เมื่อพูดถึงเรื่องความอร่อย เมนูพริกเผา น่าจะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่มีความจัดจ้าน นำไปผัดคู่กับอร่อยก็ดูจะลงตัวไปหมดซะทุกอย่าง อีกทั้งยังเป็นเมนูที่ทำง่ายและดีต่อใจทุกครั้งที่ได้ชิม พูดมาขนาดนี้เชื่อว่าหลายคนคงรู้สึกหิวขึ้นมาแล้ว เอาเป็นว่าเราไปทำ เมนูพริกเผา พร้อมกันเลยดีกว่าค่ะ
น้ำพริกเผา คืออะไร
หลายคนน่าจะเคยได้ยินชื่อ หรือคุ้นเคยกับสิ่งนี้กันมาบ้างแล้ว “น้ำพริกเผา” ถือเป็นอีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนภาคกลาง โดยวัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ใช้มักจะมาจากพริกแห้ง หอม กระเทียม ที่นำมาผสมกับกุ้ง ปลา หรือแมงดานา เป็นต้น นอกจากนี้ยังประกอบด้วยส่วนผสมที่นำมาปรุงรสประเภทต่าง ๆ อาทิเช่น น้ำตาล มะขามเปียก กะปิ และน้ำปลา เป็นต้น
ประเภทของน้ำพริกเผา
1. น้ำพริกเผา
น้ำพริกในลักษณะนี้ โดยส่วนใหญ่จะเป็นน้ำพริกที่นำมาส่วนผสมต่าง ๆ มาทำการเผา หรือคั่วแห้งไว้ก่อน จากนั้นก็นำมาตำให้ละเอียด พร้อมกับทำการปรุงรส ซึ่งก่อนที่เราจะนำไปใช้ เราจะได้ตัวเนื้อน้ำพริกที่ค่อนข้างแห้ง แต่เมื่อไหร่ที่เรานำไปผัดตัวเนื้อน้ำพริกนี้ก็จะละลายเข้าด้วยกันกับน้ำมันเลยค่ะ
2. น้ำพริกผัด
ในส่วนของน้ำพริกผัด น้ำพริกในลักษณะนี้ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำพริกที่ค่อนข้างตำละเอียดขึ้นมาหน่อย อีกทั้งยังนิยมนำไปใช้สำหรับเมนูผัดประเภทต่าง ๆ ใครที่ชอบทำเมนูอาหารประเภทผัดกันเป็นประจำอยู่แล้ว ลองทำตามกันดูนะคะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูพริกแกง อร่อยเข้มข้น สามารถทำเองได้ง่าย ๆ
แจกสูตร เมนูพริกเผา รสชาติอร่อยไม่ซ้ำใคร
1. เมนูสามชั้นผัดพริกเผา
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 2 ลูก
- ต้นหอม 5 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าส้ม 2 เม็ด
ขั้นตอนการทำ
- เริ่มแรกสิ่งที่เราต้องทำก่อนเลยคือนำวัตถุดิบต่าง ๆ มาทำการหั่น หรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย จากนั้นก็นำใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
- ต่อมาทำการตั้งกระทะพร้อมกับเทน้ำมันลงไป เมื่อกระทะเริ่มร้อนให้เราใส่กระเทียมที่สับแล้วลงไป ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมก็ใส่หมูสามชั้นลงไปได้เลย
- จากนั้นก็ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนหมูสามชั้นเริ่มเปลี่ยนสี ให้เราเทน้ำมันส่วนที่เหลือในกระทะออกให้หมด
- พร้อมกับทำการปรุงรสด้วยการใส่น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป
- เมื่อใส่เครื่องปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ให้เทน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย จากนั้นก็ตามด้วยพริก ต้นหอม และหอมใหญ่ใส่ลงไปในกระทะ
- ทำการผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนวัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มสุกได้ที่ เพียงเท่านี้ก็จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้แล้วล่ะค่ะ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
2. เมนูข้าวผัดน้ำพริกเผา
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย
- กุ้ง
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดง
- ผักชีฝรั่ง
- พริกขี้หนู
- น้ำพริกเผา
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำ
- ขั้นตอนแรกให้เราทำการตั้งกระทะ จากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยหอมแดงที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จากนั้นก็ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปอีกรอบ
- ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนเริ่มมีกลิ่นหอม ให้เราใส่พริกขี้หนูลงไป จากนั้นก็ใส่น้ำพริกเผาลงไป ตามด้วยน้ำปลา พร้อมกับทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนน้ำพริกเผาเริ่มละลาย
- ขั้นตอนต่อมาให้เราใส่กุ้งลงไปในกระทะ ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนกุ้งเริ่มสุกได้ที่ ให้เราใส่ข้าวสวยลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จนวัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มสุก ให้เราใส่ผักชีฝรั่งลงไป
