5 เมนูไหว้เจ้า จากหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำได้ง่าย ๆ เมนูวันตรุษจีน

เมนูไหว้เจ้า จากหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำได้ง่าย ๆ เมนูวันตรุษจีน วันนี้ theAsianparent Thailand จะพาทุกคนเข้าครัวเตรียมพร้อมต้อนรับกับเทศกาลวันตรุษจีน เทศกาลสำคัญสำหรับชาวไทยเชื้อสายจีน มาดูกันว่าวันนี้เราจะพาเข้าครัวทำเมนูต้อนรับวันตรุษจีนเมนูไหนบ้าง

ประวัติวันตรุษจีน

วันตรุษจีนเป็นอีกหนึ่งเทศกาลที่สำคัญสำหรับชาวไทยเชื้อสายจีนที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย วันตรุษจีน ถือว่าเป็นวันขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินจีน โดยหากจะให้เปรียบเทียบกับวัฒนธรรมของคนไทยนั้นก็จะเหมือนกับวันสงกรานต์บ้านเรานั่นเอง

โดยชาวจีน และชาวไทยที่มีเชื้อสายจีนทุกคนจะให้ความสำคัญกับวันตรุษจีนเป็นอย่างมาก ซึ่งจะเห็นได้ชัดจากบริษัทที่มีเจ้าของเป็นคนจีน หรือเป็นคนไทยเชื้อสายจีน เมื่อเข้าสู่เทศกาลวันตรุษจีนทางบริษัทก็จะให้พนักงานหยุดงานในช่วงเทศกาลดังกล่าว รวมไปถึงโรงเรียน และสถาบันการศึกษาต่าง ๆ ด้วยเช่นกัน ซึ่งในช่วงเทศกาลตรุษจีนนั้นจะเป็นช่วงที่มีการปิดเรียน

วันขึ้นปีใหม่ของจีน หรือวันตรุษจีนที่เราเรียกกันนั้นก่อนที่จะถึงวันไหว้แล้ว ก็ยังมีการทำความสะอาดที่อยู่อาศัยให้สะอาด ในส่วนของร้านค้า และห้างสรรพสินค้าก็จะถูกเติมเต็มไปด้วยผู้คนที่ออกมาจับจ่ายใช้สอยเป็นจำนวนมาก

บทความที่เกี่ยวข้อง : ไม่อยากซวยต้องเลี่ยง! 16 ข้อห้ามวันตรุษจีน 2024 ไม่ควรทำวันตรุษจีน!

เมนูไหว้เจ้า

โดยคนจีน และคนไทยเชื้อสายจีนจะให้ความสำคัญกับการซื้อของขวัญให้กับญาติ ๆ และเด็ก ๆ ในครอบครัว โดยอาจจะเป็นการซื้อบัตรอวยพรให้กัน และที่สำคัญจะมีการซื้อของไหว้ เช่น หมู เป็ด ไก่ ปลา หรืออื่น ๆ เพื่อนำไปไหว้เจ้าที่ และบรรพบุรุษด้วยเช่นกัน

ในประเทศจีนมีธรรมเนียม และประเพณีท้องถิ่นเกี่ยวกับการเฉลิมฉลองตรุษจีนนั้นหลากหลาย ประชาชนจะเทเงินของตนเพื่อซื้อของขวัญ ของประดับตกแต่ง วัสดุ อาหาร และเครื่องนุ่งห่ม นอกจากนี้ยังในช่วงเทศกาลทุกครอบครัวจะทำความสะอาดบ้านอย่างละเอียด เพื่อปัดกวาดโชคร้ายด้วยหวังว่าจะเปิดทางให้โชคดีเข้ามา มีการประดับหน้าต่าง และประตูด้วยกระดาษตัดสีแดง คู่กับธีม “โชคดี” “ความสุข” “ความมั่งคั่ง” และ “ชีวิตยืนยาว” ที่ได้รับความนิยมนั่นเอง

โดยปีนี้เทศกาลวันตรุษจีนตรงกับวันดังต่อไปนี้

วันพฤหัสบดีที่ 8 กุมภาพันธ์ 2567 ถือว่าเป็นวันจ่าย
วันศุกร์ที่ 9 กุมภาพันธ์ 2567 ถือว่าเป็นวันไหว้
วันเสาร์ที่ 10 กุมภาพันธ์ 2567 ถือว่าเป็นวันเที่ยว

โดยวันจ่ายหรือตื่อเล็ก เป็นวันที่ชาวจีนจะออกไปหาซื้ออาหาร ผลไม้ และเครื่องเซ่นไหว้ต่าง ๆ มาเตรียมไว้ให้พร้อมก่อนร้านค้าหยุดยาว โดยจะตรงกับวันก่อนสิ้นปี ซึ่งในปีนี้ก็คือ วันพฤหัสบดีที่ 8 กุมภาพันธ์ 2567

