รวมสูตร เมนูชะอม ยอดสูตรเด็ดอาหารไทยรสชาติเข้มข้น ทำง่าย ๆ เองได้ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกปากเด็ก ๆ ทานได้ จัดเต็มประโยชน์และสรรพคุณเพียบ ชะอมสามารถนำมา เมนูชะอม ได้หลากหลายกว่าที่คิด พร้อมแล้วมาฟังประโยชน์และดูสูตรกันเลยค่ะ
ประโยชน์ของ ชะอม
- มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง ชะลอความเสื่อมของผิว
- ดีต่อระบบขับถ่าย เพราะมีกากใยอาหารสูง ป้องกันโรคท้องผูก
- ยอดชะอม ช่วยลดความร้อนในร่างกาย
- อุดมไปด้วยวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
ข้อควรระวังของการบริโภค ชะอม
- ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรระวัง รับประทานชะอมในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะชะอมมีกรดยูริกสูง
- ก่อนรับประทาน ควรนำชะอมไปล้างน้ำให้สะอาด และปรุงสุกด้วยความร้อนก่อนทุกครั้งเพื่อป้องกันอาการท้องเสีย
- คุณแม่ที่ให้นมบุตรอยู่ ไม่ควรกินชะอม เพราะอาจทำให้นมแห้งได้
บทความที่น่าสนใจ : คนท้องห้ามกินอะไรบ้าง 10 อาหารคนท้องห้ามกิน อาหารคนท้องไม่ควรกิน
1. ข้าวผัดปลาทูชะอม
ส่วนผสมข้าวผัดปลาทูชะอม
- ปลาทู 150 กรัม
- ข้าวสวย 300 กรัม
- พริกขี้หนูสีแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับลดความเผ็ดได้ตามชอบ)
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ชะอม 50 กรัม
- ซอสเห็ดหอม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาทู
วิธีทำข้าวผัดปลาทูชะอม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทูลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
- แกะเนื้อปลาทูเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกขี้หนูลงผัดพอหอม ใส่ปลาทูผัดพอเข้ากัน
- ใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ชะอมลงผัดพอเข้ากัน ยกลงตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : MAEBAN TV
2. ยำชะอมกรอบกุ้งสด
ส่วนผสมยำชะอมกรอบกุ้งสด
- ใบชะอมเด็ดเอาแต่ใบ 2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำยำ
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับลดความเผ็ดได้ตามชอบ)
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งลวกสุกหั่นเป็นชิ้น ๆ ½ ถ้วยตวง
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำยำชะอมกรอบกุ้งสด
- ผสมแป้งข้าวโพด เกลือ พริกไทย และน้ำเย็นให้เข้ากัน ใส่ชะอมลงไปชุบแป้งให้ทั่ว
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ชะอมชุบแป้งทอดลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำน้ำยำโดยการผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย
- ใส่กุ้งลวกสุก หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ตะไคร้ซอย คนให้เข้ากันดีกับน้ำยำ
- จัดเสิร์ฟโดยการวางชะอมให้สวยงาม แล้วตักน้ำยำใส่ถ้วย กินคู่กับชะอมกรอบ แต่งด้วยสะระแหน่เล็กน้อย
วิดีโอจาก Youtube : FoodTravelTVChannel
3. แกงส้มไข่ม้วนชะอม
ส่วนผสมแกงส้มไข่ม้วนชะอม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ชะอม 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว (ทากระทะบาง ๆ ก่อนทำไข่ม้วน ทุกรอบ)
- พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาม 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
- กุ้ง 4-5 ตัว
วิธีทำแกงส้มไข่ม้วนชะอม
- ทำไข่ม้วนชะอม ตั้งไฟอ่อน ๆ ถึงปานกลางและให้ใช้ตะหลิวกับตะเกียบช่วยพลิกไข่ เมื่อพลิกแล้วให้ใช้ตะหลิวกดๆ ไข่ให้เน้น ๆ เป็นทรงสวย หากไข่พังให้เติมไข่ลงไปปิดส่วนที่พัง แล้วกด ๆ พลิก ๆ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- ต้มน้ำจนเดือด แล้วใส่พริกแกงส้ม เคี่ยวจนน้ำแกงส้มให้เดือด หากต้องการรสเข้มข้น ก็เคี่ยวไว้สักพักให้น้ำข้น ๆ แล้วจึงใส่กุ้ง ต้มต่ออีกนิดเดียว พอให้เนื้อกุ้งสุก
- นำไข่ม้วนชะอม ราดใส่ชามให้สวยงาม จากนั้นราดน้ำแกงส้มตกแต่งเพิ่มเติม พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอจาก Youtube : Mai Yom Auon ไม่ยอมอ้วน
บทความที่น่าสนใจ :
แจกสูตร! เมนูสะตอ อาหารใต้ หรอยแรง รสชาติไทยแท้ ทานได้ทั้งครอบครัว
สูตรเด็ด แกงส้ม เมนูอาหารไทย ดีต่อสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว !!
เมนูปลาสลิด เด็ก ๆ ทานได้ สูตรอาหารไทยพื้นบ้าน ทำง่าย อร่อยโดนใจ !!
ที่มาข้อมูล : 1 , 2
มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย
ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!
