เมนูผักคะน้า ผักใบเขียวที่ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพ

ผักคะน้า นับว่าเป็นผักยอดนิยมที่มีอยู่ในอาหารไทยหลายประเภทและสามารถหารับประทานได้ง่ายตามร้านอาหารที่เรียกได้ว่ามีเกือบทุกร้าน นอกจากความกรุบกรอบและอร่อยของผักคะน้าที่สามารถนำมาสร้างสรรค์อาหารได้หลากหลายเมนูแล้ว ภายในผักคะน้ายังรวมไปด้วยประโยชน์อีกมากมายที่ยิ่งกินก็ยิ่งดีต่อสุขภาพ วันนี้เรามาดูกันว่ามี เมนูผักคะน้า เมนูไหนบ้าง เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมแล้วตามเข้าครัวมากับเราได้เลย

เมนูผักคะน้า

ผักคะน้า อุดมไปด้วยประโยชน์และต้านทานโรค

ผักคะน้า มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษว่า Chinese Kale ถูกจัดเป็นพืชใบเขียวที่มีสีเขียวเข้มสวยงาม สามารถรับประทานได้ทั้งใบไปจนถึงก้าน ให้ผิวสัมผัสที่กรอบ หอม และหวาน โดยให้ผลผลิตได้ทุกฤดูกาล และมีหลายชนิดด้วยกันทั้งแบบผักคะน้าไทยและผักคะน้าฮ่องกง ให้ความแตกต่างกันเล็กน้อยที่ถูกจัดอยู่ในพืชตระกูลเดียวกัน อีกทั้งยังมีประโยชน์และอุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่มีสรรพคุณสามารถป้องกันโรคได้ดังนี้

บำรุงสายตา ภายในผักคะน้ามีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อว่า เบต้าแคโรทีน เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ สามารถบำรุงดวงตาช่วยให้ประสาทตาและการมองเห็นทำงานได้ดี รวมทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต้อกระจกลงได้
บำรุงเลือด คะน้าอุดมไปด้วยโฟเลตและธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดที่ช่วยบำรุงและลดอัตราความเสี่ยงโรคโลหิตจาง
ระบบขับถ่ายคล่องตัว การรับประทานผักคะน้าในปริมาณที่พอดีจะช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายมีความคล่องตัวขึ้น เนื่องจากส่วนใบของผักคะน้ามีไฟเบอร์สูง
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การรับประทานคะน้าจะช่วยป้องกันโรคต่างๆ โดยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อและลดความเสี่ยงต่ออาการเจ็บป่วย เนื่องจากมีวิตามินเอและวิตามินซีสูง
สร้างความแข็งแรงให้กระดูก ผักคะน้ามีปริมาณแคลเซียมสูง ทำให้ผักคะน้าเป็นอาหารเสริมอีกชนิดที่ช่วยให้กระดูกแข็งแรง
บำรุงผิวพรรณ สารลูทีนในผักคะน้าช่วยผลิตคอลลาเจนในเซลล์ผิว ทำให้ผิวเรียบเนียนดูวัยเยาว์และช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว
ต้านมะเร็ง ในผักคะน้ามีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเอสูง จึงเกิดเป็นสารต้านมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ และมะเร็งลำไส้

แจกสูตร 5 เมนูผักคะน้า ทำกินง่าย ได้ประโยชน์ทั้งครอบครัว

สำหรับผักคะน้า ผักใบเขียวยอดนิยมที่อยู่กับเมนูอาหารไทยมาอย่างยาวนาน สามารถนำมาเป็นวัตถุดิบประกอบกับเมนูไหนก็กรอบ หวาน อร่อย และรับประโยชน์จากสารอาหารในผักคะน้าไปแบบเต็มๆ วันนี้เราจะพาทุกคนมาดูว่า ผักคะน้า สามารถนำไปทำเมนูอะไรได้อีกบ้าง ถ้าพร้อมแล้วตามมาเลย

บทความที่น่าสนใจ : สูตรอาหารเมนูผักไตรมาส 1 แม่ท้องไตรมาสแรก ต้องกินเมนูผัก เมนูไหนถึงจะดี

1. ผัดคะน้าปลากระป๋อง

วัตถุดิบ

ปลากระป๋อง
ผักคะน้า
กระเทียม
พริก
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
ซอสหอยนางรม
น้ำมันพืช
น้ำเปล่า

วิธีทำ

นำผักคะน้าไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หั่นเป็นท่อนๆ พอดีคำแล้วพักไว้
เตรียมครก ใส่พริกกับกระเทียมลงไปตำให้แหลกแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่พริกกับกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม
ใส่ผักคะน้าที่หั่นไว้ลงไปแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่า
ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
เมื่อผักคะน้าเริ่มสุกได้ที่แล้วให้ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป
ค่อยๆ ผัดแบบเบามือให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วปิดไฟและตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย

