แจกสูตรเด็ด ราดหน้า อาหารจานเดียว อร่อยฟิน ประโยชน์เต็มคำ !! พร้อมสูตรหมักหมูนุ่ม ๆ ผักเขียวกรอบ เหมือนยกร้านมาไว้ที่บ้าน ทำตามได้ไม่ยาก แถมอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเต็ม ๆ มาลองดูสูตรกันได้เลย
ราดหน้า คืออะไร ?
ราดหน้า คือ ก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีน และได้รับการปรับสูตรมาจนถึงปัจจุบัน โดยก๋วยเตี๋ยวราดหน้าสามารถใช้เส้นได้หลากหลาย เช่น เส้นใหญ่ เส้นหมี่ หมี่กรอบ และเลือกใส่โปรตีนเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบ แต่สูตรที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายคือ การนำเส้นใหญ่ผัดด้วยน้ำมัน และซีอิ๊วดำ ให้เกิดความหอม ทานคู่กับหมูหมัก ผักคะน้า
บทความที่น่าสนใจ : เมนูอาหารสุขภาพ7วัน สำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่พิสูจน์โดยหลักวิทยาศาสตร์
ราดหน้าหมูหมัก
ส่วนผสมราดหน้าหมูหมัก
- สูตรหมักหมู
- เนื้อหมู 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- สูตรน้ำแป้งราดหน้า
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- สูตรหมักเส้นใหญ่
- เส้นใหญ่ 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- สูตรน้ำราดหน้า
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 500 มิลลิลิตร
- หมูหมัก 200 กรัม
- ผักรวมมิตร คะน้า ดอกกะหล่ำ แครอท บล็อกเคอรี่ ถั่วลันเตา (ตามชอบ)
- เครื่องปรุง
- น้ำตาลทราย ,น้ำปลา ,พริกป่น ,น้ำส้มสายชู และถั่วลิสงคั่วป่น
วิธีทำราดหน้าหมูหมัก
- การหมักหมู เตรียมชามผสม ใส่หมูหั่นเป็นชิ้นบางขนาดเล็กใหญ่ตามชอบได้เลย จากนั้นใส่แป้งมันลงไปขยำกับเนื้อหมู ใส่น้ำเล็กน้อย แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ขยำพอเข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย นวดต่อจนเข้ากันดี ถ้าแห้งสามารถเติมน้ำสะอาดลงไปเพิ่มได้ น้ำจะช่วยให้หมูนุ่ม พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาให้หมักค้างคืน ยิ่งนานหมูจะยิ่งนุ่ม
- เตรียมชามผสม ใส่เส้นใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ขยำให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- การทำน้ำแป้งสำหรับทำน้ำราดหน้า ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำสะอาด คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่แป้งมันลงไป คนจนข้นเนื้อแป้งเนียน
- การเตรียมผัดเส้นราดหน้า ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ เวลาที่ผัดเส้นจะได้ไม่ติดกระทะ ใส่เส้นใหญ่ที่หมักไว้แล้วลงไปผัดให้เส้นนิ่ม ออกไหม้นิด ๆ จะหอมดี ตักใส่ชามพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ เต้าเจี้ยว ผัดพอหอม เติมน้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หมูหมักลงไปรอน้ำเดือดอีกรอบค่อยคน รอจนหมูสุก
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำเดือดใส่น้ำแป้งที่ผสมไว้จนได้ความข้นหนืดตามต้องการ ปรุงรสชาติได้ตามชอบ
- คีบเส้นใหญ่ใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราดลงไป โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
สูตรหมักหมูนุ่ม
ส่วนผสมสูตรหมักหมูนุ่ม
- เนื้อหมู
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสูตรหมักหมูนุ่ม
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คลุกเคล้านวดส่วนผสมให้เข้ากัน หมักที่ไว้ 1 คืน
- เมื่อต้องการนำไปประกอบอาหารให้นำหมูไปล้างน้ำก่อน
วิดีโอจาก Youtube : ครัวพิศพิไล
ราดหน้าอกไก่ สูตรคลีน
ส่วนผสมราดหน้าอกไก่ สูตรคลีน
- อกไก่ 350 กรัม
- เส้นหมี่อบแห้ง 90 กรัม
- ใบคะน้า ตามชอบ
- กระเทียม
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันละลายน้ำ
- ซีอิ๊วดำ
- พริกป่น
วิธีทำราดหน้าอกไก่ สูตรคลีน
- เริ่มจากลวกคะน้าในน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ด้วยน้ำเย็นให้สีของผักคะน้าสดสวยดูน่ารับประทาน พักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ใส่เส้นหมี่ที่ลวกแล้วลงไปผัดกับซีอิ๊วดำ พักไว้
- ทำส่วนน้ำราด ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนหอม จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว น้ำเปล่า รอจนน้ำเดือด
- ใส่เนื้ออกไก่ลงไปผัดจนเริ่มสุก จากนั้นใส่ผักคะน้าลงไป ตามด้วยน้ำแป้งมัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : MEAL PREP THAI
บทความที่น่าสนใจ :
แจกสูตรเด็ด ข้าวซอย เมนูอาหารเหนือทำง่าย อร่อยได้ที่บ้าน !!
แจกสูตร “ข้าวผัดอเมริกัน” เมนูสำหรับเด็ก ทำง่าย ทานอร่อย
รวม! เมนูเส้น รสชาติอร่อย เมนูที่เด็ก ๆ หลายคนโปรดปราน
ที่มาข้อมูล : 1 , 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
