แม่ท้องคนไหนชอบกินไข่ดิบ ไข่ดองบ้าง คนท้องกินไข่ดองน้ำปลาได้ไหม เพราะเห็นคนอื่นเขากินกัน เห็นคนญี่ปุ่นกินไข่ดิบก็ไม่เห็นเป็นอะไร รู้หรือไม่ว่าไข่ของญี่ปุ่นนั้นผ่านการฆ่าเชื้อมาอย่างดี และแม่ไก่ก็ถูกเลี้ยงอย่างมีคุณภาพ แต่ไข่ไก่ที่วางขายทั่วไปตามตลาดสดของไทยอาจไม่ได้ฆ่าเชื้อมาก่อน ทำให้มีอันตรายได้ แม่ท้องคนไหนชอบกินไข่ดองน้ำปลา ต้องอ่านบทความนี้ด่วน
คนท้องกินไข่ดองน้ำปลาได้ไหม
เมนูไข่ดองน้ำปลาเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน หรือซื้อมาทานก็ได้เช่นกัน และคงเป็นเมนูโปรดของคุณแม่ที่ชอบทานไข่ดิบ หรืออาหารที่มีรสจัด อย่างไรก็ตามเราไม่แนะนำให้ทานเมนูนี้ เนื่องจากมีความเสี่ยงหลายอย่างที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกายของคุณแม่ได้ เช่น เสี่ยงต่อการติดเชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella) จากไข่ไก่ที่ไม่ได้ฆ่าเชื้อ และไม่ได้นำไปปรุงสุก หรือปริมาณโซเดียมที่มากเกินไปของเมนูนี้ เป็นต้น
อย่างไรก็ตามหากไข่ไก่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อมาแล้วก็ยังพอทานได้ ด้วยการนำไปคลุกข้าวร้อน ๆ เอาไว้ก่อนทาน แต่ด้วยปัจจัยเชื้อโรครอบตัวอื่น ๆ หากไม่มีความจำเป็น หรืออยากกินจริง ๆ เราก็ไม่แนะนำให้คนท้องเสี่ยงทานเมนูไข่ดองน้ำปลาเช่นกัน
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินพริกน้ำปลาได้ไหม เติมบ่อย ๆ โซเดียมเกินอันตราย !
วิดีโอจาก : RAMA Channel
เชื้อโรคอันตรายในไข่ดองน้ำปลาที่ต้องระวัง
รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ และนักสื่อสารวิทยาศาสตร์ ได้ให้ความรู้เกี่ยวกับการกินไข่แปรรูปที่ไม่ได้คุณภาพ หรือมีขั้นตอนการทำที่ไม่ปลอดภัย ซึ่งสามารถพบเจอได้ทั่วไป และควรหลีกเลี่ยงการทาน ไข่ดองน้ำปลาเองก็เป็นหนึ่งในเมนูดังกล่าวเช่นกัน
โดยเชื้อโรคที่ปะปนมานั้นจะยังคงอยู่ในเมนูนี้ เนื่องจากไข่ดองน้ำปลาแม้จะดูทานได้ แต่หลายคนก็รู้อยู่แก่ใจว่าเป็นไข่ที่ไม่สุก เพราะไม่ได้ปรุงผ่านความร้อนใด ๆ เลย ทำให้เสี่ยงต่อเชื้อโรคที่ชื่อว่า “เชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella)” ซึ่งพบได้ปกติจากไข่ที่ไม่ได้รับการฆ่าเชื้อมาก่อน
การปรุงอาหารให้สุกก่อนทานจึงเป็นสิ่งที่แม่ท้องควรทำ ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหน ๆ ก็ตาม ยิ่งถ้าแม่ท้องไปสั่งเมนูไข่ดองน้ำปลาตามร้านทั่วไป ร้านแต่ละร้านอาจนำวัตถุดิบมาทำอาหารแตกต่างที่มา ซึ่งหากไปซื้อมาตามตลาดนัดทั่วไป อาจเป็นไข่ไก่ที่เลี้ยงกันเอง ซึ่งไข่เหล่านั้นมักไม่ได้รับการฆ่าเชื้อ แตกต่างจากไข่ที่วางขายตามร้านสะดวกซื้อ ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีการรับรอง หรือผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อน ทำให้นำไปทำอาหารได้อย่างปลอดภัยมากขึ้นนั่นเอง
เชื้อซาลโมเนลลาอันตรายอย่างไร ?