ในส่วนของวันไหว้หรือวันสิ้นปี เป็นวันที่ชาวจีนจะทำการไหว้เทพเจ้าต่าง ๆ ด้วยอาหาร ผลไม้ และของเซ่นไหว้ที่ซื้อเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โดยจะตรงกับวันสิ้นปี ซึ่งในปีนี้ก็คือ วันศุกร์ที่ 9 กุมภาพันธ์ 2567

วันสุดท้ายของเทศกาลหรือที่เรียกว่า วันเที่ยว วันปีใหม่ หรือวันตรุษจีน เป็นวันที่ชาวจีนจะแต่งตัวสวยงาม และพากันออกไปเที่ยว รวมถึงไปขอพรญาติผู้ใหญ่ที่เคารพด้วย โดยจะถือเป็นวันแห่งสิริมงคล งดทำบาปทุกชนิด ซึ่งในปีนี้ก็คือ วันเสาร์ที่ 10 กุมภาพันธ์ 2567

บทความที่เกี่ยวข้อง : ประวัติวันตรุษจีน ตำนานความเชื่อโบราณ และความสำคัญ

เมนูไหว้เจ้า

ความหมายของวัตถุดิบที่ใช้ไหว้เจ้า

หมู หมายถึง ความอุดมสมบูรณ์
เป็ด หมายถึง ความบริสุทธิ์และความสะอาด
ไก่ หมายถึง ความขยันขันแข็งและความก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ถ้าหากเป็นไก่เต็มตัว หมายถึง ความสมบูรณ์
ปลา หมายถึง เหลือกินเหลือใช้ อุดมสมบูรณ์
ปลาหมึก หมายถึง เหลือกินเหลือใช้ (เหมือนปลา)
ถั่วตัด หมายถึง แท่งเงิน
เม็ดบัว หมายถึง การมีลูกชายจำนวนมาก
หน่อไม้ หมายถึง การอวยพรให้ร่ำรวย
สาหร่ายทะเลสีดำ หมายถึง ความมั่งคั่งร่ำรวย
บะหมี่ยาว หมี่ซั่ว หรือฉางโซ่วเมี่ยน หมายถึง อายุยืนยาว

เมนูไหว้เจ้า ทำง่าย ๆ ในวันตรุษจีน

1. ปลาทอดราดพริกสามรส

เมนูไหว้เจ้า

เมนูนี้ใช้เวลาทำเพียง 8 – 10 นาที โดยไฟอยู่ที่ 180 – 200 วัตต์

วัตถุดิบ :

ปลานิล
กระเทียม
พริกแดงจินดา
พริกชี้ฟ้าแดง
ผักชี
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ :

นำพริกแดงจินดามาหั่นเตรียมไว้เป็นเส้นยาว นำไปแช่น้ำไว้ สำหรับเตรียมแต่งหน้า ส่วนพริกที่เหลือนำไปปั่นรวม
นำผักชีมาหั่นเรียงไว้หั่นช่วงต้นผักชีไว้สำหรับตกแต่งหน้า ส่วนรากผักชี นำไปปั่นรวมกับพริกแดงจินดา ปั่นจนละเอียด จากนั้นเติมกระเทียมตามลงไป ละปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง พักไว้
นำปลานิลล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำทิชชู่ซับน้ำออกให้หมาด จากนั้นบั้งที่ตัวปลาให้เรียบร้อย
โรยเกลือที่ปลาเล็กน้อย จากนั้นนำลงใส่หม้อทอดโดยรอบแรกจะใช้เวลาประมาณ 20 – 30 นาทีจากนั้น ให้กลับด้านปลา และใช้เวลาในการทอดน้อยกว่ารอบแรก
ทำส่วนของน้ำราดพริกสามรส นำพริก กระเทียม ผักชีที่ปั่นพักไว้ ลงไปผัดในกระทะให้ออกกลิ่นหอม
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า จากนั้นผัดให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 4 – 5 นาที
นำน้ำราดพริกสามรส ลงไปราดบนตัวปลาที่ทอดพักไว้ ตกแต่งให้สวยงามด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

2. เป็ดย่าง

เมนูไหว้เจ้า

วัตถุดิบ :

เป็ด
ผงพะโล้
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วดำ
ขิงแก่สับ
ผักชีหั่นซอย
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทยโขลกละเอียด
น้ำส้มสายชู
ซีอิ๊วขาว
น้ำผึ้ง
น้ำตาลทราย
สีผสมอาหาร (สีแดง)
เกลือ
น้ำเปล่า

วิธีทำ :

