มันฝรั่ง ถือเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายประเภทมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นทอดให้กรอบ หรือนำไปอบ หรือบด เป็นต้น แถมยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายอีกด้วย ดังนั้น วันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักเกี่ยวกับมันฝรั่งให้มากยิ่งขึ้น ว่ามันฝรั่งนั้นให้ประโยชน์อะไรบ้าง รวมถึงมีข้อควรระวังอะไรบ้าง ก่อนที่จะรับประทาน เพื่อที่คุณจะได้รับประทานได้อย่างถูกต้อง และปลอดภัย และเพื่อที่ร่างกายจะได้รับสารอาหารจากมันฝรั่งได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ถ้าพร้อมแล้ว มาตามไปดูพร้อมกันเลยค่ะ
คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง
- สำหรับมันฝรั่ง 100 กรัม จะให้พลังงานทั้งหมด 77 แคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม
- โปรตีน 2 กรัม
- ไฟเบอร์ 1.8 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คอเลสเตอรอล 6 มิลลิกรัม
- โซเดียม 421 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 2.2 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 23 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 19.7 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 12 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 6 0.3 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของมันฝรั่งมีอะไรบ้าง?
มันฝรั่งถือเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย และอุดมไปด้วยประโยชน์ต่าง ๆ มากมาย จัดว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ รับประทานแล้วอิ่มท้องแน่นอน แถมมันฝรั่งยังถือว่าเป็นพืชที่ปลูกง่ายมาก ๆ ดังนั้น วันนี้เราจะมาบอกถึงประโยชน์ต่าง ๆ ของมันฝรั่งว่ามีอะไรบ้าง โดยจะแบ่งออกเป็น ดังนี้
ช่วยลดน้ำหนัก
- หากใครที่ต้องการลดน้ำหนัก การรับประทานมันฝรั่งก็ถือเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่จะช่วยควบคุมน้ำหนักของคุณได้ค่ะ เพราะมันฝรั่งนั้นจะมีแคลอรีต่ำ เวลาที่รับประทานเข้าไปก็จะช่วยทำให้อิ่มท้องได้นาน ลดการกินจุกจิกได้เป็นอย่างดี
ช่วยบำรุงและดูแลผิวพรรณ
- เนื่องจากในมันฝรั่งถือเป็นแหล่งรวมของวิตามินต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินซี และวิตามินบีรวม รวมถึงแร่ธาตุต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ล้วนมีคุณสมบัติทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องผิวจากมลภาวะต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นจากแสงแดด ควัน เป็นต้น อีกทั้ง ยังสามารถนำมันฝรั่งมาบดและใช้ทำมาส์กบำรุงผิวได้อีกด้วย ซึ่งวิธีนี้จะช่วยให้ผิวดูสุขภาพดี และช่วยป้องกันริ้วรอยและจุดด่างดำได้อีกด้วยค่ะ
ช่วยบำรุงกระดูก
- มันฝรั่งนั้นมีสารอาหารต่าง ๆ มากมายที่จำเป็นต่อร่างกายที่จะช่วยในการบำรุงกระดูกเสริมสร้างการสร้างคอลลาเจนได้เป็นอย่างดี เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี เป็นต้น
ช่วยย่อยอาหาร
- มันฝรั่งนั้นจะมีสารอาหารสำคัญอย่างไฟเบอร์อยู่ ซึ่งตัวไฟเบอร์นั้นจะช่วยป้องกันอาการท้องผูก และช่วยทำให้ระบบขับถ่ายของคุณมีประสิทธิภาพ อีกทั้ง ยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างดีมากยิ่งขึ้นอีกด้วยค่ะ
ป้องกันโรคมะเร็ง
- มันฝรั่งนั้นจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ กรดโฟลิก วิตามินบี9 และวิตามินเอ ซึ่งสารเหล่านี้นั้นจะมีส่วนช่วยป้องกัน หรือลดความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดมะเร็งขึ้น
ช่วยควบคุมความดันโลหิต
