เดี๋ยวนี้เมนูไหนก็อยากจะมีเห็ดทรัฟเฟิล แม้แต่ขนมกรุบกรอบในร้านสะดวกซื้อ ความนิยมที่เพิ่มขึ้นมาอย่างรวดเร็ว ทำให้เห็ดชนิดนี้กลายเป็นส่วนผสมของหลายเมนูตามท้องตลาด คนท้องกินเห็ดทรัฟเฟิลได้ไหม สิ่งที่ต้องรู้เอาไว้ก่อน เพราะถึงแม้เห็ดชนิดนี้จะเป็นแหล่งของสารอาหาร แต่ก็ยังมีความเสี่ยงจากเชื้อโรค ในบทความนี้จะบอกวิธีการกินเห็ดทรัฟเฟิลให้ปลอดภัยมากขึ้นสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์เอง
เห็ดทรัฟเฟิลคืออะไร มาจากไหน ?
เห็ดทรัฟเฟิล (Truffle) เป็นเห็ดราไม่มีพิษซึ่งอยู่ในพืชตระกูลหัวที่เติบโตอยู่ใต้ดิน เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้บริเวณต้นไม้ และรากที่งอกอยู่รอบ ๆ ของมัน เนื่องจากมันไม่สามารถอยู่ได้เองตามธรรมชาติ คล้ายกับปรสิตนั่นเอง เมื่อไม่สามารถอยู่ได้เอง ก็ทำให้พื้นที่ในการพบเจอเห็ดชนิดนี้นั้นไม่ได้มากเหมือนกับเห็ดทั่ว ๆ ไป และยังต้องใช้สุนัขในการดมกลิ่นเพื่อตามหา อีกทั้งพบเจอแค่ในบางประเทศ เป็นที่มาว่าทำไมจึงหายากกว่าปกติจนมีราคาแพง เห็ดทรัฟเฟิลนิยมนำมาประกอบอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ปัจจุบันราคาของเห็ดชนิดนี้นับว่าสูงมาก แต่ด้วยความนิยมที่แพร่หลายออกไป ทำให้มีการพยายามขยายพันธุ์ หรือทำฟาร์มเห็ดทรัฟเฟิลมากขึ้น หากปริมาณเห็ดมีเพิ่มมากขึ้นในอนาคต แน่นอนว่าราคาของมันก็จะลดลงมาไม่แพงมากอย่างปัจจุบันนั่นเอง นอกจากนี้ในประเทศไทยยังมีการค้นพบเห็ดชนิดนี้ และอยู่ในระหว่างการศึกษาถึงพื้นที่แหล่งที่มา และความเป็นไปได้ในการขยายพันธุ์ด้วย
วิดีโอจาก : ginnymestory
คนท้องกินเห็ดทรัฟเฟิลได้ไหม ?
