5 เมนูเพิ่มพลังสมอง เสริมความจำให้ลูก
การที่สมองจะเจริญเติบโตได้ดีกว่า 80% มาจากอาหารการกิน คุณพ่อคุณแม่จำเป็นต้องคัดสรรอาหารที่มีคุณค่า ช่วยพัฒนาสมองมาเสิร์ฟ สารอาหารสำคัญต่อการเพิ่มพลังสมองให้มีครบทุกด้านทั้งสมาธิ ความจำ และสติปัญญา มาดูกันค่ะว่ามีอาหารอะไรบ้าง ติดตามอ่าน
เมนูเพิ่มพลังสมอง ให้กับลูกมีอะไรบ้าง มาดูกัน
เด็กในวัยต่าง ๆ ล้วนต้องการสารอาหารโภชนาการที่ครบถ้วนให้เหมาะสมต่อวัย เรามาดู 5 เมนูเพิ่มพลังสมอง ที่เหล่าแม่ ๆ สามารถทำได้ให้กับลูก ๆ กัน
1. แซลมอนย่างซีอี๊ว
ส่วนผสม
ปลาแซลมอนแช่แข็ง 2 ชิ้น
พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันรำข้า
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ซีอิ้วญี่ปุน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ 5 แว่น
วิธีทำ
1. นำปลาแซลมอน ผสมเครื่องซีอิ๊วทุกอย่างรวมกัน ตั้งไฟจนเดือดประมาณ 5 นาที ยกลงพัก
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางจนกระทะร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย วางปลาที่โรย
3. พลิกกลับด้าน ตักขึ้นใส่จาน ราดด้วยซีอิ้วที่ทำไว้
ประโยชน์ที่ได้รับ
DHA และโอเมก้า 3 ที่พบได้มากในปลาทะเล ซึ่งมีประโยชน์กับระบบประสาทและสมอง จากรายงานของ Tufts University ในสหรัฐอเมริกา ที่ตีพิมพ์ใน Journal of Neuroscience กล่าวว่า การที่เด็กเล็ก ๆ ได้รับ DHA จะช่วยเรื่องความจำและการเรียนรู้
2. ซุปไก่ข้นกับขนมปังเพื่อนเกลอ
ส่วนผสม
อกไก่ต้มสุก 200 กรัม
ไส้กรอกไก่รมควัน 100 กรัม
หอมใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย
ครีม 1 ถ้วย
เนยจืด 50 กรัม
น้ำมันมะกอก เล็กน้อย
เกลือ พริกไทย ตามชอบ
วิธีทำ
1. นำอกไก่ มาแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ฉีกไว้แต่หน้า
2. นำหอมใหญ่สับ ผัดกับน้ำมันมะกอก เติมไส้กรอกรมควัน เนื้อไก่ เติมน้ำสต๊อก ตั้งให้เดือดแล้วนำไปปั่น
3. เทส่วนผสมที่ปั่นเข้ากันดีแล้วกลับลงหม้อ ตั้งไฟให้งวดลงเล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย เติมครีม และเนยจืดเย็นคนให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟ พร้อมขนมปัง
ประโยชน์ที่ได้รับ
คาร์โบไฮเดรตช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งการมีระดับน้ำตาลในเลือดอย่างเพียงพอ ก็สัมพันธ์โดยตรงกับการทำงานของสมอง เพราะเมื่อสมองทำงานดีก็มีผลกับการเรียนรู้ของลูก
3. พาสต้า ฮาเฮ
ส่วนผสม
เส้นพาสต้า 1 ถ้วยตวง
บร็อคโคลี ½ ถ้วยตวง
เนยจืด 1 ก้อน
ไส้กรอกหั่นลูกเต๋าทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ต้มเส้นพาสต้าคลุกน้ำมันมะกอกพักไว้
2.หั่นบร็อคโคลี ลวกในน้ำเดือด เสร็จแล้ว นำมาแช่น้ำเย็น
3.ตั้งกระทะผัดเนยกับไส้กรอกทอดกรอบ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่เส้นพาสต้า และบร็อคโคลีที่ลวกแล้วลงไป คลุกเคล้ากับซอสปรุงรส
ประโยชน์ที่ได้รับ
ลูกน้อยจะได้รับกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) จาก บร็อคโคลีที่เป็นโคเอนไซม์กับวิตามินบี 12 และวิตามินซี ล้วนมีส่วนสำคัญกับเม็ดเลือด และการสังเคราะห์ DNA ช่วยให้เซลล์สมองและเนื้อเยื่อเติบโต รวมทั้งกระตุ้นระบบการย่อยอาหารด้วย
4. ตับผัดหัวหอม
ส่วนผสม
ตับหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัวเล็ก
ต้นหอมหอมหั่นท่อน 1.5 นิ้ว 2 ต้น
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่ตับที่หั่นไว้ลงไปผัดพอสุก
2. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่หอมใหญ่ เติมน้ำ ผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดสุกและเข้ากันดี ใส่ต้นหอมผัดเมื่อผัดส่วนผสมจนเข้ากันดีแล้วให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ประโยชน์ที่ได้รับ
ตับหมูอุดมด้วยวิตามินบี 12 วิตามินสำคัญที่หากขาดแล้วจะกระทบกับความทรงจำ และการทรงตัว สำหรับทารกที่ขาดวิตามินบี 12 อาจจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดความผิดปกติด้านพัฒนาการ และเกิดความเสียหายต่อระบบประสาท
5. วุ้นเส้นซุปใส
ส่วนผสม
วุ้นเส้น 1 ถ้วยตวง
น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วยตวง
แครอทสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
ตั้งน้ำซุปให้เดือด ปั้นหมูสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปรอจนสุก และลอยขึ้นมา จากนั้นใส่เต้าหู้ แครอท และวุ้นเส้นลงไป พร้อมกับลดไฟลง ตีไข่ให้เนียนเทเป็นเส้นเล็ก ๆ ลงหม้อ คนจนไข่สุก ยกลงเสิร์ฟ
ประโยชน์ที่ได้รับ
ไข่และแครอท มีโคลีนตัวช่วยสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพเรื่องความจำของสมอง รวมถึงความสามารถในการเรียนรู้สิ่งต่าง ๆ
อ้างอิงข้อมูลจาก
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
สูตรเมนูหัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊วแบบง่ายๆ ที่ใครทำก็อร่อย
เตรียมพร้อมสารพัดเมนูให้ลูกรัก…ไม่เห็นยาก!
10 เมนูไข่ข้าวกล่องน่ารัก ไข่กินได้มีประโยชน์ ลูกกินได้ พ่อแม่ก็กินได้