อันดับแรกให้จัดเตรียมส่วนผสม และเครื่องปรุงที่จะหมักในท้องเป็ด
โดยให้นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาโขลกละเอียด
จากนั้นให้นำ ผงพะโล้ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ขิงแก่สับ ผักชีหั่นซอย มาส่วนผสมทั้งหมดในการหมักเป็ด มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ยัดเข้าไปในท้องเป็ด โดยให้ใช้มือล้วงทาให้ทั่วทองเป็ด แล้วพักไว้
เตรียมส่วนผสม และเครื่องปรุงในส่วนจะใช้สำหรับทำน้ำราดเป็ด ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปรอให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำผึ้งลงไปคนให้ละลายแล้วใส่สีผสมอาหารลงไป จากนั้นรอให้เดือดอีกรอบ จึงค่อยยกลง
จากนั้นให้ตักราดที่ตัวเป็ดให้ทั่วหลาย ๆ รอบ พอทั่วตัวได้ที่แล้วหมัก และตากไว้ให้แห้งประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
เมื่อครบ 2 ชั่วโมงแล้ว แล้วนำเป็ดลงในหม้ออบลมร้อน ตั้งไฟ 160 องศา รอบแรกให้อบเป็นเวลา 45 นาที เคล็ดลับ : ใช้ฟอยล์รองข้างล่างเพื่อที่เราจะนำมาใช้ทำน้ำราดเป็ด
โดยในการอบรอบที่สองพลิกเป็ดอีกด้านขึ้น ตั้งไฟเท่าเดิม ใช้เวลา 35 นาที
เพียงเท่านี้เราก็จะได้เป็ดย่างหนังกรอบทานอร่อย ๆ หรือไว้ทำเมนูอื่น ๆ ต่อได้อีก

บทความที่เกี่ยวข้อง : 60 เมนูจากของไหว้เจ้า สร้างสรรค์เมนูอร่อย จากของไหว้วันตรุษจีน !

3. หมูกรอบ

เมนูไหว้เจ้า

วัตถุดิบ :

หมูสามชั้น
เกลือ
น้ำส้มสายชู

วิธีทำ :

อันดับแรกให้ล้างทำความสะอาดหมูให้เรียบร้อย จากนั้นให้หั่นแบ่งเป็นชิ้น ๆ
เมื่อได้ชิ้นหมูตามต้องการแล้ว ให้นำหมูลงไปต้ม โดยใส่น้ำให้พอท่วมหมูไม่มากไม่น้อยจนเกิดไป เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้พอสุกไม่ต้องสุกมากนัก
เมื่อหมูได้ที่แล้ว ให้นำหมูออกมา จากนั้นให้ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว
จากนั้นให้แช่หนังหมู 5 – 10 นาที ลงในน้ำส้มสายชูที่ผสมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
เมื่อแช่หนังหมูครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำใส่หมอทอดไร้น้ำมันตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศา 35 นาที
ไม่นานเราก็จะได้หมูกรอบไว้ไหว้เจ้าแล้ว

4. ปอเปี๊ยะทอด

เมนูไหว้เจ้า

วัตถุดิบ :

หมูสับ 230 กรัม
วุ้นเส้น 40 กรัม
เห็ดหอม 50 กรัม
กะหล่ำปลี 200 กรัม
แครอท 100 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ :

นำแครอท กะหล่ำปลี เห็ดหอมมาซอยให้ละเอียด จากนั้นหั่นวุ้นเส้นเป็นท่อน ๆ พักไว้
ตั้งกระทะ เทน้ำมัน นำเห็ดหอมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไป พอหมูเริ่มสุก ใส่กะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้ลงไป
ปรุงรสด้วยซอส น้ำมันหอย น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยป่นและวุ้นเส้นลงไป คนส่วนผสมให้เข้าดี ทิ้งไว้จนเส้นเย็นสนิท
ตอกไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน นำแป้งปอเปี๊ยะมาวางไว้ จากนั้นใส่ใส้ลงไป แล้วม้วนให้พอดี แล้วทาไข่ไก่ลงไปให้ปอเปี๊ยะปิดสนิท
นำปอเปี๊ยะไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันประมาณ 15 นาที จนเหลืองสุกดี เป็นอันเสร็จ

5. ซาลาเปาทอด

เมนูไหว้เจ้า

วัตถุดิบ :

ซาลาเปานึ่ง
เนยสดชนิดเค็ม

วิธีทำ :

เรียงซาลาเปาใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน
ทอดด้วยอุณหภูมิ 160 องศา ประมาณ 7 นาที เมื่อครบเวลา นำออกมาแล้วใช้เนยเค็มทาบริเวณซาลาเปา
นำเข้าเครื่องอีกครั้ง โดยใช้อุณหภูมิ 200 องศา ทอดประมาณ 2 นาที จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

เมนูไหว้เจ้า จากหม้อทอดไร้น้ำมัน ถือว่าเป็นอะไรที่ง่ายมาก ๆ เพราะฉะนั้นครอบครัวไหนที่ไม่ค่อยมีเวลา สามารถลองนำสูตรไปทำตามได้นะคะ และควรลดอาหารประเภทผัดหรือทอดจะดีกว่า

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

50 ชื่อลูกจากคนที่รวยที่สุดในจีน ต้อนรับตรุษจีน 2023 !

อั่งเปา กับ แต๊ะเอีย เรื่องน่ารู้ของวันตรุษจีนที่คุณอาจคาดไม่ถึง

รวม 10 เสื้อตรุษจีน ต้อนรับปีมังกร ใส่เป็นครอบครัวสุดน่ารัก ในราคาหลักร้อย !

ที่มา : accesstrade.in.th, เพจกินได้อร่อยด้วย

, wongnai.co3, home.kapook.com

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!