เชื้อร้ายชนิดนี้เกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ และสาเหตุหนึ่งที่เกี่ยวกับไข่ดองน้ำปลา คือ เชื้อนี้มาจากตัวของแม่ไก่ที่มีเชื้อ และทำการส่งต่อเชื้อมาที่ไข่ไก่นั่นเอง แน่นอนว่าการจะจำแนกไข่ที่มีเชื้อคงไม่สามารถทำได้ด้วยการสังเกต การนำไข่ไปผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์ (Pasteurization) จึงจะปลอดภัย หากแม่ท้องนำไข่ที่มีเชื้ออยู่แล้วมาปรุงดิบจะทำให้เป็นโรคติดเชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella Infection) โดยให้สังเกตอาการ ดังนี้
- มีไข้ หนาวสั่น
- มีอาการปวดท้อง ท้องเสีย อุจจาระอาจมีเลือดปน
- ปวดและเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน
- เบื่ออาหาร ไม่อยากอาหาร
โดยอาการที่ชัดเจนที่สุด คือ อาการท้องเสีย โดยปกติแล้วหากแม่ท้องพบว่าตนเองมีอาการเหล่านี้ โดยทั่วไปอาการมักจะค่อย ๆ หายไปได้เองภายใน 7 วัน อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้รอเวลา หากพบว่าตนเองมีอาการผิดปกติที่สุ่มเสี่ยงก็ควรเดินทางไปพบแพทย์ทันที เพื่อให้แพทย์พิจารณาในการรักษา และรับคำแนะนำในการป้องกันตัวต่อไป
แม่ท้องอย่ามองข้ามความเค็มของไข่ดองน้ำปลา
น้ำปลาเป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับการทำเมนูนี้ ทำให้การกินไข่ดองน้ำปลา แม่ท้องจะได้รับปริมาณโซเดียมสูงกว่าปกติแน่นอน โซเดียมถือเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญกับคนท้องก็จริง แต่สารอาหารทุกชนิดหากรับเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป ก็จะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน สำหรับโซเดียมนั้นเป็นสารอาหารพื้นฐานที่พบได้เป็นปกติในอาหารไทยเมนูต่าง ๆ และขนมกรุบกรอบ เพราะรสชาติเค็มเป็นรสชาติหลักของคนไทยพอ ๆ กับรสเผ็ด จึงทำให้แม่ท้องต้องระวังมากขึ้นในการกินไข่ดองน้ำปลาที่มีปริมาณโซเดียมสูง
หากรับโซเดียมมากเกินไป จะทำให้เกิดผลเสียตามมาได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น อาการบวมน้ำ, โรคไต, ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ เป็นต้น การกินอาหารที่มีรสเค็มจึงเป็นสิ่งที่แม่ท้องควรระวัง เพราะอาจรุนแรงถึงขั้นเป็นโรคร้ายเสี่ยงเสียชีวิตได้ นี่จึงเป็นอีกหนึ่งเหตุผล ที่เราไม่อยากแนะนำให้คุณแม่กินไข่ดองน้ำปลาเลย
คนท้องกินไข่ดองน้ำปลาอย่างไรให้ปลอดภัย ?
การกินไข่ดองน้ำปลา ซึ่งอาจเป็นเมนูโปรดของแม่ท้องหลายคนไปแล้ว หากเลือกไข่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และมีกระบวนการทำที่สะอาด ก็อาจจะพอวางใจได้ อย่างไรก็ตามเรื่องเชื้อโรคนั้นเป็นเรื่องที่ใกล้ตัวมากกว่าที่คิด การวางอาหารทิ้งไว้ ก็อาจทำให้เสี่ยงต่อการมีเชื้อโรคแล้ว
ยิ่งไข่ที่ไม่ได้ปรุงผ่านความร้อนเชื้อโรคยิ่งเติบโตมากกว่าจะหายไป ประกอบกับร่างกายของคนท้องที่มีฮอร์โมนไม่แน่นอน ระบบต่าง ๆ ของร่างกายก็แปรปรวนคาดเดาได้ยาก การเสี่ยงไปกินไข่ดองน้ำปลาจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเลย หากแม่ท้องอยากกินจริง ๆ ก็ควรรอหลังคลอด ให้ร่างกายฟื้นสภาพจนแข็งแรงก่อน
โดยการเลือกกินในช่วงหลังคลอดนั้น เราแนะนำว่าให้คุณแม่ปรุงทานเองจะปลอดภัยกว่า เพราะจะสามารถควบคุมได้ตั้งแต่ขั้นตอนของการเลือกไข่ที่ปลอดภัยมีคุณภาพ และมั่นใจในความสะอาด รวมไปถึงจำกัดปริมาณในการทานได้อย่างเหมาะสมนั่นเอง อย่างไรก็ตามคุณแม่หลังคลอดก็ยังอยู่ในช่วงให้นมลูก จึงไม่ควรกินไข่ดองน้ำปลาบ่อย และแต่ละครั้งไม่ควรทานมาก ควรเลือกอาหารที่มีสารอาหารหลากหลายให้กับน้ำนมคุณแม่มากกว่า
อยากกินไข่ดิบดองน้ำปลา ดองซีอิ๊วต้องคลุกข้าวร้อน ๆ ก่อน
รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ และนักสื่อสารวิทยาศาสตร์ ได้ให้คำแนะนำสำหรับการกินเมนูไข่เหล่านี้ว่า หากเลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยง อย่างไรก็ตามกรณีที่ต้องการกินจริง ๆ ควรนำเมนูเหล่านี้มาคลุกกับข้าวร้อน ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบที่คนญี่ปุ่นทำ แต่ไข่ที่นำมาทำเมนูเหล่านี้ก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระบวนการพาสเจอไรซ์ (Pasteurization) อยู่ดี
การกินอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะเมนูเนื้อและไข่ แม่ท้องต้องระมัดระวังอาหารที่ปรุงไม่สุกให้ดี เนื่องจากจะทำให้เกิดความเสี่ยงต่อเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ ก่อนทานอาหารทุกเมนูจึงควรเลือกอาหารที่ปรุงสุกเอาไว้ก่อน
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินครัวซองต์ได้ไหม รู้ไหมว่าครัวซองต์อาจทำให้แก่เร็ว !
คนท้องกินน้ำพริกปลาร้าได้ไหม แซ่บ ๆ แบบนี้ ไม่ระวังอาจแย่
คนท้องกินพะโล้ได้ไหม หวานหอมสมุนไพรเครื่องเทศ ดีต่อคนท้องไหมนะ ?