัญเนื่องจากแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งได้ นอกจากความสามารถในการป้องกันโรคแล้ว บรอกโคลียังเต็มไปด้วยสารอาหารอีกด้วย การรับประทานบร็อคโคลี่สด 1 ถ้วย ( ประมาณ 91 กรัม ) ให้วิตามินเค 116% ของความต้องการรายวันของคุณ 135% ของความต้องการวิตามินซีทุกวัน และโฟเลตแมงกานีส และโพแทสเซียมในปริมาณที่ดี
บทความที่เกี่ยวข้อง : บร็อคโคลี่ ผักสีเขียวเข้มที่ให้คุณประโยชน์มากมายต่อทารกน้อย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
อาหารคลีนลดน้ําหนัก 24 เคล็ดลับการกินคลีนลดน้ำหนักแบบยั่งยืน
อาหารคนท้องไตรมาส 2 สารอาหารแบบไหนบำรุงร่างกายให้แข็งแรง
วิธีเก็บรักษาผักสด วิธียืดอายุผักสด ลดปัญหาผักเน่าเสีย จะทิ้งก็เสียดาย!
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : 1 , 2 , 3
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
