ใครที่ได้ลองปูไข่ดองเป็นต้องตกหลุมรักเมนูนี้ คนท้องกินปูไข่ดองได้ไหม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ใครไม่เคยลองถือว่าเชย ตกกระแส แต่รู้หรือไม่ว่า การกินเมนูนี้ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเท่าไหร่ เพราะมีอันตรายแอบแฝงอยู่มาก หากกินแล้วรอดปลอดภัยคือโชคดี แต่หากโชคร้ายก็มีอันตรายได้หลายอย่างเช่นกัน
ปูไข่ดองคืออะไร มาจากไหน
เมนูปูไข่ดอง เป็นการนำปูไข่ดิบ ๆ มาดองในน้ำปลาที่ผ่านการปรุงรสมาแล้ว การดองปูจะใช้เวลา 1 คืน แล้วค่อยนำมากินแบบสด ๆ โดยไม่ต้องปรุงสุก โดยเมนูนี้มีที่มาจากประเทศเกาหลีเรียกว่า “คันจังเคจัง” ในสมัยก่อนมีความเชื่อว่าเมนูนี้มีประโยชน์ทางด้านการแพทย์ เพราะในช่วงฤดูใบไม้ผลิคนจะเป็นไข้กันเยอะ คนเกาหลีสมัยนั้นเชื่อกันว่าปูที่มีธาตุเย็นจะรักษาขับไล่ไข้ออกไปได้ ในอดีตจะเป็นการหมักปูด้วยซอยถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวเท่านั้น ต่อมาก็มีการปรับสูตรเรื่อยมาจนเป็นอย่างที่เราเห็นกันในปัจจุบัน
คนท้องกินปูไข่ดองได้ไหม
เชื่อว่าแม่ท้องหลายคนคงมีเมนูปูไข่ดองเป็นของโปรดแน่นอน โดยเมนูนี้เป็นเมนูหมักดองปู ที่นำมาทานแบบสด ๆ ไม่ผ่านการปรุงความร้อนใด ๆ ให้สุกก่อน ซึ่งปัจจัยตรงนี้แหละเป็นปัจจัยหลักว่าทำไมเมนูนี้จึงอันตราย จากข้อมูลของ ดร.วนะพร ทองโฉม นักวิชาการโภชนาการ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล พอสรุปได้ว่าเมนูนี้เอกลักษณ์คือการนำปูไข่ดิบมาหมัก มีการกินแบบสด ๆ ทำให้เสี่ยงต่อเชื้อโรค และพยาธิ รวมถึงสารอาหารที่มีไม่มาก ไม่หลากหลาย หลัก ๆ มีเพียงคอเลสเตอรอล โปรตีน และโซเดียม ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่งที่ไม่ควรรับเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป
แม้จะวิธีการทานที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเชื้อโรคได้ แต่ก็ไม่สามารถมั่นใจได้ 100 % ว่าปลอดภัย หากโชคร้ายคุณแม่ท้องไปเจอร้านที่มีขั้นตอนการทำไม่สะอาด ก็จะยิ่งเสี่ยงมากขึ้นไปอีก การปรุงเนื้อปูให้สุกถือเป็นทางเลือก แม้จะทำให้รสชาติไม่เหมือนเดิม ในบทความนี้เราพอจะแนะนำการทานที่เพิ่มความปลอดภัยให้ได้ แต่สิ่งที่เราอยากบอกจริง ๆ คือ การเลี่ยงเมนูนี้ไปก่อน อย่างน้อยก็จนกว่าจะคลอดลูกรักไปแล้ว เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินยำกุ้งสดได้ไหม เมนูยำยอดฮิตเมนูนี้ เราแนะนำให้เลี่ยง !
วิดีโอจาก : RAMA Channel
อันตรายจากเมนูปูไข่ดอง
การกินปูไข่ดองแม้ว่าจะมีรสชาติที่แสนอร่อย ถูกใจแม่ ๆ หลายคน ยิ่งตอนท้องรสชาติที่เข้มข้นของปูไข่ดองคงตอบโจทย์ความอยากอาหารได้ไม่น้อย แต่ด้วยการกินเมนูนี้เป็นการกินปูที่ไม่ได้ผ่านการปรุงให้สุกจากความร้อน ถือเป็นการกินแบบดิบ ๆ แน่นอนว่าสัตว์ประเภทไหนก็ตามที่นำมาทานแบบดิบ ไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกายแน่นอน เพราะความร้อนเป็นอาวุธหลักในการทำลายเชื้อที่หลบซ่อนอยู่ในเนื้อสัตว์ การกินปูไข่ดองจึงทำให้เกิดอันตราย ดังนี้
- เสี่ยงโรคไต : เนื่องจากขั้นตอนในการดองมีการใช้น้ำปลา หรือซีอิ๊วปริมาณไม่น้อยเลย สิ่งเหล่านี้มีโซเดียมสูง และทำให้ไตทำงานหนักมากขึ้นตามไปด้วย ยิ่งไตทำงานมากเท่าไหร่ การเสื่อมสภาพของไตจะยิ่งเกิดขึ้นเร็ว และเสี่ยงต่อไตวายเฉียบพลันได้ด้วย