สำหรับเห็ดที่หายากชนิดนี้ คนท้องสามารถกินได้ตามปกติ เพราะเป็นแหล่งของสารอาหารตามที่เราได้กล่าวไป ไม่ใช่สิ่งที่แม่ท้องต้องกังวล แต่ไม่ใช่ว่าต้องไม่ระวัง เนื่องจากโดยปกติแล้ว เห็ดชนิดนี้จะใช้การตามหาจากสัตว์ผ่านการดมกลิ่น และการเติบโตตามธรรมชาตินั้น ทำให้มีความเสี่ยงที่จะมีเชื้อโรคปะปนมาด้วย ความสำคัญในการขนส่ง การเก็บรักษา ไปจนถึงการทานจากการปรุงสุก ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง จะช่วยกำจัดเชื้อโรคต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินสาหร่ายได้ไหม แบบสด หรือทอดกรอบ อันไหนต้องระวัง
พลังงานจากเห็ดทรัฟเฟิล
การกินเห็ดชนิดนี้ในปริมาณที่วัดพื้นฐาน 100 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 284 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่ามีไม่น้อย นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่น ๆ ที่นับว่าหลากหลายมาก เช่น แคลเซียม, ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม เป็นต้น นับว่ามีจุดเด่นในเรื่องของสารอาหารจำพวกแร่ธาตุ และถึงแม้จะดูว่ามีพลังงานพอสมควร แต่ด้วยราคา ทำให้เมนูต่าง ๆ ที่เห็นทั่วไป มักไม่ได้ใช้เห็ดชนิดนี้เป็นจำนวนมากใน 1 จานอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม แม่ท้องยังต้องคำนวณปริมาณของพลังงานที่ได้รับจากการทานอาหารในแต่ละวันด้วย
4 ประโยชน์ของเห็ดทรัฟเฟิล
การกินเห็ดทรัฟเฟิลมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง โดยเฉพาะการช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ด้วยสารอาหารที่หลากหลาย ลดอาการ หรือลดความเสี่ยงที่จะเจ็บป่วยได้หลายโรค ได้แก่
- เป็นแหล่งของสารอาหารชั้นดี : เห็ดทรัฟเฟิลเป็นแหล่งของโปรตีน และแร่ธาตุต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรต, ไฟเบอร์, วิตามินซี, ธาตุเหล็ก, โซเดียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส และแคลเซียม เป็นต้น ถือเป็นทางเลือกในการทานอาหารเพื่อเสริมสร้างสุขภาพให้กับคนท้องได้ดี
- ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย : มีการทดสอบจากสารสกัดของเห็ดทรัฟเฟิลว่ามีส่วนช่วยในการต่อต้านการเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย “สแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส (Staphylococcus aureus)” ประมาณ 66 % ซึ่งแบคทีเรียชนิดนี้ สามารถทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้หลากหลายรูปแบบ หากเข้าสู่ร่างกาย
- บรรเทาอาการอักเสบ : ด้วยความสามารถที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ทำให้มีส่วนช่วยในการลดอาการอักเสบได้บ้าง อย่างไรก็ตามหากมีอาการอักเสบใด ๆ ไม่สามารถรักษาให้หายได้ด้วยการกินเห็ดทรัฟเฟิล แม่ท้องควรไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษาอย่างจริงจัง
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง : การเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงด้วยภูมิคุ้มกัน และการต่อต้านโรคได้หลากหลายชนิด จากการรับสารต้านอนุมูลอิสระจากเห็ดชนิดนี้ รวมถึงต้านอาการป่วยเรื้อรังต่าง ๆ หรือลดความเสี่ยงโรคร้ายแรงบางโรค เช่น โรคมะเร็ง หรือโรคหัวใจ เป็นต้น
