เมื่อแกงส้มเป็นเมนูอาหารที่ใคร ๆ ก็ทานกัน ติดอยู่เรื่องเดียว คนท้องกินแกงส้มได้ไหม กลัวว่าจะมีส่วนผสมที่เป็นอันตราย ยิ่งตอนท้องพอจะกินอะไรก็โดนห้ามตลอด กับแกงส้มถือว่าปลอดภัยกับคุณแม่ แต่ก็ควรระวังเรื่องปริมาณในการทาน และควรเลือกสูตรแกงส้มที่เหมาะสมกับคนท้องด้วย ยิ่งมีผักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
คนท้องกินแกงส้มได้ไหม
อาหารประเภทแกงที่คนไทยชอบทานกัน หนึ่งในนั้นก็คือ “แกงส้ม” ที่ทานกันมาแต่ไหนแต่ไร ด้วยรสชาติเปรี้ยว หวาน ทำให้แม่ท้องหลายคนอาจอยากทานมากขึ้นได้ สำหรับอาหารเมนูนี้เป็นอาหารที่คนท้องสามารถทานได้ ไม่ใช่อาหารต้องห้ามสำหรับคนท้อง อีกทั้งยังดีต่อคนท้องด้วย เนื่องจากส่วนผสมของแกงส้มที่มีความหลากหลาย และส่วนมากจะมีประโยชน์ต่อคุณแม่ตั้งครรภ์แน่นอน อย่างไรก็ตามการทานแกงส้ม และอาจต้องระวังในบางเรื่องด้วย เพราะส่วนผสมบางอย่างอาจส่งผลร้ายได้เช่นกันหากไม่ระวัง หรือการทานมากเกินไป ก็จะกลายเป็นโทษได้ หากให้ดีเราอยากแนะนำให้แม่ท้องกินแกงส้มผักรวมจะดีที่สุด
เราจึงอยากจะแนะนำกรณีคุณแม่อยากกินแกงส้ม ให้จำกัดปริมาณในการทาน และไม่ควรทานบ่อยจนเกินไป ให้ทานผักผลไม้ร่วมด้วยในระหว่างวัน เน้นให้ครบ 5 หมู่ไปก่อน นอกจากนี้หากคุณแม่ทำทานเองที่บ้าน ก็ให้เพิ่มวัตถุดิบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายให้มากขึ้น จะยิ่งเป็นผลดีต่อคุณแม่อย่างแน่นอน
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินสลัดบ่อย ๆ ได้ไหม ใครว่าท้องแล้วกินสลัดจะดีเสมอไป ?
สารอาหารในแกงส้ม
เนื่องจากเราแนะนำให้แม่ท้องกินแกงส้มผักรวมมากที่สุด เพราะมีประโยชน์ทางด้านโภชนาการอยู่มาก และเหมาะต่อผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ เราจึงจะมาเทียบคุณค่าทางโภชนาการของแกงส้มผักรวม โดยการทาน 1 มื้อ จะให้พลังงาน 124 กิโลแคลอรี ซึ่งจะมีโปรตีน 5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม และไขมันเพียง 1 กรัมเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีสารอื่น ๆ ตามวัตถุดิบทั่วไปอีกด้วย เช่น โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, วิตามินนานาชนิด ได้แก่ วิตามิน A, วิตามิน B6, , วิตามิน B12, วิตามิน C และวิตามิน D เป็นต้น
แม้จะมีสารอาหารที่นับว่าหลากหลาย และสำคัญต่อคนท้อง ยิ่งนำผักต่าง ๆ มาเป็นวัตถุดิบด้วยแล้วยิ่งได้ประโยชน์ แต่ข้อพึงระวัง คือ ปริมาณของพลังงานก็นับว่าไม่น้อย เหมาะกับการทานเป็นเมนูหลักร่วมกับข้าว โดยพลังงานหลักมาจากพริกแกง และเนื้อสัตว์ที่คุณแม่เลือกนำมาใส่นั่นเอง
ประโยชน์ของแกงส้มที่คนท้องจะได้รับ
เนื่องจากวัตถุดิบหลักเป็นผัก และมีรสชาติเปรี้ยวร้อน การกินแกงส้มนอกจากจะให้ความเอร็ดอร่อยกับคุณแม่ตั้งครรภ์ได้แล้ว วัตถุดิบที่นำมาใช้ต่าง ๆ ยังมีสรรพคุณ และสารอาหารที่หลากหลายมากอีกด้วย แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับว่าทางร้านค้านำผัก และเนื้ออะไรมาปรุง โดยประโยชน์ของแกงส้มในภาพรวม มีดังนี้