2. คะน้าน้ำมันหอย

วัตถุดิบ

ผักคะน้า
กระเทียมไทย
กระเทียมจีน
แป้งสาลี
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
เกลือ
น้ำเปล่า
น้ำมันหมู

วิธีทำ

นำผักคะน้าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วพักไว้
นำกระเทียมไทยใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้
นำกระเทียมจีนมาสับหยาบ แล้วเทลงไปในครกรวมกับกระเทียมไทย
โขลกทั้งสองอย่างให้หยาบเข้ากันแล้วพักไว้
ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักคะน้าลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที
เมื่อครบเวลานำผักคะน้าออกมาแช่ไว้ในน้ำเย็น
นำผักคะน้าขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วจัดวางใส่จานสำหรับเสิร์ฟ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูลงไป ตามด้วยกระเทียมที่โขลกไว้
เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ
เมื่อสีกระเทียมเหลือสวยแล้วให้ตักออกมาพักไว้
นำแป้งสาลีผสมกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ตั้งกระทะใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า
คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี
ใส่แป้งสาลีที่ผสมไว้ลงไปคนจนละลายเข้ากันดี
นำมาราดบนผักคะน้าที่ได้จัดเรียงไว้
ปิดท้ายด้วยโรยกระเทียมเจียว

3. คะน้าปลาเค็ม

วัตถุดิบ

ผักคะน้า
ปลาเค็ม
ซอสหอยนางรม
กระเทียม
พริกแดง
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
ซอสปรุงรส

วิธีทำ

นำผักคะน้าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
ปลอกก้านที่แข็งของคะน้าออกไป หั่นก้านและใบของคะน้าให้เท่ากันแล้วพักไว้
นำกระเทียมมาทุบแล้วพักไว้
นำพริกแดงมาหั่นเฉียงให้เท่ากันแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใช้ไฟอ่อนแล้วใส่ปลาเค็มลงไปทอด
พลิกให้ทั้งสองข้างสุกมีสีเหลืองเหมือนกันแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
ใส่คะน้าลงไปผัดเรื่อยๆ จนกว่าจะสลด
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ปลาเค็ม และพริกแดง
ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ปิดไฟตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟได้เลย

4. คะน้าผัดไข่

วัตถุดิบ

ผักคะน้า
กระเทียม
พริกแดง
ไข่ไก่
ซอสหอยนางรม
ผงปรุงรส
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

นำผักคะน้าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
นำกระเทียมกับพริกแดงใส่ในครก ตำให้พอหยาบแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่ไข่ไก่แล้วผัดไข่ให้สุก
ใส่กระเทียมกับพริกแดงที่ตำไว้ลงไป
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำปลาแล้วผัดต่อ
ใส่ผักคะน้าลงไปแล้วผัดต่อ
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย
ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

5. ผัดคะน้าหมูสับ

วัตถุดิบ

ผักคะน้า
เนื้อหมู
พริกขี้หนู
กระเทียม
เต้าเจี้ยว
น้ำมันหอย
น้ำตาล

วิธีทำ

นำผักคะน้าล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วพักไว้
นำกระเทียมและพริกขี้หนูใส่ลงในครก โขลกให้พอหยาบแล้วพักไว้
ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักคะน้าลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที
เมื่อครบเวลานำผักคะน้าออกมาแช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วพักไว้
ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมกับพริกแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม
ใส่เนื้อหมูลงไปผัดกับกระเทียมและพริกขี้หนูให้เข้ากัน
ผัดจนหมูสุก ใส่คะน้าลงไปผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย และน้ำตาล
ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

บทความที่น่าสนใจ:

แจกสูตร!! 5 เมนูผักโขม แสนอร่อยน่าทาน เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี มีประโยชน์ต่อร่างกายสุด ๆ

ตะลึงกับสูตรเด็ด 5 เมนูผักบุ้ง กรอบอร่อยกระแทกใจ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี

สูตรเด็ด ! 5 เมนูผักหวาน เพื่อสุขภาพ อร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์มากกว่าที่คิด

ที่มา : wongnai, kapook, komchadluek

มีข้อสงสัยเรื่องการตั้งครรภ์ หรือมีคำถามเรื่องการเลี้ยงลูกหรือเปล่าคะ? ติดตามอ่านบทความ หรือสอบถามสิ่งที่คุณอยากรู้ผ่านแอปของเราได้เลย ดาวน์โหลด theAsianparent แอปพลิเคชัน ทั้ง IOS และ Android ได้แล้ววันนี้!

บทความโดย

Thanawat Choojit

เมนูผักเมนูผักคะน้าผักคะน้า

เรื่องแนะนำ