เมนูเห็ดออรินจิ หนึ่งในเมนูจานโปรดของใครหลาย ๆ คน หากคุณพ่อคุณแม่ชอบทานปิ้งย่างเป็นประจำนั้น คงเคยรับประทานเห็ดออรินจิกันอย่างแน่นอน เพราะเห็ดชนิดนี้สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นปิ้ง ต้ม และทอด ก็สามารถทำได้หมด วันนี้แอดจึงได้รวบรวมสูตร เมนูเห็ดออรินจิ ที่รับรองว่าอร่อย แคลอรีน้อย ทานแล้วไม่อ้วนมาฝากกันค่ะ คุณพ่อคุณแม่คนไหนที่กำลังหาเมนูเพื่อสุขภาพ ตามไปดูกันได้เลยค่า
เห็ดออรินจิ คืออะไร
เห็ดออรินจิ (Eryngii Mushroom) รู้จักกันในอีกชื่อว่า เห็ดนางรมหลวง เป็นเห็ดที่รับประทานกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทย มีรูปร่าง และขนาดที่ใหญ่มากที่สุดในตระกูลเห็ด โดยมีเนื้อแน่นสีขาว และสีน้ำตาล รูปร่างคล้ายกรวย ลำต้นใหญ่ และอวบหนา เห็ดออรินจิ เป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางสารอาหารมาก สามารถนำไปใช้เป็นยารักษาโรค รวมทั้งอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะเห็ดออรินจินั้น มีแคลอรีที่ต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน และใยอาหาร สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายรูปแบบ
เห็ดออรินจิยังนิยมรับประทานกันในประเทศอาเซียน และโซนยุโรปอื่น ๆ โดยมักจะนำมารับประทานกันเป็นอาหารสุขภาพ เพราะมีคอเลสเตอรอลต่ำ ไม่มีไขมัน และรับประทานแล้วไม่อ้วน ขณะที่ที่คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารให้มีรสจัดจ้านกว่า เช่น ยำเห็ดออรินจิ ต้มข่าไก่เห็ดออรินจิ หรือเห็ดออรินจิย่าง เป็นต้น อย่างไรก็ตาม การรับประทานเห็ดออรินจิ ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยลดน้ำหนัก และปรับความสมดุลในร่างกายให้มีประสิทธิภาพ และดีขึ้น
ประโยชน์จากการรับประทานเห็ดออรินจิ
การรับประทานเห็ดออรินจิ ช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์มากมาย ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ อีกทั้งยังช่วยรักษาโรคต่าง ๆ ได้ดีด้วย โดยการรับประทานเห็ดออรินจิเป็นประจำ ช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์ดังนี้
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
- ช่วยลดอาการปวดตามร่างกาย
- ช่วยปรับสมดุลของร่างกาย ให้ทำงานได้ดีขึ้น
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย
- บำรุงโลหิต และแก้โรคโลหิตจาง
- ช่วยลดภาวะความดันโลหิตสูง และปรับความดันให้อยู่ในระดับปกติ
- มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่าเนื้อสัตว์ สามารถรับประทานแทนเนื้อสัตว์ได้
- ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
บทความที่เกี่ยวข้อง : สูตรแกงเห็ดเพื่อสุขภาพ สูตรแกงเห็ดแสนอร่อย ประโยชน์ครบสุขภาพดี
รวมสูตร เมนูเห็ดออรินจิ เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย
สำหรับคุณพ่อคุณแม่คนไหนที่ชอบประทานเห็ด หรืออาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำ สามารถนำเห็ดออรินจิไปรับประทานคู่กับสลัด หรือใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น พร้อมแล้ว ไปดูกันเลย
เห็ดออรินจิย่างซีอิ๊ว
วัตถุดิบ เห็ดออรินจิย่างซีอิ๊ว : เห็ดออรินจิ 8 ต้น น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว งาดำ คั่ว และน้ำมันมะกอก เล็กน้อย
วิธีทำ เห็ดออรินจิย่างซีอิ๊ว :
- เตรียมภาชนะ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำเห็ดออรินจิลงไปย่าง
- เมื่อเห็ดเริ่มสุก นำซอสซีอิ๊วที่เตรียมไว้ ลงไปราดบนเห็ด
- ย่างให้สุกทั้งสองด้าน จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : แม่ต้น
เห็ดออรินจิย่างคั่วพริกเกลือ
วัตถุดิบ เห็ดออรินจิย่างคั่วพริกเกลือ : เห็ดออรินจิ 3 ต้น กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ และเนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ เห็ดออรินจิย่างคั่วพริกเกลือ :