- เนื่องจากในมันฝรั่งนั้นจะมีสารอาหารสำคัญอย่างโพแทสเซียมอยู่ ซึ่งตัวโพแทสเซียมนั้นจะไปช่วยกระตุ้นการขยายตัวของหลอดเลือดให้สม่ำเสมอ ดังนั้น จึงมีคุณสมบัติที่จะช่วยในการลดความดันโลหิตได้เป็นอย่างดี
บทความที่เกี่ยวข้อง : ความดันโลหิตสูง อาการที่อาจเกิดขึ้นได้กับคุณแม่ ต้องระวังให้ดี
ข้อควรระวังในการรับประทาน มันฝรั่ง
- สิ่งที่คุณจะต้องระวังเวลาเลือกรับประทานมันฝรั่งก็คือคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันฝรั่งที่มีสีเขียว หรือมีรากงอก เพราะฉะนั้นจะเป็นสัญญาณที่บ่งบอกว่ามีสารพิษอย่างโซลานีน (Solanine) อยู่ ซึ่งสารนี้จะพบมากในรากงอก เปลือก และตาของมันฝรั่ง ซึ่งสารนี้นั้นจะส่งผลเสียต่อร่างกายทำให้คุณเกิดอาการปวดหัว คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย ได้ ดังนั้น เพื่อขจัดสารพิษที่อาจตกค้างอยู่บนมันฝรั่ง ควรล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างผักผลไม้ ก่อนที่จะนำมาประกอบอาหาร และรับประทานจะดีที่สุดนะคะ
- อีกหนึ่งอย่างที่คุณจะต้องระมัดระวังในการที่จะรับประทานมันฝรั่งก็คือ การที่มันฝรั่งนั้นถูกทำให้สุกด้วยความร้อนสูงกว่า 120 องศาเซลเซียส อาจจะเกิดสารอะคริลาไมด์ (Acrylamide) ขึ้นได้นะคะ ซึ่งสารอะคริลาไมด์ (Acrylamide) เป็นสารที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพมาก ๆ ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นสารก่อมะเร็ง และสารนี้จะเกิดขึ้นจากการประกอบอาหารโดยวิธีการอบกรอบ ทอด ปิ้ง คั่ว นั่นเองค่ะ ดังนั้น หากจะรับประทานมันฝรั่งปรุงสุกด้วยวิธีเหล่านี้ จะต้องรับประทานในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป เพราะยิ่งถ้าหากรับประทานในปริมาณมากก็อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายตามมาได้
เคล็ดลับในการเลือกซื้อมันฝรั่ง
สำหรับการเลือกมันฝรั่งบอกเลยมีวิธีการไม่ยาก การเลือกมันฝรั่งให้ได้มีประสิทธิภาพจะต้องเลือกลูกที่มีเปลือกเนียนเรียบสีเหลืองทอง เนื้อแน่น ไม่ควรเลือกลูกที่เป็นสีเขียว มีจุดสีดำ หรือมีรอยช้ำต่าง ๆ หรือมีรากงอก เพียงเท่านี้คุณก็จะได้มันฝรั่งคุณภาพดีปลอดภัยมาไว้รับประทานแล้วค่ะ แล้วก็ก่อนจะนำมาประกอบอาหาร คุณก็จะต้องล้างทำความสะอาดมันฝรั่งด้วยนะคะ แล้วก็ถ้าหากซื้อมาแล้วอยากจะเก็บไว้ก่อน ยังไม่ได้นำมาประกอบอาหาร แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องที่มีอากาศถ่ายเทจะดีที่สุดนะคะ ไม่ควรนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะจะทำให้มันฝรั่งเกิดรากงอกได้ค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : เผยเคล็ดลับ วิธีเลือกซื้อผลไม้ เลือกอย่างไร ให้ได้ผลไม้ที่สดใหม่ และมีคุณภาพ
มันฝรั่งถือเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายมาก ๆ และยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายประเภทมาก ๆ แต่ถ้าใครอยากรับประทานมันฝรั่งให้ได้ประโยชน์สูงสุดเพื่อสุขภาพที่ดี คุณสามารถนำเอามันฝรั่งมาต้มให้สุกแล้วบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ถือว่าเป็นเมนูที่รับประทานแล้วดีต่อสุขภาพมาก ๆ ถ้าหากคุณนำมันฝรั่งมาประกอบอาหารอย่างถูกวิธี และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะทำให้คุณได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์จากมันฝรั่งได้อย่างครบถ้วนแน่นอนค่ะ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :
คนท้องกินเผือก กินมันเทศ ได้ไหม ? ไม่กินระวังพลาดของดี
น้ำฟักทอง เคล็ด(ไม่)ลับ ลดบวมหลังศัลยกรรม อร่อย แถมมีประโยชน์เพียบ
สูตรเด็ด !! มันฝรั่งบด ชวนลูกหม่ำ รสชาติละมุนลิ้น ใครได้ลองต้องติดใจ
ที่มา : gourmetandcuisine, calforlife, hellokhunmor, hellokhunmor