- ผักต่าง ๆ : โดยปกติแล้วผักที่นำมาเป็นวัตถุดิบในการทำแกงส้มมีหลากหลายแล้วแต่ว่าจะชอบทานอะไร เช่น แครอท, กะหล่ำปลี และข้าวโพดอ่อน เป็นต้น ซึ่งผักเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, วิตามิน B1, วิตามิน B2, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โฟเลต, เบตาแคโรทีน, ไฟเบอร์ และใยอาหาร เป็นต้น ยิ่งคุณแม่นำผักมาใส่มากเท่าไหร่สารอาหารที่มีประโยชน์จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย
- น้ำมะขามเปียก : เป็นส่วนผสมสำคัญที่ควบคุมทิศทางของแกงส้ม โดยน้ำมะขามเปียกเองก็มีความเชื่อว่าช่วยร่างกายได้หลากหลายด้านไม่ว่าจะเป็นการเสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกาย, ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงจากธาตุเหล็ก และช่วยต่อต้านสารอนุมูลอิสระ ทำให้คุณแม่มีโอกาสป่วยเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้น้อยลงนั่นเอง
- ควบคุมปริมาณเนื้อสัตว์ได้ : แกงส้มไม่ได้โดดเด่นเรื่องปริมาณของเนื้อสัตว์ และส่วนมากจะเลือกใช้เนื้อสัตว์เพียงชนิดเดียวมาใช้ หากปรุงทานเองจะสามารถจำกัดปริมาณได้เองมากขึ้น ทำให้ร่างกายไม่ได้รับพลังงานมากเกินไปจากการทานแกงส้มมื้อนั้น ๆ
สูตรแกงส้มผักรวม เพื่อสุขภาพแม่ท้อง
นอกจากจะไปซื้อทานตามร้านแล้ว หากคุณแม่ต้องการควบคุมวัตถุดิบส่วนผสม เพื่อเพิ่มสิ่งที่ตนเองชอบ หรือเพิ่มผักเพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นก็สามารถทำได้เช่นกัน โดยเรามีสูตรแกงส้มผักรวมที่ทำได้ง่าย ๆ ใน 3 ขั้นตอนมาฝากกัน
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว
วัตถุดิบ : พริกแกงส้ม, น้ำเปล่า, กุ้งสด, น้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา และผักที่ต้องการนำมาใส่ โดยปกติแล้วจะใช้ แครอท, กะหล่ำปลี, ข้าวโพดอ่อน และถั่วฝักยาว เป็นต้น
วิธีการทำ
- เริ่มจากการเตรียมน้ำแกงส้มก่อน ด้วยการตั้งน้ำสะอาดรอจนเดือด จากนั้นจึงเติมพริกแกงส้มที่เตรียมไว้ลงไป แล้วคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา แล้วต้มต่อไปอีกสักพักหนึ่ง
- รสชาติของแกงส้มจะมาจากส่วนผสมหลักอย่างน้ำมะขามเปียกที่มีความเข้มข้นแตกต่างกัน หลังจากใส่ส่วนผสมตามขั้นตอนที่ 1 แล้วควรชิมรส แล้วปรุงเพิ่มได้ พยายามให้รสชาติมีรสเปรี้ยวนำ และมีรสหวาน และรสเค็มรองลงมา
- หลังจากปรุงน้ำแกงส้มจนได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ต่อไปให้นำผักมาใส่ลงไปก่อน จากนั้นต้มจนกว่าผักจะสุกดี แล้วค่อยนำเนื้อสัตว์อย่างกุ้งใส่ตามลงไป พอกุ้งสุกดีแล้วก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมทานได้เลย
อีกหนึ่งเคล็ดลับที่หลายคนอาจไม่รู้ก็คือ แกงส้มเป็นเมนูพิเศษในไม่กี่เมนูที่รสชาติจะอร่อยขึ้นหากนำมาอุ่นแล้วทาน ดังนั้นหากคุณแม่อยากได้รสชาติที่ดีขึ้นควรทำคืนนี้ และนำมาอุ่นกินพรุ่งนี้ได้นั่นเอง
แกงส้มเป็นเมนูปลอดภัยของคนท้อง ด้วยผัก และเนื้อในปริมาณที่เหมาะสม สามารถทานได้ง่าย และมีประโยชน์แน่นอน แต่แม่ท้องอย่าลืมดูแลสุขภาพในด้านอื่น ๆ ด้วย โดยเฉพาะการออกกำลังกาย และการทานอาหารให้ครบ 2 หมู่
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินข้าวเหนียวมะม่วงได้ไหม กินเพลิน ๆ ระวังเสี่ยงเบาหวาน !
คนท้องกินปีโป้ เยลลี่ได้ไหม ของหวานยอดฮิต แต่โทษยอดฮอต
คนท้องกินปอเปี๊ยะทอดได้ไหม กินเพลิน ๆ น้ำหนักพุ่งได้ง่าย ๆ เลยนะ !
ที่มา : foodnetworksolution, calforlife