แม้ประโยชน์จากสารอาหารในเห็ดชนิดนี้จะมีมาก และมีบทบาทสำคัญในการลดความเสี่ยง หรือบรรเทาอาการของโรคบางโรคได้ แต่แน่นอนว่าต้องทานให้มีปริมาณพอดีเพื่อให้เกิดผลลัพธ์ที่น่าพอใจด้วย นอกจากนี้คุณแม่ห้ามคาดหวังการรักษาโรคจากการกินเห็ดทรัฟเฟิล หากมีอาการเจ็บป่วย ให้พบแพทย์จะดีที่สุด
อันตรายจากเห็ดทรัฟเฟิลที่คนท้องต้องระวัง
ในเห็ดทรัฟเฟิลมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรค ที่ทำให้ก่อโรคได้ โดยเฉพาะ “โรคทอกโซพลาสโมซิส (Toxoplasmosis)” ซึ่งพบได้จากอุจจาระแมว และอาหารที่ปรุงไม่สุก หากร่างกายรับเชื้อชนิดนี้เข้าไป จะทำให้มีอาการที่สังเกตได้ เช่น มีอาการคล้ายไข้หวัด คือ มีไข้ ปวดศีรษะ ปวดกล้ามเนื้อ มีอาการเจ็บคอ และต่อมน้ำเหลืองบวม
สำหรับคนท้องต้องระวังให้ดี เพราะการรับเชื้อชนิดนี้เข้าสู่ร่างกาย สามารถส่งผลเสียได้มากกว่าที่คิด ในช่วงแรกของการตั้งครรภ์ เชื้อจะส่งต่อสู่ทารกได้น้อย แต่จะอันตรายมากขึ้นในช่วงไตรมาสที่ 3 หากไม่ระวัง ผลกระทบที่รุนแรงที่สุดของโรคทอกโซพลาสโมซิส คือ ทำให้ทารกเสียชีวิตในครรภ์ หรือมีอาการแท้ง เป็นต้น หากทารกติดเชื้อแล้วรอดได้จริง ก็มักมีอาการทางสุขภาพอื่น ๆ ตามมาหลังคลอดอยู่ดี ดังนั้นหากพบว่าตนเองมีอาการป่วยหลังกินเห็ดทรัฟเฟิล ให้รีบไปพบแพทย์ทันที
บทความที่เกี่ยวข้อง :คนท้องกินนมเปรี้ยวได้ไหม นมเปรี้ยวมีประโยชน์แต่กับคนท้องเป็นอย่างไร ?
กินเห็ดทรัฟเฟิลอย่างไรให้ปลอดภัย ?
การเลือกเห็ดชนิดนี้มาประกอบอาหาร หรือเลือกซื้อในกรณีต่าง ๆ จะต้องให้ความสำคัญกับการเก็บรักษาเห็ด เพื่อไม่ให้เชื้อโรคเติบโต นอกจากนี้ต้องทำให้มั่นใจว่าสุกแน่นอน ทั้งหมดนี้ก็เพื่อกำจัดเชื้อโรคที่อาจเป็นอันตรายต่อคุณแม่ และทารกในครรภ์ ดังนี้
- ก่อนนำมาปรุงอาหาร เห็ดควรถูกแช่แข็งไม่ต่ำกว่า 48 ชั่วโมง เพื่อลดโอกาสที่เชื้อโรคต่าง ๆ จะเติบโต
- เห็ดจะต้องถูกทำความสะอาดอย่างดี เพื่อล้างเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนมาในระดับเบื้องต้น
- ต้องทานจากการนำไปปรุงให้สุกเท่านั้น หากทานแบบดิบ หรือกึ่งสุกกึ่งดิบ และความร้อนที่ใช้ในการปรุงสุกไม่ควรต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียส
- หากต้องเลือกใช้เห็ดชนิดนี้มาประกอบอาหาร หากเป็นไปได้ ควรเลือกชนิดแห้ง หรือแบบอบแห้งมากกว่า เพื่อลดโอกาสในการมีเชื้อโรคตามธรรมชาติ
การกินอาหารจำพวกผัก และผลไม้ หากเลือกให้ดี รู้สิ่งที่ควรเลี่ยง และการทานในปริมาณอย่างเหมาะสม จะช่วยให้ร่างกายของคุณแม่ได้รับสารอาหารตามที่ต้องการ ส่งผลดีต่อทารกในครรภ์ไปด้วย สิ่งที่ไม่ควรพลาด คือ แม่ท้องหลายคนอาจไม่รู้ตัวว่าตนเองแพ้อาหารชนิดไหนบ้าง จึงควรให้แพทย์ตรวจ เพื่อเลี่ยงอาหารชนิดนั้น ๆ ด้วย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
เอาแล้วสิ คนท้องกินผัดกะเพราได้ไหม เมนูง่าย ๆ ต้องระวังอีกเหรอ ?
คนท้องกินป๊อปคอร์นได้ไหม หนังเข้าเยอะกินไปดูไปจะเป็นอะไรไหม ?
แม่ท้องกินมะนาวแช่อิ่มได้ไหม ของแช่อิ่มหวาน ๆ ต้องระวังไหมนะ ?
ที่มา : trivellitartufi, guide.michelin, pobpad
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
