เมนูราคาแพง หลายคนก็ยอมจ่าย เพราะชอบรสชาติที่เฉพาะตัว เรากำลังกล่าวถึง “อูนิ” คนท้องกินอูนิได้ไหม ก่อนท้องกินอยู่เรื่อย ๆ เมื่อมีโอกาส ตอนท้องคงต้องระวัง หากมั่นใจในร้านอาหารที่ปลอดภัยในเรื่องความสะอาด และวัตถุดิบที่มีคุณภาพก็พอเบาใจได้ แต่หากซื้อจากร้านที่หามาเอง จะเสี่ยงต่อการพบเจอเชื้อแบคทีเรียได้
อูนิ คือส่วนไหนของหอยเม่น ?
สำหรับ “อูนิ” หรือที่บางคนเรียกว่า “ไข่หอยเม่น” ถือเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศ นิยมนำมาทำเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ โดยจะมีเฉพาะเป็นก้อนนิ่ม ๆ สีเหลืองเข้ม มีรสออกหวาน และมีความเค็มนิด ๆ แต่ความจริงที่หลายคนอาจไม่รู้ คือ ไข่หอยเม่นนี้ไม่ใช่ไข่ที่ออกมาแบบไก่ออกไข่ แต่เป็นอัณฑะของหอยเม่นตัวผู้ หรือรังไข่ของหอยเม่นตัวเมียต่างหาก
เนื่องจากอูนิหาได้ค่อนข้างยาก ทำให้มีราคาสูง คนญี่ปุ่นมักนำ มาทานแบบสด ๆ แบบซาชิมิ ส่วนมากจะไม่ได้ปรุงรสอะไรเพิ่มขึ้นมาก เนื่องจากตัวของอูนิเองมีรสชาติที่ชัดเจนอยู่แล้ว ซึ่งคนไทยเองก็คุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะอูนิเคยเป็นกระแสการทานอาหารราคาแพงเมื่อหลายปีก่อน และยังคงได้รับความนิยมจนมาถึงปัจจุบัน
วิดีโอจาก : Wongnai
คนท้องกินอูนิได้ไหม ?
อูนิเป็นอาหารทะเลที่เป็นของโปรดของคุณแม่หลายคน ซึ่งเป็นที่นิยมแพร่หลายในประเทศไทยมาหลายปีแล้ว สำหรับใครที่เคยกินจนติดใจ หาโอกาสไปกินเรื่อย ๆ โดยเฉพาะคนท้อง อาจต้องระมัดระวัง เพราะอูนิสด ๆ ที่เก็บมาตามธรรมชาติ อาจมีอันตรายจากเชื้อแบคทีเรีย “วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส (Vibrio parahaemolyticus)” ดังนั้นหากจะเลือกทานต้องเลือกจากร้านที่มีคุณภาพเท่านั้น หรือเลือกกินอูนิจากฟาร์มเลี้ยงจะสามารถเพิ่มความปลอดภัยได้มากขึ้น
อย่างไรก็ตามอูนินิยมนำมาทานแบบสด ๆ เหมือนซาชิมิ ซึ่งการกินปลา หรืออาหารใด ๆ แบบสด จะทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ เพราะต้องใช้การดูแลอย่างมืออาชีพ ตลอดกระบวนการจนกว่าจะได้อาหาร 1 จาน ดังนั้นในช่วงที่ตั้งครรภ์อยู่ จึงควรเลี่ยงการทานอาหารแบบสด ๆ หรือกึ่งสุกกึ่งดิบไปก่อน เน้นทานอาหารที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินกุ้งเผาได้ไหม มันกุ้งเยิ้ม ๆ มั่นใจไหมว่าปลอดภัย ?
