บวบ ผักที่ได้รับความนิยมนำมาปรุงอาหารกันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง ทอด ซึ่งนับว่าเป็นผักพื้นบ้านที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน ยิ่งทานยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากบวบมีสรรพคุณต้านทานสารพัดโรคได้สารพัด วันนี้เราเลยอยากจะมาแนะนำ เมนูบวบ ให้เพื่อนๆ ทุกคนได้จดสูตรตามกันแล้วเตรียมเข้าครัวเพื่อทำให้ลูกน้อยกินก็ยิ่งได้ประโยชน์ทั้งครอบครัว จะมีเมนูอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลย
บวบ สรรพคุณช่วยต้านทานสารพัดโลก
สรรพคุณจาก บวบ นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก คนไทยในสมัยก่อนนิยมนำมาปรุงอาหารในแต่ละเมนู เพื่อช่วยบำรุงรักษาสุขภาพร่างกายและเป็นยาที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันต้อกระจก รักษาโรคไซนัสอักเสบ รวมทั้งช่วยให้สุขภาพผิวดีมีความเปล่งปลั่งได้อีกด้วย ซึ่งในประเทศไทยมีบวบหลายชนิดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ได้แก่ บวบเหลี่ยม มีผลรูปทรงเรียวยาวผิวหยาบมีเหลี่ยมเป็นสันขอบ และบวบหอม มีผลยาวให้ผิวสัมผัสเกลี้ยงที่แตกต่างกัน โดยสรรพคุณของบวบมีดังนี้
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารอนุมูลอิสระมีความเสี่ยงที่ก่อให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ เช่น โรคมะเร็ง โรคจอประสาทตาเสื่อม และสุขภาพปัญหาอื่นๆ จากการวิจัยพบว่าบวบหอมประกอบไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อการช่วยป้องกันและยับยั้งเซลล์ที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ในร่างกายได้
ป้องกันโรคต้อกระจก
บวบหอมมีสารสกัดฟลาโวนอย ฟีนอลิก วิตามินเอ และสารประกอบอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคต้อกระจกที่เป็นการช่วยชะลอและป้องกัน อย่างไรก็ตามยังต้องมีการวิจัยต่อไปเนื่องจากการทดลองนี้เป็นเพียงแค่การทดลองกับสัตว์ที่จำเป็นต้องศึกษาเพิ่มเติมถึงประสิทธิภาพในการรักษาต้อกระจกที่เกิดขึ้นกับมนุษย์ รวมไปถึงระดับความปลอดภัยจากสารสกัดที่มีในบวบ
บทความที่น่าสนใจ : วิตามินเอ ดีต่อคนท้องอย่างไร? วิตามินเอในผักผลไม้มีอะไรบ้าง?
สุขภาพผิวดี
ภายในบวบมีเส้นใยจำนวนมากที่เป็นแหล่งรวมของสารไคทิน (Chitin) มีประโยชน์ต่อการสมานแผล หลายคนจึงนำใยบวบมาขัดที่บริเวณผิวเพื่อลดการอักเสบของรูขุมขนและช่วยลดปัญหาสิวที่เกิดขึ้น นอกจากนี้ยังนิยมนำใยบวบมาขัดผิวในระหว่างที่อาบน้ำ เพราะมีความเชื่อว่าจะส่งผลให้ผิวพรรณสวยงามเป็นธรรมชาติ
แก้โรคไซนัสอักเสบ
ในทางการแพทย์คาดว่าบวบจะช่วยรักษาโรคไซนัสอักเสบได้ เนื่องจากมีการทดลองนำเอายาพ่นจมูกที่มีส่วนผสมจากบวบนั้นมีประสิทธิภาพช่วยรักษาอาการไซนัสอักเสบได้ ทั้งนี้อาการไซนัสอักเสบเป็นภาวะเยื่อบุโพรงอากาศข้างจมูกติดเชื้อ ส่งผลให้มีน้ำมูกข้น คัดจมูก ปวดบริเวณแก้ม หน้าผาก หรือตา
5 เมนูบวบ อร่อยจนยกนิ้ว ได้ประโยชน์กันยกครัว
บวบ นับว่าเป็นพืชผักสวนครัวที่เป็นวัตถุดิบหลักของคนไทยมาอย่างยาวนาน เรียกได้ว่าทุกร้านค้าที่ขายข้าวแกงจะต้องมีบวบเป็นวัตถุดิบอยู่ในเมนูต่างๆ ด้วยผิวสัมผัสที่ให้ความนุ่มเคี้ยวง่ายลื่นคอ ทำให้ผู้คนทุกเพศทุกวัยสามารถกินได้ง่ายและถูกปาก อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มาดูกันว่าจะเมนูไหนบ้าง เตรียมจดสูตรและเข้าครัวไปพร้อมกันได้เลย
1. ผัดบวบใส่ไข่
วัตถุดิบ
- บวบ
- ไข่ไก่
- กระเทียม
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำบวบล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำบวบมาปอกเปลือก หั่นแนวเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและผัดให้มีกลิ่นหอม
- ตอกไข่ลงไปแล้วผัดให้คลุกเคล้าเข้ากัน
- เร่งไฟแรงและนำบวบลงไปผัด
- ผัดคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายแล้วผัดให้บวบนิ่ม
- เมื่อบวบนิ่มและส่วนผสมเข้ากันดีแล้วปิดไฟ
- ตักใส่จานเตรียมรับประทานได้เลย