- จากนั้นก็ทำการจัดใส่จาน โรยใบมะกรูดไว้ด้านบนอีกรอบ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูข้าวผัดน้ำพริกเผาพร้อมรับประทานแล้วล่ะค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : 8 เมนูข้าวผัด ! หอมอร่อย เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี
วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel
3. เมนูหมึกกรอบผัดพริกเผา
วัตถุดิบ
- หมึกกรอบ 1 ตัว
- ต้นหอมซอย 6 ต้น
- หอมใหญ่ ½ หัว
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- กระเทียมจีน 5 กลีบ
- น้ำมันสำหรับผัด
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- มาดูกันที่อย่างแรกให้เราทำการหั่นและเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้เรียบร้อย จากนั้นก็นำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
- ทำการตั้งกระทะให้เดือด พร้อมกับใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนกระเทียมเริ่มหอม
- ใส่หมึกกรอบที่หั่นแล้วลงไป เมื่อหมึกกรอบเริ่มสุกให้เราใส่หอมใหญ่ลงไปอีกรอบ ตามด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาล
- จากนั้นก็ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และต้นหอมซอยลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จากนั้นก็ใส่พริกไทยป่นลงไป พร้อมกับทำการผัดอีกครั้ง
- จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลย
วิดีโอจาก : ทำกินเอง [Official Account]
4. เมนูวุ้นเส้นผัดพริกเผาหมูกรอบ
วัตถุดิบ
- น้ำพริกเผา
- น้ำมันหอย
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ผงปรุงรส
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำเปล่า
- วุ้นเส้น
- ไข่ไก่
- ผักตำลึง
ขั้นตอนการทำ
- อย่างแรกเลยให้เราทำการเตรียมน้ำพริกเผากันก่อน ซึ่งขั้นตอนนี้เราจะนำเครื่องปรุงรสชนิดต่าง ๆ มาทำการผสมให้เข้ากัน ได้แก่ น้ำพริกเผา น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส ซีอิ๊วดำ และน้ำเปล่า เป็นต้น จากนั้นคนส่วนผสมชนิดต่าง ๆ ให้เข้ากัน
- ขั้นตอนต่อมาทำการตั้งกระทะให้เดือด ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ จากนั้นก็ใส่ไข่ไก่ลงไปในกระทะ ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนไข่เริ่มสุกให้เราใส่วุ้นเส้นลงไป
- ตามด้วยกระเทียมสับและพริกสับละเอียด ทำการผัดไปเรื่อย ๆ อีกครั้ง จากนั้นก็ราดน้ำพริกเผาที่เตรียมไว้ลงไป
- ทำการคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันได้ดี เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มสุกให้เราใส่ผักตำลึงลงไป ตามด้วยหมูกรอบที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะ
- หลังจากที่ส่วนผสมชนิดต่าง ๆ เริ่มสุกและเข้ากันได้ดี ก็ให้เราจัดใส่จานพร้อมให้คนในครอบครัวรับประทานกันได้แล้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนูวุ้นเส้น ทำง่าย ๆ อร่อยไม่อ้วน ถูกปากทุกคนในครอบครัว
วิดีโอจาก : หมีมีหม้อ [Official Account]
5. เมนูข้าวผัดพริกเผาไข่เค็ม
วัตถุดิบ
- หมูสับ 500 กรัม
- ข้าวสวย
- พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ถ้วยตวง
- ต้นหอม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เค็ม 4 ฟอง
ขั้นตอนการทำ
- เริ่มที่อย่างแรกเลยให้เราทำการตั้งกระทะ จากนั้นก็เทน้ำมันลงไป ตามด้วยหมูสับ และหอมแดงซอยที่เราเตรียมไว้ ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนหมูสับเริ่มสุกได้ที่
- ให้เราใส่ข้าวสวย และพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำปลาที่เตรียมไว้ลงไปอีกรอบ
- ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมต่าง ๆ เริ่มเข้ากันดี จากนั้นก็ใส่ไข่เค็มและต้นหอมลงไปได้เลย
- เมื่อขั้นตอนต่าง ๆ เสร็จเรียบร้อย ก็ทำการจัดใส่จานพร้อมลิ้มลองความอร่อยกันได้แบบเต็มที่
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
เมนูพริกเผาที่เราได้รวบรวมมาให้ในวันนี้ ทำเอาใครหลายคนรู้สึกปลื้มปริ่มใจไปตามกันเลยใช่ไหมคะ เพราะด้วยรสชาติที่อร่อยจัดจ้าน แถมแต่ละเมนูยังเป็นเมนูยอดฮิตสามารถทานได้แบบเรื่อย ๆ เอาเป็นว่าเย็นนี้อย่าลืมนำสูตรไปทำตามกันดูนะคะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
5 เมนูผักกาดดอง รสชาติอร่อย ถูกใจใครหลายคน
5 เมนูปลาไข่ รสชาติอร่อย ใครได้ชิมก็ถูกใจ
5 เมนูหมูเด้ง เนื้อนุ่ม อร่อยในทุกคำที่เคี้ยว
ที่มา : 1