- นำเห็ดออรินจิมาหั่นให้เท่า ๆ กัน แล้วนำไปบั้งให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่เนยสดลงไปละลาย จากนั้นนำเห็ดออรินจิลงไปย่างให้สุกดี
- แบ่งกระทะ ใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับ และพริกจินดาแดงลงไป
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : daddy cooking
เห็ดออรินจิอบชีส
วัตถุดิบ เห็ดออรินจิอบชีส : เห็ดออรินจิสไลด์ 200 กรัม เบคอน 50 กรัม เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สับ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา พาเมซานชีส 50 กรัม และมอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
วิธีทำ เห็ดออรินจิอบชีส :
- นำเบคอนมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอดให้กรอบ
- ตั้งกระทะ นำเนย และกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เห็ดออรินจิลงไปผัดให้สุก เมื่อเห็ดสุกปิดไฟพักไว้
- นำเห็ดมาคลุกกับพาเมซานชีส ตักใส่ภาชนะสำหรับนำเข้าเตาอบ โรยมอสซาเรลล่าชีสให้ทั่ว แล้วโรยทับด้วยเบคอน และพาร์สลีย์สับ
- นำเห็ดไปอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที จนชีสละลาย
- นำออกจากเตา จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
ลาบเห็ดออรินจิ
วัตถุดิบ ลาบเห็ดออรินจิ : เห็ดออรินจิ 300 กรัม พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 6-7 หัว น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีใบเลื่อย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ลาบเห็ดออรินจิ :
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือด นำเห็ดออรินจิลงไปลวกให้สุกดี
- เตรียมภาชนะ ใส่เห็ดที่ลวกเตรียมไว้ ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย และผักชีใบเลื่อย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ชิมรสตามใจชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
วิดีโอจาก : ครัวบ้านหนู
เห็ดออรินจิผัดฉ่า
วัตถุดิบ เห็ดออรินจิผัดฉ่า : เห็ดออริจิ 200 กรัม ใบกะเพรา 1 ถ้วยใหญ่ กระชายหั่นฝอย 30 กรัม พริกไทยอ่อน 4 ก้าน ใบมะกรูด 5-6 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และน้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ เห็ดออรินจิผัดฉ่า :
- นำเห็ดออรินจิมาผ่าขึ้น จากนั้นหั่นให้เป็นเฉียงอีกครั้ง
- หั่นพริกชี้ฟ้าเป็นเฉียงๆ แล้วสับพริก และกระเทียม ให้พอหยาบ จากนั้นฉีกใบมะกรูด เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่กระเทียม และน้ำมันถั่วเหลือง ผัดให้พอหอม แล้วเติมกระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และพริกไทยสด ผัดพอให้เข้ากัน
- ใส่เห็ดลงไป และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำเปล่า ผัดจนเข้ากันดี แล้วค่อยใส่ใบกะเพราลงไป
- จัดใส่จาน รับประทานกับข้าวสวย เป็นอันเสร็จ
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
หากคุณพ่อคุณแม่คนไหนกำลังมองหาเมนูเพื่อสุขภาพ เมนูเห็ดออรินจิเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้ง่าย ๆ อีกทั้งยังราคาไม่แพง และหาซื้อได้ทั่วไป รวมทั้งยังสามารถนำประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เพื่อสุขภาพที่ดี และช่วยลดน้ำหนักได้
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
3 เมนูเห็ดนางฟ้า เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี รับประกันประโยชน์ทุกจาน
แจกสูตร! เมนูเห็ดหูหนู ลูกคุณหนูทานได้ อร่อยง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ทำตามได้จริง
แจกสูตร ! 5 เมนู “เห็ดเข็มทอง” อร่อย ทำง่าย ทานได้เพลิน ๆ รับรองถูกใจลูกน้อย