ทุกครั้งของการทำอาหาร ยิ่งใครที่ชอบรับประทานเมนูไก่กันอยู่แล้ว ต้องบอกว่าส่วนประกอบที่เป็นหนังไก่นั้น เป็นอะไรที่อะไรมาก ไม่ว่าจะนำไปผัด หรือทอดก็ค่อนข้างที่จะถูกใจสายกินอย่างเรา และวันนี้หากใครที่ไม่รู้ว่าจะทำอะไรให้คนในครอบครัวทานดี ต้องบอกเลยว่า เมนูหนังไก่ ที่เราได้รวบรวมมาให้ทุกคนนั้นจะต้องเป็นเมนูโปรดสำหรับใครบางอย่างแน่นอน
เคล็ดลับการเก็บหนังไก่ทอดให้กรอบนาน ๆ
หากใครที่ชอบทำเมนูหนังไก่ทอดทานเป็นประจำ และอยากจะรู้ว่าเราควรมีวิธีการเก็บหนังไก่ทอดอย่างไรบ้าง เพื่อที่หนังไก่ที่เราทอดไปนั้นจะได้มีความกรอบอร่อยอยู่เสมอ มาดูเคล็ดลับเหล่านี้ไปพร้อมกันเลยนะคะ
1. ทอดด้วยน้ำมันที่สะอาดและใหม่อยู่เสมอ
สิ่งแรกที่เราควรต้องคำนึงถึงนั่นคือ น้ำมันที่เรานำมาทอดจะต้องเป็นน้ำมันที่ดูใหม่และสะอาดอยู่เสมอ ไม่ควรใช้น้ำมันที่เก่าหรือนานแล้ว เพราะสิ่งนี้อาจจะทำให้เมนูอาหารของเราเสียรสชาติ อีกทั้งยังทำให้อาหารมีกลิ่นและเก็บไว้ได้ไม่นานนั่นเองค่ะ
2. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย
การที่เราใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย สิ่งนี้จะช่วยทำให้อาหารที่เราทอดไปนั้นไม่อมน้ำมัน และเมื่อไหร่ที่อาหารไม่อมน้ำมัน สิ่งนี้ก็จะทำให้อาหารของเราเก็บได้นานมากขึ้น อีกทั้งยังคงความกรอบอร่อยได้เหมือนเดิมเลยนะคะ
รวมสูตร เมนูหนังไก่ อร่อยจนต้องลอง
1. เมนูหนังไก่กรอบทอดใบมะกรูด
วัตถุดิบ
- หนังไก่ 2 กิโลกรัม
- รสดี 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 20 ใบ
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำ
1. สิ่งแรกที่ทำเลยคือให้เรานำหนังไก่ที่ขูดไข่มันออกเรียบร้อยแล้ว มาเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
2. จากนั้นทำการหมักหนังไก่ด้วยรสดี น้ำปูนใส น้ำเย็น และแป้งทอดกรอบ พร้อมกับทำการคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันได้ดี
3. ขั้นตอนต่อมาทำการตั้งกระทะ พร้อมกับเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดให้เราค่อย ๆ เทหนังไก่ลงไปในกระทะ ทำการทอดไปเรื่อย ๆ
4. เมื่อหนังไก่เริ่มสุกให้เรานำใบมะกรูดที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
5. หลังจากที่วัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มสุกได้ที่ให้เราจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้เด็ก ๆ ทานได้เลยนะคะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : แจกสูตร 5 เมนูไก่บ้าน อร่อยทำง่ายแบบบ้านๆ
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
2. เมนูพริกแกงหนังไก่
วัตถุดิบ
- พริกแกง
- น้ำตาล
- รสดี
- ซีอิ๊วดำ
- ซอสปรุงรส
- ถั่วฝักยาว
- หนังไก่
ขั้นตอนการทำ
1. ขั้นตอนแรกเลยให้เราทำการตั้งกระทะ จากนั้นนำพริกแกงลงไปผัดในกระทะ
2. เมื่อพริกแกงเริ่มเดือดให้เราทำการปรุงรสตามความชอบ
3. จากนั้นนำถั่วฝักยาวที่หั่นเรียบร้อยแล้วเทลงไปในกระทะ ตามด้วยหนังไก่
4. ทำการผัดไปเรื่อย ๆ จนวัตถุดิบเริ่มสุกได้ที่ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูพริกแกงหนังไก่ที่น่ารับประทานแล้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมสูตร 5 เมนูไก่สับ แหล่งรวมโปรตีนสูงและมีประโยชน์
วิดีโอจาก : Nummie ธิติโอ
3. เมนูหนังไก่ ทอดกรอบ
วัตถุดิบ
- หนังไก่ชุบแป้งทอดสำเร็จรูป (นำไปทอดไว้แล้ว)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรสเล็กน้อย
- หอมแดง
- ใบสะระแหน่
- ต้นหอม
- ผักชี
- ผักสด (ตามชอบ)
ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มแรกให้เราใส่น้ำมะนาว น้ำปลา ผงชูรส ข้าวคั่ว และพริกป่นลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นก็คนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน
2. ขั้นตอนต่อมาให้เราใส่หอมแดง และหนังไก่ลงไป ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
3. จากนั้นก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ขอบอกเลยว่าเป็นเมนูที่อร่อยถูกใจมาก ๆ
วิดีโอจาก : แม่ต้น
4. เมนูหนังไก่กรอบผัดพริกเกลือ
วัตถุดิบ
- หนังไก่
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสปรุงรส
- แป้งข้าวโพด
- พริกสด
- กระเทียม
- รากผักชี
ขั้นตอนการทำ
1. ให้เรานำหนังไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยมาทำการหมัก ด้วยการใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสลงไป พร้อมกับทำการคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันได้ดี หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. ขั้นตอนต่อมาให้เรานำหนังไก่ไปทำการผึ่งแดดให้พอหมาด ๆ จากนั้นให้เรานำหนังไก่มาหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับนำมาผสมลงในแป้งข้าวโพด
3. ต่อมาทำการทอดหนังไก่ด้วยไฟอ่อน ๆ จนกรอบ เสร็จแล้วก็ตักหนังไก่มาพักสะเด็ดน้ำมัน
4. จากนั้นให้เรานำพริกสด กระเทียม และรากผักชีมาโขลกให้พอหยาบ
5. ทำการตั้งกระทะอีกรอบ พร้อมกับใส่พริกสด กระเทียม รากผักชี และหนังไก่กรอบลงไป
6. ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และต้นหอมซอย เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันเรียบร้อยแล้ว
7. จัดใส่จานพร้อมลิ้มลองความอร่อยไปกับเมนูหนังไก่กรอบผัดพริกเกลือได้เลยค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : เมนูไก่ ฟิตหุ่นคุณแม่หลังคลอด อิ่มนี้ไม่เกิน 200 แคล เมนูไก่สุดอร่อย!
วิดีโอจาก : โหน่งโชว์
5. เมนูน้ำพริกหนังไก่กรอบ
วัตถุดิบ
- หนังไก่ 1 กิโลกรัม
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมันพืช
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- ใบมะกรูด
- เกลือ
- น้ำตาล
- ผงปรุงรส
ขั้นตอนการทำ
1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือให้เรานำหนังไก่ไปต้มให้สุก
2. เมื่อหนังไก่สุกเรียบร้อยแล้ว ให้เรานำหนังไก่ขึ้นมาพักทิ้งไว้ จากนั้นก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไปนิดหน่อย ตามด้วยน้ำส้มสายชู คลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน
3. ทำการตั้งกระทะพร้อมกับเทน้ำมันลงไปในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นก็นำหนังไก่ที่หมักแล้วใส่ลงไปในกระทะ ทำการทอดไปเรื่อย ๆ จนหนังไก่เริ่มกรอบ
4. จากนั้นให้เรานำหอมแดงที่หั่นแล้ว มาทำการทอดไปเรื่อย ๆ จนหอมแดงเริ่มกรอบและมีกลิ่นหอม เราก็จะนำกระเทียมสับมาทำการเจียวต่อ
5. ขั้นตอนต่อมาเราก็จะนำพริกแห้งและใบมะกรูดมาทำการทอดลงในกระทะจนกรอบ
6. ให้เราทำการเตรียมภาชนะให้เรียบร้อย จากนั้นใสเกลือลงไป ตามด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส และพริกทอด
7. ใส่ของทอดชนิดต่าง ๆ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตามด้วยหนังไก่ที่เราทอดไว้
8. เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำพริกหนังไก่กรอบไว้รับประทานแล้วนะคะ
วิดีโอจาก : ครัวคนอ้วน
เมนูหนังไก่ ที่เราได้นำมาฝากคุณพ่อคุณแม่ในวันนี้ พูดคำเดียวเลยว่าอร่อยมาก และยิ่งใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารว่างไว้ทานเล่นกันเพลิน ๆ แล้วล่ะก็ อย่าลืมทำตามกันดูนะคะ รับรองความอร่อยอย่างแน่นอน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
5 ไอเดีย เมนูไข่ดาว วัตถุดิบแสนเรียบง่าย แต่อร่อยมาก มาพร้อมคุณค่าโภชนาการ
5 เมนูหอยเชอรี่ อร่อยโดนใจ ใคร ๆ ก็ชอบ!
5 เมนูปูนิ่ม ทำง่าย กินง่าย !! อิ่มอร่อย เคี้ยวกรอบได้ทั้งเปลือก ไม่ต้องเสียเวลาแกะ
ที่มา : mssaradafood