สูตรลาซานญ่าฟักทองกับผักโขมแสนอร่อย สำหรับทั้งครอบครัว
หากคุณยังคิดไม่ออกว่าเย็นนี้จะกินอะไรดี ลองสูตรลาซานญ่าฟักทองกับผักโขมที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีนและวิตามินจากฟักทองและปวยเล้งแบบฉบับของ TheAsianparent
สูตรลาซานญ่าฟักทองกับผักโขมแสนอร่อย สำหรับทั้งครอบครัว
หากคุณยังคิดไม่ออกว่าเย็นนี้จะกินอะไรดี หรือไม่รู้จะทำอะไรดี เราอยากให้คุณได้ลองทำ สูตรลาซานญ่าฟักทองกับผักโขมแสนอร่อย สำหรับทั้งครอบครัว
อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารที่นิยมกันมากในบ้านเราไม่มีใครไม่รู้จัก“ลาซานญา” ( Lasagna) อาหารที่ทำด้วยเส้นพาสตากว้างๆ แบนๆ ซ้อนกันเป็นชั้นๆ หลายชั้น สลับด้วยไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก เห็ด เนยแข็งและอบให้เข้ากัน
แผ่นแป้งลาซานญาจัดเป็นเส้นพาสตาที่เก่าแก่ที่สุด เริ่มทำกันมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ สมัยก่อนจะเป็นแป้งแผ่นสี่เหลี่ยม ไส้จะเป็นเนื้อชิ้นๆ ที่ตุ๋นจนเปื่อยใส่สลับกันหลายๆ ชั้นและเสียบไม้ปิ้ง ลาซานญาที่เห็นกันอยู่ในปัจจุบันมาจากแถบเมืองเนเปิลส์ (Naples)
ถั่วพิตาชิโอกรุบกรอบแสนอร่อยจำนวนมากถูกอัดแน่นอยู่ในชั้นของลาซานญ่าพร้อมเสิร์ฟ ความอร่อย น่าทานของสูตรที่ไม่ธรรมดานี้ ประกอบด้วยเนยอิตาเลียนริคอตต้า (ricotta) สดใหม่และโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่อุดมไปด้วยโปรตีน แต่ละบ้านก็มีสูตรลาซานญ่าที่แตกต่างกัน ลองมาดูสูตรของ TheAsianparent Thailand บ้างนะคะ สูตรนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีนและวิตามิน เหมาะสำหรับทานกัน 2-3 คน
ลาซานญาสมัยนี้เนื้อจะนุ่มและไม่แห้งจนเกินไป ส่วนผสมนอกจากแผ่นแป้งแบนๆ แล้วต้องมีไส้ใส่สลับเป็นชั้นๆ ถ้าเป็นเนื้อสัตว์มักมีซอสมะเขือเทศ ซอสเบชาเมลหรือซอสขาว (Béchamel) และเนยแข็งขูดหลายๆ ชนิด เช่น Mozzarella,Emmental, Gruyère, Ricotta,Cheddar เป็นต้น ถ้าชอบเนยแข็งที่ยืดเป็นเส้นต้องมีเนยแข็งมอซซาเรลลาสักส่วนหนึ่ง
แผ่นแป้งลาซานญามีขายเป็นกล่องหาซื้อได้ทั่วไป ส่วนใหญ่ต้องต้มก่อนนำมาทำ ปัจจุบันมีชนิดที่ไม่ต้องต้มใช้ได้เลย แต่การทำแผ่นแป้งลาซานญาหลายคนคิดว่าน่าจะยุ่งยาก แต่ถ้าได้ลองทำแล้วจะรู้ว่าไม่ยุ่งยากเลยและยังอร่อยกว่าอีกด้วย
ลาซานญาในวันนี้จึงทำแผ่นแป้งเองแล้วผสมผักโขมถ้าตัดเป็นเส้นเล็กก็คือพาสตาที่นำไปผัดกับซอสได้ตามชอบ ส่วนแผ่นแป้งจะนำมาทำลาซานญาเห็ด หรือ Veggie Lasagna แผ่นแป้งสลับกับเห็ด ซอสเบชาเมลและชีสให้เป็นชั้น โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบ พออบเสร็จก็ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมรับประทานกันได้อย่างถ้วนหน้า
สูตรลาซานญ่าฟักทองกับผักโขม
ผักโขม
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบ 1 หัว
- หอมหัวใหญ่สับ ½ หัว
- ฟักทอง ปอกเปลือก คว้านเมล็ดออกและสับหยาบๆ 300 กรัม
- น้ำซุปผัก ½ ถ้วย
- ถั่วพิตาชิโอเมล็ดมีเปลือกสับหยาบ 250 กรัม
- ผักโขม ½ ถ้วย
- แผ่นลาซานญ่าแป้งสดให้พอเรียง 7ชั้น ¼ ห่อ
- เนยริคอตต้าสด ¼ ถ้วย
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ¼ ถ้วย
- ไข่แดง ½ ลูก
- เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย
- เนยพาเมซานขูด ¼ ถ้วย
- ถั่วพิตาชิโอเมล็ดมีเปลือก 25 กรัม
เมนู อา หาร สำหรับ คุณหนู ทำง่าย อร่อยได้ทุก มื้อ ลูก กิน แล้ว ติดใจ
วิธีทำ:
- เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
- ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะสำหรับทอดขอบสูงใบใหญ่ ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดจนหัวหอมนิ่ม ใส่กระเทียมแล้วผัดนาน 30 วินาที ใส่ฟักทองและน้ำซุป หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อ ตั้งเคี่ยวให้เดือดรุม ๆ ประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งนุ่ม
- ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย บดผสมคลุกเคล้าจนส่วนผสมนุ่ม ใส่ผักโขมลงไป คนให้เข้ากันดี
- ผสมริคอตต้า โยเกิร์ตและไข่แดงเข้าด้วยกัน ปรุงรส
- เทส่วนผสมของริคอตต้าจำนวนเล็กน้อยลงที่ก้นของชามสี่เหลี่ยมสำหรับอบ
- วางแผ่นแป้งลาซานญ่าลงบนส่วนผสมที่เทไว้ในชามเทส่วนผสมของฟักทองและส่วนผสมของริคอตต้าลงไปบางๆ เรียงแผ่นแป้งลาซานญ่าเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมรวมทั้งหมด 7 ชั้น จบด้วยชั้นของแผ่นแป้งลาซานญ่า แล้วเทส่วนผสมของริคอตต้าที่ยังเหลืออยู่ลงไป
- ผสมเกล็ดขนมปัง เนยพาเมซาน และถั่วพิตาชิโอพร้อมเปลือกเมล็ด โรยบนตัวลาซานญ่าก่อนนำเข้าเตาอบ
- อบโดยการใช้กระดาษฟอยล์ปิดหน้าเป็นเวลา 20 นาที เปิดกระดาษฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีกนาน 20 นาที ทิ้งให้เซ็ทตัว 10 นาที ก่อนที่จะเสิร์ฟ
- เชิญพบกับความอร่อยจากลาซานญ่าฟักทองและผักโขมของคุณได้เลย!
วิธีประกอบลาซานญา
-
- ชามทนไฟ 9 x 9 นิ้วทาน้ำมันหรือเนยให้ทั่ว วางแผ่นลาซานญาให้ทั่ว ใส่ไส้เห็ด ตักซอสเบชาเมลราด ใส่เนยแข็งทั้ง 3 ชนิด ปิดด้วยแผ่นแป้ง ทำสลับชั้นจนเต็มถาด
- ปั่นขนมปังแซนด์วิช 3 แผ่นด้วย Food Processor นำไปคั่วกับเนยในกระทะจนเป็นสีเหลืองอ่อน โรยบนหน้าลาซานญาให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 20-25 นาทีจนหน้าเหลืองสวย ยกออกจากเตา
The Asianparent Thailand
เว็บไซต์ข้อมูลคุณภาพและสังคมคุณแม่ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศและเอเชีย เรามีผู้เชี่ยวชาญด้านกุมารแพทย์ แหล่งความรู้แม่และเด็ก รวมถึงแอพพลิเคชั่น The Asianparent ที่ติดตามการตั้งครรภ์ให้คุณแม่ได้ลงทะเบียนใช้งาน เพื่อติดตามพัฒนาการทารกตั้งแต่ตั้งครรภ์ จนถึงติดตามหลังคลอดที่ครอบคลุมที่สุดและผู้ใช้งานสูงสุดในประเทศไทย นอกจากความรู้ยังมีไลฟ์สไตล์และสื่อมัลติมีเดียหลากหลาย ไม่ว่าสุขภาพแม่และเด็ก โภชนาการแม่และเด็ก กิจกรรมสำหรับครอบครัว
การวางแผนครอบครัวไปจนถึง การดูแลลูก การศึกษา และจิตวิทยาเด็ก The Asianparent เราพร้อมสนับสนุนพ่อแม่ทุกท่าน ให้มีความรู้และมีสุขภาพกายใจเข้มแข็ง เพื่อเสริมสร้างครอบครัวอย่างแข็งแรง
เพราะเราเชื่อว่า “พ่อแม่เข้มแข็ง ครอบครัวแข็งแรง”
ที่มา : 1
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
10 อาหารคนท้องไตรมาสแรก คนท้องไตรมาสแรกควรกินอะไรมาดูกัน!
สารอาหารที่ทำให้ท้องง่าย กินอะไรให้ท้องเร็ว อาหารเพิ่มโอกาสตั้งครรภ์