อันตรายจากอูนิที่คนท้องอาจคิดไม่ถึง
เชื้ออย่างวิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส (Vibrio parahaemolyticus) สามารถพบได้ในอาหารทะเลเป็นปกติ หากนำมาทานแบบสด ๆ โดยไม่ผ่านความร้อนจนเชื้อตาย โดยจะพบมากกุ้ง หอย ปู และปลา แน่นอนว่าในอูนิก็ต้องมีด้วยเช่นกัน แต่อย่าเพิ่งตกใจไป เนื่องจากปริมาณของเชื้อนี้จะส่งผลต่อร่างกาย ต้องได้รับในปริมาณที่มากพอ หรือเกิดการสะสมเรื่อย ๆ จนส่งผลต่อร่างกายได้ หากทานอูนิไปไม่มาก ไม่ได้ทานบ่อย ๆ ก็จะทำให้ความเสี่ยงลดลงไปด้วย
อย่างไรก็ตามหากส่งผลต่อร่างกาย จะสามารถสังเกตอาการได้หลังจากกินอาหารไป 10 – 12 ชั่วโมง เช่น อาการปวดเกร็งท้อง หรืออาการอาหารเป็นพิษ โดยอุจจาระจะเหลวมีกลิ่นเหม็นเหมือนกุ้งเน่า แม้อาการจะหายไปได้เอง แต่ยังมีอาการอื่นร่วมที่ควรไปพบแพทย์ เช่น มีไข้ หรืออาการหนักขึ้นเรื่อย ๆ ยิ่งถ้าหากตั้งครรภ์อยู่ ไม่ควรรอเวลา หากรู้ตัวว่าอาหารเป็นพิษควรรีบไปพบแพทย์ทันที
นอกจากเชื้อแบคทีเรียวิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส (Vibrio parahaemolyticus) ยังมีอันตรายอื่น ๆ ที่คนท้องควรต้องระมัดระวังด้วย ตัวอย่างเช่น
- เสี่ยงต่อการปนเปื้อนพยาธิ และเชื้อจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่มาจากธรรมชาติ คนท้องหลายคนอาจชอบกินอาหารทะเลต่าง ๆ แบบสด ทำให้ความเสี่ยงยิ่งเพิ่มมากขึ้น
- สุขอนามัยจากการทำอาหารแบบสด ๆ หากไม่ได้เลือกร้านที่ไว้ใจได้ในเรื่องความสะอาด หรือมีขั้นตอน รวมไปถึงอูนิที่ไม่ได้คุณภาพ
- ปริมาณเชื้อโรคที่มากขึ้นกับอูนิที่ไม่สดพอ เนื่องจากปัจจุบันอาจมีบางร้านที่ไม่ได้ใช้อูนิสด สังเกตได้จากอูนิที่เก่าแล้วจะมีความเหลวข้น มีกลิ่นเหม็น ราคาจะถูกกว่าปกติมาก จะยิ่งทำให้เสี่ยงส่งผลร้ายต่อร่างกายได้
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินสาหร่ายได้ไหม แบบสด หรือทอดกรอบ อันไหนต้องระวัง
สารอาหารในอูนิ หรือไข่หอยเม่น
หากสามารถเลือกทานได้อย่างระมัดระวัง ทานแต่พอดี มั่นใจในความปลอดภัย และความสะอาด การทานอูนิ หรือไข่หอยเม่น ก็จะสามารถได้รับประโยชน์จากสารอาหารที่หลากหลายได้เช่นกัน เพราะอูนิอุดมไปด้วยกรดโฟลิกที่สำคัญต่อคนที่กำลังตั้งครรภ์อย่างมาก เนื่องจากถูกนำมาช่วยพัฒนาการทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังมีสารปรอทต่ำ หากเทียบกับอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ ซึ่งสารนี้พบได้เป็นปกติตามปลาที่หามาจากธรรมชาติ
นอกจากนี้ปริมาณพลังงานของอูนิ ยังไม่ถือว่าไม่มากจนเกินไปโดยอูนิขนาด 100 กรัม จะมีปริมาณกิโลแคลอรีประมาณ 172 กิโลแคลอรี และมีปริมาณของไขมันน้อยมาก ไขมันที่มีนั้นเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเกือบทั้งหมด สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความดันโลหิต และโรคที่เกี่ยวกับหัวใจได้เช่นกัน
การจับหอยเม่นกินแบบสด ๆ ส่งผลต่อระบบนิเวศ
การไปจับหอยเม่นแล้วรอกินแบบสด ๆ ถือว่าเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากหอยเม่นมีผลต่อระบบทางนิเวศทางทะเล ทั้งช่วยกินสาหร่ายตะไคร้ และช่วยให้ปะการังเจริญเติบโตต่อไปได้ หากว่าทานแบบสด ๆ ไม่สนไม่แคร์ธรรมชาติ อาจส่งผลกระทบต่อนิเวศทางทะเลโดยไม่รู้ตัว เพราะหากต้องการทานเองจริง ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องจ้างเรือ จ้างคนให้หามาเอง สามารถเดินไปตามร้านอาหารที่ขึ้นชื่อ และสั่งเมนูมาทานได้ แถมยังทำมาจากเชฟที่มีความรู้ ความเข้าใจด้านอาหาร วัตถุดิบมีคุณภาพ และปลอดภัยกว่าหลายเท่า จากอูนิที่มาจากการเพาะเลี้ยง ไม่ได้ทำความเสียหายต่อธรรมชาติแต่อย่างใด
การเลือกทานอูนิ แม้ว่าจะทานจากร้านที่ไว้ใจได้ แต่ก็ต้องสังเกตอาการให้ดี หากเป็นไปได้ คุณแม่ควรเลี่ยงการทานอาหารใด ๆ ที่ทานแบบสด ๆ เพื่อลดโอกาสในการเจอเชื้อต่าง ๆ เพราะความร้อนจากการปรุงอาหาร เป็นขั้นตอนสุดท้ายในการกำจัดเชื้อโรคที่อยู่บนวัตถุดิบทุกชนิด
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินข้าวหลามได้ไหม หอม มัน หวาน และพลังงานสูงปี๊ด !
คนท้องกินเห็ดทรัฟเฟิลได้ไหม กินตามเทรนด์ใช่ว่าจะปลอดภัย !
คนท้องกินไข่ยางมะตูมได้ไหม ระวัง ไข่ต้มไม่สุกอาจมีเชื้อซาลโมเนลลา !
ที่มา : nutrition2.anamai.moph, foodnetworksolution
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