- เสี่ยงโรคหัวใจ : เมนูปูไข่ดอง ถือเป็นเมนูที่มีคอเลสเตอรอลสูง ส่งผลให้เกิดไขมันในเส้นเลือด มีการอุดตันในเส้นเลือด และความดันโลหิตสูง ซึ่งภาวะอาการเหล่านี้ เป็นพื้นฐานของการเกิดโรคร้ายตามมา โดยเฉพาะโรคทางหัวใจ และหลอดเลือดนั่นเอง
- ขาดสารอาหาร : การกินปูดิบแบบนี้สารอาหารน้อยมาก นอกจากคอเลสเตอรอลแล้ว ก็มีโปรตีนซึ่งเป็นสารอาหารหลักของเมนูนี้ แต่ร่างกายก็นำไปใช้ได้น้อย การกินปูแบบปรุงสุกร่างกายจะนำโปรตีนไปใช้ได้มากกว่า ดังนั้นในเรื่องของโภชนาการถือว่าเมนูนี้สอบตกแน่นอน
- เสี่ยงพยาธิ : การไม่ได้ปรุงปูให้สุก ทำให้อาจมีพยาธิหลงเหลือตามมาด้วยนั่นเอง เช่น พยาธิพาราโกนิมัส เวสเทอร์มาไน (Paragonimus Westermani) หากรับเข้าสู่ร่างกายอาจทำให้เกิดผลกระทบหลายอย่าง เช่น เป็นไข้ ปวดท้อง ปวดตามร่างกาย อาการจะเกิดขึ้นหลายวัน และพยาธิชนิดนี้ยังสามารถลุกลามไปที่ปอด หรือหัวใจได้ด้วย
- ติดเชื้อในทางเดินระบบอาหาร : ในช่วงขั้นตอนการหมักดอง หากไม่รักษาความสะอาด จะทำให้มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรคอย่าง เชื้ออีโคไล (coli) ซึ่งพบได้บ่อยในขั้นตอนการปรุงอาหารที่ไม่สะอาด ไม่ถูกสุขอนามัย เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการท้องเสีย หรืออาหารเป็นพิษ เป็นต้น
แม่ท้องจะกินปูไข่ดองอย่างไรให้ปลอดภัยมากขึ้น ?
ปรุงให้สุกก่อน ทางเลือกแรกสำหรับการกินให้ปลอดภัย คือ อาหารปรุงสุกเท่านั้น อาหารที่ผ่านความร้อนดีกว่าเสมอ แม้ว่าอาจทำให้รสชาติของปูไข่ดองจะไม่เหมือนเดิม แต่วิธีนี้จะทำให้แม่ท้องปลอดภัยจากเชื้อต่าง ๆ ได้ อย่างไรก็ตามการกินปูไข่ดองแบบดิบก็ยังพอทานได้ แต่ต้องคำนึงถึงการเก็บรักษา และรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องที่สุด ดังนี้
- นำปูไปแช่แข็งก่อน : การนำปูไปแช่แข็งเป็นวิธีที่ใช้ในการกำจัดพยาธิ แต่การแช่แข็งผิดวิธีก็อาจไม่ช่วยอะไร เราแนะนำให้แช่ในอุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 ชั่วโมงขึ้นไป หรือแช่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20 องศาเซลเซียส 7 วัน เป็นต้น
- ทุกขั้นตอนต้องสะอาด : วัตถุดิบต้องสะอาดตลอดกระบวนการโดยเฉพาะปู และการปรุงของทางร้าน หรือแม่ท้องทำทานเองก็เช่นกัน ควรสวมถุงมือ ล้างมือก่อนจับวัตถุดิบเสมอ ระวังพื้นที่ในการปรุงต้องสะอาด เพื่อลดโอกาสในการเกิดเชื้อโรคตามมา
- กินได้แต่กินให้น้อย : อาจลำบากใจสำหรับคนชอบกินปูไข่ดอง แต่การกินแบบดิบ ก็ไม่ปลอดภัยต่อคุณแม่ เพราะมีความเสี่ยงอยู่ ดังนั้นหากต้องการกินจริง ๆ การเลือกร้านที่ดีมีคุณภาพก็สำคัญ และไม่ควรทานมาก หรือถ้างดได้ก็ควรงด เพราะเมนูนี้มีโซเดียมสูง และสารอาหารไม่หลากหลาย ทำให้ทารกได้รับผลกระทบไปด้วย
การกินปูไข่ดอง แม่ท้องควรกินแบบสุก เป็นวิธีที่เราแนะนำมากกว่าการกินแบบดิบ อย่างไรก็ตามหากต้องการทานจริง ๆ ทุกกระบวนการจะต้องมั่นใจว่าปลอดภัยจากสิ่งสกปรก ปูต้องถูกแช่อย่างถูกต้องเท่านั้น ไม่อย่างนั้นอันตรายหลายอย่างจะมาพร้อมกับความอร่อย โดยที่แม่ท้องไม่รู้ตัวได้ หากสามารถเลี่ยงได้ก่อน เราก็อยากให้เลี่ยงเมนูนี้ก่อนนะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินก๋วยเตี๋ยวได้ไหม รู้ไหมเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจมีสารกันบูดถ้าไม่ระวัง !
คนท้องกินข้าวซอยได้ไหม ไปภาคเหนือต้องได้ลอง กินแบบไหนให้ปลอดภัย ?
คนท้องกินฝรั่งแช่บ๊วยได้ไหม ชอบกินต้องหยุด เสี่ยงสารเคมีหลายตัว !
ที่มา : hellokhunmor.com, pptvhd36.com
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