2. แกงไก่ใส่บวบ
วัตถุดิบ
- บวบ
- ไก่
- หอมแดง
- ตะไคร้
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- ผงชูรส
- ใบแมงลัก
วิธีทำ
- นำบวบล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำบวบมาปอกเปลือก หั่นแนวเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำหอมแดง ตะไคร้ กระเทียมและพริกแห้งใส่ครกโขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่ไก่และเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- ผัดต่อไปเรื่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วรอจนน้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่บวบลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ จนบวบสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และผงชูรส
- คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- ใส่ใบแมงลักและคนต่อเล็กน้อย
- ปิดไฟแล้วตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟได้เลย
3. ผัดบวบหมูสับ
วัตถุดิบ
- บวบ
- หมูสับ
- กระเทียม
- พริก
- น้ำตาลทราย
- ผงปรุงรส
- ซอสหอยนางรม
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ
- นำบวบล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำบวบมาปอกเปลือก หั่นแนวเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำกระเทียมกับพริกใส่ครกโขลกให้พอหยาบ
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป นำกระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไปและผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนสุก
- ใส่บวบที่หั่นไว้ลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส
- ผัดไปเรื่อยๆ จนบวบเริ่มสุก
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วให้ปิดไฟ
- ตักใส่จานราดข้าวพร้อมรับประทาน
4. แกงจืดบวบหมูสับ
วัตถุดิบ
- บวบ
- หมูสับ
- พริกไทยป่น
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- กระเทียม
- รากผักชี
- เกลือแกง
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำบวบล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำบวบมาปอกเปลือก หั่นแนวเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้
- นำกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่นใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด
- นำเครื่องที่ปั่นใส่ผสมกับหมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ 15 นาที
- ตั้งหม้อเทน้ำลงไปรอจนน้ำเดือด
- ใส่หมูก้อนที่หมักไว้ลงไปทีละชิ้น
- ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น
- ใส่บวบที่หั่นไว้ลงไป ปิดฝาหม้อรอจนกว่าบวบจะสุก
- เมื่อบวบสุกแล้วให้ปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมรับประทานได้เลย
5. บวบยัดไส้นึ่ง
วัตถุดิบ
- บวบ
- อกไก่สับ
- แครอท
- ต้นหอม
- เห็ดหอม
- พริกไทยป่น
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- ผักชี
วิธีทำ
- นำบวบล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า
- นำบวบมาปอกเปลือก หั่นเป็นท่อนแล้วคว้านเอาไส้ออกล้างน้ำให้สะอาด
- นำต้นหอมมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- นำแครอทมาหั่นเต๋าแล้วพักไว้
- นำเห็ดหอมมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
- นำอกไก่สับใส่ภาชนะ แล้วใส่เห็ดหอม ต้นหอม แครอทที่หั่นไว้ลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยป่น
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- นำไก่สับที่ผสมแล้วยัดใส่ลงไปในไส้บวบ
- นำใส่หม้อนึ่งใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที
- เมื่อสุกแล้วนำไปจัดจานพร้อมเสิร์ฟได้เลย
บทความที่น่าสนใจ :
รวมสูตร เมนูใบชะพลู พืชผักสมุนไพรไทยชั้นเลิศเพื่อสุขภาพ !
เมนูผักคะน้า ผักใบเขียวที่ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพ
เมนูดอกกะหล่ำ ผักมากประโยชน์ ช่วยต้านโรคมะเร็งได้ !